Ka saar wasakhda boqoshaada cusub, ku qoy biyo qabow 2 saacadood, ka dibna daadi oo si fiican u biyo raaci. Middi ku jarjar oo ku dhex rid digsi biyo karkaraya 2-3 daqiiqo. Qaado digsi weyn, ku rid boqoshaada, ku shub 3 litir oo biyo qabow ah kuna rid dab aad u sarreeya. Peel baradhada, jarjar xaleef yar, oo ku rid digsiga isla marka maraqdu ku karkariyo. Iska yaree kuleylka dhexdhexaad oo kari boqoshaada iyo khudaarta 20-25 daqiiqo.
Basasha diiri, jarjar xabadaha oo ku shiil digsi. Marka baradhada la jilciyo, ku dar faashadda basasha iyo baastada. Karso 3-4 daqiiqadood oo kale, ka dibna ku dar milix si aad u dhadhamiso oo ku tuur caleen baalka. Dheriga dhinac u dhig oo maraqa ha fadhiisto 10 daqiiqo oo kale, dabool. Ku shub baaquli qoto dheer oo ku rushay dill la jarjaray.
Maraqa Noodle Shiine ee Kaabashka Peking iyo Naaska Digaaga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay: - 400 g hilibka naaska digaaga; - 200 g oo ah vermicelli wanaagsan; - 250 g kaabajka Shiinaha; -5-6 baal oo basasha cagaaran ah; - 1 litir oo maraq digaag ah; - 3 qaado. sherry ama khamri qalalan oo kasta oo la xoojiyay; - 2 qaado. sisin ama saliid saytuun; - 3 qaado. maraqa soy; - 1 qaado. tufaax tufaax; - 3 xabo oo toon ah; - 20 g oo xidid sinjibiil ah; - qanjaruufo oo basbaas qalalan; - 10 g cilantro cusub; - cusbo.
Samee marinade naaska digaag leh sherry, maraqa soy, khal, 1 tbsp. subag, toon la jajabiyey, sinjibiil la jarjarey iyo basbaas, si taxaddar leh isku qasan dhammaan maaddooyinka. Iska yaree hilibka cad cad xabadaha yar yar, ku buuxi isku darka soo baxay 2 saacadood oo qaboojiye. Kaabashka Shiinaha jarjar dhuuban iyo basasha cagaaran 4-5 tuubbo dhaadheer oo wax walba ku shiil 1 tbsp. subagga kulaylka dhexdhexaadka ah 5 daqiiqo. Ku wareeji khudradda digsi, ku dar maraq oo isku kari. Ku dar qaybaha digaaga oo ay weheliso marinade. Iska yaree kuleylka dhexdhexaad oo kari maraq 5 daqiiqo oo kale.
Kari vermicelli si gooni ah ilaa inta laga kariyo (sida ku qoran baakada, laga jaray 1 daqiiqo). Ku tuur colander oo biyuhu ha daataan, ka dibna ku rid digsi oo maraqa walaaq. Xilliga milixda dhadhamin oo dhinac iska dhig. U ogolow in saxanku hoos u dhaco ugu yaraan 5 daqiiqo oo u adeeg maraqa baasto qaybo. Ku daadi cilantro la jarjaray saxan kasta ka hor intaadan u adeegin.