Contents
Waxaa loo yaqaan "roodhida Saint John", carob waa miro la isticmaalo tan iyo waayihii hore. Siyaalo kala duwan ayey ugu adeegtay inta taariikhda biniaadmigu soo martay.
Waxaa loo cuni jiray cunto ahaan, laakiin iniinteeda ayaa sidoo kale loo isticmaali jiray qiyaas ahaan. Abuurka Carob waxa loo isticmaali jiray halbeeg cabbireed wakhtiyadii hore.
Waxay miisaankoodu yahay 0,20 garaam midkiiba. 1 karat ayaa markaa u taagnaa miisaanka digirta carob ee ka ganacsiga dhagxaanta qaaliga ah. Aynu wada ogaano waxay yihiin faa'iidooyinka carob.
Waa maxay carob
Carob waa miraha geedka. Waxay u qaabaysan yihiin boodh. Geedka carob wuxuu ka baxaa Waqooyiga Afrika iyo Bariga Dhexe. Waa geed dhererkiisu gaadhayo ilaa 15 mitir. Laakiin celcelis ahaan, cabbirkeedu waa kala duwan yahay inta u dhaxaysa 5 iyo 10 mitir.
Cimrigeedu wuxuu gaari karaa 5 boqol oo sano. Jilifkeedu waa qallafsan yahay oo bunni ah. Geedka caruuska waxa lagu beeraa halkii uu midhihiisa u samaysan yahay qaab tuman; Dhererkoodu wuxuu u dhexeeyaa 10 iyo 30 mitir.
Qaybuhu waa cagaar marka hore ka dibna midab madow bay isu beddelaan markay qaangaadhaan.
Caanaha carob waxay wataan iniin leh midab bunni ah. Waxay yihiin shan iyo toban ilaa labaatan iniin oo ku jira baal. Qaybaha casiir leh iyo macaan macaan waxay kala soocaan mirahan midba midka kale (1).
Carob aad iyo aad u badan, oo ku dhacay hilmaan, ayaa soo muuqday dhammaadkii qarnigii 20-aad.
Dhowr waddan oo adduunka ah ayaa hadda beera geedka carob, hadday yihiin Mexico, Mareykanka, Koonfur Afrika, Bariga Dhexe, Maghreb, Hindiya. Xiisaha weyn ee geedka carobku wuxuu leeyahay dhowr sababood.
Marka laga reebo cuntada, geedka carob waxaa sidoo kale loo isticmaalaa si loo fududeeyo dhiraynta iyo dib u habeynta. Tani waxay suurtogal ka dhigaysaa in la magdhabo nabaad-guurka iyo nabaad-guurka. Waa in la sheegaa in geedkani uu faa'iido u leeyahay nidaamka deegaanka.
Halabuurka Carob
Qaybta ugu nafaqada badan ee carobku waa saxarka. Waxay ku taallaa gudaha dabada. Waxay ka kooban tahay:
- Fiilooyinka dhirta, gaar ahaan galactomannan: Fiilooyinka ku jira cuntada ayaa xakameynaya socodka xiidmaha.
Cuntooyinka ay ku badan tahay fiber-ka sida carob waxay kaa caawin karaan ka hortagga cabashooyinka caloosha iyo mindhicirka.
Haddii ay dhacdo shuban dabadheeraad ah, waxaad isticmaali kartaa iyaga ma aha oo kaliya inaad is-difaacdo, laakiin si aad isu dheelitirto, dib u soo celiso habka dheef-shiidka.
Carob, mahadda fiilooyinka ku jira, waxay sidoo kale kaa ilaalinaysaa cudurrada ku xiran xiidanka. Dadka berber waxay isticmaali jireen carob si ay u daweeyaan cilladaha dheefshiidka.
Waxa kale oo la warshadeeyay oo lagu daray malab ama boorash si loogu daweeyo shubanka Masar hore.
