Oo maxaan rabaa? .. Waxaan rabaa in aan kariyo kharcho - cuntada ayaa ku qoran madow iyo caddaan: “Ku rid hops-suneli“. Cilantro, tarragon, reikhan - Waan ogahay, tsitsaku (basbaas kulul oo kulul), kondari (macaan) - Waan ogahay, laakiin waa maxay? Waxay qaadatay saacad badhkeed si loo sharaxo ereygan. Hadda waan kula wadaagi karaa xikmadda la kasbaday.
Waan niyad jabin doonaa: wax xiriir ah kuma lahan hops iyo sakhraansan, laakiin waxaa loola jeedaa “qalalan”. Boorsada uu iibiyuhu kala soo baxay waxay ahayd uun geedo qalalan oo la jarjaray, xawaashyo, la'aantiis suurtogal ma aha in la kariyo kharcho, la kariyo adjika, satsivi duurjoogta ah, maraqa lowska la isku daray iyo xitaa… tubaakada digaaggataas oo dhab ahaantii ah “tapaka”. Sida caadiga ah, xirmadan oo kale waxaa ka mid ah koryander, fenugreek, dill, caleen bay, basil, macaan, celery, marjoram iyo dhir udgoon kale. Dabcan, kan dambe - “dhir udgoon kale” - gabi ahaanba wuxuu dilaa nooc kasta oo aan la beddeli karin oo ka mid ah gogosha, maxaa yeelay badiyaa waxay ku sameeyaan rabitaan ama sida “ayeeyo baray.” Gacanta waxaa ku jira saffron Imeretian - maxaad u shubi weyday? Maxaa ka khaldan reexaanta? Halkaas… Hagaag, ma jecla isku midnimada Georgia, laakiin waxay jecel yihiin hal -abuurka, maxaa yeelay GOST wuu socdaa hops-suneli maya oo waligeed ma dhicin.
Hada ku saabsan arjiga. Erayada sida “caadada u ah sumadda bogga suneli 0,2 g” had iyo jeer waxay i gelisaa doqon… Maxaa si sax ah u badan iyo sida loo miisaamo, haddii shaaha yar uu ka kooban yahay ilaa 7 garaam? Shaki la’aan hops-suneli Way udgoon tahay, laakiin caraf udgoon badan ayaa ka adkaan karta waxyaabaha kale ee saxanka ku jira. Sidaa darteed, waa inaadan ku xadgudbin xawaash - si kasta oo ay ahaato (macquul ah) way ku habboon tahay oo keliya gudaha kharcho iyo adjikaLaakiin, tusaale ahaan, gudaha satsivi iyo lobio hops-suneli ku rid oo kaliya adduunka oo dhan - daahirinta ayaa ka xanaaqsan kuna adkeysanaya utskho-suneli
Erey cusub - dheg-suneli… Waxaan ka bartay uunsigan markii saaxiibkay Tbilisi uu diyaarinaayay lobiyo oo uu ku dhex shubayay qanjaruuf budo cagaaran-cagaar wanaagsan leh. Waxay soo baxday in reer Georgia ay ka go'een dhammaan qoraxdoodii buluug fenugreek, oo ugu yeeraya "shisheeye" - "utskho", waxay u badan tahay inay ku barteen uunsigan Hindida ah ee dhowaan dhacay. Wax walba halkan kuma fududa. Fenugreek buluug ah waxaa laga helaa Caucasus sida weed, laakiin badanaa waxaa loo kariyaa sidii uunsi. Laakiin hay fenugreek, oo sidoo kale loo yaqaan Shambhala, waa nooc Hindi ah. Waa maxay utskho-suneli baakadaysan maanta waa ogyihiin oo keliya Ilaah iyo cilmiga dhirta. Gudaha Georgia, tani waxay u badan tahay inay tahay noocyada ugu horreeya, noocyada ajaanibta ah - tan labaad (yaanan caajis ka helin: waxay la mid yihiin dhadhanka iyo carafta).
Sababta ay reer Georgia u go'aansadeen in cilantro, reikhan, tarragon ay qaraabo yihiin, iyo fenugreek ka soo koraya cagahooda oo ay yihiin shisheeye, ma cadda. Laakiin qof qalaad waa qariib, oo hadda waa mid ka mid ah dhir udgoon ee Georgia, tan iyo markii ay siiso suxuunta dhadhan nafaqo leh, oo sidaas loogu jecel yahay dalkan. Maskaxda ku hay in budada la dhammeeyay ay mararka qaarkood qadhaadh tahay, waxaa fiican in la isticmaalo iniinyaha hadda dhulka ku jira. Si kastaba ha noqotee, cunto kariyeyaal badan oo reer Georgia ah ma jecla dhibaatooyinka, iyo haddii dheg-suneli ma ahayn mid gacanta ku jira, waxay ku shubayaan satsivi hops-suneliEn Fenugreek waxay ku timid saami wanaagsan oo isku dhafan oo isku dar ah. Marka dhadhanka lowska wali waa la damaanad qaadayaa.