Contents
Khudradani waxay ka mid ahayd middii ugu horraysay ee uu ninku barto inuu koro dhowr kun oo sano ka hor. Bilowgii qarnigii XXI, goosashadiisii ugu horraysay waxaa lagu helay culeys eber oo saarnaa Saldhigga Caalamiga ah ee Hawada Sare. Waxaa loo isticmaalaa ku dhawaad dhammaan cunnooyinka adduunka, iyada oo lagu darayo saladh, maraq, koorsooyin labaad iyo keega. Haatanna xilli ciyaareedkiisu waa soo socdaa. Waxay ku saabsan tahay digir cagaaran. Waxaan soo bandhignaa inaan karsanno wax dhadhan fiican leh oo waxtar u leh dhammaan qoyska si ay ugu raaxaystaan.
Qaadasho ku jirta qaaddo kasta
Si dhab ah looma oga halka iyo goorta uu soo baxay biqilkii ugu horreeyey ee digir cagaaran oo ay beerteen gacmaha dadka. Sida laga soo xigtay saynisyahannada, tani waxay dhacday qiyaastii 5 kun oo sano kahor Balkans ama Bariga Dhexe. Sida laga soo xigtay ilo kale, digir ayaa markii hore lagu beeray Shiinaha Qadiimiga ah. Si kastaba xaalku ha ahaadee, waxay si badbaado leh u badbaaday ilaa maantadan la joogo si ay u noqoto qayb waxtar u leh suxuunta badan. Waxaan bixinnaa inaan dhadhaminno maraq kareem jilicsan oo leh digir.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- digir cagaaran-800 g
- maraq qudaar - 1 litir
- caleemaha-2-3 caleemo
- shallots-3-4 madax
- celery-1-2 caleemo
- labeen dhanaan aan ka yarayn 25 % - 4 tbsp. l.
- saliid saytuun ah - 2 tbsp.
- subagga - 1 tbsp. l.
- cusbo, basbaas cad, caleen caleen - dhadhamin
- basil - farabadan yar
- dill u adeegid
- toon - ¼ xabo
Subagga ku dhalaali digsi, ku shub saliidda saytuunka si fiican u kululee. Iska jar basasha, basasha, toonta iyo celery, ku dhaaf dab yar ilaa 15 daqiiqo. Ku shub maraq, isku kari, ku shub digir, ku rid caleen iyo dhir udgoon. Waxaan karnaa wax kasta oo aan ka badnayn 5 daqiiqo, ka saar laurel oo si taxaddar leh ugu nadiifi weelka wax lagu qaso. Si fiican u jar basil, ku dar toon la jajabiyey iyo labeen dhanaan, xilli maraqa. Mar kale karkari, si joogto ah ugu walaaq faashad, isla markiiba ka qaad dabka. Ku qurxin qayb kasta oo maraq ah miraha digirta iyo laamaha dill.
Digaaggu wuxuu digsadaa digirta
Waxaa xusid mudan in ilaa qarnigii XVI, digir cagaaran loo isticmaalay si gaar ah qaab qalalan. Markaa waxay ahayd mid ku habboon in loo diyaariyo jiilaalka mustaqbalka. Laakiin qarnigii XVI, kuwa reer Talyaani waxay soo saareen noocyo cusub oo digir ah oo la cuni karo mid cusub. Waxaa soo baxday inay yihiin kuwo aad u macaan oo si fiican u dhammaystiraya suxuunta kala duwan. Oo ay ku jiraan maraq digaag fudud oo khudaar leh.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- durbaanka digaaga - 2 pcs.
- biyo - 1.5 litir
- basasha - 1 madaxa
- karooto - 1 pc.
- digir cagaaran - 200 g
- baradhada - 2 pcs.