- Protein: Borootiinadu waxay ka dhigan yihiin 20% cufka jirka. Waxay ku jiraan dhammaan unugyada jidhka; hadday tahay timaha, cidiyaha, hab-dhiska dheefshiidka, maskaxda…
Barootiinadu waa qayb ka mid ah shaqada unugyada. Collagen, tusaale ahaan, waa borotiin door ku leh bartinimada maqaarka.
Barootiinadu waxay kaloo caawiyaan qaadista dhiigga. Borotiinadu waxay faa'iido u leeyihiin xinjirowga dhiigga. Waxay sidoo kale u dhaqmaan sida hormoonnada, enzymes ee jirka.
Waxay muhiim u yihiin gaadiidka iyo kaydinta dufanka tamarta. Borotiinadu waxay lagama maarmaan u yihiin jidhka.
- Walxaha raadraaca sida calcium, iron, fosfooraska, magnesium, silica. Walxaha raadraaca ayaa ku jira qaybaha kala duwan ee jidhkaaga tiro yar.
Waxay ka ciyaaraan door ka duwan xagga quruxda, tamarta, unugyada unugyada, halabuurka dhiigga, falcelinta enzymatic.
- Tannins: Tannins waxay jidhkaaga ku leeyihiin siyaalo badan. Waxay leeyihiin astringent, fayruska, antimicrobial, sifooyinka anti-bararka.
Waxay leeyihiin firfircooni ilaalin ah oo ku saabsan walxaha xididdada dhiigga. Waxay sidoo kale u dhaqmaan sida antioxidants, ka hortagga shubanka ama horjoogayaasha nidaamka enzymatic.
- Starches: Starches waa isha tamarta ee jirka. Waxay u adeegaan sidii shidaal, sidaas darteedna aad muhiim ugu ah hawlaha isboortiga.
- Sonkorta: Waxay u ogolaadaan jidhku inuu tamar ka sameeyo gulukoosta.
Faa'iidooyinka carob
Xanjada digirta ayax si ay u lumiso miisaanka
Ka dib markii la goosto cawska geedka carob, waa la jajabiyaa. Abuurka waxaa laga saaraa saxarka. Abuurkaan ayaa markaas haraggooda laga xorayn doonaa daawaynta aashitada.
Ka dib waa la kala qaybin doonaa ka dibna daawayn doonaa ka hor inta aan la burburin si ay u helaan budada xanjada digirta. Xanjo ayax waa xanjo khudradeed (2). Cirridka digirta ayaxa waxaa loo arkaa mid waxtar u leh dhimista miisaanka.
Dhab ahaantii markaad isticmaasho carob, fiilooyinka ku jira ayaa kicin doona, kordhinta dheef-shiid kiimikaadka. Lipids-ka ayaa sidaas darteed loo isticmaali doonaa in badan oo tamar ah, taas oo kor u qaadeysa oksaydhkooda. Carob waxay saameyn ku leedahay miisaanka iyo tamarta.
Marka laga reebo faa'iidooyinka miisaanka, xanjada digirta ayaxa waxaa loo isticmaalaa tignoolajiyada cuntada sidii dhumuc ahaan. Dhadhankeeda wax yar oo aan fiicneyn ayaa u oggolaanaya cuntada in la macaaneeyo.
Waxa kale oo loo isticmaalaa beddelka farmaajo sida lygomme.
Si loo ilaaliyo xadhkaha codkaaga
Ka dib dhawr fadhi oo tababar ah ama samaynta riwaayado, bandhig faneed, codkaagu waxa uu ku sigtay in uu jabo.
Lozenges iyo alaabada kale ee la farsameeyey ayaa kaa caawin kara inaad xadhkaha codkaaga ilaaliso. Laakiin carobku wuu ka sii fiican yahay. Dabiiciga ah, 100% khudradda, gaar ahaan kuwa khudradda leh, carob ayaa muddo dheer loo isticmaali jiray si loo jilciyo codadka.
Qarnigii 19-aad ee Ingiriiska, fannaaniintu waxay iibsadeen digirta ayax si ay u ilaashadaan xadhkaha cod bixinta ka hor iyo ka dib riwaayadaha.
