Cunnada Moldavian

Cunnada Qaranka Moldovan waxaa loogu yeeraa khasnad cuntooyin gaar ah. Tanina wax lala yaabo maaha. Ka dib oo dhan, Moldova lafteeda ayaa si cajiib ah hodan ugu ah dhammaan noocyada alaabooyinka iyo hababka diyaarintooda. Tani waxay dhacday tan iyo waayihii hore, maadaama ay ku sugnayd wakhtiga saxda ah meesha saxda ah. Si fudud loo dhigo, waddanku wuxuu ku socday waddada mashquulka ah "laga bilaabo Varangians ilaa Giriigta", taas oo ganacsatada Byzantine iyo Giriigga ay u isticmaali jireen alaab dibadda ah. Looma baahna in la sheego, ka dib waxay "la wadaagaan" Moldovans ma aha oo kaliya iyaga, laakiin sidoo kale khiyaamo yar oo cunto karin ah oo hooyooyinka gurigu isla markiiba u isticmaalaan nolol maalmeedka.

History

Sida hore loo sheegay, cuntada dhabta ah ee Moldovan waxay asal ahaan ka soo jeedaan wakhtiyadii hore. Run, waxa ay saamayn ku ma aha oo kaliya sifooyinka dhul, laakiin sidoo kale by marxaladaha shakhsi ee horumarinta dadka kale.

Naftaada u garsoor: qarniyadii X – XIII. Moldavia waxay ahayd qayb ka mid ah dawladdii hore ee Ruushka, laga bilaabo 1359 ilaa 1538. - waxay ahayd mid madaxbannaan, ka dibna ku dhawaad ​​​​300 sano waxay ku hoos jirtay xukunka Turkiga, iyo qarnigii XVIII. waxay ka mid noqotay Boqortooyada Ruushka waxayna sii jirtay ku dhawaad ​​boqol sano ilaa midowga Wallachia iyo samaynta "Romania".

Waxaas oo dhami waxay si aan ikhtiyaar ahayn u saameeyeen caadooyinka cunnada ee Moldovans, in kasta oo iyaga laftoodu aysan lumin xidhiidhka Hellenic, dhaqanka Byzantine iyo caadooyinka Giriigga. Xaqiijinta ugu fiican ee tan waa suxuunta Giriigga ee xididdada ka qaatay cuntooyinka Moldovan, tusaale ahaan, placinta iyo vertuta. Iyo, dabcan, caadooyinka cunnada iyo farsamooyinka kuwaas oo ah kuwa caadiga ah ee koonfurta Yurub iyo cunnooyinka Mediterranean.

Marka hore, waa kalgacal gaar ah oo loogu talagalay subagga, bararka iyo cajiinka fidsan. Sidoo kale, tani waa isticmaalka joogtada ah ee saliidda khudradda, saytuunka iyo gabbaldayaha, isticmaalka khamriga canabka ee qalalan ee diyaarinta hilibka iyo suxuunta khudradda ama abuurista suugada basbaaska-piquant iyaga.

Saamaynta Turkiga waxaa caddaynaya habka isku-dhafka ah ee alaabta, isticmaalka joogtada ah ee wan iyo, dabcan, suxuunta wadajirka ah ee labada qof (givech, chorba). By habka, Slavs ayaa sidoo kale ka tagay calaamadda Moldovan cuisine, la wadaago cuntada sida pickling iyo pickling khudaarta, iyo sidoo kale samaynta kaabajka iyo keega.

Waxay yiraahdeen waxaas oo dhan mahadsanid, Cunnada Moldovan ka dib waxay noqotay mid dhammaystiran, mid gaar ah iyo xitaa caalami ah. Nooca ay maanta dunida oo dhan laga yaqaan ee laga jecel yahay.

