Contents
Dhowr qarni ka hor, xawaashka ayaa miisaankooda dahab ku qiimeeyay. Maantana waxaa laga heli karaa jikada kasta, taas oo aan wax ka dhimayn qiimahooda gabi ahaanba. Hooyo kasta oo wanaagsan waxay haysataa dhir udgoon ay ugu jeceshahay iyo isku-darka la xaqiijiyay ee dhammaan xilliyada arsenalkeeda. Maxaan u tijaabin weynay oo aan u tijaabin weynay wax cusub oo lama filaan ah? Waxaan raadin doonaa codsi aan caadi ahayn oo ah dhir udgoon caadiga ah oo ay la socdaan khabiirada calaamadda Kamis.
Cumin: laga bilaabo borscht ilaa shaaha
Cumin waa dhir udgoon leh dhadhan macaan oo lagu dhawaaqay iyo hadhyo fudud oo gubanaya. Inta badan waxaan ka helnaa rootiga, macmacaanka iyo diyaarinta guriga. Isla mar ahaantaana, waxay si dabiici ah u buuxisaa hilibka doofaarka, idaha iyo hilibka digaaga. Cumin waxay si fiican u socotaa toonta iyo basbaaska madow. Ku dar saliid saytuun iyo liin halkan - waxaad heli doontaa dhaymo xiiso leh oo salad qudaar ah.
Ma ka caajistay cabbitaanka shaaha caadiga ah? Ku noolow qoraalo basbaas oo dhalaalaya. Si arrintan loo sameeyo, ku rid 5-6 miraha la qalajiyey Kamis cumin iyo 1-2 tsp oo ah liin cusub oo ku jira dheriga shaaha oo ay la socdaan shaaha caleen madow. Isku darka ku buuxi biyo kulul heerkul ah 90-95 °C, 5 daqiiqo ka dib waxaad awoodi doontaa inaad ku raaxaysato bouquet aan caadi ahayn oo udgoon. Haddii la rabo, ku dar caleemaha reexaanta iyo lime shaaha la kariyey.
Cumin sidoo kale waxaa loo isticmaalaa maraq borscht iyo boqoshaada. Si aad si fiican u muujiso dhadhanka miraha, horay ugu sii uumi biyo karkaraya 15 daqiiqo, si buuxda u qalaji oo ku dar suxuunta kulul ilaa 20 daqiiqo ka hor dhamaadka karinta.
Qorfe: hees bari
Waxaan u aragnaa qorfaha si gaar ah sida xawaash macmacaan oo inta badan waxaan u isticmaalnaa dubista guriga. Halkan waxaa ah hack nololeed fudud oo kaa caawin doona inay ka sii fiicnaato. Ku qallaji 1-2 tsp oo qorfe dhulka ah Kamis digsi shiilan oo aan saliid lahayn nus daqiiqo, ku dar 200 g oo sonkor ah, ku dar qanjaruufo vanilj ah oo isticmaal si aad u sameyso charlotte tufaax ah. Taabashadan yar waxay siin doontaa udgoon aan la barbar dhigi karin iyo nuucyada macaan-basbaaska.
Hooyooyinka guriga ee khibradda leh waxay og yihiin in qorfedu ay si fiican u buuxiso cuntooyinka hilibka. Ku rid wax yar oo xawaashkan ah maraqa yaanyo kulul ee wan ama digaag - tani waa farsamada la jecel yahay ee cunnada bari. Barigana, waa caado in lagu daro qorfaha hilibka pilaf si aad u hesho dhadhan jilicsan. Kaliya maskaxda ku hay in qorfe lagu soo bandhigo suxuunta kulul wax ka yar 7-10 daqiiqo ka hor dhamaadka karinta, haddii kale waxay siin doontaa qadhaadh aan fiicneyn. Ha ka baqin inaad tijaabiso oo ku shub wax yar oo qorfe ah marinades ee diyaarinta khudradda guriga. Xilliga jiilaalka, si habboon loo galiyay, waxay heli doonaan hooska xiisaha leh.
Nutmeg: sixir basbaas leh
Nutmeg dad badan sidoo kale waa uun udgoon macmacaanka. Si kastaba ha ahaatee, dhadhankeeda leh lahjadaha basbaaska qoto dheer iyo dhadhan qadhaadh ayaa leh awood aad u daran.
Beeyadani waxay si fiican ula jaanqaadaan kalluunka, sidaas darteed waxaa badanaa loo isticmaalaa pickling iyo milix, iyo sidoo kale mackerel sigaar cabbin. Nutmeg waxay caawisaa inay si fiican u muujiso qoraalada labeenta ah ee maraqa labeenta ah iyo suugada baastada kareemka ku salaysan. Oo waxay sidoo kale si fiican ula falgashaa boqoshaada. Isku day inaad ku darto lowska julienne, buuxinta likaha ee pies iyo diyaarinta guriga - dhadhankoodu wuxuu noqon doonaa mid qoto dheer oo xiiso leh. Suxuunta kulul, xawaashka ayaa lagu daraa ka dib karinta waxaana la siiyaa wakhti ay ku "bislaadaan".
Ku dawee kuwa jecel qaxwada koob kafeega dhabta ah ee qaabka Bariga. Si tan loo sameeyo, ku rid qanjaruufo nuts iyo qorfe Kamis gudaha turku oo leh miro cusub. Kuleyl isku dar ah kulayl yar hal daqiiqo, ku shub biyo qabow oo la sifeeyay oo karkari saddex jeer si ay xumbadu u soo baxdo.