Ka-hortagga reflux gastroesophageal
Cirridka digirta ayaxa waxa loo isticmaalaa in lagula dagaalamo cudurka gastroesophageal reflux ee carruurta. Daraasado kala duwan ayaa lagu sameeyay carruurta uu ku dhacay cudurka calool-mareenka caloosha.
Dhawr toddobaad oo daaweyn ah ka dib, xaaladda carruurtu runtii way soo roonaatay.
Karoobku waxa kale oo loo isticmaalaa daqiiqda dhallaanka si loogu beddelo sarreenka sababtoo ah 100% karoob saafi ah waxa ku jira nafaqooyin ka badan sarreenka.
Waad ku mahadsan tahay ficilka tannins iyo galactomannan fiber qudaar ah, xanjo digirta ayaxa ayaa ku caawinaysa à la dagaalanka reflux gastroesophageal.
Intaa waxaa dheer, waxay leedahay ficil wanaagsan oo ku saabsan cilladaha dheefshiidka. Haddii ilmuhu leeyahay shuban iyo matag, isticmaal xanjada digirta ayax si aad u daweyso.
Warshadaha dawooyinka, carob waxaa loo isticmaalaa soo saarista dawooyinka ka hortagga shubanka.
Haddii ay dhacdo qufac dufan ama qallalan, carob waa cunto lagama maarmaan u ah in lagu daweeyo walaacyadan yar ee caafimaadka.
sifooyinka Hypoglycemic
Karoobku wuu ka fiican yahay shukulaatada, carob wuxuu ka kooban yahay waxyaabo badan si loo ilaaliyo caafimaadkaaga. Cirridka digirta ayaxu waxa uu caawiyaa dhimista heerka sonkorta dhiiga oo ay dejiso.
Carob aad ayuu hodan ugu yahay fiber-ka. Waa in la xusuustaa in fiber-ku uu waxtar u leeyahay hoos u dhigista heerarka dufanka ee jirka. Waxay si gaar ah lama huraan ugu yihiin habaynta heerarka gulukooska (3).
Iyadoo la tixgelinayo qaar ka mid ah faragelinta uu karoobku ku yeelan karo daaweynta sonkorowga, waxaa muhiim ah inaad la hadasho dhakhtarkaaga ka hor intaadan isticmaalin waqti dheer iyo tiro badan.
Taxadarka
Isticmaalka carob wuxuu u muuqdaa mid aan lahayn waxyeelo. Ma jiro kiis lagu sumeeyay carob. Si kastaba ha ahaatee, waa lagama maarmaan in la iska ilaaliyo isticmaalka xad-dhaafka ah si aan loo sakhraamin.
Ahaanshaha maamule ku-meel-gaadhka mindhicirka, isticmaalkeeda xad-dhaafka ah waxay si lama-huraan ah u saameyn kartaa dheellitirka habka dheef-shiidkaaga.
Noocyada kala duwan ee carob
Abuurka Carob waxaa loo isticmaalaa warshadaha cuntada. Waxa lagu shubaa budo waxaana loo isticmaalaa beddelka kookaha ama wax lagu daro budada kookaha. Waxay leeyihiin sifooyin dejineed iyo gelling.
Warshadaha cuntada ee Maraykanku waxay isticmaaleen carob si ay ugu beddelaan budada kookaha sannadihii 1980-yadii. Waqtigaas, kookaha ayaa ahaa mid aad u qaali ah oo ay adagtahay in la helo ujeedooyinka warshadaha.
- Budada Carob waxa laga sameeyaa saxarka ku jira digirta carob. Budada Carob waa beddel dabiici ah oo budada kookaha ah. Ku habboon carruurta.
Waxay ka kooban tahay fiber iyo calcium badan. Waa caafimaad qaba, dabiici ah, oo aan lahayn kafeyn ama theobromine. Budada Carob waa badbaado waxaana loo isticmaali karaa wakhti kasta sida shukulaatada.
Budada Carob waxa loo isticmaalaa macmacaanka beddelka pectin, jelatin. Waxa kale oo loo isticmaalaa sidii dejiye loogu talagalay jalaatada.
