Contents
Caloosha doofaarka: sida milixda loo macaaneeyo. Fiidiyow
Caloosha doofaarka waa raadinta dhabta ah ee khubarada cunnada. Xirfad yar oo ka timid goyn aan qaali ahayn, waxaad ku karsan kartaa suxuunno badan oo maalin kasta ah iyo kuwa ciidaha - macaan, nafaqo leh iyo udug. Cuntooyin kala duwan oo loogu talagalay naaska cusbada leh oo leh lakabyo dufan oo macaan leh ayaa kuu oggolaanaya inaad kaydiso alaabtan si aad mustaqbalka u isticmaasho. Guriga, habka qalalan oo kulul ee cusbada hilibka iyo dufanka ayaa badiyaa la isticmaalaa, ama brine gaar ah oo leh bouquet oo dhir udgoon iyo dhir udgoon ayaa la isticmaalaa.
Caloosha doofaarka: sida loo dhanaan
Caloosha hilibka doofaarka oo cusbo ku hoos jira
Si fiican u raaci naaska cusub 1 kg biyo socda, ka dibna ku masax maro suuf cad ah. cusbada dhadhan fiican leh ee hilibka doofaarka, jarjar gooynta xitaa lakabyo 5-6 cm mid kasta. Intaas ka dib, ku buuxi naaska xabag dhuuban oo toon ah si aad u dhadhamiso oo aad ugu xoqdo milix miiska dhulka oo aan qallafsanayn (4 qaado) iyo isku dar ah dhir udgoon iyo geedo kala duwan.
Si aad u gurato, dooro goyn cusub oo dhan oo leh maqaar khafiif ah, aan fiicnayn iyo qiyaastii lakabyo hilib doofaar iyo hilib ah. Mindi af badan waa in si fudud, iyada oo aan gariirin, ay u gasho naaska
U dooro bouquet dhadhan leh shaqsi ahaan.
Tusaale ahaan, waxaa ku jiri kara:
- basbaaska madow ee cusub (5 g)
- madaxyada dill la qalajiyey oo la jarjaray (5g)
- koryander (5 g)
- lowska (2,5 g)
Ku rid xoogaa cusbo ah iyo xawaash, 2-3 caleemo caleemo jaban iyo qanjaruufo digir allspice xagga hoose ee dheriga dhaldhalaalka ah. Ku shub naaska saxanka, dhinaca hoose hoos, ku dabool koob alwaax ah oo hoos u riix saxaafadda ku habboon. Maalinta ugu horeysa, digsiga ka fogee iftiinka qorraxda heerkulka qolka, ka dibna ku hay qaboojiyaha qaboojiyaha (laakiin ma aha qabowga!) 3-5 maalmood.
Habka kulul ee cusbada naaska
Iska yaree hilibka doofaarka dhererka ugu habboon (waxay kuxirantahay nooca saxanka) iyo mid kasta 3-3,5 cm qaro weyn. Biyo raaci oo qallaji hilibka, maqaarkana ku xoqa mindi af badan ilaa ay caddaato. Markaas biyaha ku kari kar digsi dhaldhalaal ah oo ku dar dhir udgoon iyo geedo. Qaado ka hor ku burburi basbaaska allspice.
1 kg ee naaska iyo 1,5 litir oo biyo ah, waxaad u baahan tahay inaad diyaariso:
- milix miiska (1 galaas)
- miro guduud (10-15)
- adjiku (2,5-5 g)
- caleen caleen (4 pc.)
- toon (1-2 xabo)
Ku rid gogosha naaska biyo kulul oo isku kari ilaa 5 daqiiqo. Intaas ka dib, suxuunta ka saar shooladda oo ku hay meel diiran 10-12 saacadood. Ka saar hilibka doofaarka, qoyaanku ha daato, ku xoq toonta jiiska ah si aad u dhadhamiso oo ku xafid filimka cuntada qaboojiyaha. 2-3 saacadood kadib, cunto fudud oo degdeg ah ayaa diyaar u ah in la cuno.
Caloosha doofaarka macaan ee brine
Karinta hilibka doofaarka cusbada leh ee brine (habka “qoyan”) waa hab qasacadeysan oo wax ku ool ah guriga, maadaama ay u oggolaanayso alaabta in la keydiyo muddo dheer oo aysan dhadhamin. Xaaladdan oo kale, naaska waa in la googooyaa qaybo yaryar oo lagu ridaa weel galaas oo madhalays ah, oo lagu daboolay basbaaska basbaaska iyo toon.
Caloosha hilibka doofaarka ee cusbada leh waxaa la siiyaa qurxinta khudradda iyo roodhida galleyda, iyo sidoo kale cunto fudud oo gooni ah. Waa wax weyn oo lagu daray goynta qabow iyo hilibka, oo lagu qurxiyey geedo cusub
Marka xigta, biyaha cusbada (1 galaas oo milix ah), dareeraha karkari oo ku qabooji heerkulka qolka. Ku shub brine doofaarka oo dabool suxuunta si dabacsan. Ku hay meel qabow oo mugdi ah hal toddobaad (ilaa hindise), ka dibna qaboojiyaha ku kaydi.