In yar oo naga mid ah ayaa maqlay dhirta holly ee Paraguay. Malaha sababtoo ah waxay ku koraan oo keliya Koonfurta Ameerika, dhulalka Argentina iyo Paraguay. Laakin waa geedkan aan fasiraad lahayn oo aan qoraal lahayn oo dadka siinaya lammaane - ama yerbu mate - cabitaan uu u soo bandhigay Hindida ilaaha indhaha buluuga ah ee Paya Sharume. Mate qarniyo badan ayaa caawiyay marka hore Hindida ku nool xaaladaha adag ee selva, ka dibna adhijirrada-gauchos. Hadda dadka deggan magaalooyinka waaweyn ayaa si isa soo taraysa u isticmaalaya hantidooda gaarka ah, kuwaas oo noloshoodu u egtahay dabagaalle ku ordaya taayirrada. Mate waa uu kiciyaa oo diraa, nasiyaa oo nafaqeeyaa, iyo caadooyinka cabbitaanka ayaa u eg caado dhab ah - qarsoodi ah oo soo jiidasho leh, sida Koonfurta Ameerika lafteeda.
Mate waxaa si sax ah loogu tixgaliyaa cabitaanka ugu da'da weyn dhulka: horraantii bilowgii qarnigii toddobaad ee BC, Hindida Koonfurta Ameerika waxay u qaddarin jireen hadiyad ka timid ilaahyada. Waxaa jira halyey ka mid ah Hindida Paraguay oo ku saabsan sariirta: si uun ilaaha indhaha buluuga ah ee Paya Sharume ayaa go'aansaday inuu ka soo dego Buurta Adduunka si uu u arko sida dadku u nool yihiin. Isaga iyo dhowr ka mid ah dadkii la socday waxay muddo dheer dhex lugeeyeen selva, iyaga oo aan haysan cunto iyo biyo, ilaa, ugu dambeyntii, ay arkeen aqal cidla ah. Waxaa deggenaa oday iyo inantiisa oo aad u qurux badan. Odaygii ayaa si raxmad leh u salaamay dadkii martida ahaa, waxa uu casho ugu soo dhiibay digaaggiisa keliya, waxa uuna diyaarsaday hoy ay ku hoydaan habeenkii. Subaxdii dambe, Paya Sharume ayaa odaygii weydiiyey sababta ay gooni-isu-taagga ugu nool yihiin. Ka dib oo dhan, gabadha quruxda naadir ah waxay u baahan tahay aroos hodan ah. odaygii waxa uu ugu jawaabay quruxda inantiisa ilaah baa iska leh. Isagoo yaaban, Paya Sharume wuxuu go'aansaday inuu u mahadceliyo martigelinta martida loo yahay: wuxuu baray odayga sida loo beerto, wuxuu u gudbiyay aqoonta bogsashada, gabadhiisii quruxda badnaydna wuxuu u rogay geed dadka caawiya - maaha quruxdiisa, laakiin waxtar leh. guryaha.
Qarnigii XNUMX-aad, gumaysigii reer Yurub ee qaaradda ayaa bilaabmay, suufiyadii Isbaanishka ee Jesuit waxay barteen gogosha. Waxay ka timid iyaga in cabitaanku uu qaatay magaciisa taariikhiga ah "mate", laakiin ereygan macnaheedu waa bocorka la qalajiyey - mati, kaas oo "shaaha Paraguay" la cabbo. Hindida Guarani laftoodu waxay u bixiyeen "yerba", oo macnaheedu yahay "caws".
Jesuittu waxa ay u arkayeen caado lagu cabbo saaxiibka oo goobaabin ah, cabitaanka laftiisana waxa loo arkay in uu yahay suuf loogu talo galay in lagu sixro oo lagu baabi’iyo, sidaa awgeed waxa si arxan darro ah loo ciribtiray dhaqankii cabbidda lammaanaha. Haddaba, Padre Diego de Torres ayaa ku andacoodey in Hindida ay cabbaan saaxiibkooda si ay u xoojiyaan la shaqeynta sheydaanka.
Si kastaba ha ahaatee, hal hab ama si kale, saaxiibka sida xiisaha ayaa bilaabay inuu soo galo Yurub mar hore magaca "shaaha Ciise".
