5 kg oo canab ah, waxaad u baahan tahay inaad qaadato 400 g oo sonkor ah, haddii miraha ay yihiin dhanaan, waxaad ku dari kartaa sonkor badan. Si fiican u dhaq canabka oo burburi midhaha. Cadaadis tirada ka dhalatay dhowr jeer. Karkari casiir ka soo baxa 5 daqiiqo, ha ilaawin inaad ka saarto xumbo. Ku dar qaddarka saxda ah ee sonkorta oo karkari 3 daqiiqo oo kale. Qabooji dareeraha oo ku shub dhalooyin balaastiig ah oo nus litir ah. Waxaad u baahan tahay inaad ku kaydiso xoogga noocan oo kale ah qaboojiyaha, oo bakhti marka loo baahdo si aad u diyaariso compotes, jelly iyo jelly aad u fiican.
Gourmets, diyaarinta noocan oo kale ah waxay noqon doontaa ilaahyo - ka dib oo dhan, qaraha leh dhir udgoon ayaa si aad ah loo nadiifiyey iyo piquant. Karkari nus kiilada qaraha oo cusbo ah, 30 g oo malab ah, 2 xabo, qori qorfe ah, koob biyo ah iyo 100 g oo khal 6% ah. Qabow, ku rid xabbadaha qaraha ee dhalooyinka oo ku shub marinade ka soo baxay. Jeermiska dhalooyinka ilaa hal saac, duub oo ku hay jaakad dhogorta hoosteeda hal maalin.
Xitaa way ka asal badan tahay maraq basasha Faransiiska ee caanka ah. Laakiin martida hubaal waxay ku weydiin doonaan wax badan! Iska yaree 7 basal siddo kala badh ah, ku shiil saliidda cuntada oo ku dar 2,5 koob oo sonkor ah. Kuleylka hooseeya, u keen macaanka midabka caramel. Ku shub 2 tbsp. l. 5% khal iyo 2 tbsp. l. khal khamri cad oo karkari ilaa 15 daqiiqo. Macmacaanka aan caadiga ahayn waa diyaar, waxaana sidoo kale loo isticmaali karaa xawaash ahaan baradhada iyo suxuunta khudradda.
Yaanyada qorraxda-qallalan, oo si weyn looga isticmaalo cunnooyinka Mediterranean iyo Oriental, ayaa diyaarsan kara adiga. Taas awgeed, way fiicantahay inaad qaadato yaanyada noocyo yar yar. Iska yaree miraha kala badh, kula saydhaa isku dhafka Provence ee geedo yaryar, looma baahna milix. Isku diyaari xaashida dubista oo lagu dahaadhay warqad xaashi ah oo ku daadi saliid saytuun iyo khal balsamic ah. Dubo foornada 125-135 digrii oo dubi ilaa 6 saacadood iyadoo albaabku uu yara fog yahay. Kahor intaan la isticmaalin, yaanyada qorraxda-qallalan ayaa lagu qooyay 3 toddobaad weel ay ku jiraan toon iyo dhir udgoon si ay u dhadhamiyaan. Yaanyada basbaaska leh ee qorraxda-qallalan waxay u fiican yihiin sandwiches iyo qayb ka mid ah saladhyada khudradda.
Sannadka marka dabacasaha casiir leh iyo kuwa macaan ay ku dhasheen beerta, waxaad ku karsan kartaa jiiska karootada khudradda macaan. Dalagyada xididka ayaa googooyay oo ku rid digsi pilaf ah. 1 kg ee karootada waxaan qaadanaa 50-70 ml oo biyo ah. Isku kari kulayl yar ilaa uu si buuxda u jilco oo ku burburi jilbaha. Karkari wakhti dheeraad ah si ay cufan u noqoto mid dhumuc leh. Hadda waxaad u baahan tahay inaad ku darto liinta dufanka leh (oo ay weheliso zest) iyo shaaha oo dhir udgoon: dhir, cumin, anise, dill. U qaybi tirada la qaboojiyey qaybo yaryar oo leydi ah kuna duub faashad. Waxaan ku haynaa lebenkii ka soo baxay muddo afar maalmood ah oo ku hoos jira dulmiga u dhexeeya laba loox goynta. Kadibna ka saar faashad oo ku rogo jajabka farmaajo xawaashyada soo hadhay ama sarreenka, galley, maraqa oatka. Alaabta cuntada ee noocan oo kale ah waxaa lagu kaydiyaa meel qalalan oo mugdi ah.
Ha ka baqin inaad tijaabiso. Waxaad ku kala duwanaan kartaa cuntooyinka aad jeceshahay khudaar iyo miro kala duwan. Macmacaanka qajaarka iyo ketchup-ka tubta ayaa ka soo muuqan doona qolkaaga maqaasiinka ah, mana aha inaad ka dhaadhiciso qaraabadaada inay isku daaweeyaan weel diyaarsan oo guriga lagu sameeyo. Taa lidkeeda, safka dadka xiiseeya kartidaada cunto karinta ayaa noqon doonta mid ka dheer inta aad qiyaasi karto.