Waxaa la og yahay in ka hor inta aysan soo bixin dhalooyinka, khamriga ayaa la keydiyay oo lagu adeegay weelal dhoobo ah ilaa maantadan dhoobada ayaa ah walxaha ugu habboon cabitaankan - wuxuu ka ilaaliyaa khamriga iftiinka, wuxuu ilaaliyaa heerkulka la rabo mana carqaladeeyo dhismaha udugga.
Layaab malahan in kudhowaad taariikhda maacuunta ee kaydinta iyo iibinta khamriga ay si sax ah u tahay taariikhda weelka dhoobada ah. Waxaa laga yaabaa in awoowayaasheennii ganacsiga lahaa ay ka wada hadleen oo ay hirgeliyeen in ka badan hal fikrad oo ah in la abuuro weelal loogu talagalay cabitaanka canabka, laakiin wax yar ayaa ka badbaaday qodistaas marka laga reebo dhoobo, taas oo xaqiijinaysa caannimadeeda iyo adkeysigeeda.
Saynisyahannadu waxay soo jeedinayaan in dadka qadiimiga ahi ay isticmaali karaan maqaarka oo ay ka baaraandegaan oo qalalaan gudaha xoolaha iyo kalluunka si ay u kaydiyaan cabitaannada. Laakiin walxaha noocan oo kale ah ayaa si dhakhso ah u burburay, waxay ka heleen caraf udgoon qoyaan, caano qallalan oo kharribay khamrigii.
Amphora
Weelasha dhabta ah ee ugu horreeya ee dhoobada laga sameeyo khamriga, weel leh laba gacmood (amphora Latin) waa amphora. Amphorae ayaa soo muuqday ka hor intaan la qorin, qaabka juggu wuxuu ku dhacay isbaddallo joogto ah oo kaliya qarnigii 18aad wuxuu helay tusmooyinkii aan naqaannay - jal dheer, dheer oo leh qoor dhuuban iyo hoosta fiiqan. In amphorae ma aha oo kaliya khamriga, laakiin sidoo kale biirka. Si kastaba ha ahaatee, khamrigu waxa loo kaydiyey si qumman oo biir ah si qumman. Macluumaadkan waxaa la siiyay dadka iyadoo laga helay dhulka Iran - caanka ah "weel Kancaan", in ka badan 5 kun oo sano.
Waxaa sidoo kale jira waxyaabo badan oo qadiimi ah, jug, oo khamrigu isu rogay dhagax waqti ka waqti - dhalooyinka noocan oo kale ah waxay jiraan qiyaastii 7 kun oo sano.
Amphorae waxay ahaayeen kuwo ku habboon kaydinta iyo qaadista biyaha, saliidda, badarka. Sababtoo ah hantidooda si ay u ilaaliyaan alaabta qaabkooda asalka ah, ha u ogolaan ur shisheeye inay u gudbaan oo ha ka falcelinin waxa ku jira, isla mar ahaantaana "neefsashada", amphorae ayaa muddo dheer ahaa weelka ugu caansan uguna habboon. Oo waxaa jiray waxyaabo badan oo loogu talagalay abuurista weel - dhoobo ayaa la heli karaa tiro badan.
Amphora -ta caadiga ahi waxay lahayd hoosta farta leh waxayna leedahay qiyaastii 30 litir. Maraakiibtii qaadday dhalooyinka, waxaa jiray kaalmooyin alwaax oo gaar ah oo loogu talagalay hoosta fiiqan, iyo amphorae waxaa lagu xirey xargo midba midka kale. Waxa kale oo ay u sameeyeen amphoras yaryar kaydinta saliidaha udugga ah iyo kuwa aad u waaweyn kaydka magaalo ama qalcad. Sababtoo ah jilicsanaantooda, amphorae ayaa badiyaa loo adeegsaday weel la tuuri karo hal shixnad. Meel aan ka fogeyn Rome waxaa ku yaal buurta Monte Testaccio, oo ka kooban 53 milyan oo jajabyo amphorae ah. Waxaa la isku dayay in la soo saaro amphorae dib loo isticmaali karo iyada oo lagu daboolay alaabta dhoobada dhalo.