Sinjibiishu: waa is-waafajinta dhadhanka
Sanjabiilka leh qoraallada liinta ee bouquet waxaa lagu kala soocaa dhadhan gubasho fiiqan, oo si habsami leh ugu beddeleysa dhadhan basbaas leh. Xawaashkan la'aanteed, ma qiyaasi kartid rootiga kirismaska Christmas, keega leh miraha nacnac leh iyo khamriga liimiga ah ee udgoon.
Isku-dhafka lama filaanka ah, laakiin aad u guulaystay wuxuu abuuraa xidid sinjibiil oo la qalajiyey oo leh ukun, gaar ahaan qaabka shiilan. Iska yaree 1 tufaax qaybo yaryar, kula saydhaa sonkorta iyo qanjaruufo Kamis sinjibiil. Ku shub 2 ukun oo la garaacay oo labeen dhanaan tufaax ah oo shiil omelet caadiga ah.
Sanjabiilku wuxuu siinayaa cod xiiso leh maraqa hilibka, baasto guriga lagu sameeyo oo leh digaag iyo maraq kalluunka. Waxa ugu muhiimsan halkan maaha inaad qalad ku sameyso saamiga. Barwaaqada xawaashka waxay keentaa qadhaadh gubasho leh. Ka gudub xisaabinta 1 g oo ah sinjibiil dhulka ah 1 kg oo hilib ah ama 1 litir oo maraq ah. Haddii aad diyaarinayso saxan kulul, ku dar ilaa 20 daqiiqo ka hor dhamaadka. Sinjibiishu waa la dhex geliyaa cajiinka heerka ugu dambeeya ee cajiinka, iyo marka la karinayo compote ama macaanka-laba daqiiqo ka hor inta aan laga saarin kulaylka.
Turmeric: iftiin qorrax leh
Turmeric loogu talagalay haween badan oo guri-guri ah ayaa ugu horreyntii ah dheeh dabiici ah oo siiya hadhka qaanso-roobaadka suxuunta. Dhanka kale, dhadhanka basbaaska ee khafiifka ah ee leh qoraallada astringent ee fudud ayaa si fiican u shaqeeya suxuun badan.
Haddaad hilib ama kalluun ku shiilayso baytar, ku dar in yar oo turmeric ah burka. Markaas qolof qallafsan waxay heli doontaa midab dahabi ah oo rabitaanka cuntada leh iyo caraf sasabasho leh. Oo halkan waa fikrad xiiso leh oo loogu talagalay cunto fudud. Isku qas 1 qaado oo ah chia iyo saliid saytuun ah, 0.5 tsp milix ah iyo kamis, 1 qaado oo basbaas ah iyo 2 tsp of rosemary. Ku shub dhaymadan 400 g oo cashews ah kuna qallaji 20 daqiiqo foornada 140 ° C. Ha ilaawin inaad isku qasto nuts hal mar. Waxaad u qaadan kartaa sida cunto fudud oo caafimaad leh ama waxaad ku dari kartaa hilibka kulul.
Turmeric ayaa si gaar ah looga xushmeeyaa cunnada Hindiya. Ma jiro kala duwanaansho leh ka qaybqaadashada bariiska jajaban oo samayn kara la'aanteed. Oo haddii aad ku darto turmeric leh toonta, cumin iyo barberry pilaf hilibka caadiga ah, waxaad heli doontaa saxan cajiib ah oo aad ku faani karto miiska xafladaha.
Carnation: xoog jilicsan
Qoryo leh caraf udgoon oo basbaas leh iyo dhadhan hodan ah oo hodan ah ayaa sababa in dad badan ay ka baqaan inay kharribaan saxanka. Oo gebi ahaanba micne lahayn. Waxa ugu muhiimsan waa in lagu daro qiyaas dhexdhexaad ah.
Xawaashkan waxaa badanaa lagu dhejiyaa marinades si loogu diyaariyo guriga. Wixii qudaarta qalloocan iyo compotes leh mugga 10 litir, 3-4 g oo xabo ah ayaa ku filan. Haddii aad marinayso boqoshaada, markaa waxaad u baahan doontaa 1-2 g oo dhir udgoon ah 10 kg oo badeecado ah. Marinada, toon waxaa lagu soo bandhigaa maaddooyinka kale bilowga, compotes iyo jams-5 daqiiqo ka hor dhamaadka.
Ma rabtaa in aad si degdeg ah u samayso cunto fudud oo macaan? Mash 200 g oo tuna qasacadaysan oo leh fargeeto, ku dar 2 ukun la shiiday, 2 qaado oo caano fadhi dabiici ah, qanjaruufo milix ah, xabo Kamis iyo liin. Ku jarjar maaddooyinka blender. Ku diyaari saxanka rootiga pita ee khafiifka ah ama bruschettas qallafsan.
Ugu dambayntiina, hal khadad kale oo nolosha cunto karinta ah. Haddii khardal ku jirta qaboojiyaha uu daalan yahay, ku shub 1-2 tsp oo khamri cad ah weel, ku rid toon dhulka ku yaal caarada mindi oo isku dar. Mustard waxa ay heli doontaa udgoonka lumay iyo qoraalo basbaas muujinaya.
Waxaan rajeyneynaa inaad ka heshay talooyin xiiso leh dib u eegistayada oo aad tijaabin doonto si ficil ah fursadda ugu horreysa. Si loo gaaro saameynta ugu badan, isticmaal xawaashka Kamis. Khadka calaamadda waxaa ku jira uunsi dabiici ah oo tayo sare leh. Mid kasta oo iyaga ka mid ah ayaa ilaaliyay hodan, bouquet jilicsan iyo dhadhan dhinacyo badan leh oo gaar ah oo ka mid ah nuucyada ugu yar. Si sax ah u codsanaya liiska maalinlaha ah, waxaad siin doontaa suxuunta caadiga ah dhawaaq cusub oo aan caadi ahayn.