Contents
Farshaxannimo / Farshaxannimo / Farshaxan / Rustic
Eray ka yimid cunnada Faransiiska. "Artisan" waa beeraley, kiiskan - iibinta miraha beertiisa ama beerta khudradda. Marka la eego macnaha guud, ereyga macnihiisu waa wax kasta oo loo sameeyo qaab dhaqameed oo lagu beero dhulka tiro xaddidan, ee maaha wax soo saar joogto ah: ma noqon karto oo keliya tufaax iyo qajaar, laakiin sidoo kale waxay noqon kartaa rootiga, saliidda saytuunka, iwm. Isla macne la mid ah ayaa leh ereyga Ingiriisiga farsamada - wareegga yar, qoraaga, oo lagu sameeyay gacanta. Laakiin biirka farshaxanku waa marar badan, iyo farshaxan-yaqaan - khamri. Si aad u soo xigato Jamie Oliver: "Aniga ahaan, alaabta farshaxanimada ayaa macno samaynaysa haddii aan garanayo magaca qofka sameeyay. Waxaan u tagaa beeralayda kaabash, kamana soo saarin dukaanka weyn ee gawaarida. ”
Dabiiciga ah / Dabiiciga ah
Sida ugu fiican, alaabada "dabiiciga ah" kuma jiraan midabyo macmal ah, dhadhan ama walxo kale oo synthetic ah. Laakin tan iyo markii uu soo muuqday ereygan baakadaha sinaba looma xeerin, ka dibna dhammaan kuwa kor ku xusan ayaa laga yaabaa inay joogaan. Intaa waxaa dheer, qofna ma garanayo sida iyo sida loo beeray liin ama yaanyada deegaanka u wanaagsan, kaas oo casiir dabiici ah laga soo tuujiyey. "Dabiiciga ah" ayaa ugu fiican "aan waxyeello lahayn", Laakiin had iyo jeer" faa'iido leh ": tusaale ahaan, sonkorta cad ama saliidda cuntada la safeeyey - sidoo kale waxaa loo tixgelin karaa alaab dabiici ah.
Alaabta dabiiciga ah, ECO, BIO / Organic / bay'ada saaxiibtinimo
Qofka degan Yurub, joogitaanka erayadan ee baakadaha si toos ah waxay la macno tahay in alaabtani ay leedahay shahaadada badbaadada deegaanka. Hay'adaha caalamiga ah ee xaqa u leh inay bixiyaan shahaadooyinka noocan oo kale ah waxay soo rogaan shuruudo cad oo ku saabsan badeecada dhammaan heerarka wax soo saarkeeda: la socodka xaaladda ciidda, maqnaanshaha sunta cayayaanka iyo bacriminta macdanta, xakamaynta nafaqeynta, daaqsinta iyo ilaalinta xoolaha, Ilaa hadda baakadaha ugu dambeeya ee alaabta, taas oo aan ku jirin xeryahooda macmal ah, oo ay ku jiraan nanoparticles (haa, nanotechnology looma tixgeliyo organic!). Qaadashada shahaadada bio-shahaada - ganacsi qaali ah oo iskaa wax u qabso ah. Laakin soosaarayaasha reer galbeedka, tani waa fursad ay ku qabsadaan qayb ka mid ah suuqa alaabta deegaanka. In Russia, in la'aanta heerarka cad iyo cidhiidhiga suuqa ee badeecadaha noocan oo kale ah, wax-soo-saarayaashu kuma degdegaan inay lacag ku bixiyaan helitaanka calaamadda la jecel yahay, fikradda "organic" si fudud ayaa loo beddelaa ereyga "Beer" (taas oo, dabcan, aan la mid ahayn). Sidaa darteed, badi alaabooyinka "organic" ee khaanadahayaga ayaa asal ahaan ka soo jeeda asal shisheeye waxayna ku kacayaan 2-3 jeer ka badan kuwa dhiggooda ah ee gudaha.
Markaa miyay mudan tahay in la kharash gareeyo? Saynis yahanadu waxay aaminsan yihiin in ay mudan tahay. Tusaale ahaan, silsilad cad oo dad yar ay raad raacaan marka loo eego hilib iyo alaabooyinka ka soo baxa (sausages, hams, sausages, iwm..): haddii xayawaanku nool yihiin aan lagu quudin antibiyootiga, ka dibna hilibkooda, galaan jidhka bini'aadamka, ma keenayso koritaanka bakteeriyada u adkaysata daawooyinka bakteeriyada. Isla sidaas oo kale ayaa khuseeysa macmal midabyo iyo waxyaabaha lagu ilaaliyo – Maqnaanshahooda, tusaale ahaan, gudaha sausage, asal ahaan waxay yaraynaysaa khatarta horumarinta xasaasiyad… Taasi waa fursad ku noolaado qaab nololeed caafimaad leh ama miisaanka oo kordha marka la qaadanayo dawooyinka casriga ah ee qofka aad ayuu u sarreeyaa. Daraasad lagu daabacay wargeyska British Journal of Nutrition 2016 ayaa lagu ogaaday in waxyaabaha caanaha laga sameeyo ay ka kooban yihiin 50% ka badan omega-3 acids, kuwaas oo nidaamin kara xididdada dhiigga iyo wadnaha. Khudaarta dabiiciga ah iyo miraha, xoojinta nafaqooyinka ayaa sarreeya: dabacasaha - 1,5 jeer ka badan beta-carotene, yaanyada - 20% ka badan lycopene.