Amphorae waxaa si hermetically ah loogu shaabadeeyey cusbi iyo dhoobo; xitaa inta lagu guda jiro qodista, weel xiran oo khamri ah oo aan la taabsiin waqtiga iyo arrimo dibadeed ayaa laga helay. Khamriga ku jira waxyaalahan oo kale, inkasta oo shakiga saynisyahannadu, ku habboon yahay in la cuno oo dhadhankiisu fiicnaado. Khamriga qadiimiga ah ee la helay waxaa loo iibiyaa uruurinta gaarka loo leeyahay, waxaadna dhadhamin kartaa hal koob oo ah cabitaankii hore adigoo bixinaya lacag aad u tiro badan, oo ku saabsan 25 kun oo euro.
Markii hore, waxyaabaha ku jiray amphorae-da qadiimiga ah macquul maahan in la go'aamiyo, maadaama aysan jirin wax calaamado ah oo ku yaal sagxadaha. Laakiin qaar ka mid ah amphorae qadiim ah oo dib ugu laaban jiray waqtiyadii hore waxay bilaabeen inay ku jiraan calaamado. Kormeerayaasha, oo waqtiyadii hore mas'uul ka ahaa nabadgelyada dhalooyinka, waxay bilaabeen inay ku dhaafaan sawirro ku yaal amphoras - kalluun ama gabar geed canab ah leh. In yar ka dib, macluumaad ku saabsan goosashada sheyga, noocyada canabka, sifooyinka iyo dhadhanka khamriga, mugga iyo da'da cabitaannada ayaa la bilaabay in lagu dhejiyo dhalooyinka.
Fuustooyin geed
Waxyaabaha kale ee caanka ah ee kaydinta khamrigu waxay ahaayeen alwaax, oo waliba xajistay dhadhanka iyo udgoonka cabitaanka. Foostooyinka geedku waxay xitaa ku dareen astringency iyo caraf udgoon u ah. Dhibaatooyinka kaliya ee soo saarista suxuunta alwaaxda ah ayaa ka dhigtay maaddadan mid aad u yar oo aan caadi ahayn, gaar ahaan markii dhoobada si fudud loo soo saaro ay cagta saartay cidhibta.
Qarniyadii dhexe, si kastaba ha ahaatee, markii aan xoogga la saarin tirada, laakiin tayada cabitaanka, qoryaha ayaa weli la doorbidi jiray. Tannins -ka ka samaysan maaddadan ayaa khamrigu ka dhigay mid sharaf iyo caafimaad leh. Cabitaannada soo baxaya, cognac iyo dekedda, ayaa si gaar ah loogu shubay foostooyin alwaax ah, illaa iyo hadda, in kasta oo la horumariyey warshadaha miiska dhalada iyo caagga ah, foostooyinka alwaaxda ah waxaa si weyn u qaddariya kuwa khamriga sameeya.
Gacmacaanka
6 kun oo sano ka hor, sirta samaynta muraayadaha ayaa dadku ogaadeen. Masaaridu waxay u samayn jireen dhalooyin yar yar oo quraarado ah oo loogu talagalay fooxa iyo waxyaabaha la isku qurxiyo. Waxaa xusid mudan in tirooyin kala duwan laga sameeyay dhalo - miro, xayawaan, bini -aadam, ku rinjiyeynta maaddada midabyo kala duwan leh. Mugga weelka dhalada ayaa yaraa.
Intii lagu jiray qarniyadii dhexe, meheradaha muraayadaha waxoogaa way yaraadeen, maaddaama qurxinta dhalaalaya ee dhalaalaya loo tixgeliyey inay yihiin koolkoolin iyo ganacsi nadiif ah. Qarnigii 13aad, Boqortooyadii Roomaanku waxay dib ugu soo celisay moodada muraayadda, sidaa darteed aqoontii muraayadda muraayadda waxaa lagu soo celiyey magaalada Venice, waxaana si adag loo mamnuucay in lala wadaago, xitaa illaa heer laga xayiro nolosha. Muddadan, xirfadda abuurista weelka dhalooyinka ayaa hagaagtay, qaabab iyo tayo cusub ayaa soo muuqatay, xoogga weelka dhalooyinka ayaa si weyn kor ugu kacay. Tiknoolajiyada wax soo saarka ayaa suurtagelisay in la yareeyo qiimaha muraayadaha, iyo tayada la hagaajiyay ayaa ballaarisay "aagga" isticmaalkiisa.