- dhir - 3-4 geedo yaryar
- cusbo, basbaas, caleen caleen - dhadhamin
Buuxi dhalooyinka biyo, ku rid madax dhan basasha, caleen bay iyo dhir udgoon. Karkari oo kari kari kulayl dhexdhexaad ah 30-40 daqiiqo, ka saar xumbo sidii loo baahdo. Waxaan soo saarnaa digaagga iyo basasha, hilibka qabooji oo jarjar yar yar. Waxaan jarjarnay baradhada iyo karootada xabadaha dhexdhexaadka ah, waxaan ku ridnaa maraq karkaraya oo waxaan keennaa diyaargarowga. Dhamaadka, ku shub digirta cagaaran oo ha u kari 5 daqiiqo. Waxaan hilibka digaagga ku soo celinnaa digsiga, cusbayn si ay u dhadhamiyaan una daa inuu dabka hoostiisa ku kariyo. U adeegso maraqa, oo lagu qurxiyey caleemo dhir.
Salad in caato ah
Digirta cagaaran ayaa ah badeecad ku habboon kuwa daryeela shaxanka. Waxay hodan ku tahay borotiinka khudradda iyo fiber -ka, sidaa darteed waxay abuurtaa dareen dheregsan muddo dheer. Intaa waxaa dheer, waxay dardar gelisaa dheef -shiid kiimikaadka waxayna wanaajisaa shaqooyinka xiidmaha. Waxaan soo bandhignaa inaan ku darno cuntada cuntada salad salad ah oo leh digir cagaaran.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- digir cagaaran-150 g
- hadhuudh qasacadaysan - 150 g
- ukunta - 3 kumbiyuutar.
- qajaar - 1 pc.
- caleemaha - 1 xabo
Dib u buuxi:
- qajaar-0.5 pcs.
- toon - 1 dhego yare
- yogurt dabiiciga ah - 200 g
- liin dhanaan - 1 tsp.
- cusbo, basbaas cad-0.5 tsp mid kasta.
Waxaan karinnaa ukun adag oo la karkariyey, ka soo diirka qolofka, jarjar xabadaha yaryar. Ka saar diirka qajaarka, sidoo kale jarjar xabadaha. Caws goos goosad ah. Isku qas dhammaan walxaha ku jira baaquli saladh, ku shub digir iyo galley. Hadda kala badh qajaarkii iyo toontii ku dhex shiidan isku qas. Ku dar caano fadhi, milix, liin dhanaan iyo dhir udgoon. Waxaan ka buuxinnaa saladheena suugada soo baxday oo isku qas.
Dhibcaha Polka sida meherka
Sida laga soo xigtay hal version, Catherine de 'Medici waxay digir cagaaran u keentay Faransiiska iyada iyo ninkeeda cusub Henry II. Waxay ku jirtay gacmaheeda fudud in digir cagaaran, ama petits pois, uu noqday macaan aad mooddo moodada. Munaasabaddan, waxaan soo bandhignaa diyaarinta terrine baradho - digsi faransiis ah oo ka samaysan digir.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- baradhada-4-5 pcs.
- kareem 10% - 200 ml
- ukunta - 2 pcs.
- bur - 1 tbsp. l.
- digir cagaaran - 100 g
- karootada - 1 pc.
- basasha-1 madaxa
- saliidda cuntada - 2 tbsp. l. + si aad u saliiddo caaryada
- jiis adag-150 g
- labeen dhanaan - 3 tbsp. l.
- cusbo, basbaas madow, geedo la kariyey - dhadhamin
- roodhida - cantoobo
Waxaan karnaa baradhada diiray, ku cajiin riix, ku dar kareem diiran, ukun, bur, milix iyo dhir udgoon. Ku garaac cufnaanta ka dhalaneysa isku darka ilaa ay ka yeelato joogtayn hawo leh. Karootada waxaan u jarjarnaa xargo waaweyn, basashana siddooyin badh. Si khafiif ah u khudaarta digsi ku shiil saliidda cuntada.
Saliid ku duub weelka dubista saliid, ku rushayso roodhida. Isku qas baradhada shiidan basasha, karootada iyo digirta cagaaran. Waxaan ku ridnaa saafiga caaryada oo ku subag labeen dhanaan. Waxaan ku ridnaa caaryada foornada nus saac at 180 ° C. Dhamaadka, waxaad ku rushaysaa digsiga digirta jiiska oo ha dhalaaliyo. Dhulka baradhada ayaa si gaar ah u fiican marka uu kululaado oo uu soo saaro udug soo jiidasho leh.
