Contents
Waxay ku jirtaa kaalinta koowaad ee liiska asiidhyada laga helo inta badan berry iyo miraha. In kasta oo magaceedu yahay, waxay kaalin weyn ka qaadataa riwaayadda aashitada ah maahan oo kaliya liinta, liinta iyo liinta, laakiin sidoo kale tiro ka mid ah miraha iyo berry. Citric, malic iyo quinic acids waxay ku xisaabtamaan ilaa 90% aashitada ku jirta fersken iyo abrikot.
Maanta, citric acid, oo ay weheliso glycerin, sonkor, acetone iyo walxo kale, ayaa ka mid ah alaabooyinka loogu yeero Midowga Yurub. badeecado badan - waxaa loo soo saaray inay daboolaan baahiyaha suuqa adduunka iyo tiro aad u badan.
E330, E331 iyo E333 - magacyadan oo kale maanta waxaad ka heli kartaa cuntooyin badan.
qayb ka mid ah taariikhda
Markii ugu horraysay ee aashitada liidata waxaa helay 1784 farmashiistaha iyo farmashiistaha Karl Scheele oo ka yimid liin dhanaan.
Citric acid-ka waddankeenna wuxuu bilaabay in la soo saaro warshadayn sanadkii 1913. Tan ayaa loo adeegsaday calcium sitraydh.
Kadib dagaalkii adduunka ayaa bilaabmay, shirkaduhuna, markii ay lumiyeen saldhigoodii ceyriin, waxaa lagu qasbay inay xiraan. Soddomeeyadii qarnigii la soo dhaafay, waxaa markale la isku dayay in dib loo bilaabo soo saarida aashitada iyadoo laga soo saarayo dhirta, iyo waliba sonkorta halsaneysa.
Citric acid cuntooyinka hodanka ah:
Astaamaha guud ee aashitada
Citric acid waa asiidh heerka cuntada ah. Ilaha ugu muhiimsan ee citric acid, sida asiidhyada kale ee cuntada, waa alaabta ceeriin ee khudradda iyo wax soo saarka warshadeeda.
Dabeecadda, aashitada liinta waxaa laga helaa dhirta, miraha kala duwan, casiirka. Dhadhanka miraha iyo miraha badiyaa waxaa sameeya isku darka aashitada leh sonkorta iyo xeryahooda udgoon.
Citric acid, iyo sidoo kale cusbada - citrates, waa kuwa xukuma ugu weyn ee aashitada cuntada. Tallaabada aashitada aashitada iyo milixdeeda waxay ku saleysan tahay awoodda ay u leeyihiin inay ka hortagaan birta.
Asiidh leh dhadhan fiican oo fudud; loo isticmaalo soo saarista jiiska la warshadeeyay, majones, kalluunka qasacadaysan, iyo sidoo kale macmacaanka iyo margarines.
In kabadan hal milyan oo tan oo aashito ah ayaa sanadkiiba lagu soosaaraa halsano.
Shuruudaha maalinlaha ah ee aashitada
Guddi khubaro ah oo ka socda Ururka Cuntada iyo Beeraha ee Ururka Caafimaadka Adduunka ayaa aasaasey qiyaas la aqbali karo oo maalin kasta ah oo ah aashito bini-aadamka: 66-120 milligram halkii kiilo ee miisaanka jirka.
Citric acid waa inaan lagu khaldin ascorbic acid, oo ah fitamiin C.
Baahida loo qabo aashitada liinta ayaa kordheysa:
- dhaqdhaqaaqa jidhka oo kordhay;
- marka jirku ku hoosjiro saameynta qodobo dibadeed oo xad dhaaf ah;
- leh muujinta cawaaqibka walaaca.
Baahida loo qabo aashitada liinta ayaa hoos u dhacda:
- nasasho;
- leh aashitada sii kordheysa ee casiirka gaaska;
- iyadoo nabaad-guurka ilig dhaldhalaalka ah.
Dheefshiidka aashitada
Citric acid ayaa sifiican u nuugay jirkeena, waana sababta ay caan ugu noqotay aduunka oo dhan.
Waxyaabaha faa iidada leh ee aysiidhada citrica iyo saamaynta ay ku leedahay jidhka
Aashito waxay faaiido u leedahay dadka qaba dhibaatooyinka kalyaha. Waxay gaabisaa sameynta dhagxaanta waxayna burburisaa dhagxaan yaryar. Waxay leedahay sifooyin ilaalin ah; marba marka ka sii sareysa waxa ku jira kaadida, jirka ayaa sifiican looga ilaaliyaa sameynta dhagxaan kellida cusub.
Aashitadani waxay meel gaar ah ku leedahay habka dheef -shiid kiimikaadka. Waa badeecad dhexe oo aan laga maarmi karin siinta jirka tamar. Aashitadan waxaa laga helaa unugyada muruqa, kaadida, dhiigga, lafaha, ilkaha, timaha, iyo caanaha.
Isdhexgalka waxyaabaha kale
Aashitadani waxay gacan ka geysataa nuugista walxaha kale. Tusaale ahaan, potassium, kalsiyum iyo sodium.
Calaamadaha yaraanta aashitada
Rabitaanka cunista wax aashito leh oo jirka kujira waxay muujineysaa yaraanshaha aashitada jirka kujirta, oo ay kujirto citric acid. La'aanta daba dheeraatay ee asiidhyada dabiiciga ah, deegaanka gudaha ee jirka wuxuu noqdaa mid alkalis ah.
Calaamadaha aashitada xad-dhaafka ah
Xad dhaaf ah aashitada citrica waxay horseedaa koror ku jira maadooyinka kalsiyum ions ee dhiiga kujira. Xaddi badan oo liitiri ah ayaa u keeni kara gubasho xuubabka xuubka ee afka iyo marinka caloosha, tanina waxay u horseedi kartaa xanuun, qufac iyo matag.
Cunitaanka xad dhaafka ah ee aashitada waxay dhaawici kartaa dhaldhalaalka ilkaha iyo dahaadhka caloosha.
Waxyaabaha saameynaya waxa ku jira aaladda aashitada ah ee jirka ku jirta
Citric acid-ka ayaa jidhkeena ku soo gala cuntada. Looma soo saarin si madax-bannaan jidhka bini'aadamka.
Citric acid ee quruxda iyo caafimaadka
Asiidhkan wuxuu saameyn bogsiin ah ku leeyahay madaxa, wuxuu cariiriyey daloolada si xad dhaaf ah loo weyneeyey. Way ku caawinaysaa inaad ku darto liin dhanaanta biyaha tuubooyinka si aad u jilciso ka hor inta aadan madaxa u mayrin. Waa bedel aad u fiican timaha lagu maydho. Qiyaasta soo socota waa in lagu dabaqaa: hal qaado oo ah aashito iyo hal litir oo biyo ah. Timaha ayaa noqon doona kuwo jilicsan oo dhalaalaya, way fududaan doontaa in la shanleeyo.