Qeybta koowaad ee maqaalka Sida loo doorto khamri: talo ka timaada hiwaayadda Qeybtii hore ee talooyinkeyga, waxaan kaga hadlay sida loo doorto khamri cas. Cadadkeena maanta, waxaan ka hadli doonaa sida loo doorto
Khamri cad
In kasta oo khamriga cad guud ahaan lagu qiimeeyo wax ka yar khamriyada cas (malaha sababta oo ah kaydinta muddada dheer ee dhalada ma muujineyso kartidooda ilaa xad ka yar khamriga cas ee ugu fiican), baaxaddooda iyo kala duwanaanshahooda ayaa laga yaabaa inay xitaa ka ballaaran yihiin. Waxaan u malaynayaa inay sabab u tahay xaqiiqda ah in canab caddaan ah ay aad ugu yar tahay cimilada - waxay ku koraan labada lool ee koonfurta oo ay weheliyaan casaan, iyo kuwa woqooyi, halkaas oo casaan uusan xidid ku yeelan.
Midabka khamrigu, si kastaba ha ahaatee, had iyo jeer kuma xirna midabka canabka - casiirku wuxuu ka midabeysan yahay taabashada maqaarka canabka, oo haddii aad ka reebto, waxaad khamri cad ka samayn kartaa canab cas. Guud ahaan, juqraafiga khamriga cad ayaa ka ballaaran kan dhiggiisa cas.
Map
Waqooyiga, juquraafiga khamriga cad wuxuu ka bilaabmaa Rhine, labada bangiba - Jarmalka iyo Alsace - Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Blanc iyo noocyo kale oo canab ah ayaa laga koray, kuwaas oo markaa laga soo saaray khamri weyn oo cad. Khamriga qallalan ee maxalliga ahi waa waxyar oo dhanaan, ma ahan mid aad u xoogan, Jarmalka waa mid caqli-gal ah oo toos ah; Khamri macaan, markii si habboon loo xusho, waxay si fiican ugu socdaan macmacaanka iyo cunnada iyo koorsooyinka waaweyn.
Khamriga Faransiiska iyo Talyaanigu waa kuwo aan shaki ku jirin oo ka mid ah khamriga cad. Xaaladda kowaad, waxaan jeclaan lahaa inaan iftiimiyo khamriga Chablis (noocyada canabku waa Chardonnay, laakiin Chardonnay caadiga ah ma jiifin), iyo tan labaad - Pinot Grigio iyo iftiin cajiib ah, aad loo cabbi karo oo ku dhowaad khamri hufan leh caraf udgoon caws cusub oo la jaray. Boortaqiisku ma aha quwad weyn oo khamri ah, laakiin waa halkaan in la soo saaro “khamri cagaaran”, oo la mid ah caddaan, laakiin ka sii “firfircoon”, udgoon iyo xoogaa dhalaalaysa. Koonfurta kale, khamriga cad wuxuu noqdaa mid sii xoogaysta, firfircooni leh, qallafsan oo dagaal badan - ugu yaraan xagga cimilada kulul, taas oo ay ugu wacan tahay canabku waqti uu ku uruursado sonkor badan, ka dibna u gudba aalkolo.
Ku saabsan isku darka suxuunta
Nuurin muhiim ah ayaa ah heerkulka adeegga: haddii khamriyada guduudan ay ahaadaan heerkulka qolka (kiiskan, waxaan ula jeednaa 16-18 digrii, markaa haddii aad guriga ku haysato +26, kani ma aha heerkulka ugu fiican kaydinta iyo u adeegidda khamriga), markaas khamriga cad waxaa badanaa la siiyaa qaboojiye… Heerka qabowgu wuxuu ku xiran yahay khamriga gaarka ah, sidaa darteed waxaa fiican inaad akhrido calaamadda oo tijaabiso. Xaaladda khamriga cad, isla mabda'a ah dhammaystirka dhadhanka khamriga iyo cuntada sida casaanka ayaa loo isticmaalaa. Markaa, kalluunka leh dhadhan hodan ah, sida salmon ama trout, waxaa lagu daraa cuncun, iyo Chablis aad u jilicsan ayaa ku habboon cuntada badda.
Si kastaba ha noqotee, waa inaadan u malayn in khamriga cad uu daruuri yahay kalluunka ama dadka deggan badda: hilibka cad - hilibka doofaarka, digaagga, bakaylaha - waa wax aan la malayn karin marka lagu daro casaan, dhalo khamri cad ah ayaa aad ugu habboon iyaga, halkanna waxaa ku habboon Chile ama Koonfurta Dabeecadda Afrika waxay u ekaan kartaa tusaale kale oo ah saxan gabi ahaanba aan kalluunka ahayn oo aan laga fikiri karin khamriga cas waa beerka duck (ama goose), aka foie gras. Sauternes, Hungarian macaan ama Gewürztraminer ayaa ku habboon beerkaas. Cuntada Aasiya, iyadoo jidka ag fadhida, ayaa si lama filaan ah loogu daray isla Gewürztraminer.
Kalluunka badda iyo webiga waxay u muuqdaan inay ku fiican yihiin khamriga cad ee Faransiiska ama Talyaaniga. Xaaladaha kale, waxaa hagi doona asalka juquraafi ahaaneed ee cunto karinta - waxay ku habboon tahay in khamriga Talyaaniga loogu daro risotto kalluunka iyo cuntada badda, iyo Isbaanishka paella. Ugu dambayn, sinaba ha noo illoobin khudaarta: nooc kasta oo raashin ah oo ka yimid eggplants, yaanyada, basbaaska - iyo, dabcan, salad qudaar! - waxay u baahan yihiin khamri cad si ay u baxaan oo ay xoogga saaraan dhadhankooda jilicsan.
Khamriga Rosé
Ugu horreyntii, khamriga rosé waa muujinta Faransiiska Provence; Rose chic waxaa lagu sameeyay Burgundy, laakiin waxaan jeclahay khamriga rosiska ah ee Dunida Cusub aad iyo aad bay uga yar yihiin - waxay isu badaleen inay yihiin kuwo aad u xun, raadna kuma lahan wax macaan wali. Xaqiiqdii, dhadhankooda, dabeecaddooda iyo udgoonkoodaba, khamrigu wuxuu aad ugu dhow yahay caddaanka, isugeynta gastronomic ee iyaga la mid ahna waa inay isku mid ahaadaan - kalluunka, hilibka cad, khudradda, eray ahaan, suxuunta iftiinka u leh dhinac kasta. Haddii aad qabtid wax su'aalo ah ama faallo ah, waxaan diyaar u ahay inaan ka jawaabo oo aan qoro - ku qor faallooyinka. Intaa ka dib, waxaan furi doonaa dhalo cad…