Si aad u kariso tufaaxa, waxaad u baahan tahay inaad 2 saacadood ku qaadato jikada. Ereyga tufaaxa qajaarka waa 1 toddobaad.
Sida loo kariyo tufaaxa
Alaabta
loogu talagalay 6-7 litir
Tufaaxa - 4 kiiloogaraam
Toon - 20 burooyinkeeda la qalajiyey
Qorfe - 1/3 ul
Allspice - 10 miro
Biyaha mugdiga ah - 2 litir
Buuxinta biyaha - 1,7 litir
Sonkor - 350 garaam
Khamriga 9% - 300 mililitar
Cusbo - 2 qaado
Sida loo kariyo tufaaxa
1. Ku dhaq oo qalaji tufaaxa, gooy badh (weyn - ilaa 4 qaybood) ka saar kaabsulka abuurka iyo cawska.
2. Kala dir 2 qaado oo milix ah 2 litir oo biyo ah, halkaas ku rid tufaax.
3. Tufaax ku hay brine muddo 25 daqiiqo ah, waqtigaan ku shub 2 litir oo biyo digsi.
4. Tufaaxa ku rid digsi biyo ah, kari ilaa 5 daqiiqadood oo ku rid qaaddo dillaacsan dhalooyinka litir jeermiska leh ilaa garbaha.
5. Sii wad karkarinta biyaha, ku dar 350 garaam oo sonkor ah, 20 xabo oo burooyinkeeda ah, isku kari ilaa 3 daqiiqo, ku dar khal oo isku dar marinade.
6. Ku shub marinade tufaaxa, ku dabool dabool.
7. Ku dabool digsiga shukumaan, ku rid dhalooyinka tufaaxa qafiifka ah, ku dar biyo (biyaha digsiga ku jira waa inay ahaadaan heerkulka la midka ah biyaha ku jira weelka).
8. Ku hay dheriga dhalooyinka kuleyl yar, ha u oggolaan inuu karkariyo (heerkulka biyaha - 90 darajo), 25 daqiiqo.
9. Xidh dhalooyinka tufaaxa qajaarka leh dabool, ku qabooji heerkulka qolka oo meel dhig meel lagu kaydiyo.
Xaqiiqooyin macaan
- Si aad u gurato, u isticmaal tufaax cabbir yar ama dhexdhexaad ah, adag, bislaaday, oo aan lahayn waxyeello iyo dirxi.
- Tufaaxa yaryar waa la wada qaadi karaa iyada oo aan la diirin maqaarka iyo kaabsulka abuurka. Si aad u dhadhamiso, waxaad gooyn kartaa tufaax waaweyn xaleef dhuuban.
- Tufaaxa ayaa gebi ahaanba la marin doonaa muddo 1 toddobaad ah, ka dib gebi ahaanba waxay diyaar u yihiin inay wax cunaan.
- Tufaaxa waxaa lagu quusiyaa brine -ka si aan tufaaxa qajaarku u yeelan dhaldhalaal madow.
- Markaad ku darto sonkorta, waxaa muhiim ah in la tixgeliyo macaanka tufaaxa laftooda: tusaale ahaan, noocyada dhanaan ee tirada (qiyaastii 200 garaam oo sonkor ah halkii 1 litir oo biyo ah) ayaa aad ugu filan, iyo noocyo macaan qadarka waa in waxoogaa la dhimo-ilaa 100-150 garaam halkii litir oo biyo ah.
- Halkii khal, waxaad isticmaali kartaa citric acid - halkii litir oo biyo ah 10 garaam oo liin ah.