Contents
- Dani García: Andalusia oo leh 3 xiddigood
- Bacira: maraq qabow oo taabasho fiyuus ah
- Pakistan: riixaya xadka
- La Bien Aparecida: ajoblanco, xitaa ka sii qurux badan
- Rocacho: salmorejo ka illooba dhulka
- La Malaje: dhammaan quruxda Koonfur
- Fismuler: ¡Awood cagaaran!
- Cobo Vintage: nooca badda
- Salino: dhaqan, laakiin ka duwan
- Pantry iyo Atelier de Etxanobe: ajoblanco raaxo
Shirkadaha taas maraq qabow Waxay yihiin astaanta cunnada Isbaanishka ee dhaqameed ee aan ka baqin inay dib u cusbooneysiiso. leh truffle iyo dhir, oo leh jalaatada sinjibiil, yaanyo duban iyo tarragon ama in lagu cabbo caws oo ku jira qaado baraf ah.
Maanta dhammaad Waxaan u dabaaldegnaa imaatinka cimilo wanaagsan anagoo dooranayna maraqyada qabow ee ugu fiican xilli ciyaareedka. Laga soo bilaabo kan ugu qadiimiga ah ilaa kan ugu hal-abuurka badan, gaarka ah iyo cuntada macaan.
Dani García: Andalusia oo leh 3 xiddigood
Waa cunto kariye TOP ah iyo safiirka ugu fiican ee gastronomy Andalusian yeelan karo. Cunto karinta Dani Garcia waxay ku abaal marisaa maraq qabow mid kasta oo ka mid ah xarumaha kooxdeeda. Haddii la galo Badda Waxaan helnay salmorejo creamy, gudaha BiBo waxaan dhadhamin karnaa classic aad Cherry gazpacho oo lagu daray jalaatada jiiska cusub, anchovies, pistachios iyo basil.
Safaaradeeda Marbella, taas oo sanadkan muujinaysa 3 Xiddigaha Michelin, liiska dhadhanka (220 euros qofkiiba) ayaa dib u eegis ku sameeya calaamadaha García ee cunnada. Halkan waxaan ka helnaa labada Malaga Ajoblanco, herring herring iyo prawns iyo sidoo kale kuwa caanka ah Yaanyo Nitro, gazpacho cagaaran iyo shrimp.
Bacira: maraq qabow oo taabasho fiyuus ah
Warqadda Bacira, oo ku biirta Aasiya iyo badda Mediterranean-ka, ayaa dib loo cusbooneysiiyay iyadoo heerkul sare uu yimid. Xagaagii waxay ku noqonayaan makhaayadda Madrid maraq qabow oo kala duwan, kuwaas oo isku dara maaddooyinka dhaqanka iyo kuwa ugu qalaad.
Waxaan ku bilaabi karnaa aperitif Labeen qaraha leh yuzu rux iyo budada ham oo sii wad xoogaa laadhuu ah oo salmon duurjoog ah oo la mariyey shaaha cagaaran iyo jalapeño salmorejo leh saytuun madow iyo farmaajo. Ama halkii sardines sigaar cabbin oo leh toonta qumbaha, berde, canab iyo Pedro Ximénez. Ugu dambeyntii, the Cherry gazpacho leh tartare prawn iyo jalaatada sinjibiil soo dhaweynaya xilliga ugu wanaagsan sanadka qaab ahaan.
Pakistan: riixaya xadka
Waa maraq qabow, laakiin maaha. Qaado laguma cuno, balse waa lagu sakhraamay caws. Laakiin tani macnaheedu maaha inay tahay cocktail, sababtoo ah kuma jirto aalkolo sidoo kale. Iyo, haddii aad rabto inaad ka baxdo dhaqanka, malaha ma jiraan xarumo kale oo Spain ah sida kuwa ay hoggaamiso Albert Adria.
Toddobaadyadan, makhaayadda cunnada ee Nikkei caato ah waxay ku daraysaa in gastronomic ay bixiso saxanka soo dhawaynta ee almendruco: waxaa lagu adeegaa gudaha meel baraf ah oo madhan oo ka kooban qolof yicib cagaaran, milix, biyo iyo casiir liin. Mid kale oo ka mid ah Trick Magic kuwii na caadaystay.
La Bien Aparecida: ajoblanco, xitaa ka sii qurux badan
Toonta, jajabyada rootiga ee lagu qooyay biyaha, saliid saytuun, yicib ceeriin, khal, milix iyo, si loo qurxiyo, qaar ka mid ah canabka. The Toon cad waxaa laga yaabaa inay tahay maraq qabow oo la safeeyey ugu qurxoon. Iyo mid ka mid ah kuwa ugu soo jiidashada badan marka ay timaado cunto karinta.