Superfoods
Erayga "superfoods" ayaa dhawaan soo galay qaamuuskeena: waxa loola jeedaa miraha, sprouts, iniinaha kuwaas oo leh xad-dhaaf ah oo nafaqo ah. Sida caadiga ah, cuntadan mucjisada ah waxay leedahay halyeey qurux badan (tusaale ahaan, abuurka chia xitaa qabaa'ilka Maya waxay u adeegsadeen sida xooga dhalinyarada), magac qalaad (caya berry, goji miraha, spirulina alga - dhawaaqyada!) Oo naga soo gala dhammaan noocyada kala duwan ee meelaha kulaylaha ah ee aan la heli karin - Bartamaha Ameerika, Equatorial Africa, jasiiradaha Cape Verde . Maanta, warshad dhan ayaa horeyba u sameysey agagaarka superfoods, iyagoo ballan qaadaya caawinta "kiniinnada" dabiiciga ah ee qaaliga ah si loo xalliyo dhammaan dhibaatooyinka maalinta: buuxi jirka oo leh borotiin iyo tamar, ka ilaali shucaaca waxyeelada leh, lumin miisaanka, dhisa murqaha… Intee in le'eg ayaa runtu jirtaa? Sida laga soo xigtay Cancer Research UK Horgalayaasha "super" ee kiiskan maaha wax ka badan suuqgeyn. Haa, berry goji waxay leeyihiin fiitamiin C aad u sarreeya - laakiin aan ka badnayn liin. Abuurka Chia aad ayuu uga hooseeyaa saliidda kalluunka marka loo eego waxa ku jira asiidh dufan leh oo faa'iido leh. Dhanka kale, "nafaqeynta dhirta" ee noocan oo kale ah waxay caawin kartaa khudradda. Iyo cunto caafimaad leh oo dheellitiran oo cunto superfood ah ayaa yarayn karta khatarta cudurro badan. Laakin superfood uma badna inuu noqdo daawo. sidaas darteed Ururka Caafimaadka Adduunka (WHO) waxay si taxadar leh u kala saartaa cuntooyinka "Superfoods" inay yihiin "alaabooyin waxtar u leh jidhka marka ay maqan tahay dulqaad shakhsi ahaaneed."
fogaado
Probiotics waa bakteeriya nool oo inta badan laga helo caanaha aan la miirin, cuntooyinka khamiirka leh, iyo kaabayaasha khaaska ah. Waxaa la aaminsan yahay in ay caadi ka dhigayaan mindhicirka, la qabsadaan dysbiosis, isku mar ka takhalusaan jirka ee sunta iyo dib u soo celinta difaaca. Fikradda ayaa ah mid cusub - kaliya 2002 ayay ahayd markii Ururka Caafimaadka Adduunka uu ereyga ku soo daray qaamuuska sayniska ee rasmiga ah. Si kastaba ha ahaatee, saynisyahannadu wali ma iman karaan heshiis ku saabsan in probiotics ay ku noolaadaan deegaanka gardarrada ah ee casiirka gastric ka hor intaysan bilaabin inay "shaqeeyaan" xiidmaha. Guddiga Cuntooyinka, Nafaqada iyo Xasaasiyadda Hay'adda Badbaadada Cuntada Yurub (EFSA) kuma talinayo in lagu daro cuntooyinka lagu xoojiyay probiotics ee cuntada carruurta ka yar 7 sano. Maadaama aysan dhallaanku weli sameysan asalkooda bakteeriyada, probiotics-ka la geliyo jirkiisa ayaa ka dhib badan faa'iido u leh isaga. Iyo habka, caano fadhi iyo kefir ma tirinayaan. "Cuntada khamiirka leh ee shaqaynaysa" iyo xitaa haddii ay ku jiraan probiotics, aad bay u yar yihiin iyaga si ay u yeeshaan saameyn daweyn ah. Waxaa jira probiotics kale oo badan oo ku jira sauerkraut, tufaax la shiilay, iyo pickles.