Hooyadii ayaa haddana lagu xasuustay XIX qarni ka dib markii taxane ah oo kacaanka xoraynta ee South America: sida calaamad u ah aqoonsiga qaranka, wuxuu qaatay meel sharaf miiska ma aha oo kaliya dadka caadiga ah, laakiin sidoo kale aristocracy cusub ee Argentina iyo Paraguay. Qaabka saloon ee saaxiibka la cabbo ayaa dhashay: dhadhanka cabitaanka cabitaanka calabash oo leh dabool daboolan ayaa ka dhigan habdhaqanka gabadh yar oo nin ah. Saaxiibka macaan ee malabku waxa uu ula jeedaa saaxiibtinimada, lammaane qadhaadh waxa uu ka dhigan yahay dareen la’aan, lammaane molasses ayaa ka hadlay hilowga dadka jecel.
Gauchos fudud iyo adhijirrada ka soo jeeda Koonfurta Ameerika, lammaanuhu had iyo jeer wuxuu ahaa wax ka badan cabitaan kaliya. Waxa uu awooday in uu haraad ka bisiyo kulaylka duhurnimo, habeenkii diirana, oo uu xoog ku quudiyo raxan cusub oo lo' ah. Dhaqan ahaan, gauchos waxay cabbi jireen lammaane qadhaadh, si xoog leh loo kariyey - calaamad u ah nin dhab ah, laconic iyo caadaystay nolosha miyiga. Sida ay xuseen qaar ka mid ah cilmi-baarayaasha dhaqamada Koonfurta Ameerika, waxay u fiican tahay gaucho inuu kaco laba saacadood ka hor intii la filayay, haddii kaliya uu si tartiib ah u cabbo lammaanaha.
Waxaa jira caadooyin badan oo la cabbo, kuwaas oo dhamaantood dabeecad ahaan heer gobol ah.
Argentina, oo ah alaab-qeybiyaha ugu weyn ee cabitaanka maanta, matepita waa dhacdo qoys oo loogu talagalay kaliya goob cidhiidhi ah oo dadka ah.
Oo haddii lagugu martiqaado lammaane fiidkii Argentina, hubi inay ku kalsoon yihiin oo ay kuu tixgeliyaan qof aad jeceshahay. Waxaa caado u ah in miiska la iskula kaftama, wararka la wadaago, lammaanuhu waxa uu ciyaarayaa doorka wax mideeya, sababtoo ah weel bocorka ayaa la mariyaa. Mulkiilaha guriga ayaa shakhsi ahaan u diyaariya lammaane oo u adeegaa marka hore xubinta qoyska ee aadka loo ixtiraamo.
Paraguay, kabbashada ugu horreysa ee lammaanaha waa sheeko gebi ahaanba ka duwan: kan marka hore qaataa waxaa loo arkaa nacas. Qof kasta oo jooga saaxiibka-cabitaanka si taxadar leh wuu u diidaa tan, si kastaba ha ahaatee, kan " qaddar" sidaas oo kale ah ayaa had iyo jeer garabka ka tufi doona, isagoo leh: "Ma ihi nacas, laakiin kan isaga dayaca."
Dhanka kale, reer Brazil, waxay ku diyaariyaan jaalle god weyn, kan ku shuba saaxiibka waxaa loogu yeeraa "cebador", taas oo ah, "stoker", daawadayaasha. Stoker-ku wuxuu hubiyaa in had iyo jeer ay jiraan alwaax iyo dhuxul shooladda, wuxuu sidoo kale mas'uul ka yahay hubinta in martida mar walba ay cabbaan bamka.
Kaliya 30-kii XX qarniga on gogosha mar kale soo jiidatay dareenka ma aha oo kaliya in dalkiisa hooyo. Saynisyahanada Yurub ayaa xiiseynayay xaqiiqda ah in gauchos Argentine inta lagu jiro wadista lo'da dheer waxay ku qaadan karaan maalin ku jirta kooraska, iyada oo aan nasasho lahayn, hoos qorraxda kulul, iyadoo la isticmaalayo kaliya faleebo Paraguay ah. Intii lagu guda jiray cilmi baarista uu sameeyay Machadka Pasteur ee Paris, waxaa soo baxday in walxaha ceeriin ee geedka selva ee aan muuqan ay ka kooban yihiin ku dhawaad dhammaan nafaqooyinka iyo fiitamiinnada uu qofku u baahan yahay maalin kasta! Caleenta holly ee Paraguay waxa ku jira fiitamiin A, fiitamiino B, fiitamiino C, E, P, potassium, manganese, sodium, iron iyo ilaa 196 curiye raadad firfircoon oo dheeraad ah! Waa tan "cocktail" ka dhigaysa lammaanaha qalab lagama maarmaanka u ah dagaalka ka dhanka ah daalka daba-dheeraada, niyad-jabka, iyo neurosis: waxay kicisaa oo ay yaraysaa walaaca isla mar ahaantaana. Lammaanaha ayaa si fudud lagama maarmaan u ah dadka qaba dhibaatooyinka cadaadiska: waxay kordhisaa cadaadiska hooseeya, waxayna hoos u dhigtaa cadaadiska sare. Kadibna, lammaane waa cabitaan aad u dhadhan fiican leh oo macaan leh isla mar ahaantaana qoraallo tart ah.