Waxa kale oo loo isticmaalaa isku-dhafka buskudka, cabitaannada iyo gaar ahaan shukulaatada.
Bayotechnoolajiyada, budada waxaa loo isticmaalaa dhexdhexaad dhaqameed bakteeriyada.
Markaad isticmaalayso budada carob cuntadaada, yaree xaddiga sonkorta aad isticmaashay rubuc sababtoo ah budada carob waa macaan.
Si kastaba ha ahaatee, waxaad u baahan doontaa inaad xoojiso dhadhanka macmacaankaaga iyo wixii la mid ah oo leh maaddooyin dhadhan adag.
Kuma talinayo carob diyaarinta mousses sababtoo ah waxay si dhakhso ah u dareereysaa. Waxaa intaa dheer, si ka duwan shukulaatada, budada carob waxay si fudud ugu milmi kartaa lipids.
Isticmaal blender ama marka hore ku dhalaali budada carob biyo diirran ka hor inta aanad u isticmaalin cuntadaada.
Dawooyinka laguu qoray ee foomamka dawada ah, qiyaasta daawada ee loogu talagalay dadka waaweyn waa 30g maalintii. Si aad si sahal ah u isticmaasho budada carob, waxaad u baahan tahay inaad ku milanto cabitaan kulul, gaar ahaan caanaha, kafeega, shaaha, ama biyo kulul.
Qiyaasta budada carob à Cunista ilmaha waa 1,5g halkii kiilo maalintii. Taas macnaheedu waa in aad siin doonto 4,5 g oo budo carob ah maalintii ilmaha 3 kg ah.
- Carob goos goos ah: Karoob sidoo kale waa la iibiyaa. Waxaad ka samaysan kartaa xanjo digir ah oo ayax adigu leedahay
- Xabagta digirta ayaxa: waxa laga sameeyaa iniinaha digirta carob oo qaab budo ah. Waxaa inta badan loo isticmaalaa diyaarinta jalaatada iyo kiriimyada, hilibka qabow, badarka dhallaanka, maraqyada, suugada, caanaha guud ahaan.
Doorkeedu waa in ay dhumucdo, si ay u dejiso diyaargarowga ay wax ka qabato. Waxay ka dhigtaa jalaatada iyo kiriimyada mid ka sii macaan.
Cuntooyinkaaga, ku qas xanjada digirta ayax qalalan iyo maaddooyinka kale ka hor inta aanad milmin. Tan si loo fududeeyo ku dariddeeda.
Si aad u hesho viscosity ee cirridka, u keen xal carob karkariyo 1 daqiiqo. U daa si aad u qaboojiso si aad u hesho muuqaal viscous ah.
Jalaato ku dar 4g/litir
Goynta qabow, hilibka, kalluunka, ku dar 5-10 g / kg
Maraqyadaada, suugada, buskudka… ku dar 2-3g/litir
Maraqyadaada, waxyaabaha caanaha dufanku ku yar yahay, macmacaan jelly ah, isticmaal 5-10 g xanjo digir ah / litir
- Saliida carob ee dabiiciga ah: waxaad leedahay carob qaab saliid muhiim ah
- Kaabsoosha Karoob waa in la qaataa laba jeer maalintii. Hal kaabsal ayaa ku dhow 2Mg.
Isticmaal subaxdii wakhtiga quraacda si ay waxtarka carobka u fiicnaato. Dadka ku jira cunto caato ah.
Carob waxay kuu noqon kartaa cunto-cunista. Xaaladdan oo kale isticmaal 3-4 kaabsal maalintii, 1 saac ka hor quraacda.
Sharoobada Carob: sharoobada carob waxaa laga helaa iniinaha oo la dubay ka dibna la warshadeeyay. Abuurka waxaa sidoo kale loo isticmaalaa beddelka kafeega ee macmacaanka (4).
