Mushrooms: qiimaha qaybaha iyo isticmaalka

In kasta oo xaqiiqda ah in mycology oo ah laan ka mid ah bayoloji oo baranaya fangaska ay asal ahaan ka soo jeedaan bartamihii qarnigii XNUMX-aad, weli waxaa jira su'aalo badan oo aan laga jawaabin. Markaa, ilaa hadda ma cadda in shayga daraasadda uu leeyahay dunida dhirta ama xayawaanka. Lama xaqiijin in miraha miraha, ee loo arko inay sun yihiin, ay aad khatar u yihiin iyo in kale. Ma cadda gebi ahaanba sida loo isticmaali karo boqoshaada shuruud ahaan la cuni karo. Waxaa jira meelo kale oo badan oo aan la sahamin oo ku saabsan asalka boqoshaada iyo isticmaalkooda bini'aadamka.

Markii hore, waxaa la aaminsan yahay in taariikhda daraasadda boqoshaada ay ka soo jeedaan Shiinaha waxayna leedahay in ka badan laba kun oo sano. Dhawaan, si kastaba ha ahaatee, dhacdo dareen noqotay ayaa caan ka noqotay wadamada Yurub. Buuraha Alps ee Tyrolean, nin barafaysan ayaa laga helay barafka, kaas oo lagu magacaabi jiray Otsi. Waxa suurto gal ahayd in la ogaado habka radiocarbon in dadkan hore ee meereheena ku dhacay afduub baraf ah 5300 sano ka hor. Waxyaabaha ugu yaabka badan ee ku saabsan helitaankan ayaa ah in boqoshaada laga helay ninkan hore. Mid ka mid ah wuxuu ahaa agaric duqsi cad, kaas oo u adeegi kara sida amulet qofka. Saddex boqoshadood oo la qalajiyey iyo kuwa la qaboojiyey ayaa ka kooban aashito la mid ah antibiyootiga saameynteeda daawaynta.

Qaybaha boqoshaada iyo sida loo isticmaalo si sax ah ayaa si faahfaahsan loogu sharaxay maqaalkan.

Waa maxay noocyada boqoshaada duurjoogta ah

Markii hore, boqoshaada waxaa loo kala saaray sida dhirta, laakiin 1990-meeyadii iyo horraantii 2000-meeyadii, wax badan ayaa laga qoray xaqiiqda ah in boqoshaada ay ka tirsan yihiin adduunka xayawaanka. Tani maaha wax la yaab leh, maadaama hanti badan ay isku daraan xayawaanka. Tusaale ahaan, unugyada jeermiska ee fungi ee qaabka plasmodium inta lagu jiro xilliga taranka waxay ku socon karaan xawaare dhan 5 mm saacaddii.

Mushrooms waxaa loo qaybiyaa 4 qaybood iyadoo loo eegayo qiimaha nafaqada:

• Qaybta 1-aad - noocyada kaynta ugu qiimaha badan iyo dhadhanka leh, siinta alaabta boqoshaada ee tayada wanaagsan (caddaan, boqoshaada caanaha, boqoshaada, likaha Caesar).
• Qaybta 2-aad - boqoshaada wanaagsan oo qiimo leh oo sarreeya, laakiin aan tayo sare lahayn (boletus, boletus, boletus, chanterelles, champignon, volnushki, boqoshaada malab).
• Qaybta 3-aad - boqoshaada la cuni karo ee tayada dhexdhexaadka ah iyo dhadhanka (boqoshaada moss, russula, boqoshaada madow, chanterelles, valui),
• Qaybta 4-aad - boqoshaada kaynta qiimaha hoose (safka, cobwebs iyo kuwa kale).

Waa in la ogaadaa in qaybaha noocyada ugu muhiimsan ee boqoshaada lagu qeexay laguna ansixiyay "xeerarka nadaafadda ee goosashada, farsamaynta iyo iibinta boqoshaada SP 2.3.4.009-93". Ogaanshaha nooca boqoshaada ka tirsan, waxaad qorsheyn kartaa sida loo isticmaalo.

Qaybta xigta ee maqaalku waxay diiradda saaraysaa sida qofku u isticmaalo boqoshaada.

Isticmaalka cunnada iyo daawada ee boqoshaada

Waxa kale oo la yaab leh in isticmaalka boqoshaada kaynta cusub ay suurtogal tahay sanadka oo dhan, oo ay ku jiraan xilliga jiilaalka.

Mushrooms waa arrin dabiici ah oo cajiib ah, ujeeddadooda ugu weyn ee nolosha aadanaha waa sida soo socota:

