Way ku adkaan kartaa macaamilka in uu macno sameeyo noocyada kala duwan ee beddelka sonkorta ee maanta suuqa yaala. Si aad u sameyso doorasho u qalma, waxaad u baahan tahay inaad ogaato dhammaan faa'iidooyinka iyo khasaarooyinka alaabtan.
Dad badan oo raadinaya inay yareeyaan nuxurka kalooriga ee cuntadooda waxay eegayaan nooc ka mid ah macaaneeyaha beddelka sonkorta.
Maalmahan, beddelka sonkorta ayaa ku jira cabitaanno iyo cuntooyin badan oo kala duwan. Waxaa lagu calaamadeeyay "aan sonkor lahayn" iyo "cunto". Macmacaannada waxaa laga heli karaa xanjada, jelliyada, jalaatada, macmacaanka, caano fadhi.
Waa maxay beddelka sonkorta? Kuwaas, marka la eego macnaha ballaaran, waa macaaneyaal kasta oo loo isticmaalo halkii sukrose. Waxaa ka mid ah, kuwa macmalka ah waa mid ka mid ah noocyada macaan ee macaan.
Hoos waxaa ku yaal liis macaan-macmacaan oo caan ah iyo soocistooda:
Macmacaannada macmalka ah waa neotame, sucralose, saccharin, aspartame, iyo acesulfame.
Aalkolada sonkorta leh waa xylitol, mannitol, sorbitol, erythritol, isomalt, lactitol, istaarijka hydrogenated hydrolyzate, erythritol.
Macmacaanka ugu cusub: tagatose, soosaaray stevia, trehalose.
Macmacaannada dabiiciga ah: casiirka agave, sonkorta timirta, malab, sharoobada maple.
Aalkolada sonkorta iyo macmacaanka cusub
Polyols, ama aalkolada sonkorta, waa karbohaydraytyo dabiici ah ama dabiici ah. Waxay leeyihiin macaan iyo kalooriyo ka yar sonkorta. Kuma jiraan ethanol.
Mac-macaannada cusubi waa isku-dhafka noocyada kala duwan ee beddelka sonkorta. Macmacaannada cusub sida stevia waxay ku adag tahay inay galaan hal qayb oo gaar ah sababtoo ah waxay ka samaysan yihiin maaddooyin kala duwan.
Tagatose iyo trehalose ayaa loo tixgaliyaa macaaneyaal cusub sababtoo ah qaabdhismeedka kiimikada. Tagatose waxaa ku yar karbohaydraytyada waana macaane la mid ah fructose dabiiciga ah, laakiin sidoo kale waxaa laga sameeyay lactose laga helo caanaha. Trehalose waxaa laga heli karaa boqoshaada iyo malab.
Isticmaalka khamriga sonkorta
Waa dhif in la isticmaalo marka cuntada lagu diyaarinayo guriga. Waxa laga helaa inta badan cuntooyinka warshadaysan ee ku dara macaan, mugga iyo dhadhanka oo ka ilaaliya cuntadu inay engegto.
Macaaneeyeyaasha aan caadiga ahayn
Kooxdani waxay ka kooban tahay macmacaan kiimikaad la sameeyay. Waxa kale oo laga heli karaa qalabka dhirta. Waxa loo kala saaray macaaneyaal aad u daran sababtoo ah aad ayay uga macaan yihiin sonkorta caadiga ah.
Isticmaalka macaaneeyaha macmalka ah
Soojiidashadooda waxaa lagu sharaxay xaqiiqda ah in aysan kordhin maadada kalooriga ee cuntada. Intaa waxaa dheer, qofku wuxuu u baahan yahay qadar yar oo macaan marka loo eego qiyaasta sonkorta loo baahan yahay si loo dhadhamiyo macaan.
Macmacaannada macmalka ah ayaa inta badan loo isticmaalaa soo saarista cabitaannada, macmacaanka, nacnaca, kaydinta, macaanka, iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo.
