Sideed u go'aansatey in aad bilowdo ganacsigaaga saliidda?
Markii hore, ma aan haysan wax fikrad ah in ay ku hawlan soo saarista subagga. Waxay u soo muuqatay si kadis ah, iyada oo raadinaysa saliid dabiici ah nafteeda. Tan iyo 2012, waxaan bilownay inaan ka fikirno cuntooyinka aan quudiyo jirkeena. Waxaan akhrinay suugaan badan oo ku saabsan mowduuca cunista caafimaadka leh waxaanan bilownay inaan dhaqan galno. Mid ka mid ah qodobbada hal-abuurnimadayada caafimaadka qabta waxay ahayd inaan isticmaalno saladh cusub oo khudradda iyo geedo yaryar ah.
Caadi ahaan waxa aanu xidhi jirnay saladh leh labeen dhanaan, majones oo cimri dheer oo bakhaar laga iibsado, saliid gabbaldayaha oo aan sifayn, iyo saliid saytuun ah oo dibadda laga keeno. Labeen dhanaan iyo majones ayaa isla markiiba laga saaray: labeen dhanaan wuxuu lahaa dhadhan budo ah oo aan dabiici ahayn, majones oo leh wax badan oo E ee ka kooban ayaa xitaa ka sii daray. Saliid saytuun ah laguma aamini jirin: badiyaa saliid saytuun waxaa lagu qasi jiray khudaar ka raqiisan. Muddo ka dib, waxaan u guurnay si aan ugu noolaano buuraha Krasnodar Territory, halkaas oo saaxiibadeen waxay nagu daaweeyeen saliid gabbaldayaha ah oo laga soo iibsaday dukaanka cuntada. Aad baan ula yaabnay: runtii ma saliid gabbaldayaha baa? Si jilicsan, khafiif ah, aan lahayn dhadhan iyo ur la shiilay. Aad u jilicsan, waxaan rabay inaan ka cabbo dhowr malqacadood oo ka mid ah. Vyacheslav wuxuu bartay sida loo sameeyo subagga guriga, si ay u noqoto sida saxda ah ee aan isku daynay. Oo wuxuu gacantiisa ku sameeyey foosto alwaax ah. Iniinihii ku jiray bacda waxaa lagu riday foosto, saliiddana waa la tuujiyay iyadoo la isticmaalayo makiinado biyo ah. Farxaddeennu ma ay garanayn xuduud! Saliid, aad u dhadhan fiican leh, caafimaad leh oo u gaar ah!
Sidee baa saliidda loogu sameeyaa miisaanka warshadaha?
Waxaan daraaseynay macluumaad badan oo ku saabsan mowduuca wax soo saarka saliidda. Saliidda waxaa lagu cadaadiyaa miisaanka warshadaha siyaabo kala duwan. In wax soo saarka, saxaarada birta ah ayaa inta badan loo isticmaalaa, waxay ku siinaysaa wax soo saarka saliid weyn, sii wadida, xawaaraha wax soo saarka. Laakiin inta lagu guda jiro wareegtada ulaha fur, iniinaha iyo saliidda waxaa lagu kululeeyaa isjiidjiid waxayna la kulmaan birta. Saliida meesha ka baxda ayaa durba aad u kulushahay. Heerkulku wuxuu ka badnaan karaa 100 darajo. Waxaa jira soosaarayaal sheegaya inay leeyihiin nidaam qaboojin. Waxaan tijaabinay saliidan, oo wali waxay u uraysaa sidii shiilan, wax yar uun bay ka yar tahay. Sidoo kale, warshado badan ayaa dubaya iniinaha ka hor intaysan cadaadin ama ku cadaadin mishiin gaar ah oo labadaba dubay iyo riixaya. Soosaarka saliidda ee miraha la dubay ee kulul ayaa aad uga weyn abuurka heerkulka qolka.
Habka soo saarista saliidda ee ugu caansan waa soo saarista. Abuurka waxaa lagu dhejiyaa soosaarayaasha, oo lagu buuxiyo dareeraha (basiinka soo saarista ama nefras), tani waxay gacan ka geysaneysaa sii deynta saliidda miraha. Soo saaristu waa habka ugu waxtarka badan ee saliidda looga soo saaro alaabta ceeriin.
