Contents
Kalluunku waa wax-soo-saarka caafimaadka, faa'iidooyinkiisuna lama soo koobi karo. La yaab maaha in kalluunka laga heli karo liiska cuntooyinka qaranka ee badan oo adduunka ah. Maanta waxaan bixinaa inaan sameyno safar kale oo gastronomic ah oo aan ogaano waxa iyo sida loo kariyo kalluunka meelo kala duwan oo adduunka ah.
Shabaqyada xariirta ah
Wadamadee ayay jecel yihiin in lagu karsado weelka kalluunka? Fondue Talyaanigu wuxuu noqon doonaa saxan kalluun oo dabbaaldeg ah. Digsi qoto dheer oo leh 50 g oo subag ah, shiil 5-8 xabo oo toon ah oo la jarjaray ilaa brown dahabka ah. Si tartiib ah ugu shub 100 ml oo saliid saytuun ah oo hubi in toonta aysan guban. Sida ugu yar ee suurtogalka ah, gooyaa 250 g oo ah suufka anchovy oo ku rid digsiga shiilan. Si joogto ah u walaaq, waxaanu ku dubnaa tirada kulayl yar ilaa kareem. Si aad u qummanaato, waxaad ku shubi kartaa kareem yar. Way fiicantahay in aad u adeegto fondue boqoshaada doofaarka ee la dubay, baradhada la dubay ama brokoli la karkariyey. Dhammaan kuwan isku-dhafka ah waxay soo jiidan doonaan gourmets-ka guriga.
Saxanka Qasnadda
Liiska cuntooyinka kalluunka qaranka ee dalal kala duwan ayaa hubaal ah inay ku jiraan maraq. Mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan waa bouillabaisse Faransiis. Fikrad ahaan, waxay u qaataan 5-7 nooc oo kalluun ah: dhowr nooc oo caan ah iyo kalluunka yaryar. Waxa kale oo aad u baahan doontaa 100 g oo ah shrimp, mussels iyo squid. Kalluunka iyo cuntooyinka badda ayaa horay loogu kariyaa biyaha milixda leh dill. Waxaan samaynaa dubay basasha iyo 5-6 xabo oo toon ah. Ku dar 4 yaanyo oo aan maqaarka lahayn, baradho la jarjaray, caleen bays ah, zest of ½ liin, 1 tbsp. l. xawaashka kalluunka, 5-6 digir oo basbaas cad ah. Isku dar isku dar ah 10 daqiiqo, ku shub maraq kalluunka, 200 ml oo khamri cad ah oo kariyo maraq ilaa jilicsan. Kahor intaadan bixin, ku qurxi bouillabaisse kalluun iyo cunto badeed kala duwan.
Hidaha qaranka
Tan iyo markii aan ka hadleyno maraq, waa wax aan macquul aheyn in la xuso saxanteena qaranka ee ugu weyn ee kalluunka - maraq kalluunka. Digsi biyo karkaraya, ku rid 5 baradho xabadaha, 2 basasha oo dhan, karootada iyo xidid dhir, jarjar jarjar. Inta ay khudaarta karinayaan, googooyaa qaybo ka mid ah kasbas yar. Ku dar qanjaruufo milix ah, 6-7 digir ah basbaaska madow, 2-3 caleemaha bay iyo kalluunka digsiga, kari 20 daqiiqo oo kale. Si aad u samayso dhadhanka iswaafaqsan oo ka saar urta aan fiicnayn, ku shub 50 ml oo vodka ah. Isla marka kalluunka la kariyo, ka saar basasha iyo caleenta caleenta oo ku dar 1 tbsp. l. subag. Ku daadi maraq kalluunka la dhammeeyey oo leh geedo jar jartey, iyo cashada ugu fiican ayaa la bixiyaa.
Kalluunka oo qalin ah
Ka mid ah suxuunta kalluunka ee dalal kala duwan, kalluunka gefilte kalluun ee cuntooyinka Yuhuudda ayaa mudan in la xuso. Waxaan gooyay bakhtigii pike ama walleye, si taxadar leh u dooranay lafaha oo dhan. Maqaarka waa in laga tago. Waxaan ku dhex marsiineynaa basbaaska hilibka doofaarka, ku dar basasha la jarjarey iyo 100 g oo kibis ah oo lagu qooyay biyo. Ku dar ukunta, 1 qaado oo saliid ah, qanjaruufo milix ah, sonkor iyo basbaas. Waxaan ka samaynaa kubbadda hilibka hilibka duqadda ah oo ku duub maqaarka kalluunka. Xagga hoose ee digsiga, ku rid koobabka karootada iyo dabocase, ku rid kubbadda hilibka sare oo ka buuxi biyo. Ku kari kulayl hooseeya ilaa 2 saacadood. By habka, haddii saxanka la qaboojiyo, waxaad heli doontaa aspic aan caadi ahayn.
Qaanso roobaad badeed
Waa inaad sidoo kale isku daydaa kasarka kalluunka ee jilicsan ee Giriigga. Iska yaree 600 g oo ah rootiga pollock qaybo, ku xoq milix iyo basbaaska madow. Gooji 2 zucchini dhexdhexaad ah iyo 3 yaanyo qaro weyn goobo khafiif ah. Waxaan nadiifineynaa 2 basbaas macaan oo midab leh oo laga soo bilaabo miraha iyo qaybaha oo jarjar ballaaran. Ka dib markii aan saliidda ku dufannay qaabka kulaylka u adkaysta, waxaanu ku faafinnaa kalluunka kalluunka, korkiisa waxaan ku beddeleynaa lakabyo khudradeed. Ku buuxi isku dar ah 200 ml oo caano ah, 4 ukun digaag ah iyo geedo qallalan oo aad jeceshahay. Waxaanu foomka u dirnaa foornada 180 ° C 40-50 daqiiqo. 15 daqiiqo ka hor dhamaadka dubista, ku rushaysaa saxanka leh jiiska milixda leh. Kasarka kalluunkan waxaa jecel qoyska oo dhan.
Marti ka timid Shiinaha
Shiineysku waxay ula dhaqmaan kalluunka si xushmad leh, iyagoo si xirfad leh ugu daraya suugo kala duwan. Isku qas 1 qaado oo istaarij ah, 3 qaado oo suugo soy ah, 1 qaado oo khal ah, 2 qaado yaanyo ah iyo 1 qaado oo sonkor ah. Ku buuxi isku dar ah 300 ml oo biyo ah oo kariyo ilaa inta la dhumucsan yahay. Si ba'an u jar 1 kg oo roodhida ah oo kalluun kasta oo cas ah iyo, marka lagu duubo bur, ku shiil saliid kulul. Kadibna waxaan ku faafinay saxan. Halkan waxaan passeruem 3 basasha la jarjarey oo leh 2 xabo oo toon ah. Ku dar 3 basbas macaan iyo 100 g oo ah xaleef xidid sinjibiil. Isku shiil ilaa inta la jilicsan yahay, dhig kalluunka, 200 g oo xabadaha cananaaska oo ku shub maraqa saxeexa. Karkari kalluunka dhowr daqiiqo oo kale oo sii.
Waxaad ku sii wadan kartaa safarkan gastronomic ee macluumaadka leh ee baaxadda leh ee marinka cuntada ee “Cunto Caafimaad qabta oo ii dhow”. Halkan waxaa ah cuntooyinka ugu fiican ee suxuunta kalluunka macaan oo leh sawirro akhristayaashayada. Oo noo sheeg suxuunta kalluunka aad jeceshahay faallooyinka.