Recipes
Carob brownie
Waxaad u baahan doontaa:
- 1/2 koob oo bur ah
- 6 qaado oo budada carob
- ¼ qaado yaré
- ½ koob oo sonkor ah ama 1 koob oo sonkor ah iyadoo ku xiran dhadhankaaga
- Koob subag aan cusbo lahayné
- 1 qaado oo laga soosaaray vanilj
- Ukunta 2
- ½ koob oo pecans ah
Diyaarinta
Ku dub foornadaada 180 darajo.
In baaquli, isku dar bur, sonkor, kafeega, budada carob, milix. Isku qas dhammaan maaddooyinkan si fiican.
In baaquli kale, ku dar sonkorta iyo subagga. Karso ilaa ay u muuqdaan kuwo xunxun. Ku dar ukunta iyo vaniljka. Mar labaad garaac ilaa isku darka qumman.
Ka dibna ku dar maaddooyinka kale (bur, sonkor, milix…). garaac ilaa maaddooyinka lagu daro kareemka.
dhalaali subag yar si uu ugu faafo caaryadaada hoose.
Ku shub cajiinka ka dhashay oo ku rid caaryada foornada.
Qaababka birta ah, ku rid foornada 180 ilaa 25 daqiiqo
Musselka jalaatada, 35 daqiiqo ayaa ku fiicnaan lahayd.
Dhamaadka wakhtiga karinta, isticmaal fargeeto si aad u hubiso dhamaystirka brownie-ga.
Ku qabooji 15 daqiiqo ka hor inta aanad qaybin.
Carruurtaadu waxay jeclaan doonaan brownie-kan macaan oo raaxaysan.
Caano Carob
Waxaad u baahan doontaa:
- 1 koob oo caano ah
- 1 qaado oo carob ah
- 1 qaado oo malab ah
- 1 qaado oo vanilj ah
Diyaarinta
Maacuunta wax lagu kariyo, isku dar caanaha iyo budada carob.
Si fiican isku qas si aad ugu habboonaato isku-dhafka, ka dibna hoos u dhig caanaha kulaylka.
Ha qaboojiso oo ku dar vaniljka iyo malab
Qiimaha nafaqada
Cabitaankan kulul ayaa ku habboon fiidkii, jiilaalka. Waxay kaa nadiifin doontaa qufaca, cunaha xanuunka iyo codka jaban. Waxa kale oo ay ka hortagtaa qandhada.
Caanaha ayaa kor u qaada hurdada. Ku xiran carob, waxay ku siinaysaa hurdo tayo leh, hurdo nasasho leh.
Malabka waxaa ka buuxa fiitamiino iyo macdan. Waxa kale oo ay dabcisaa codka oo sidaas awgeed waxay u shaqeysaa caafimaadka wanaagsan ee xadhkaha codkaaga sida carob.
chips carob
Waxaad u baahan doontaa:
- 1 koob oo saliid qumbaha ah
- 1 koob oo carob ah
- 2-3 qaado oo sonkor ah
- 2 qaado oo vanilj ah (4)
Diyaarinta
Saliida qumbaha ku kululee kulayl yar
Hoos u dhig kuleylka oo ku dar budada carobkaaga
Ku dar sonkorta iyo vaniljka oo si fiican isku walaaq
Ka dibna ku shub isku dar ah saxan qabow
Marka isku darku noqdo mid adag, ka soo saar qaboojiyaha oo googooyaa.
Chips-kan waxa loo isticmaali karaa keeggaaga kala duwan, jalaatada….
Ugu Dambeyn
Carob waxaa lagu iibiyaa noocyo kala duwan. Sharoobada, budada, xanjo, waxaad ka heli doontaa boggaga ama ganacsiga qaabka adiga kugu habboon.
Khudradan dhadhanka macaan waa in lagu tijaabiyaa jikadaada, ha ahaato macmacaankaaga, macmacaankaaga, cabitaanadaada, jalaatada iyo kuwa kale.
Beddelka shukulaatada ayaa sidoo kale si weyn loogu isticmaalaa daqiiqda dhallaanka. Waxay leedahay awood ay ku dejiso cilladaha dheefshiidka ee ilmaha.
Ha iloobin inaad la wadaagto maqaalkeena haddii aad ka heshay.