Maanta, wax waliba way sahlanaatay, bacaha leh kharashyo kala duwan ayaa ka buuxa khaanadaha dukaanka kasta. Laakiin dhammaan helitaanka, ma aha khabiir kasta oo ku takhasusay cunto karinta si uu u abuuro bouquet guul leh. Kuma filna in lagu rusheeyo "wax yar oo labadaba ah", isku dhafka dhir udgoon ee dhexdooda waa farshaxan adag oo gooni ah. Laakiin waa la baran karaa haddii aad taqaan qaar ka mid ah xeerarka, ama aad isticmaasho kuwa dhadhanka dhadhanka kuwaas oo horeba isu caddeeyey oo noqday classics la aqoonsan yahay.
Ku habboonaanta dhir udgoon ee midba midka kale ayaa inta badan go'aamiya saldhigga laga isticmaalo. Fuudka cusbada leh waxaa lagu madeeyaa kareem, lowska iyo basbaaska madow, isku dar ah oo sonkor ah ayaa loo isticmaalaa in lagu dubo rootiga sinjibiil. Waxaa jira, dabcan, ka reeban: vaniljka waxaa loo isticmaalaa kaliya saldhig macaan, iyo basbaaska cas iyo toonta ma qurxin doonaan macmacaan kasta.
Ma jiraan xeerar adag oo saynis ah - maya, halkii farshaxanka - oo ku saabsan xawaashyada, khabiir kasta oo ku takhasusay cunnooyinka ayaa isku daraa uunsiga sida cadarka, isagoo ku tiirsan khibrad iyo dareen. Haddii waayo-aragnimadu aanay weli iman, markaa isticmaal xeerka "In yar ayaa ka fiican". Halabuur kasta waa inuu jiraa hal qoraal oo hormuud ah! In kasta oo masalada caanka ah ee Hindiya ay dhaqan ahaan ka kooban tahay 15 qaybood, dhir udgoon oo aan midba midka kale saaxiib ahayn ayaa sidoo kale geli kara bouquetkaaga. Tusaale ahaan, basil waa narcissist narcissistic ah, wuxuu ku soo degi karaa oo keliya toon deegaankiisa, iyo cumin waxay aqoonsan tahay anise, fennel iyo basbaaska, wax kale oo aan ahayn.
Waxa jira tiro taariikhi ah oo la aasaasay, wakhtiga la tijaabiyay iyo isku darka dhir udgoon ee la xaqiijiyay. Adiga laftaada ayaad iyaga isku soo ururin kartaa amaba aad mar horeba ku iibsan kartaa qalab.
Bouquet garni
Waxay u diyaariyaan si taxadar leh sida ikebana, laakiin looma isticmaalo qurxinta, laakiin dhadhanka awgeed. Nooca caadiga ah waa 2 laamood oo dhir ah, 4 laamood oo dhir ah, fallaadho cagaar ah. Dhirtu waxa lagu duuduubay dhawr caleemood oo baydh ah oo lagu xidhay xadhig. Kadibna waxaa loo isticmaalaa sida waafaqsan mabda'a bacda shaaha: waxaa lagu daraa faashad maraq ama maraq waxaana la soo saaraa marka xawaashka uu ka tago caraftiisa. Ikhtiyaar ahaan, bouquet waxaa ku jiri kara xikmad ama rosemary, oregano ama celery, iyadoo ku xiran xilliga iyo caadooyinka qaranka. Bouquet garni waa mid aad u qurux badan, marka lagu daro ujeedada loogu talagalay, waxay noqon kartaa hadiyad xusuus ah oo wanaagsan saaxiibada.
Curry
Isku dhafka jaalaha ah ee dhalaalaya wuxuu ka yimid Hindiya, halkaas oo curry asal ahaan loo abuuray bariiska, cuntada aasaasiga ah ee dadyowga ku nool Xeebta Malabar. Isagoo si guul leh u dhex maray adduunka, xawaashkii bariga ayaa isbeddello ku yimid, laakiin qalbigiisu sidiisii ayuu ahaa. Waa caleen curry, iyo sidoo kale budada xididka turmeric ee qasabka ah, kaas oo udgoonku uu leeyahay midab huruud ah oo qorrax leh. Violin-ka labaad waa dhir, waxay noqon kartaa 20-50 boqolkiiba isku dar ah. Basbaaska cayenne cas ayaa noqday qoraal yar laakiin lagama maarmaanka u ah bouquetka. Qaybaha soo hadhay way kala duwan yihiin, waxay noqon karaan 7 ilaa 25. Inta badan, toon, nutmeg, qorfe, sinjibiil, allspice ama azhgon (zira) ayaa lagu daraa curry.