Macmacaannada macmalka ah ayaa si weyn loogu isticmaalaa karinta guriga. Qaar ka mid ah waxaa loo isticmaali karaa dubista. Isla mar ahaantaana, cuntooyinka dhaqameed waxay u baahan yihiin in wax laga beddelo, sababtoo ah macmacaanka macmalka ah waxaa loo isticmaalaa qiyaaso aad uga yar marka loo eego sonkorta. Ka hubi calaamadaha macaaneeyaha si aad u hesho macluumaadka qiyaasta. Macmacaaniyeyaasha qaarkood waxay u muuqdaan inay ka tagaan dhadhamin aan fiicnayn.
Faa'iidooyinka caafimaad ee suurtagalka ah
Faa'iidada si fiican loo yaqaan ee macaaneeyaha synthetic waa in aysan u horseedin suuska ilkaha iyo horumarinta microflora pathogenic ee daloolka afka.
Arrin kale oo la xayaysiiyay ayaa ahayd kaloori-la'aantooda. Laakiin xogta cilmi-baaristu waxay soo jeedinaysaa in beddelka sonkorta aysan u horseedin luminta rodolka dheeraadka ah.
Qaar badan oo ka mid ah dadka qaba sonkorowga ayaa door bida kuwa macaaneeya oo aan la tixgelin karbohaydraytyada oo aan kordhinaynin sonkorta dhiigga.
Macmacaanadu ma waxyeello bay u leeyihiin caafimaadka?
Saamaynta caafimaad ee macaaneeyaha macmalka ah ayaa si taxadar leh loo darsay tobannaankii sano ee la soo dhaafay. Dadka dhaleeceeya macaaneeyaha macmalka ah waxay sheeganayaan inay keenaan dhibaatooyin caafimaad oo kala duwan, oo uu ku jiro kansar. Tani waxay inta badan sabab u tahay daraasado la sameeyay 1970-yadii kuwaas oo ku xiray qaadashada saccharin iyo horumarinta kansarka kaadiheysta ee jiirka shaybaarka. Natiijadii tijaabadu waxay noqotay in saccharin in muddo ah lagu calaamadiyay calaamad digniin ah oo muujinaysa inay khatar ku tahay caafimaadkaaga.
Hadda, sida laga soo xigtay Machadka Qaranka ee Kansarka iyo hay'adaha kale ee caafimaadka dadweynaha ee Maraykanka, ma jiraan caddayn cilmi ah oo dhammaystiran oo ah in mid ka mid ah macmacaannada macmalka ah ee loo oggolaaday isticmaalka uu keeno kansar ama dhibaatooyin kale oo caafimaad oo halis ah. La oggol yahay in la isticmaalo waa saccharin, acesulfame, aspartame, neotame iyo sucralose. Daraasado badan ayaa xaqiijinaya in macaanayaasha macmacaanku ay guud ahaan badbaado u yihiin xaddi xaddidan, xitaa haweenka uurka leh. Waxaa la go'aamiyay in calaamadda digniinta laga saaro saccharin.
Caddaynta cusub, si kastaba ha ahaatee, waxay soo jeedinaysaa in dadka sida joogtada ah u cuna beddelka sonkorta laga yaabo inay halis dheeraad ah ugu jiraan korodhka miisaanka xad-dhaafka ah, cilladda dheef-shiid kiimikaadka, sonkorowga 2 iyo cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga. Isticmaalka maalinlaha ah ee cabitaannada "cuntada" waxay la xiriirtaa kororka 36% khatarta ah inuu ku dhaco cudurka dheef-shiid kiimikaadka iyo kororka 67% ee nooca 2 ee sonkorowga.
Ma u malaynaysaa inaad u isticmaali karto macaan si dhexdhexaad ah oo aad diyaar u tahay inaad ka tagto wakhti kasta haddii aad rabto? Ha hubin. Daraasadaha xayawaanku waxay muujinayaan in macaan-macmacaanku ay noqon karaan kuwo la qabatimo. Jiirarka soo gaadhay kookeynta ayaa markaa la siiyay doorashada u dhaxaysa kookeynta xididada iyo saccharin afka, badi doorashada saccharin.