• Isticmaalka cunto karinta ee boqoshaada loogu talagalay diyaarinta suxuunta dhadhan fiican leh, caafimaad leh oo la awoodi karo (muddo dheer ee Waddankeena, inta lagu jiro soonka, waxay cuneen boqoshaada caanaha, chanterelles, agarics malab, boqoshaada iyo boqoshaada).
• Cunto karinta iyo cuntooyinka macaan ee loo isticmaalo diyaafadaha iyo shirarka darajo sare.
• Soo saarista bogsashada iyo dawooyinka daawaynta ee dadweynaha, tusaale ahaan, laga bilaabo jaakadaha roobka (ujeedooyinka hemostatic), iwm.
• Isticmaalka boqoshaada ee daawada loogu talagalay soo saarista daawooyinka iyo daawooyinka ee miisaanka warshadaha, tusaale ahaan, abuurista flammunin ee boqoshaada jiilaalka, kaas oo leh saameyn anti-bararka iyo antitumor.
• Mushrooms waa kuwo gaar u ah noocyada kala duwan ee hantidooda. Guryahaan waxay u baahan yihiin in si buuxda loo darso. Waxaa jira ra'yi saynisyahano ah in boqoshaada ay ku jiraan dhammaan walxaha waxtarka leh iyo daawooyinka loo baahan yahay ee dadka, laakiin kaliya qaar ka mid ah ayaa si buuxda loo bartay. Sanadihii la soo dhaafay, xiisaha guryaha daawooyinka ee boqoshaada ayaa kordhay marar badan. Sababta tani waxay ku jirtaa in la helay tiro hanti cusub ah iyo fangaska kuwaas oo leh sifooyin ka hortagga kansarka iyo ka hortagga caabuqa kuwaas oo loo isticmaali karo soo saarista dawooyinka caawiya marxalad kasta oo cudurka ah, tusaale ahaan, daawooyin ku salaysan. bjørk chaga. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira dhinac kale. Isticmaalka dhammaan boqoshaada ayaa si aan kala sooc lahayn u horseeday sumowga, muujinta dhalanteedka iyo xitaa dhimasho.
• Ku raaxaysiga "ugaadhsiga likaha". Maanta, in ka badan hal milyan oo nooc oo fangaska ah ayaa la yaqaan, kuwaas oo 100 ka mid ah oo kaliya la baaray. Dabeecadda, sida ay ahayd, waxay noo sheegaysaa: baro oo isticmaal boqoshaada si dhammaystiran, laakiin si xirfad leh! Jabbaanku waxay aaminsan yihiin in haddii aad cuntid 100 garaam oo boqoshaada ah maalin kasta, markaa qofku waligiis ma yeelan doono cudurro oncological ah. Mushroomsku way bogsan karaan, daawooyin badan oo faa'iido leh ayaa laga helay iyaga, xitaa qaar kaloo badan ayaa weli la baaray. Waa la sumayn karaa, laakiin sidoo kale waa la daweyn karaa. Mushrooms aad bay u kala duwan yihiin hantidooda oo u muuqata in qofku ka heli karo daawooyinka lagu daweeyo cudur kasta oo iyaga ku jira, laakiin tan waxaa lagama maarmaan ah in la sii wado cilmi-baaris dhamaystiran. Mid ayaa ku doodi kara ama ku heshiin kara ra'yiga saynisyahannada ee ku saabsan sifooyinka noocyada badan, laakiin hal shay ayaa cad: awoodda waxtarka leh ee boqoshaada waa mid aad u weyn. Goobtani waxay leedahay mustaqbal wanaagsan!

Sidee qofku u isticmaali karaa boqoshaada kaynta si sax ah

Marka la eego qiimaha nafaqeynta iyo qiimaha nafaqeynta, boqoshaadu maaha kuwo ka hooseeya hilibka, laakiin borotiinkoodu way adag tahay in la dheefshiido waxayna u baahan tahay daaweyn kulayl muddo dheer ah iyo shiiditaan. Tani waxay khusaysaa noocyada badankooda, laakiin maaha dhammaan fungi. Laakiin isku-dhafka macro- iyo microelements ee ku jira waxay keenaysaa faa'iidooyin aan shaki lahayn, gaar ahaan xilliga qaboobaha. Joogitaanka fiitamiinada iyo asiidhyada amino-yada lagama maarmaanka ah, yaraanta taas oo si dhab ah u saameynaysa shaqada jidhka, guud ahaan, waxay ka dhigaysaa isticmaalka boqoshaada kaliya maaha mid farxad leh, laakiin sidoo kale faa'iido leh.

Xayiraadaha waxaa laga yaabaa inay ka sii daraan cudurrada mareenka caloosha iyo mindhicirka, xameetida fog, pankreatit raaga iyo cholecystitis. Waa inaad had iyo jeer is barbardhigtaa dareenka cuntada aad cunayso iyo xaaladda deegaankaaga gudaha oo aad si macquul ah u wajahdo hiwaayadaha gastronomic. Markaa macmacaanka likaha ayaa keeni doona farxad weyn iyo faa'iido.

Daaweynta heerkulka si kasta oo boqoshaada loo isticmaalo karinta had iyo jeer kama dhigayso boqoshaada mid badbaado leh oo la cuno. Sidaa darteed, doofaarrada dhuuban waxay ururiyaan walxaha sunta ah. Dabcan, laga bilaabo hal isticmaal, saameyn xun lama arko, laakiin muddada dheer waxay keenaysaa isbeddel ku yimaada halabuurka dhiigga iyo dhaawaca unugyada beerka. Taasi waa sababta doofaarrada khafiifka ah loo kala saaray sida boqoshaada sunta ah.

Xaaladdu waxay la mid tahay khadadka caadiga ah. Karkari caadiga ah ee 15-20 daqiiqo iyo daadinta biyaha ayaa kuu oggolaanaya inaad isticmaasho hal mar qadar yar. Si kastaba ha noqotee, isticmaalkooda soo noqnoqda waxay keenaysaa saameyn xun oo caloosha ah iyo muuqaalka xanuunka, sidaas darteed sidoo kale waa sun.

The people are inventive in cooking. Recipes are passed down from generation to generation among villagers. City dwellers add to traditional recipes the restaurant experience of foreign cuisine, especially Italian and Japanese.