Waxay ku taallaa mid ka mid ah waddooyinka ugu gaarka ah caasimadda, Ceelkii Ka Soo Muuqday dib u turjumi saxan dhaqameedka adigoo ku daraya yaanyo, celery iyo tufaax. Quruxda iyo cusbada.
Rocacho: salmorejo ka illooba dhulka
Halku dhigga "Gastronomy without artifice",Rocacho Soo jeedinteeda gastronomic waxay ku salaysan tahay bariiska iyo dabka labadaba, taas oo u rogta hilibka (sida kuwa El Capricho, oo loo tixgeliyo mid ka mid ah kuwa ugu fiican adduunka), kalluunka iyo alaabta xilliyeedka ah ee raaxada dhabta ah.
Iyada oo xididdada qoto dheer ee dhulka, makhaayad this lusha maraq qabow oo leh a Salmorejo leh miraha badda. In la isku dayo
La Malaje: dhammaan quruxda Koonfur
Gazpacho oo duug ah oo aan burburin, Cordovan salmorejo oo leh bonito dabiici ah, Ajoblanco leh tufaax iyo sardine sigaar cabbin, Carpaccio of prawn cad oo leh ajoblanco. Sida Andalusian wanaagsan waa, makhaayadda Malayga sharad adag maraq qabow. Xilliga xagaaga, xitaa ka sii badan.
Oo waa in ay u badan tahay in aanay jirin waddo gastronomic ah oo ka dhakhso badan oo ka ammaan badan maraqkan si aad u tagto cashada sixir koonfur oo dhan.
Fismuler: ¡Awood cagaaran!
Ugu yar, xarrago leh, hooligan, aad (had iyo jeer) moodada. Fismuler Waa mid ka mid ah ciwaannada muhiimka ah ee Madrid iyo Barcelona. Si aad waqti fiican u hesho, wax cunto, laakiin sidoo kale dhegeysiga muusig toos ah.
Halkan protagonist waa badeecada. Oo haddii aad rabto tilmaam ka sarreeya kuwa kale oo dhan: adiguba cagaarka ha hago. Saxankiisa cagaarka ah ee uu ku jiro kareem digir ah, oo lagu sameeyay noocyo kala duwan oo kabo ah, digir ballaaran iyo digir yar oo ka yimid Maresme waa yaab run ah. Marka labaad, nooca gazpacho Waxay leedahay tomatillos cagaaran oo adag iyo basbaaska, qaraha, qajaarka, korayander, sherry, chives, reexaanta, rootiga iyo saliid saytuun ah oo bikrad ah. Sida cagaarka.
Cobo Vintage: nooca badda
Maraq aysiidh leh oo qolof ah, carsaanyo iyo fennel khamiirsan. sopas kalluunka qabow waxay ka mid yihiin hal-abuurradaas oo ay tahay in aan weligii u mahadnaqno. La yaab maaha in soo jeedintan leh dhadhanka badda ay ka timaado Cobo Vintage, Makhaayada Burgos oo uu hogaamiyo Cantabrian Miguel Cobo sawirka meel hayaha.
Dhismahan ayaa u muuqda 1 Xiddig Michelin waxayna diiradda saartaa soo jeedinteeda alaabta, gaar ahaan kan badda. Tiir kale, caado, in cunto kariyaha si joogto ah u xoogeysto, laakiin aan la gaarin nasasho qeexan. Jiho si xoog leh u socota.
Salino: dhaqan, laakiin ka duwan
SalineWaa jawhar, qarsoon oo qurux badan, oo ku yaal Ibiza, oo ka mid ah xaafadaha ugu mashquulka badan caasimadda marka loo eego aragtida gastronomic. Gaar ahaan waayadan danbe. Xaruntan oo aad si macaan wax uga cuni karto, waxay noqotay xarunta kuugga Javier Aparicio in halkan cunnada Andalusiyan ay ku shaqeyso taabasho caalami ah oo qurux badan.
Su Kareemka yaanyada duban oo leh prawn Waa nooc dhaqameed ee salmorejo, oo ay ku kala duwan yihiin in tamaandhada la dubay oo ay tarragon leedahay. Classic, laakiin ka duwan.
Pantry iyo Atelier de Etxanobe: ajoblanco raaxo
La Cuntada Etxanobe iyo Atelier de Etxanobe Waa laba dhismo oo ku yaal badhtamaha Bilbao oo wadaaga jikada iyo cunto kariyaha, Fernando Canales sawirka meel hayaha.
In kasta oo ay leeyihiin laba hindise gastronomic iyo qurxinta kala duwan, mid ka badan oo aan rasmi ahayn, kan kale oo dheeraad ah oo la safeeyey, labada meelood waxay isu dhiibaan soo jiidashada version ajoblanco habka ugu gaar ah: oo leh truffle iyo dhir. Cunto fudud oo ku habboon xagaaga raaxada leh.