Waxay kuu ogolaanaysaa inaad soo saarto ilaa 99% saliidda iniinaha iyo lawska. Waxaa lagu fuliyaa qalab gaar ah - soosaarayaasha. Inta lagu jiro habka cadaadiska, saliidda ayaa lagu kululeeyaa in ka badan 200 C. Kadibna saliiddu waxay soo martaa marxalado badan oo nadiifin ah oo ka yimaada dareeraha - sifeynta: fuuq-baxa, bleaching, carfinta, qaboojinta iyo dhowr sifooyin.
Waa maxay saliidda waxyeellada leh ee lagu helo siyaabahan oo kale?
Saliidaha khudradda, oo leh kuleyl xooggan, xeryahooda sunta ah ayaa la sameeyay: acrolein, acrylamide, radicals free iyo polymers acid dufan, amines heterocyclic, benzpyrene. Maaddooyinkani waa sun waxayna si xun u saameeyaan unugyada, unugyada iyo xubnaha, waxayna dardargeliyaan habka gabowga. Darbiyada xididdada dhiigga ee hoos yimaada waxay noqdaan kuwo jilicsan oo nugul. Waxay kordhisaa suurtagalnimada neoplasms malignant (burooyinka) ama waxay keenaysaa iyaga, waxay keenaysaa in ay dhacdo atherosclerosis ee wadnaha iyo xididdada dhiigga.
Marka ay timaado saliid la safeeyey, sifaynta saliidda ma dammaanad qaadayso in gebi ahaanba laga saaro dhammaan kiimikooyinka waxyeellada leh ee loo isticmaalay in lagu soo saaro saliidda. Saliiddan, burburinta dhamaystiran ee fiitamiinada faa'iidada leh iyo asiidhyada dufanka muhiimka ah ayaa dhacaya. Inta lagu jiro soo saarista iyo sifaynta, molecules-ka aashitada dufanka leh ee alaabta dhirta dabiiciga ah ayaa u qallafsan oo aan la aqoonsan karin. Tani waa sida dufanka trans-ka loo helo - trans isomers of fatty acids oo aan jidhku nuugin. Saliida la safeeyey waxa ay ka kooban tahay ilaa 25% unugyadaas Transisomers lagama soo saaro jidhka oo si tartiib tartiib ah ayey ugu ururaan. Marka la eego, qofka si joogto ah u isticmaala saliidda khudradda la sifeeyay waxaa laga yaabaa inay ku dhacaan cudurro kala duwan waqti ka dib.
Ma waxay naga khiyaameeyaan qabowga bakhaarada?
Waxaan sidoo kale xiiseyneynay su'aashan: waa maxay sababta gabbaldayaha hoose had iyo jeer u uriyaan abuur duban? Waxaa soo baxday in haa, ay khiyaameeyaan, waxay yiraahdaan saliidda waa "qabow-qabow", laakiin dhab ahaantii waxay iibinayaan saliid kulul. Haddii aan soo qaadano, tusaale ahaan, saliid gabbaldayaha, ka dibna dhadhanka iyo urta saliid cayriin-cadaadiyey waa jilicsan, iftiin, oo aan lahayn urta miraha duban. Dhammaan saliidaha lagu daweeyay kulaylku waxay leeyihiin ur aad uga xoog badan saliidaha cayriin. Saliidaha jiiska lagu riixo waa iftiin, aad u jilicsan oo dhadhan fiican leh.
Sidee loo sameeyaa subagga ceeriin saxda ah?
Xaaladda ugu muhiimsan ee helitaanka saliid dabiici ah oo caafimaad leh waa tuujin heerkulka qolka, iyada oo aan kuleyl lahayn. Subagga-jiiska ee la riixay waxaa lagu helaa habkii hore - iyadoo la kaashanayo foosto geedka. Abuurka waxaa lagu shubaa bac dhar ah, oo lagu dhejiyay foosto, cadaadiska tartiib tartiib ah ayaa laga dabaqaa xagga sare iyadoo la isticmaalayo mashiinnada hawo-mareenka. Cadaadiska awgeed, iniinuhu waa la cufan yahay, saliidna way ka soo baxaysaa. Subagga ceyriinka ah gabi ahaanba lama farsameeyo, mana u isticmaalno wax-ilaaliyeyaal kaydinta.
Intee in le'eg ayaa saliid laga heli karaa hal mashiinnada saliidda?
Maadaama soosaarku uu dhaco iyada oo aan kuleyl lahayn iyo habka yar ee buug-gacmeedka, qadarka saliidda ee hal foosto waxaa laga helaa 100 ilaa 1000 ml, iyadoo ku xiran nooca, hal wareeg oo 4 saacadood ah.