Badhtamihii qarnigii 17aad, Ingiriisku wuxuu si firfircoon ugu adeegsaday dhalooyinka quraaradaha ah kaydinta iyo iibinta daawooyinka - muuqaalka soo jiidashada leh awgeed, daawooyinka waxay bilaabeen inay sifiican u iibiyaan. Ganacsatada khamriga ayaa ka fiirsaday qaabkan waxayna go'aansadeen inay qatar u galaan inay khamri ku shubaan dhalooyinka quraaradaha, iyagoo ku dhajinaya calaamado soo jiidasho leh. Oo tan iyo markii xiriirkii daawada uu wali taaganyahay, khamrigu sidoo kale wuxuu dadka ka dhigay inay rabaan inay iibsadaan cabitaan hubaal kor u qaadaya niyadaada isla markaana hagaajinaya caafimaadkaaga
Waad ku mahadsan tahay dhalada dhalada, khamriga ka mid ah nooca cabitaanka banal maalmeedka ayaa noqday cabitaan heer sare ah, qadarin leh, u qalma miiska xafladaha. Khamrigu wuxuu bilaabay in la soo ururiyo, ilaa maantana waxaa jira khamri laga soo bilaabo dabayaaqadii 18aad - horraantii qarniyadii 19aad.
20 -meeyadii qarnigii 19 -aad, dhalada dhalada ah waxay noqotay weel khamri caan ah oo warshadaha dhalada aysan la qabsan karin amarro badan.
Sannadkii 1824-kii, farsamo cusub oo muraayad lagu sameeyo iyadoo cadaadis saaran yahay, ayaa dhammaadkii qarnigii, mashiin lagu sameeyo dhalooyinka. Tan iyo waagaas, dhalada ayaa noqotay weelka ugu raqiisan uguna caansan, isla waqtigaas, waxa lumay gaar ahaanta iyo asal ahaanta dhalooyinka gacanta lagu sameeyo.
750 ml - heerka noocan oo kale ah ayaa u muuqday xaqiiqda ah in mugga dhalada ah sida uu u qarxin karo muraayad aflax aqoon leh, dhanka kale, cabirka noocan oo kale ah wuxuu ka soo muuqday "khaladka" - badh siddeed meelood baaldi , 0,76875 litir.
Markii la bilaabay soo saarida otomaatiga ah, dhalooyinku waxay bilaabeen inay ku kala duwanaadaan qaab ahaan - leydi, biibiile, ballac iyo dhumucdiisuna waxay ahaayeen kuwo kala duwan. Kala duwanaanta midabka ayaa soo muuqatay, dhalo hufan ayaa loo tixgeliyey midda ugu fudud, cagaar iyo cagaar waxay ahaayeen calaamadda celceliska tayada cabbitaanka, iyo midabada casaanka iyo buluugga ah waxay ahaayeen sharaab heer sare ah.
Maaddaama shirkad kastaa isku dayday inay abuurto dhalo aan isku mid ahayn, qaabkeeda iyo midabkeeduba waxay noqdeen astaamaha astaan gaar ah. Sharaabka khamriga waxay bilaabeen in lagu calaamadeeyo astaan, iyo sidoo kale inay muujiyaan goobta dhirta iyo sanadka waxsoosaarka. Astaan gaar ah oo tayo leh ayaa ahayd sawirka gorgor laba-madax leh - oo ah abaalmarin boqortooyo oo tilmaamaysa tayo la aqoonsan yahay.
Baakadaha kale
Waqti ka dib, dhalooyinka PET ayaa soo muuqday. Aad bay u fudud yihiin, waaraan oo dib loo warshadeyn karo. Waxay ku xiran yihiin joojiyeyaal caag ah ama aluminium ah, oo dhexdhexaad u ah deegaanka aashitada leh ee khamriga.
Nooc kale oo baakado ah oo baahi loo qabo raqiisnimadiisa, fudeydkeeda iyo saaxiibtinimada deegaanka waa sanduuqyo kartoon ah oo ay ku jiraan midkood dhalada PET ama bac lavsan oo dusha sare ka tarjumeysa. Khamriga ku jira dhalooyinka noocan oo kale ah lama keydiyo muddo dheer, laakiin way ku habboon tahay inaad la qaadato oo aad iska tuurto baakadaha madhan.
Maanta, galaasku waa weelka ugu wanaagsan ee khamriga, laakiin cabbitaannada ku jira foosto alwaax ah ayaa sidoo kale la qiimeeyaa. Dhammaan baakadaha ayaa si nabad ah ugu wada nool khaanadaha dukaamadeenna waxaana loogu talagalay dakhliga macaamiisha kala duwan.