Contents
Salad Nettle
Cunto karinta u isticmaal caleemo yaryar salad cagaaran. Si netka looga ilaaliyo inuu qaniino, marka hore waxaad u baahan tahay inaad ku riddo colander ama shaandho oo ku shub biyo karkaraya, ka dibna ku raaci biyo qabow. Dhadhanka saladka ayaa la go'aamin doonaa, dabcan, ma aha nettle, laakiin waxyaabaha kale (salad, khudaar) iyo labiska. Way fiicantahay haddii ay tahay saliid khudradda udgoon (laga bilaabo iniin khardal ilaa abuurka bocorka) oo khal leh. Kareemka dhanaan ayaa sidoo kale loo adeegsadaa adeegidda.
Talo: nettles waa la beddeli karaa isbinaajka salad kasta oo qabow.
Ukunta la jajabiyey ama ukunta la jajabiyey ee maro nettaler ah
Waayo, ukun la shiiday ama omelet leh maro jilicsan cagaarka waa in si deg deg ah loogu kariyo biyo cusbayn oo la saaro shaandho. Digsiga qaboojiyaha, ku kari basasha la jarjaray ee saliidda ah, waxaad dhigtaa marabyo, milix, si fiican u walaaq, isku kari. Ku dabool ukunta, shiil. Haddii aad u baahan tahay faahfaahin faahfaahsan oo cu ah, fiiri cuntada halkan.
Golaha: ku kari ukunta la shiiday ma aha oo kaliya digaag, laakiin sidoo kale ukunta digaagduur.
Maraqa Nettle
Maraq kaabash cagaaran
Waxaa laga yaabaa in cuntada ugu badan ee loo yaqaan 'nettles' ay tahay maraq kaabash cagaaranIs Waa muhiim inaad halkaan ku ogaato:
- Nettle waxaa inta badan aan la isticmaalin keligiis, laakiin marka lagu daro sorrel (waa isaga, iyo xitaa qaaddo oo labeen dhanaan ah sida taabashada ugu dambeysa, ayaa mas'uul ka noqon doonta murugada qasabka ku ah maraqan).
- Nettles waa in la jarjaro ka hor inta aan la jarjarin, ama ay la shaqeeyaan galoofyada cuntada.
- Maaddaama nettle ay tahay geedo adag, waa in lagu shubaa biyo karkaraya qiyaastii toban daqiiqo ka hor inta aan la karin (ka duwan sorrel, oo isla markaaba lagu daro maadaama gubantiisu ka hoos baxday digsiga).
Talo: si aysan u lumin dhammaan fiitamiinnada jilicsan inta lagu jiro karinta, milix maraq wax yar uun ka hor inta aanad u adeegin.
Maraq in Bulgaariya
Ikhtiyaar kale oo kan ugu horreeya ayaa ah nettle chorba (Bulgaariyayaashu waxay ugu yeeraan, iyo Roomaaniya-). Halkan, doorka nettle wuu ka duwan yahay maraqa kaabajka-laguma darin maraq diyaarsan, laakiin, sidii ay ahayd, “ayaa abuurtay” lafteeda. Caleemaha yaryar ee nettle waxaa lagu kariyaa biyo cusbada leh. Kadibna qaado qaado oo bur ah, basal, qanjaruufo basbaas gaduudan ayaa lagu daraa saliidda cuntada ee digsi lagu kululeeyo. Marka burka la caleemo saaro, ku dar maraq yar oo maraq ah digsiga, ka dib markaad si fiican isku qasto, dhammaan ku rid digsi leh maraqa maraq. Ama bariis (40-50 garaam) ama farmaajo feta ayaa isla markiiba lagu daraa. Xaaladda kowaad, maraqa waa la kariyaa ilaa bariiska la kariyo, marka labaad, jiiska si dhakhso ah ayaa loo kariyaa (macno ahaan 1-2 daqiiqo). Dhamaadka, chorba waxaa lagu dhajiyaa kvass, khal ama liin.
Talo: gudaha chorba si loogu dhergo (marka laga hadlayo farmaajo feta), waxaad ku dari kartaa baradho, gogo 'digaag la karkariyey iyo / ama ukun adag.
Maraqa Creamka Nettle
Nettle ayaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo maraq kariim ah… Qeybta hoose ee digsiga, ku dar basasha iyo toonta saliidda cuntada, ku dar maraq qudaar ah oo diyaarsan, baradho iyo caleemo cagaar ah, isku kari, ka dibna ku kari dab yar ilaa baradhada ay jilciso. Markaas waxaas oo dhan waa in la jarjaraa ama la isku daraa oo mar kale la kariyaa.
Golaha: Maraq digaaggu wuxuu sifiican ugu shaqeeyaa maraq maraq leh oo shiidan.