Digirta digirta
Ereyga Ruushka "digir" iyo Sanskrit "garshati" waxay leeyihiin xididdo isku mid ah. Midda labaad macnaheedu waa “in la xoqo”, sidaa darteed “digir” waxaa loo tarjumi karaa “grated”. Waagii hore ee Ruushka, digirta la qalajiyey ayaa runtii lagu shiiday bur iyo rooti la dubay. Digir cusub ayaa sidoo kale lagu ridayaa dubista, laakiin kaliya buuxin ahaan. Waa maxay sababta aadan u samayn quiche qudaar ah?
Cunto:
- bur-150 g
- subagga - 100 g
- ukunta - 1 pc.
- biyo qabow - 1 tbsp. l.
- cusbo-qanjaruufo
Buuxinta:
- dhir cagaaran - 200 g
- digir cagaaran - 200 g
- basasha cagaaran-5-6 baal
- subagga - 2 tbsp. l.
- jiis adag - 200 g
- labeen dhanaan-400 g
- ukunta - 4 pcs.
- cusbo, basbaas madow, lowska - dhadhamin
Bur ku subag subagga, ku dar ukunta, biyo qabow iyo milix. Cajiimadii cajiin, cajiin oo ku rid qaboojiyaha saacad. Asparagus waxaa laga nadiifiyaa jajabyada adag waxaana lagu kariyaa biyo cusbada leh oo lagu daro 1 tbsp. l. saliidda cuntada. Waan qaboojinnaa jirridaha oo waxaan u jarjarnaa jajab. Jeex jeex farmaajo weyn.
Cajiinka la qaboojiyey waxaan ku dhejinaa qaab wareegsan, iswaafajin dhinacyada. Waxaan ku faafinay dhir, digir cagaaran iyo basasha la jarjaray. Ku garaac labeen dhanaan ukun, milix iyo dhir udgoon, ku shub buuxinta. Ku rid caaryada foornada 180 ° C 30-35 daqiiqo. Doolshahan oo kale oo leh digir ayaa si fiican u dhadhamin doona marka si buuxda loo qaboojiyo.
Baastada oo codadka cagaaran leh
Jarmalku waxay awoodaan inay ka sameeyaan sausages ay jecel yihiin xitaa digir. Cuntadani waxaa laga diyaariyey bur digir, qadar yar oo doofaar iyo subag. Waxaa xusid mudan in sausage digir ah lagu daray raashinka askarta Jarmalka ilaa bartamihii qarnigii XX. Laakiin Talyaanigu waxay doorbidaan inay ku daraan digir baastada ay jecel yihiin.
Baastada:
- isbinaajka - 1 farabadan
- basil cagaaran - 1 farabadan
- bur-400 g
- ukunta - 1 pc.
- biyo - 2 tbsp. l.
- saliid saytuun ah - 3 tbsp. l.
- cusbo - dhadhamin
Shidaal siinta:
- digir cagaaran-150 g
- farmaajada ido-70 g
- saliid saytuun ah - 1 tbsp.
- cusbo, basbaas madow, basbaaska lowska - dhadhamin
Cagaarka cagaarku waa la dhaqaa oo la qalajiyaa. Waxaan ku ridnaa baaquli qoto dheer, ku dar ukunta iyo saliid saytuun, milix iyo ku garaac wax walba blender ilaa ay ka siman tahay. Si tartiib ah ugu dar burka la sifeeyay cufnaanta oo cajiin cajiinka ilaa uu noqdo mid siman oo dabacsan. Haddii aad haysato mashiinka baastada, ka dibna ku dhex mari cajiinka, laakiin sidoo kale waxaad ku samaysan kartaa baastada gacanta: waxaan ku duudduubnaa lakab khafiif ah dusha ubaxa oo waxaan ku jarjarnaa xargo dheer oo leh mindi fiiqan. In yar oo bur ah ku dul rushee oo baastada ha qallajiso 10 daqiiqo.