Sifooyinka astaamaha

Tilmaamaha cunnada Moldovan waa:

• isticmaalka baahsan ee khudaarta. Halkan waa la miiray, la khamiiray, la milixiyey, la khamiiriyey oo si fudud loo cunay. Basbaaska macaan, yaanyada, eggplants, zucchini, noocyada kala duwan ee digirta ayaa sanado badan loo hayay qaddarin sare;
• qaninimada suxuunta hilibka - waxay dhacday taariikh ahaan in Moldova ay si siman u jecel yihiin hilibka doofaarka, wanka, hilibka lo'da, hilibka digaaga. Intaa waxaa dheer, inta badan waxaa lagu kariyaa dab furan iyadoo la isticmaalayo gratara - shabag bir ah oo la dulsaaray dhuxusha kulul, ama dheriyo qayb ahaan. Waxay u kala horreeyaan suugo kulul ama qabow oo ku salaysan khamri qallalan ama casiir yaanyo leh khudaar;
• isticmaalka firfircoon ee dhir udgoon iyo geedo yaryar - inta badan kuwani waa toon, tarragon, basbaas, dhir iyo toon;
• asalka maraqa - dhamaantood waxay leeyihiin dhadhan dhanaan sifo iyo qadar aad u badan oo khudaar ah iyo geedo yaryar. Maraqyada ugu caansan waa chorba iyo zama;
• saladh kala duwan - waxaa lagu diyaariyaa halkan khudaarta iyo miraha, kalluunka iyo hilibka, iyo, dabcan, cagaarka iyo waxay u adeegeen qabow isla markiiba ka dib markaad labisato. Moldovans waxay yaqaanaan cuntooyin badan oo loogu talagalay suxuunta noocan oo kale ah, maadaama ay u sameeyaan hab cusub mar kasta, si fudud iyaga oo wax ka beddelaya qaybaha maaddooyinka;
• Kalluun badan - cuntooyinka kalluunka ayaa aad looga jecel yahay Moldova. Halkan waa lagu dubay, la kariyey, la shiilay, oo ay ku jiraan la shiilay, oo lagu daray khudaar badan;
• jacaylka dhabta ah ee hadhuudhka - boorash, maraq iyo suxuunta ugu muhiimsan ayaa laga sameeyaa, oo ay ku jiraan hominy caanka ah. Waxa kale oo loo yaqaan rootiga maxaliga ah, sida laga sameeyo bur galley la kariyey, ka dibna la jarjaray qaybo. Dad badan ayaa si qalad ah u aaminsan inay halkan joogtay tan iyo waayihii hore. Xaqiiqdii, hadhuudh ayaa la keenay gobolkan qarnigii XNUMXaad. Markii hore waxaa loo tixgeliyey si gaar ah cuntada masaakiinta, oo kaliya markii dambe waxaa laga "sameeyey" saxan qaran;
• tirada badan ee wax soo saarka caanaha, si kastaba ha ahaatee, inta badan dhammaan Moldova waxay jecel yihiin jiiska feta.

Laakiin waxa ugu xiisaha badan maahan wax badan suxuunta laftooda sida bandhigooda. Dalkan wax badan ayey ka yaqaanaan naqshadeynta oo si xirfad leh ayey u isticmaalaan.

Hababka karinta aasaasiga ah:

Moldova, waad awoodaa oo waa inaad isku daydaa gabi ahaanba wax walba! Laakiin waa in fiiro gaar ah loo yeeshaa kibirkeeda - suxuunta qaranka. Oo waxaa jira kuwo badan oo halkan ah!

Hominy isku mid ah. Awooweheeda waxaa la sheegaa inuu yahay polenta Talyaaniga.

Vertuta iyo placinta waa roodhida laga sameeyay cajiinka fidsan oo ay ka buuxaan noocyo kala duwan (jiis, khudaar, midho, ukun iyo xitaa lawska). Kala duwanaanshahooda ugu weyn waa qaabkooda. Vertuta waa duub, halka placinta ay tahay keeg fidsan.

Chorba waa saxanka ugu horreeya ee la jecel yahay, kaas oo ah maraq leh khudaar iyo geedo ku jira kvass rootiga.

Mititei - sausages la dubay.

Malaaygu waa galleyda.

Syrbushka - maraq khudradeed leh whey curd leh bur galley.

Zama waa nooc kale oo maraq kvass rooti ah. Waxay kaga duwan tahay chorba tiro badan oo khudaar ah.

Macareths waa basbaaska la qalajiyey.

Muzdey waa suugo ay ku jiraan toonta, lawska iyo geedo yaryar, taas oo lagu daray hilib ama khamaar.

Tokana waa saxan hilib doofaar ah oo lagu shiilay basasha iyo xawaashyada.

Digirta fakaluite - saxan digir la shiiday oo leh toon.

Jelly - Moldavian jellied hilibka.