Siamese isku darka
Cuntadan isku dhafka ah ee wax yar gubanaya waxay ka timid wadamada Indochina - Cambodia, Thailand, Burma, iwm. Magaca labaad ee xawaashkan waa isku dhafka Thai. Udgoonkiisu waa jilicsan yahay oo basbaas leh. Saldhigga isku dhafka Siamese waa shallots, taas oo noqon doonta nuska mugga. Salad ayaa lagu shiilay saliidda cuntada oo ku dar: budada toonta, anise, turmeric, fennel, anise star, basbaaska madow iyo casaanka, lowska, karoomada, iniinaha la jarjaray iyo caleemaha dhir. Isku dhafka Siamese waxaa inta badan loo isticmaalaa baradhada iyo suxuunta bariiska.
Hop-Suneli
Astaanta cunnada Joorjiyaanka waa budo cagaaran, oo aan aad u basbasnayn, laakiin aad u udgoon. Isku dhafkan ayaa ah mid dhaqameed loogu talagalay diyaarinta adjika, xawaashka caanka ah ee Caucasian. Halabuurka ku jira nooca caadiga ah waxaa ka mid ah: basil, fenugreek, caleen bay, korayander, geed husob, dhir, basbaaska cas, celery, dhadhanka beerta, marjoram, reexaanta, dill iyo saffron. Khmeli-suneli ma aha oo kaliya xawaash gaar ah, laakiin sidoo kale daawo waxtar leh. Isku darka ayaa wanaajiya shaqada wadnaha, xididdada dhiigga waxayna caawisaa dheefshiidka. Suneli hops waxaa loo isticmaalaa si looga hortago hargabka iyo hargabka, ka hortagga bararka, hypertension, shuban iyo gaaska. Beeralayda sare ee beerka dheer waxay yiraahdaan si aad ugu diyaargarowdo jacaylka sanado badan, waxaad u baahan tahay inaad cuntid xawaashka ugu badan ee suurtogalka ah. Markaa suneli hops sidoo kale waa aphrodisiac la xaqiijiyay.
Pumpkin Pie Mix
Waxaa jira ra'yi ah in pie bocorka ay mudnaan u leedahay dadka Mareykanka ah, kuwaas oo si gaar ah u cuna Maalinta Thanksgivingka. Maya! Marka hore, Maraykanku aad bay u jecel yihiin oo waxay diyaar u yihiin inay wax cunaan sabab kasta iyo sabab la'aan. Marka labaad, dayrta dambe ee latitudesyada waa deeqsinimo leh bocorka - khudrad raqiis ah oo caafimaad leh, in macmacaanka bocorka ay noqdeen kuwo aan caan ka ahayn Ruushka. Laakiin isku dhafka "Pumpkin Pie" weli kama uusan guuleysan suuqayada. Laakin way fududahay inaad adigu samaysato. Qaado basbaaska Jamaican, usha qorfe, lawska daadi, xabo, sinjibiil dhulka ah. Isku qas dhammaan maaddooyinka ku jira Booqday Furimaha Dagaalka Kafeega ama Daamurka Hoobiye. Gunno muhiim ah - qorfadu waxay kicisaa maskaxda, dubista xawaashka waxaa la tusaa kuwa ku hawlan shaqada maskaxda. Waxaa intaa dheer, ma aha oo kaliya laamo cusub, laakiin sidoo kale budada la qalajiyey waxay leeyihiin sifooyin waxtar leh.
Oo yaa og, laga yaabaa in lagu tijaabiyo dhalooyinka jikada maanta, waxaad abuuri doontaa isku-dhafka cusub ee gaarka ah? Cunto kasta oo jacayl lagu sameeyo waa laxan, maaddooyinku waa qoraallo, iyo dhir udgoon oo keliya.