Soy waxa laga yaabaa inuu faa'iido u leeyahay kuwa ka badbaaday kansarka iyo kuwa qaba kansarka
Waxaa jira tiro sii kordheysa oo warbixino cilmi baaris ah oo tilmaamaya in cuntooyinka soygu ay kaa caawin karaan ka hortagga iyo daaweynta kansarka. Qaybaha firfircoon ee digirta soya ee loo maleynayo inay mas'uul ka yihiin saameyntan faa'iido leh waa isoflavones (isoflavonoids), kuwaas oo ugu muhiimsan (oo ka kooban kala bar dhammaan isoflavones ee soybeans) waa genistein. Genistein waxa uu awood u leeyahay in uu ku xidho reseptors-ka Estrogen oo uu qayb ahaan xannibo saamaynta cudur-sidaha estrogen-ka. Taas awgeed, waxay hoos u dhigtaa korriinka kansarrada ku xiran estrogen-ku-tiirsan, sida kansarka naasaha iyo ugxan-sidaha.
Intaa waxaa dheer, genistein wuxuu awood u leeyahay inuu ku xidho hab la mid ah kuwa qaata testosterone, taas oo xaddidaysa horumarinta kansarka qanjirka 'prostate'. Genistein sidoo kale waxay leedahay hanti kale - waxay faragelisaa horumarinta angiogenesis (habka ay burooyinku u sameeyaan shabakado dhiig oo kor u qaada koritaankooda) iyo enzymes (sida tyrosine kinase) kuwaas oo si toos ah ugu lug leh koritaanka iyo xakamaynta shaqada unugyada kansarka. Qalabkan genistein-ka ayaa la rumeysan yahay inay gacan ka geystaan la dagaallanka kansarrada kala duwan.
Qadarka isoflavones ee bukaannada kansarku u baahan yihiin maalin kasta waxaa laga helaa laba ilaa saddex qaybood oo soy ah. Qaadashada caanaha soygu waa hal koob oo keliya; qaadashada tofu waa afar wiqiyadood oo keliya (in ka yar boqol garaam). Japan, iyo sidoo kale Shiinaha iyo Singapore, isticmaalka cuntooyinka soy-ga ayaa la rumeysan yahay inay mas'uul ka tahay hoos u dhaca kansarka mindhicirka, naaska iyo qanjirka 'prostate'. Qodob kale oo muhiim ah oo cunto ah ayaa ah qaadashada dufanka dheregsan. Marka lagu daro tofu, Jabbaanku waxay cunaan maraq miso, nato iyo tempeh, iyo sidoo kale alaabada soy kale. Thanks to this, jidhkoodu wuxuu helaa 40-120 mg oo isoflavones soy ah maalin kasta. Cuntada caadiga ah ee Yurub waxay ka kooban tahay in ka yar 5 mg oo isoflavones ah maalintii.
Dadka qaba kansarku waxay u baahan yihiin cunto kaloriin badan, borotiin badan, iyo cunto dufanku ku yar yahay. Cuntooyinka soygu waxa ku badan borotiinka oo baruurtuna waa ku yar yahay. Tusaale ahaan, qiyaastii 33% kaloriyada ku jira tofu Japanese waxay ka yimaadaan baruurta.
Qaar ka mid ah soosaarayaasha ayaa bixiya budada borotiinka soyka cabitaanada ay ku jiraan isoflavones, iyo sidoo kale cusbada phytic acid iyo saponins. Alaabtan waxaa loogu talagalay dadka aan u badneyn inay isticmaalaan soy ku filan oo aan heli karin qiyaasta loo baahan yahay ee walxaha faa'iidada leh (60-120 mg maalintii). Budada waxay ka kooban tahay 60mg oo isoflavones ah 28g oo adeeg ah. Sidoo kale waa il qiimo leh oo borotiin ah oo leh 13g halkii adeegba waana ka nadiifsan yahay polysaccharides soy ah oo keena dheef-shiid kiimikaad iyo gaaska. Markaad ku qasto budada blender leh caano fadhi iyo midho, waxaad heli kartaa saxan macaan oo leh fiber ku filan, karbohaydraytyo, fiitamiino, iyo xaddi yar oo dufan caafimaad qaba. Bukaanjiifka kansarka ee aan isticmaalin soyyada waxaa lagula talinayaa in ay isticmaalaan laba xabbo oo cabitaan ah maalintii. Budadan waxaa lagu dari karaa suxuunta tofu iyo bariiska, si loo gaaro dheelitirka borotiinka iyo karbohaydraytyada.
