Sida loo sameeyo khamriga la xoojiyay guriga - tillaabooyin fudud

Runtii, xidhidhiyaha ayaa loo adeegsaday dhaqanka adduunka ee khamri-samaynta, laga yaabee tan iyo markii la helay distillate-kii ugu horreeyay. Tan iyo wakhti hore, waxay xoojinayeen, tusaale ahaan, khamriga dekedda, Cahors (sida, waxaan haynaa maqaal ku saabsan sida loo sameeyo cahors la xoojiyey), sherry. Laakiin winemakers guriga ayaa isticmaalay tignoolajiyadan muddo dheer iyo si ballaaran, gaar ahaan khamriga aan xasilloonayn ee alaabta ceeriin ah ee aan ku habboonayn halabuurka, taas oo ay jiraan dhowr acids, tannins, tannins kuwaas oo hubiya ammaanka cabitaanka, tusaale ahaan, laga bilaabo jeeriga, raspberries, currants, chokeberries. Hagaajintu waa lama huraan haddii aad samaynayso khamri aan lahayn maqaasiin ama maqaasiin leh heerkul hooseeya, ama haddii aad da'aynayso khamriga gurigaaga lagu sameeyay dhowr sano.

• Horay u jooji halsano si aad u ilaaliso dhadhanka qasabada iyo macaankeeda dabiiciga ah iyada oo aan lagu darin sonkor.
• Dardar geli habka biliijka xaaladaha qolka si aan loogu qasin jelatin, ukun digaag ama dhoobo. Xoojintu waxay dishaa khamiirka soo hadhay, way soo da'aan, khamriguna wuu fududaa.
• Kahortagga dib-u-faafinta. Tusaale ahaan, waxaad heshay khamri plum ah oo gebi ahaan qalalan. Laakiin waxaan jeclaan lahaa in cabitaanku uu ka sii macaan yahay. Xaaladdan oo kale, waxaad si fudud ugu daraysaa sonkorta ama fructose, adigoo kordhinaya xoogga, si khamiirka ku haray khamrigu uusan dib u bilaabin cunista mar kale, helitaanka cunto cusub.
• Kordhi nolosha shelf ee khamriga iyo ka hortagga cudurrada. Khamrigu waa antiseptic aad u fiican. Khamriyada la xoojiyey ee guriga lagu sameeyo ayaa ku dhow inay u nugul yihiin cudurrada, ma noqdaan kuwo dhanaan ama caaryaal, iyo, si ka duwan kuwa qallalan, waxaa lagu kaydin karaa sanado badan.

Tani waa halka ay madadaalo ka bilaabato. Dabcan, waxaad isticmaali kartaa vinometer wanaagsan, laakiin waxay ku habboon tahay oo kaliya khamriga canabka ah, ka sokow, cabbiraadaha, khamrigu waa in mar hore si buuxda loo caddeeyaa oo qalalan. Habka labaad, ugu kalsoonaan karo, fikradayda, waa in la cabbiro cufnaanta leh refractometer ah. Waxaan cabbirnaa cufnaanta qasabka ah bilowga halsano, ka hor inta aan la hagaajin (halkan waxaan u baahanahay nooca AC-3 hydrometer, maadaama refractometer uu muujin doono xog khaldan sababtoo ah khamriga la khamiiray), kala jar farqiga oo xisaabi shahaadada iyadoo loo eegayo a miis gaar ah oo ay tahay in lagu dhejiyo qalabka cabbiraadda. Ikhtiyaar kale ayaa ah inaad xisaabiso darajooyinka laftaada, adoo isticmaalaya miisaska khamriga ee miraha aad ka sameysid khamriga (waxaa laga heli karaa internetka ama mareegahayaga, maqaallada khuseeya).

Waxaa jira hab kale oo xiiso leh - waa mid aad u dadaal badan oo qaali ah, laakiin aad u xiiso badan, markaa waan ka hadli doonaa. Waxaan qaadannaa qayb ka mid ah khamriga aan helnay oo aan kala saarno iyada oo aan la kala saarin jajab, si ay u engegaan. Waxaan ku cabbirnaa shahaadada mitirka khamriga caadiga ah. Tusaale ahaan, laga bilaabo 20 litir oo khamri ah waxaan helnay 5 litir oo moonshine 40-degree ah, taas oo u dhiganta 2000 ml oo khamri ah. Taasi waa, hal litir oo khamri ah waxaa jiray 100 garaam oo khamri ah, taas oo u dhiganta xoogga 10 °. Waxaad ku hagaajin kartaa khamriga oo leh distillate isku mid ah, kaliya mar kale u kala bixi qayb ahaan.

Marka la soo koobo, ma jiraan habab dhammaystiran oo lagu ogaanayo inta darajo ee ku jirta khamrigaaga guriga. Waayo-aragnimada waxaan dhihi karaa in khamriga miraha leh khamiirka duurjoogta ah ay dhif ah khamiirin in ka badan 9-10 °. Waa inaad diirada saartaa dhadhankaaga oo aad isticmaasho habka tijaabada iyo qaladka - hagaajin khamriga oo sug. Haddii la khamiiray - mar kale hagaaji. Oo sidaas daraaddeed ilaa natiijada.

