Argagax
Khamri-samaynta, tayada waxay ku bilaabataa argagax (laga bilaabo ereyga terre, oo Faransiisku macneheedu yahay "dhulka"). Ereygan winemakers adduunka oo dhan waxay ugu yeeraan wadarta guud ee halabuurka juqraafiyeed ee ciidda, microclimate iyo iftiinka, iyo sidoo kale dhirta ku xeeran. Qodobbada liiska ku jira waa ujeeddo, shuruudaha argaggixisannimada ee Eebbe siiyey. Si kastaba ha ahaatee, waxay sidoo kale ka kooban tahay laba qaybood oo lagu go'aamiyo rabitaanka aadanaha: doorashada noocyada canabka iyo tignoolajiyada loo isticmaalo samaynta khamriga.
Xun ayaa wanaagsan
Geedka canabka ah waxaa loo qaabeeyey qaab dalagyada ugu wanaagsan marka la eego tayada oo kaliya ay soo saaraan xaaladaha aan fiicnayn. Si kale haddii loo dhigo, geedka canabka ah ayaa lagu xukumay inuu silco - ka yimaadda qoyaan yarida, nafaqo la'aanta iyo heerkulka xad dhaafka ah. Canabka tayada leh ee loogu talagalay samaynta khamriga waa inay lahaadaan casiir xoog leh, markaa waraabinta geedka canabka ah (ugu yaraan Yurub) guud ahaan waa mamnuuc. Waxaa jira, dabcan, ka-reebis. Sidaa darteed, waraabka faleebo ayaa loo oggol yahay gobollada qallalan ee Isbaanishka La Mancha, meelaha qaarkood ee ku yaal jiirarka dhaadheer ee Jarmalka, halkaas oo biyuhu aysan si fudud u dhicin - haddii kale, geedka canabka ah ee saboolka ah ayaa si fudud u qallajin kara.
Miskiinku wuxuu doortaa ciidda beercanabka ah, Oo canabkuna wuu sii xididaysan doonaa. Geedaha canabka ah qaarkood, nidaamka xididku wuxuu tagaa qoto dheer oo tobaneeyo ah (ilaa konton!) mitir. Tani waxay lagama maarmaan u tahay udgoonka khamriga mustaqbalka inuu noqdo mid hodan ah intii suurtagal ah - Xaqiiqdu waxay tahay in dhagax kasta oo juquraafi ah oo xididdada geedka canabka ah ay la xiriiraan waxay siinayaan khamriga mustaqbalka udgoon gaar ah. Tusaale ahaan, granite waxay kobcisaa bouquet udgoonka khamriga leh midab violet ah, halka dhagaxa limestone ay siinayso qoraallada iodine iyo macdanta.
Halkee lagu beeraa maxaa
Markaad dooranayso noocyo canab ah oo beero ah, khamri-sameeyaha ayaa ku xisaabtama, ugu horreyntii, laba arrimood oo argagax leh - microclimate iyo ka kooban ciidda. Sidaa darteed, beeraha canabka ah ee waqooyiga, inta badan noocyada canabka cad ayaa la koray, maadaama ay si dhakhso ah u bislaadaan, halka beero canabka ah ee koonfurta, noocyo casaan ah ayaa la beeray, kuwaas oo bislaaday goor dambe. Gobollada champagne iyo Bordeaux... In Champagne, cimiladu waa mid aad u qabow, halis u ah khamri-samaynta, oo sidaas daraaddeed kaliya saddex nooc oo canab ah ayaa loo ogol yahay halkaas wax soo saarka ee champagne. waa Chardonnay, Noot Pin iyo Pinot Meunier, Dhammaantood waa hore u bislaanayaan, oo kaliya caddaan iyo rosé khamri ah ayaa laga sameeyaa iyaga. Si caddaalad ah awgeed, waa in la ogaadaa in sidoo kale ay jiraan khamri cas Champagne - tusaale ahaan, Silleri, si kastaba ha ahaatee, dhab ahaantii lama soo xigtay. Sababtoo ah ma dhadhamiyaan. Labada canab ee casaanka iyo caddaanka ah ayaa loo oggol yahay gobolka Bordeaux. Guduud waa Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc iyo Pti Verdo, iyo caddaan - Sauvignon Blanc, Semillon iyo Muscadelle... Doorashadan waxaa lagu dhaqmaa, ugu horreyntii, dabeecadda carrada jeexan ee degaanka iyo dhoobada. Sidoo kale, mid ayaa sharxi kara isticmaalka noocyo canab ah oo gaar ah oo ku yaal gobol kasta oo khamri ah, kaas oo guud ahaan loo aqoonsan yahay inuu yahay mid weyn.
Crew
Markaa tayada argagixisadu waa tayada khamriga. Gabagabo fudud, laakiin Faransiisku waxay sameeyeen ka hor qof kasta oo kale waxayna ahaayeen kuwii ugu horreeyay ee abuuray nidaamka kala-soocidda ee loo yaqaan cru (cru), oo macneheedu yahay "carrada". Sanadkii 1855, Faransiisku wuxuu isku diyaarinayay bandhigga adduunka ee Paris, taas oo ku saabsan, Emperor Napoleon III wuxuu amar ku bixiyay khamriga si ay u abuuraan "sarreynta khamriga". Waxay u jeesteen in archives ee kastamka (Waa in aan sheego in dukumentiyada archival ee France waxaa lagu kaydiyaa waqti aad u dheer, xaaladaha qaarkood in ka badan kun sano), la socday isbedbedelka ee qiimaha khamriga la dhoofiyo iyo on this dhisay nidaamka kala soocidda. . Markii hore, nidaamkani wuxuu kordhiyey oo keliya khamriga laftiisa, sidoo kale, laga soo saaro Bordeaux, laakiin ka dibna waxaa la kordhiyey si ay terroirs saxda ah - marka hore ee Bordeaux, ka dibna qaar ka mid ah gobollada kale ee khamriga-koritaanka ee France, kuwaas oo ah in Burgundy, champagne iyo Alsace… Natiijo ahaan, goobaha ugu wanaagsan gobollada la magacaabay waxay heleen heerar Premiers Crus iyo Wayn Cru. Si kastaba ha ahaatee, nidaamka cru ma ahayn ka kaliya. Gobollada kale, in ka badan nus qarni ka dib, nidaam kala soocid kale ayaa soo muuqday oo isla markiiba xididsaday - nidaamka AOC, taas oo ah. Magacaabidda asalka ah ee la xakameeyey, oo loo turjumay sida "macnaha ay maamulaan asalka". Ku saabsan waxa nidaamka AOC yahay iyo sababta loogu baahan yahay - qaybta xigta.