Okroshka iyo botvinia
Nettle xoogaa la kariyey ayaa lagu dari karaa okroshka. Intaa waxaa dheer, ma aha oo kaliya khamiir, laakiin sidoo kale qaabka "koonfurta" - oo leh caano dhanaan (kefir, ayran, iwm.). Bartamaha Aasiya, okroshka noocaas ah waxaa loogu yeeraa ayran caloola waxaana badanaa lagu kariyaa maraboob. Oo maxaa iyada ku saabsan botvinha aad u fiican waxaa soo baxday…
Talo: Hubso inaad u isticmaasho baraf adeeg, kaas oo laga diyaariyey biyo cabitaan macaan
Maraqyo Nettle ah oo lagu daro waxyaabo qalbi furan
Dabcan, maraqa kaabashka cagaaran waa wax aad u fiican, laakiin cidina ma joojin maraq nettle leh hilib digaag, maraq kaabash riyooday leh buckwheat (mar dambe xitaa maraq, laakiin ku dhawaad boorash qasan) iyo maraq nettle leh bur bur semolina.
Talo: tijaabi maraqkaas oo aad ku karin doonto koorsooyinkan koowaad. Digaag, khudrad, hilib, likaha - wax walba waa in la tijaabiyo.
Xawaajyo, buskudyo iyo canjeelo leh maro yaryar
Iyada oo leh caleemo nettle, sida ku dhowaad wixii geedo yaryar oo cusub ah, way dubaan sheyga… Cajiintu waxay noqon kartaa khamiirka, oo aan dheel -dheel iyo jajab lahayn. Si aad u taabato buuxinta, shabaggu ma sameeyo keligiis, laakiin wuxuu ku jiraa isku -darka. Tusaale ahaan, bariis. Bariiska si gooni gooni ah u kari, ku dhawaad ilaa hindise. Ka dibna basasha ku kari kulayl dhexdhexaad ah, ku dar maraqa la jarjarey, iyo shan daqiiqo iyo bariis ka dib - ku dar biyo yar oo walaaq dhawr jeer, u keen diyaargarowga. Buuxinta waa diyaar. By habka, waxaad isticmaali kartaa masago la kariyey halkii bariis. Waxaad kaloo ku dari kartaa ukun la kariyey oo la jarjaray. Saamigu wuu ka duwanaan karaa: qof ayaa ku dara 3 qaybood oo badar ah 2 qaybood oo nettle ah, qof ayaa kiilo kiilo ah oo maraq ah ku ridaya 100 garaam oo bariis ah iyo shan ukun.
Isku darka wanaagsan wuxuu ka yimaadaa kaabashka yar yar iyo nettle. si loo tijaabiyo bayaankan, u diyaar garow keega kaabash leh maraboob.
Golaha: Kudar cagaar kale oo basbaas ama caleen leh ku dar netta. Kaydinta walxaha jilicsan iyo basasha cagaaran: isku kari ilaa 5 daqiiqo. marabo, ka dibna ku qas basasha cagaaran ee jar jartey iyo ukunta la jarjaray. Waxyaabaha loo yaqaan 'nettle and spinach patties': isku kari ilaa 2 daqiiqo. nettle, ku dar isbinaajka oo kari ilaa 3 daqiiqo oo kale. Biyo raaci oo qalaji dhammaan cagaarka ka hor. Waxaad sidoo kale ku dari kartaa farmaajo sida suluguni ama Ossetian cagaarka.
Waxaad ku karisaa ku darsoo maraboob iyo geedo kale oo cusub cagaaran qoraalo.
Talo: iskudarka ugufiican canjeelada: basbaaska iyo cagaarka.
Baasto Talyaani ah iyo risotto leh nettle
Cunnada guriga ee gobollada kala duwan ee Talyaaniga, labadaba risotto iyo baastada cagaaran. In risotto marabo aad loo jarjaray ayaa durba la dhigay heerka "sofritto", taas oo ah, bilowga ugu horreeya ee karinta, oo ay weheliso basasha, oo marka ay basashu noqoto mid hufan, markaa waxaa habboon in lagu daro bariis.
Sida baastada: maro netta ah oo qoyan oo si fiican loo jarjaray ayaa la dhigayaa cajiinka (spaghetti ama go'yaal lasagna cagaar noqo, iyo nettle waxay bedeshaa isbinaajka) waxaana loo isticmaalaa dhaymo kala duwan-suugooyin, tusaale ahaan, pesto jilicsan.
Talo: pesto -kan, u isticmaal caleemo dill oo kaliya, afkoda halkan looguma baahna!
AMAAL: dabcan, kuma soo afjari karno wada hadalkayaga ku saabsan nettles-ka iyada oo aan la helin wax soo jiidasho leh oo gaar ah Ha ahaado gnocchi Talyaani ah (maadaama aan ka soo hadalnay baastada iyo risotto kor ku xusan). Malfatti oo leh maraboob Ma waxbaa!
Talo: waxaad isku dayi kartaa inaad ugu adeegto pesto nettle leh gnocchi noocan oo kale ah, haddii, dabcan, aad ku hagaajisay dhadhankeeda sida aad jeceshahay
Wax kasta oo kor lagu soo sheegay waxay ku saabsan yihiin caleemaha. Laakiin jirida dhasha yaryar ayaa iyana la cuni karaa. Waxaa laga diiriyaa caleemaha, waa la madoobaa, ka dib ayaa lagu rusheeyaa ukun iyo rootiga (bur ama buskud) waana la shiilay ilaa midab dahabi ah oo qurux badan Aad u macaan! Laakiin uruurinta jirridda nettle waa wax daal badan: way khafiifsan yihiin, xitaa 2-3 jeer oo caws ah, waxaad u baahan tahay inaad soo ururiso wax badan.