Waa maxay faa'iidooyinka saliidaha dhabta ah ee cayriin?
Saliidaha khudradda ee cayriin waxaa ku jira fiitamiinno waxtar leh, acids dufanka muhiimka ah, antioxidants dabiiciga ah, phosphatides, tocopherols. Maadaama saliidda aan la marin habayn, waxay haynaysaa dhammaan sifooyinka bogsashada ee ku jira nooca saliidda. Tusaale ahaan, saliidda linseedku waxay caawisaa ilaalinta daacadnimada xuubabka unugyada, caafimaadka xididdada dhiigga, neerfaha, iyo wadnaha. Waxay leedahay saameyn faa'iido leh maqaarka, timaha iyo bartinimada unugyada. Saliidda abuurka bocorka waxay leedahay saameyn antiparasitic, waxay kor u qaaddaa dib u soo celinta unugyada beerka. Saliidda Walnut waxay wanaajisaa codka guud ee jirka. Saliidda Cedar waxay ka caawisaa xoojinta habka difaaca jirka. Gabbaldayaha waxaa ku jira fitamiin E, kaas oo ka ilaaliya gabowga dhicis ah. Saliidda sisinta madow ayaa si firfircoon loo isticmaalaa si looga hortago lafo-beelka sababtoo ah joogitaanka calcium iyo fosfooraska ku jira. Sidoo kale, saliidda qumbaha iyo almond oil ayaa loo isticmaalaa daryeelka wejiga iyo jirka, noocyada kala duwan ee duugista.
Sideed u doorataa alaab-qeybiyeyaal? Ka dib oo dhan, alaabta ceeriin ayaa ah laf dhabarta ganacsigaaga.
Markii hore, waxaa jiray dhibaatooyin badan si loo helo alaabta ceeriin ee wanaagsan. Si tartiib tartiib ah, waxaan helnay beeralayda oo beera dhirta aan lahayn sunta cayayaanka. Waxaan xasuusannahay sida markii aan u wacnay soo saarayaasha kala duwan oo aan waydiinay haddii iniinkoodu soo baxay, ma ay na fahmin, si fudud loo dhigo.
Sidee ku timid fikradda magaca?
Magaca, waxaan rabnay inaan ku dhejino macnaha xaqiiqda ah in saliiddu ay tahay mid dabiici ah. "Hello Organic" kiiskeena macneheedu waa "Hello, dabeecad!".
Imisa nooc oo saliid ah ayaad hadda haysaa? Aaway wax soo saarku?
Hadda waxaan soo saareynaa 12 nooc oo saliid ah: kernel khudaar, iniin khardal ah, walnut, sisinta sisinta madow, kedar, hemp, linseed laga soo bilaabo abuurka flax cad iyo brown, hazelnut, almond, bocorka, gabbaldayaha. Yamaaruggii caanaha iyo saliidda cumin madow ayaa soo bixi doona dhawaan. Wax soo saarku wuxuu ku yaalaa buuraha u dhow Sochi. Hadda waxaan ballaarineynaa oo wax ka beddeleynaa wax soo saarka.
Waa maxay saliidda ugu macaan? Maxaa ugu caansan?
Qof kastaa wuxuu yeelan doonaa dhadhankiisa subagga. Waxaan jecelnahay linseed, sisinta, bocorka, hazelnut. Guud ahaan, dhadhanka iyo baahiyaha ayaa isbeddelaya waqti ka dib, waxay kuxirantahay nooca saliidda aad rabto hadda. Kuwa iibsada, saliidda ugu caansan waa flaxseed. Kadibna gabbaldayaha, sisinta, bocorka, kedarka.
Wax iiga sheeg marada. Sidee saliidda qadhaadhka ahi ku noqon kartaa tan loogu doonista badan yahay?
Xaqiiqdu waxay tahay in saliidda linseed ee cusub ee la riixay iyada oo aan la daaweyn kulaylku gabi ahaanba ma aha qadhaadh, laakiin aad u jilicsan, macaan, caafimaad leh, oo leh dhadhan nafaqo leh. Saliidda flaxseed waxay haysataa nolol shelf ah oo ah 1 bil oo leh guf aan la furin, iyo ilaa 3 toddobaad oo leh fur furan qaboojiyaha. Waxa uu ka kooban yahay asiidh dufan ah oo polyunsaturated oo degdeg ah oksaydhized, sidaa darteed waxa ay leedahay nolol shelf gaaban. Dukaamada, ma heli doontid saliid aan qadhaadh ahayn oo aan qadhaadh lahayn iyada oo aan lahayn wax ilaaliyaal ah haddii ay leedahay nolol shelf oo ka badan 1 bil.
