Safka jaalaha-bunniga ah waxaa loo tixgeliyaa boqoshaada shuruud ahaan la cuni karo oo ka tirsan qaybta 4-aad wuxuuna badanaa ka baxaa meelaha bannaan ee kaynta, kaymaha iftiinka iyo hareeraha waddooyinka kaynta. Inkasta oo boqoshaadani aysan aad u caan ahayn kuwa jecel " ugaarsiga aamusan ", weli waxay leeyihiin taageerayaashooda. Ogaanshaha sirta ah sida loo kariyo safka jaalaha-brown ayaa kordhin doona tirada taageerayaasheeda, sababtoo ah suxuunta ka soo baxa boqoshaada waxay u muuqdaan kuwo aad u fiican dhadhanka.
Sida loo cusbo safafka jaalaha-brown
Boqoshaada dhadhanka gaarka ah waxaa lagu helaa qaab cusbo leh. Cusbidda safka jaalaha-bunniga ah ma aha mid adag, si kastaba ha ahaatee, habka ugu horreeya wuxuu u baahan doonaa dulqaad iyo xoog.
[ »]
- 3 kg oo saf ah;
- 4 Qod. l cusbo;
- 5 pcs. kimisartii;
- 8 xabo oo toon ah;
- 10 digir oo basbaaska madow;
- 2 dalladood oo dill ah.
25-30 maalmood ka dib, safafka cusbada leh ayaa diyaar u ah isticmaalka.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Marining saf jaale-brown
Safafka, inkastoo aan la jeclayn, haddana aad bay waxtar ugu leeyihiin jidhka bini'aadamka. Waxay ka kooban yihiin manganese, zinc iyo copper, iyo sidoo kale fiitamiinada B. Diyaarinta wadista jaalaha-brown ee habka pickling waxay ilaalinaysaa walxahan faa'iidada leh.
[ »]
- 2 kg oo isku xigta;
- 6 tbsp. l. khal 9%;
- 2 Qod. l cusbo;
- 3 Qod. litir. sonkor;
- 500 ml oo biyo ah;
- 5 digir madow iyo allspice;
- 4 caleemaha cawska;
- 5 xabo oo toon ah.
- Safafka laga nadiifiyo qashinka kaynta ayaa si fiican loogu dhaqaa biyo qabow waxaana lagu kariyaa 40 daqiiqo biyo cusbo leh oo leh qanjaruufo citric acid ah.
- Ka saar qaaddo googo'an oo ku rid qaboojiyaha, ku raaci tuubada hoosteeda oo ku hoos biyo karkaraya ilaa 5 daqiiqo si aad u karisid.
- U qaybi dhalooyinka nadiifka ah, iyo inta lagu jiro diyaarinta marinade.
- milix, sonkor, basbaas, caleen bays, xabadaha toonta iyo khal ayaa lagu qasaa biyaha.
- Karkari ilaa 5 daqiiqo, cadaadis oo ku shub dhalooyinka.
- Waxaa lagu xiray dabool adag ka dib marka la qaboojiyo waxaa loo soo saarayaa qolka hoose.
[ ]
Shiilidda saf jaale-brown
Shiilidda boqoshaada waa hab fudud oo gebi ahaanba fudud, gaar ahaan tan cuntada lagu sameeyo safka jaalaha-brown uma baahna waxyaabo qaali ah. Si kastaba ha ahaatee, adiga iyo qoyskaagu waxaad awoodi doontaan inaad ku raaxaysato dhadhanka iyo udgoonka cajiibka ah ee saxanka.
- 1 kg oo saf ah;
- 300 g basasha;
- 150 ml oo saliid ah;
- 300 g oo ah labeen dhanaan;
- 1 tsp paprika;
- 1/3 tsp basbaaska madow dhulka;
- 50 g oo dhir ah oo la jarjaray;
- Cusbo - dhadhamin
- Diir safafka, gooya caarada lugta, biyo raaci oo googooyaa.
- Ku kari biyo cusbo leh 15 daqiiqo, si joogto ah uga saar xumbo dusha sare ah.
- Daadi biyaha, ku shub qayb cusub oo kari ilaa 30 daqiiqo oo kale.
- Inta safafku ay karinayaan, diirka saar basasha, googooyaa siddo kala badh oo isku shiil ilaa jilicsan kulayl yar.
- Ku tuur boqoshaada la kariyey ee qaboojiyaha, daadi oo ku shiil digsi gaar ah 30 daqiiqo.
- Ku dar basasha, milix, ku dar basbaaska iyo paprika, isku dar.
- Isku shiil ilaa 10 daqiiqo kulayl yar oo ku shub labeen dhanaan. Labeen dhanaan ayaa ka wanaagsan in lagu garaaco 1 tbsp. l. daqiiqda si aanay u koolkoolin.
- Ku sii wad inaad isku kariso kulayl yar 10 daqiiqo.
- Ku daadi safafka la shiilay oo la jarjaray ka hor inta aanad bixin.