Maraqa Miso: Cuntada fiidiyaha
Cuntooyinka Jabbaan waxay soo jiitaan gourmets adduunka oo dhan, mana aha oo kaliya qalaadkooda iyo dhadhanka dhalaalaya. Suxuuntan waxaa lagu kala soocaa si isku mid ah oo isku dhafan oo ka kooban alaabooyin, taas oo wanaajisa dheef-shiid kiimikaadka, waxay kordhisaa difaaca waxayna soo celisaa dheelitirka fitamiinada. Naftaada u fiirso - samee maraq miso dhaqameed.
Cuntada fudud ee maraqa miso leh boqoshaada shiitake
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: - 4 tbsp. biyo; - 4 tsp. maraq degdeg ah Dasi; - 2 qaado. dhalada miso fudud; - 200 g oo tofu ah; - 10 boqoshaada shiitake; - 5 basal cagaaran.
Jinka Miso, oo ah maaddada ugu weyn ee maraqa, waxaa lagu sameeyaa iyada oo la qallajiyo soybeans -ka iyadoo la adeegsanayo nooc khaas ah oo caaryar ah. Horeba waxaa ku jiray xaddi cusbo ku filan, sidaa darteed saxanka dareeraha ah laguma cusbo.
Ku shub biyo digsi, ku walaaq budada Dashi ee ku jirta, ku rid kulayl dhexdhexaad ah iyo kuleyl ilaa ay ka soo baxdo. Ku qoy boqoshaada biyo diirran, si fiican u raaci, jarjar xaleef. Ku wareeji maraq oo kari ilaa 2 daqiiqo. Iska yaree tofu xabadaha yaryar oo ku tuur shiitake.
Qaado shandad ka mid ah dareeraha maraqa soo baxay, ku shub koob, si buuxda ugu milmaan dhalada miso ku jirta, dib ugu celi digsiga, wax walba walaaq oo isla markiiba suxuunta ka saar shooladda. Ma karkari kartid misosup, haddii kale dhadhankiisa iyo caraftiisa gaarka ah ayaa lumin doonta. Ku shub baaquli qoto dheer oo ku rushay mid kasta oo ka mid ah basasha cagaaran ee la jarjaray.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: - 4 tbsp. biyo; - 12 boqor ama shabeel cawl; - 2 strips oo ka mid ah badda kombuhu 15 cm dheer; - 2 qaado. maraq kalluunka loo yaqaan 'granulated hondashi'; - 150 g oo ah tofu; - 1,5 qaado. dhejis miso fudud ama mugdi ah; - 1 qaado. aawadeed ama khamri cad oo qallalan; - 1,5 qaado. maraqa soy - farabadan yar oo basasha cagaaran ah.
Jabaaniisku waxay qaataan maraqa miso wakhti kasta oo maalintii ah quraac, qado ama casho. Dalka Japan, maraqu ma aha saxan dareere ah, laakiin waa cabbitaan kulul oo la cabbo halkii lagu cuni lahaa shukulaato.
Karkari haleyga oo ka qolof qolofka iyo madaxa, ka tag dabada. Dhirta badda ku rid biyo qabow digsi ama digsi oo isku kari. Karso 5-10 daqiiqadood, ka dibna ku qaad qaaddo jeexan oo dhinac iska dhig hadda. Xilliga maraqa Dasi ee ka dhasha dhagxaanta hondashi, wax walba si fiican isku walaaq oo heerkulka hoos u dhig.
Isku qas dhalada miso 1 tbsp. kulayl kulul ilaa uu ka siman yahay oo ku dar digsiga oo ay weheliso macaan ama khamri iyo suugo soy ah. Iska yaree gabal tofu ah ulaha ama xabadaha, jarjar basasha cagaaran iyo cawska la kariyey. Diyaari 4 baaquli. Dhig tiro isku mid ah oo kombuyuutar la jarjaray mid kasta hoostooda, ku rid tofu iyo bakhtiga harooyinka dusheeda, oo dabadooda kor u taagan yihiin. Si tartiib ah u kala firdhi kaydka kulul oo ku dar basasha cagaaran ee la jarjaray.