Suxuun noocee ah ayaa sida ugu fiican ugu fiican saliidda la riixay?
Ugu horreyntii, oo leh noocyo kala duwan oo saladh ah, iyo saliid kasta, saxanka ayaa la dareemay dhadhan kala duwan. Waxa kale oo wanaagsan in lagu daro saliidda suxuunta dhinaca, suxuunta muhiimka ah. Waxa ugu muhiimsan waa in cuntadu ay hore u qabowday. Ujeedooyinka daawooyinka, saliidaha waxaa lagu cabbaa shaaha ama qaaddo si gooni ah cuntada.
Saliidda dhabta ah ee saliidda dhabta ah ayaa si tartiib tartiib ah u buuxsamaya, shirkado badan oo cusub ayaa imanaya. Sidee loo gaaraa jagooyinka ugu horreeya ee qaybta adag?
Tayada alaabadu waa inay ahaataa mid aad u fiican, tani waa waxa ugu horreeya iyo tan ugu muhiimsan. Markii hore, way nagu adkeyd inaan macaamiisha u gudbino waxa u dhexeeya subagga ceyriinka ah iyo sababta uu u leeyahay qiimo sare. Qof kasta oo isku dayay subag cayriin ah ka dib wuxuu iibsanayaa kan kaliya. Soo saarayaasha saliida ceeriin ee hadda la heli karo aad bay isu caawiyaan. Hadda dad badan oo badan ayaa yaqaan sida loo doorto saliid wanaagsan oo tayo sare leh, waxay si gaar ah u raadinayaan saliid si sax ah loogu cadaadiyo geedka geedka.
Sidee bay dadku kugu ogaadaan? Sideed u suuq geysaa saliidaada? Ma ka qaybqaadataa suuqyada, ma socodsiisaa instagram?
Hadda waxaan si firfircoon u raadineynaa wadashaqeyn aan la leenahay dukaamo cunto caafimaad oo kala duwan, waxaan ka qayb qaadanay bandhigyo dhowr jeer. Waxaan hogaamineynaa, ka hadalnaa qallafsanaanta wax soo saarka iyo cuntooyinka waxtarka leh. Waxaan si degdeg ah u gaarsiineynaa Ruushka.
Sidee loo qaybiyaa shaqada iyo nolosha caadiga ah ee ganacsiga qoyska? Qoyskaaga ma isku khilaafeen shaqada?
Annaga, bilawga samaynta ganacsi qoys oo caadi ah waxay ahayd fursad aan isku baranno si aad isugu dhow oo aan isu furno. Waxaan ula dhaqannaa ganacsiga qoyska shaqo xiiso leh. Dhammaan go'aamada waxaa lagu gaaraa si wadajir ah wadahadal furan, waxaan ka wada tashanaa midba midka kale sida ugu wanaagsan iyo sida. Waxaan gaadhnay xal rajo badan leh, oo labaduba ay ku heshiiyeen.
Ma waxaad qorsheyneysaa inaad kordhiso is-beddelka ama ma waxaad rabtaa inaad sii ahaato wax soo saar yar?
Dhab ahaantii ma rabno geed weyn. Waxaan qorsheyneynaa inaan horumarino, laakiin tan ugu muhiimsan, waxaan rabnaa inaan ilaalino tayada alaabta. Guud ahaan, tani waa wax soo saarka qoyska dhexdhexaad ah.
Dad badan ayaa hadda raba inay noqdaan ganacsato. Waa maxay habka ugu wanaagsan ee aad ku bilaabi karto ganacsigaaga?
Waxa ugu muhiimsan waa in casharku ka soo baxo qalbiga, waxaa jira rabitaan daacad ah oo wax lagu qabto. Waa in la jeclaadaa. Dabcan, waxaad u baahan tahay inaad ogaato in shaqada ganacsadaha ay ka badan tahay 8 saacadood maalintii 5/2. Sidaa darteed, waxaa lagama maarmaan ah in aad aad u jeclaato shaqadaada si aadan uga tagin marka ay wax si lama filaan ah u khaldamaan. Waa hagaag, caawimo muhiim ah ayaa noqon doonta raasamaal lagama maarmaanka u ah in la bilaabo ganacsiga iyo horumarinta dheeraadka ah.