Sonkor la'aan
Calaamadda xirmada waxay ka dhigan tahay kaliya inaan sonkor la safeeyey lagu darin alaabta. Oo ma dammaanad qaadayso maqnaanshaha macaanayaasha kale, sida malab, sharoobada agave, Yeruusaalem artichoke or bariiska buniga ah… Sidaa darteed, badeecada lagu calaamadiyay "sonkor-la'aan" waxaa laga yaabaa inay ka koobnaato kalooriyooyin badan sida dhigeeda. Waxaa sidoo kale mudan in la tixgeliyo in baararka miraha iyo macmacaanka kale ee "dabiiciga ah" ay ka mid yihiin fructose ee ka kooban, sidaas darteed, xitaa noocyada aan sonkorta lahayn ee nacnaca "caafimaadka", ugu yaraan 15 g oo sonkor dabiici ah 100 g oo badeecad ah.
Gluten-free
Gluten waxaa lagu dhawaaqay ku dhawaad cudurka daacuunka qarnigii XNUMXaad. Dhammaan khaanadaha dukaamada waaweyn iyo liiska makhaayadaha ayaa loo isticmaalaa alaabta aan lahayn gluten-free. In kasta oo, nuxur ahaan, gluten ay tahay kaliya erey guud oo loo isticmaalo tixraaca borotiinnada gaarka ah ee dhirta badarka sida shaciir, miro, galley iyo sarreenSidoo kale loo yaqaan "gluten", waa kakan borotiinka kan siinaya daqiiqda "xoog", ka dhigaysa rootiga mid qalafsan oo u oggolaanaya cajiinka inuu kor u kaco oo haysto qaabkiisa. Murugo leh laakiin run: sida ay xogta WHO Yurub, tirada dadka dhibaataysan xasaasiyadda gluten, kaliya 10kii sano ee la soo dhaafay ayaa kor u kacay ku dhawaad 7%, boqolkiiba tani aad ayay ugu badan tahay carruurta. Kor u kaca caannimada cunnooyinka aan lahayn gluten-la'aanta waxaa kiciyay xaqiiqda ah in ka fogaanshaha muffins iyo crumps ay gacan ka geysato wada noolaanshaha. Si kastaba ha ahaatee, ilaa aad xasaasiyad ku leedahay nooca borotiinka dhirta mooyaane, dhakhaatiirtu waxay kugula talinayaan in aan gebi ahaanba laga takhalusin hadhuudhka cuntadaada. Runtii, marka lagu daro gluten, badarka waxaa ka mid ah dhammaan walxaha lagama maarmaanka u ah caadiga ah shaqaynaysa hababka jirka: fitamiinada, enzymes, dufanka, karbohaydraytyada, borotiinada. Dabcan, cunista alaabta la dubay ee macaan lagama yaabo inay kuu qabato wax wanaagsan, laakiin rootiga badarka leh avokado ee quraacda hubaal maaha musiibo.
Midho dhan
Dib-u-eegis lagu sameeyo waxa lagu bartay casharrada bayoolajiga dugsiga: miraha badarka (qamadiga, galley, miraha, bariiska iyo shaciirku) waa iniin. Iniin kastaa waxay ka kooban tahay dhawr qaybood: embriyaha, endosperm (Nucleus) oo leh embriyaha iyo qolof ilaalin (bran). Burka sarreenka ee darajada ugu sareysa (dheeraad ah) waa hadhuudh kaas oo wax walba laga soo saaray, marka laga reebo qaybta dhexe ee endosperm. Isla mar ahaantaana, oo ay la socdaan qolof, waxay u direen qashinka fiitamiinada PP, E, B1, B2, kuwaas oo kordhiya waxqabadka jidhka iyo nidaaminta dheef-shiid kiimikaadka. Endosperm asal ahaan waa istaarij siinaya jidhka wax yar oo aan ahayn kalooriyo madhan. Gabagabada macquulka ah ayaa ah in rootiga leh miro dhan uu ka caafimaad badan yahay. Laakin ha ku kadsoomin naftaada marka aad dooranayso rootiga shelf supermarket-ka "Iyo miro dhan", "miraha oo dhan", "firiley" iyo wixi la mida. waxaa laguu dammaanad qaaday in aad kordhinayso fitamiinada. "Rooti leh baras" waa in ay ka kooban tahay ugu yaraan 5% miro dhan; Heerarka EU Waxyaabaha badarka oo dhan waa ugu yaraan 4% badarka oo dhan. Inta soo hartay waa isla bur la safeeyey. Ka raadi ereyada "100% Grain Whole" ee baakadda, ama halkii si taxadar leh u akhri calaamadda, taas oo muujinaysa saamiga saxda ah ee noocyada kala duwan ee burka. Iyo habka, rootiga miraha oo dhan, qeexid ahaan, ma noqon karto gluten-free.