Dadka kansarka qaba waxaa laga yaabaa inay la kulmaan dhibaatooyin sida rabitaanka cuntada oo yaraada. Qayb ahaan, tani waa natiijada waxqabadka unugyada kansarka iyo falcelinta habka difaaca jirka, iyo qayb ahaan - natiijada daaweynta caadiga ah ee ka hortagga kansarka. Qadarka cuntada la isticmaalo waa la dhimay. Halkii laga heli lahaa saddex cunto maalintii, bukaanku wuxuu u gudbi karaa afar ilaa lix cunto, isagoo siinaya jidhka qadarka lagama maarmaanka ah ee nafaqooyinka muhiimka ah.
Iyadoo cuntooyinka dareeraha ah ee nafaqo-cufan gaar ah lagu taliyay inay beddelaan cuntada, cuntooyinka dabiiciga ah ee leh muuqaal nafaqo oo la mid ah ayaa aad u caafimaad badan; kuwan dambe, weliba, aad bay uga jaban yihiin.
Tusaale ahaan, tofu waa badeecad loo isticmaali karo in lagu tayeeyo nafaqeynta bukaanka kansarka; isla markaasna, waxay jidhka siisaa isoflavones.
Sida caadiga ah, tofu waxaa lagu iibiyaa bacaha. Ka dib markaad furto xirmada, raaci tofu, googooyaa cadadka loo baahan yahay, oo ku kaydi inta soo hartay biyo, weel xiran, qaboojiyaha. Biyaha waa in la beddelaa mar kasta oo tofu la soo saaro, ama ugu yaraan maalin kasta. Tofu furan waa in lagu isticmaalo shan maalmood gudahood. Tofu waxaa lagu kululayn karaa foornada.
Bariiska waa cunto qani ku ah karbohaydraytyada iyo kalooriyooyinka. Waxaa si fudud u nuugaya jirka. Hal koob oo bariis ah oo la kariyey ayaa ka kooban 223 kalori, 4,1 g oo borotiin ah, 49 g oo karbohaydrayt ah, iyo 6 g oo baruur ah. Makiinada bariiska ee tooska ah waxay ku habboon tahay karinta degdegga ah ee bariiska waxayna dammaanad qaadaysaa natiijo wanaagsan. Bariiska la kariyey ee hadha waxa lagu kaydin karaa weel daboolan qaboojiyaha oo dib loo kululeeyo hal daqiiqo gudaheed.
Guud ahaan, tofu iyo bariiska waxay noqon karaan ilaha dhammaan nafaqooyinka lagama maarmaanka ah - kalooriyada, borotiinka iyo karbohaydraytyada. Isla mar ahaantaana, waxay ka kooban yihiin ugu yaraan dufan.
Cabitaanka nafaqadu waa isku dhafka fiitamiino iyo macdan. Kaabista cuntada sidoo kale waxaa lagu heli karaa qaab kiniin ah. Si kastaba ha ahaatee, alaabtan kuma jiraan phytonutrients sida isoflavones ee laga helo soy.
Waxaad ku dari kartaa tofu iyo bariiska khudaarta, ilaha karbohaydraytyada dheeraadka ah. Haddii loo baahdo dufan dheeraad ah, qadar yar oo walnuts ah (85% kaloriyaashooda waxay ku jiraan qaabka dufanka, inta soo hartay waa borotiin) ama shaaha saliidda cuntada ayaa lagu dari karaa.
Dufanka iyo fiberku ku yar yahay, tofu waxay ku habboon tahay cunto fudud ama, oo leh maaddooyin dheeraad ah, sida cunto dhammaystiran. Mugga cuntadan oo kale, ee qaabka la ruugay, aad ugama badanayo mugga alaabta dareeraha ah. Muhiimad ahaan, qiimaha cunista tofu iyo bariiska oo leh fiitamiin iyo macdano dheeri ah waa seddex meelood meel qiimaha cabitaannada nafaqada leh.