Cusbooneysii (laga bilaabo 10.2019). Waxaa jira hab aad u fudud oo lagu qiyaasi karo qiyaasta khamriga ee xoogga la siiyay (waxaan go'aamin doonaa xoogga hadda ee walxaha khamriga oo ku salaysan calaamadaha hydrometers bilowga halsano iyo xilligan xaadirka ah), taas oo lagama maarmaan u ah khamriga guriga lagu sameeyo. Si tan loo sameeyo, isticmaal qaacidada:

Tusaale ahaan, waxaan haynaa 20 litir oo walxo khamri ah oo leh awood 11% ah, xiritaanka waxaan isticmaali doonaa brandy miro leh xoog 80%. Hadafka: hel khamri leh awood dhan 17%. Kadib:

A = 80; B = 11¹; C=17; D=6; E=63

D / E u6d 63 / 0.095238 u20d 1,90 * XNUMX litir oo khamri ah uXNUMXd XNUMX litir oo caano miro ah

¹ - si loo xisaabiyo waxa ku jira aalkolada walxaha khamriga (B): xisaabi khamriga suurtogalka ah (PA) ka hor halsano iyo PA leh cufnaanta hadda. Farqiga ka dhalanaya PA-yadan ayaa noqon doona xoogga qiyaasta ee walaxda khamriga xilligan. Si aad u xisaabiso PA, isticmaal qaacidada:

PA = (0,6 *^oBx)-1

Tusaale ahaan, cufnaanta hore waxay ahayd 28 ^oBx, hadda - 11 ^obx. Kadib:

Bilowga PA u0,6d (28 * 1) -15,8 uXNUMXd XNUMX%

Hadda PA = (0,6*11)-1=5,6%

Qiyaasta xoogga hadda ee walxaha khamriga: 10,2%

Inta badan, tan waxaa lagu sameeyaa khamriga la awoodi karo - khamriga la saxay ama vodka, laakiin habkan, dabcan, waa ka fog yahay kan ugu fiican. Tayada liidata "kazenka" ayaa lagu dareemi doonaa khamriga wakhti dheer, oo kharriba dhammaan raaxada cabitaanka. Xulashada ugu fiican waa brandy ka mid ah miro kaas oo khamriga laftiisa la sameeyay, tusaale ahaan, canab - chacha, for tufaax - calvados, for raspberry - framboise. Tani, dabcan, waa qabow, laakiin dhaqaale ahaan maaha mid gebi ahaanba xaq ah. Mabda 'ahaan, waxaad isticmaali kartaa moonshine miro kasta, taas oo aan ahayn naxariis, laakiin waxay weli soo gudbin doontaa qaar ka mid ah, suurtogalnimada aan fiicnayn, dhadhanka dhadhanka cabitaanka.

Sida loo hagaajiyo khamriga guriga haddii aadan samayn brandy oo aysan jirin meel aad ka heli? Waxba kama hadhin - isticmaal aalkolo, kaliya aad u wanaagsan. Waxaad samayn kartaa tan - keega ka tagay ka dib markaad hesho wort, ku rid weel oo ku shub khamriga. Ku shub ilaa khamrigu khamiirayo, ka dibna daadi oo sifee. Tinctures noocan oo kale ah, habka, aad bay u fiican yihiin naftooda, waxayna ku habboon yihiin xoojinta khamriga.

Sida khamriga looga sameeyo canabka la xoojiyay waa wax la fahmi karo. Goorma ayay tahay waqtiga ugu fiican ee tan la sameeyo waa su'aasha. Halsano ayaa la hakiyaa ku dhawaad ​​bilowgii hore, tusaale ahaan, marka la diyaarinayo khamriga dekedda, khamriga xooggan ayaa lagu daraa qasabka ah 2-3 maalmood. Joojinta hore ee halsano waxay kuu ogolaaneysaa inaad sare u qaaddo dhadhanka iyo udgoonka canabka, sonkorta dabiiciga ah ee ku jirta berry. Laakiin runtii waxay qaadataa khamri badan, tayadeeduna waxay si weyn u saameyn doontaa dhadhanka cabitaanka ugu dambeeya - marka la soo koobo, ma heli kartid moonshine sonkor ah, waxaad u baahan tahay ugu yaraan chacha aad u fiican.

Muddada ugu fiican ee lagu hagaajinayo khamriga waa ka dib dhammaadka halsano degdeg ah, marka khamiirku mar horeba kor u qaaday dhammaan sonkorta. Laakiin kiiskan, cabitaanka waa in la macaaneeyaa si macmal ah. Habkani wuxuu u oggolaanayaa khamrigu inuu si dhakhso ah u caddeeyo, hoos u dhigo shuruudaha xaaladaha halsano ee labaad - waxaa lagu kaydin karaa heerkulka qolka, - u ogolow khamriga in hore loo dhigo, ku rid shelf oo illoobo ugu yaraan dhowr sano , iyada oo aan laga welwelin in ay ka xumaan doonto kaydinta aan habboonayn. .