Waa maxay habka saxda ah ee loo kariyo saaxiibka? Dhaqan ahaan, waxaa lagu kariyaa weel geedo ah oo la qalajiyey - Hindida Koonfurta Ameerikaisaga wac laakiin adiga. Ruushka, magaca "kalabas" ama "calabash" (oo ka yimid Isbaanishka "bocorka") ayaa xididay. Waa bocorka, oo leh qaab-dhismeed dalool ah, oo siinaya sariirta dhadhan gaar ah oo la aqoonsan karo.
Laakiin ka hor lammaanaha koowaad, calabashku wuxuu u baahan yahay in dib loo soo nooleeyo: tan, lammaane ayaa lagu shubaa (qiyaastii kala badh sheyga qallalan ee calabash), ku shub biyo oo ka tag laba ilaa saddex maalmood. Tan waxaa loo sameeyaa si tannins-yada ku jira gogosha ay "ka shaqeeyaan" qaab dhismeedka daloolka leh ee urta oo ay ka nadiifiyaan ur xad-dhaaf ah. Waqtigaan ka dib, bocorka waa la nadiifiyaa oo la qalajiyaa. Guud ahaan, daryeelka saxda ah ayaa lagama maarmaan u ah calabash: ka dib matepita kasta, waa in si fiican loo nadiifiyaa oo la qalajiyo.
Cunsurka kale ee lagama maarmaanka u ah matepiya habboon waa bombilla - tuubbo miireed kaas oo cabitaanka si tartiib ah loo nuugo. Dhaqan ahaan, waxay ka samaysan tahay lacag, taas oo si fiican u nadiifisa. Marka la eego dhaqanka Koonfurta Ameerika ee ah in la cabbo lammaane hal weel goobaabin ah, tani waa lama huraan. Usha waxaa lagu dhex shubaa weel cabitaan leh, waxay u leexataa dhanka cabbidda. In la raro ama la soo baxo waa wax aan la aqbali karin.
Dabcan, midna kuma guuldareysan karo in la xuso laamiga - weel gaar ah oo leh maraq cidhiidhi ah oo aan ku kululeeyo biyaha saaxiibka. Biyaha, iyo sidoo kale diyaargarowga saxda ah, ayaa ah qaybaha muhiimka ah ee cabitaanka wanaagsan. Biyaha waa in la keenaa karkari, ka dibna u daaya si ay u qaboojiyaan 70-80 darajo. Dabcan, adduunka casriga ah, waa dhif iyo naadir in la helo saacad loogu talagalay cabitaanka raaxada leh, laakiin lammaanaha sidoo kale waxaa lagu kariyaa saxaafadda caadiga ah ee Faransiiska. Dabcan, "zest" ee cabitaanka ayaa baaba'aya, laakiin tani ma saameyn doonto sifooyinka faa'iidada leh ee alaabta. Mate - shaaha Incas iyo Jesuits, cocktail dabiici ah oo gaar ah oo siinaya dadka Paraguay holly - geed aan fasiraad lahayn oo ku koraya selva Argentine oo qorraxdu gubtay; cabitaanka gauchos geesinimada leh iyo senoritas Argentine soo jiidasho leh ayaa si isa soo taraysa looga heli karaa miiska dadka deggan magaalada. Dabcan, gudaha qaab dhismeedka nolosha casriga ah, halkaas oo wax walba ay yihiin kuwo xanaaqsan oo aan caddayn meesha iyo sababta ay u degdegaan, mar walba ma jiraan waqti iyo fursad ay ku cabbaan hooyada dhabta ah. Si kastaba ha ahaatee, kuwa qadariyay calabash iyo saaxiibka bombilla ma awoodi doonaan inay cabbaan saaxiibka lagu diyaariyay saxafada Faransiiska. Waa nooc cayda ah. Snobbery, waxaad leedahay. Waxaa laga yaabaa in. Laakiin sida ay u fiican tahay, saaxiibka ka cabbaya bamka, u qiyaas naftaada sidii gaucho geesinimo leh, oo eegaya fogaanta nafta qallafsan. PS