Baastada ku kari ilaa gobolka aldente 4-5 daqiiqo biyo cusbada leh. Biyaha ka daadi oo ku dar saliid saytuun, dhir udgoon si aad u dhadhamiso iyo digir cagaaran oo cusub. Si fiican u walaaq, ku rid saxan kuna dar xabbadood oo farmaajo ah.
Quraac ku jirta calaacasha gacantaada
Sababtoo ah maadada sare ee borotiinka iyo walxaha firfircoon, digirku waxay leeyihiin saameyn waxtar leh nidaamka dheef -shiidka. Gaar ahaan, waxay ka caawisaa dheefshiidka cuntada culus, waxay nidaamisaa dheef -shiid kiimikaadka, waxay kicisaa peristalsis -ka xiidmaha. Halkan waxaa ah saxan fudud oo digir ah oo fudud oo loo diyaarin karo quraac si dheefshiidka wanaagsan loogu helo maalinta oo dhan.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- ukunta - 3 pcs.
- digir cagaaran - 100 g
- farmaajo feta-50 g
- basasha cagaaran-baal 2-3
- saliid saytuun ah - 1 tbsp.
- cusbo, basbaas madow - dhadhamin
- reexaanta cusub - si loogu adeego
Ukunta ku garaac cusbo, ku dar basasha cagaaran oo la jarjaray iyo digir cagaar ah. Si fiican u burburi feta oo ku shub ukunta. Ku dar wax kasta milix iyo basbaas, si xoog leh isku walaaq. Saliid ku samee caaryada muffin oo saliid saytuun ah, ku faafi xajmiga ukunta kuna rid foornada preheated ilaa 200 ° C 15-20 daqiiqo. Kahor intaanan u adeegin, waxaan ku qurxin doonaa omelet -ka qaybsan caleemo reexaanta cusub ah.
Farxad Aasiya oo fudud
Digir ee dad badan waxaa la siiyay macnaha calaamad. Marka, Shiinaha, waxay ballan-qaadaysaa fayoobaanta iyo taranka. Waagii hore, aroosadda ayaa digir lagu duri jiray arooska. Oo marka loo eego tirada digir ee ku hadhay geedka, waxay tiriyeen farcanka mustaqbalka. Cuntada xigta waxay si fiican ugu jiri kartaa miiska xafladda.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- bariis hadhuudh dheer-200 g
- digir cagaaran - 70 g
- basbaaska macaan ee cas-0.5 pcs.
- karooto - 1 pc.
- basasha-1 pc.
- toon - 2 xabo
- saliidda sisinta - 2 tsp. l.
- dhir - si loogu adeego
Waxaan karineynaa bariiska ilaa kala badh la kariyo oo waxaan ku tuurnaa colander. Karootada waxaan ku dhaafnaa saliid sisin leh caws iyo basasha oo leh cube ilaa ay ka jilcaan. Waxaan jarjarnay basbaas xaleef, ku dar dabka. Ku shub digirta iyo toonta la jajabiyey, sii wad inaad shiisho 2-3 daqiiqo oo kale. Hadda waxaan bariisnay bariiska oo kari ilaa 5-7 daqiiqadood oo kale. U ogolow in saxanku ku soo baxo daboolka hoostiisa oo ku adeegso dhir cusub.
Digir cagaaran ayaa naftooda macaan leh, oo suxuun kasta oo iyaga la socdaa waxay helaan qoraalo cusub oo casiir leh. Xulashadayadu waxay ka kooban tahay dhawr. Haddii aad u baahan tahay raashin badan oo loogu talagalay suxuunta digirta cagaaran, ka raadi boggayaga internetka. Ma jeceshahay digir cagaaran? Halkee ayaad inta badan ku dartaa? Ma jiraan salaadiin saxeex ah, pies iyo suxuuno kale oo ka qaybqaadashada buuggaaga wax -karinta? Wax walba ku qor faallooyinka.