Cuntada badda waa cunno macaan oo ay abuurtay dabeecadda lafteeda. Waa maxay guryaha qiimaha leh ee ay ku hibeysay? Sideen iyaga ugu badbaadin karaa dhammaantood? Waa maxay habka ugu wanaagsan ee lagu diyaariyo cuntada badda? Waxaan fahamsanahay khiyaanooyinka gastronomic wadajirka ah khabiir lagu aqoonsan yahay arrimahan - shirkadda "Maguro".
Dhallinyarada weligeed ah
Gawaarida gawaarida laguma qiimeeyo oo keliya gourmets, laakiin sidoo kale dhakhaatiirta iyo nafaqeeyayaasha. Waxay hagaajiyaan dheef-shiid kiimikaadka, waxay nafaqeeyaan unugyada muruqyada, waxay hagaajiyaan shaqada maskaxda, waxayna ka nadiifiyaan dhiigga sunta. Tani waa cuntada ugu horeysa ee badda ee la siin karo carruurta laga bilaabo 3 sano jir. Luminta miisaanka leh haley waa wax macaan oo raaxo leh. Si kastaba ha noqotee, iyagu maahan oo keliya inay gubaan dufanka, laakiin sidoo kale waxay hagaajiyaan xaaladda maqaarka, timaha iyo ciddiyaha.
Si aan loo lumin hantidaas, waxaa wanaagsan in la kariyo gawaarida. Ku dar casiirka ½ liin, 2-3 laamood oo dill ah, caleemo bay, xoogaa cusbo ah iyo dhowr digir oo basbaas ah digsi biyo karkaraya. Ha u kariyo brine dhowr daqiiqo, ka dib markaa waxaad dhigi kartaa haleyga. Gawaarida barafaysan ee aan la furin waxay socon doonaan 3 daqiiqo. Kuwa diirrani uma baahna cunto karis - kaliya ku hay brine kulul 5 daqiiqo. By habka, waxaad ka heli doontaa cuntooyinka xiisaha leh si sax ah baakada shrimp Maguro. Waxa kale oo ay bixisaa talooyin qiimo leh oo ku saabsan kaydinta iyo dhalanrogidda.
Siddooyin macaan
Squid ma aha oo kaliya cunno cunista xumbo, laakiin sidoo kale waa cunno qiimo leh. Waxaan ka hadleynaa fillet of squid "Maguro". Badeecadani waxay kicisaa wadnaha waxayna kordhisaa dabacsanaanta xididdada dhiigga. Isla mar ahaantaana, dheefshiidka ayaa hagaaga oo jirka ayaa laga nadiifiyaa sunta leh cusbada waxyeellada leh.
Waxa ugu muhiimsan ee laga ogaado karinta kuleylka-xaalad kastoo ay tahay, ha u kashifin kuleylka daaweynta in ka badan 2-3 daqiiqo Haddii kale, waxay noqon doonaan caag. Haddii aad diyaarinayso weel isku jira, dheh risotto, ku dar squid waqtiga ugu dambeeya. Ha ku badin milix iyo dhir udgoon, haddii kale ma jiri doonaan raad raaca dhadhanka la safeeyey.
Waxaa laga yaabaa in habka ugu caansan ee lagu kariyo xayawaanku uu ku shiillo dufanka. Ku qas 4 ukun, 3-4 qaado oo bur ah, 5-6 qaado oo rootiga dhulka ah, milix iyo xawaash kalluun ah. Waxay u hartay in la gooyo filletyada isku dhejiska ah ee faraantiyada, ku dhex dar dheriga shiil ilaa inta ay kareyso.
Nabaro Dahab ah
Gourmets -ku waxay jecel yihiin qolofleyda dhadhankooda macaan ee gaarka ah. Laakiin wali waxay leeyihiin saameyn waxtar leh jirka, kordhinta codka guud. Qolofluhu waxay jidhka ka saaraan kolestaroolka waxyeellada leh waxayna ka dheregtaa kuwa waxtarka leh. Intaa waxaa dheer, waxay kasbadeen sumcad ah affrodisiac wax ku ool ah.
Waa khalad in loo maleeyo in diyaarinta qashin -qubka ay tahay wax badan oo ka mid ah kuugga xirfadlayaasha ah. Waxa ugu weyn ayaa ah in si sax ah loo furfuro. Iyada oo si dhaqso ah u baaba'aysa, clams -ka ayaa hoos loogu dhigayaa isku dar biyo iyo caano ah 30 daqiiqo.
Qolofka ka soo jeeda "Maguro" waxaa loo diyaarin karaa siyaabo kala duwan. Si aad iyaga uga dhigto kuwo si fiican loo shiilay, mar hore ku mari saliidda saytuunka saytuunka toon la jajabiyey iyo geedaha Provencal. Waxaa ugu wanaagsan in lagu shiilo digsiyada digsi dubista. Kadibna waxaa lagu dabooli doonaa qolof dahab ah oo keliya waxayna heli doonaan qoraalo nafaqo oo khafiif ah.
Farxada dumarka
Wakiil kale oo sharaf leh oo deggan badda - mussels. Qiimo gaar ah bay noo leedahay hilib jilicsan, oo saamayn waxtar leh ku leh halabuurka wadnaha iyo dhiigga. Waxaa la caddeeyay in muruqyada ay xoojiyaan nidaamka difaaca, ka saaraan walxaha waxyeellada leh jirka, oo ay ku jiraan kuwa shucaaca. Iyo tan ugu muhiimsan, waxay saamayn cajiib ah ku leeyihiin caafimaadka iyo quruxda dumarka.
Shirkadda "Maguro" waxay soo bandhigaysaa in ay tijaabiso muuska qolofka oo dhan ama kala badh iyo hilibka dhabta ah ee miraha. Haddii aad karisid clams markii ugu horeysay, ku kari biyaha oo lagu daro khamri cad 5-7 daqiiqo. Inkasta oo muuska si fiican loogu daro alaabooyin badan, haddana waa kuwo aan la barbar dhigi karin naftooda. Iyaga u keena kaamil waxay caawin doontaa maraqa guusha leh. Shiil basasha la jarjarey, ku shub 150 ml oo khamri cad ah oo uumi-bax. Ku dar 200 ml oo kareem ah, isku kari ilaa inta la dhumuc weyn yahay, ku rid dhir la jarjarey iyo toon la jajabiyey. Suugada musalka ee quruxda badan waa diyaar.
Sayidkii Badaha
Octopuses ayaa muddo dheer jeclaa gourmet -ka gudaha. Tanina maahan wax la yaab leh, maxaa yeelay waa dhadhan aad u fiican oo leh dhadhan wanaagsan iyo kaydka kaydka naxaas iyo zinc. Curiradaas la'aanteed, wadnaha iyo xasaanaddu ma macaansana. Qadarka dufanka omega-3 ee muhiimka u ah maskaxda octopus ayaa iyaduna ka baxsan miisaanka.
Malaha, walaalihiis dhexdooda, wuxuu caan ku yahay dabeecad xumida. Kahor intaadan shiilin ama karinta, waxaa lagugula talinayaa inaad ku karisid 10-15 daqiiqo oo biyo ah. Tani waxay khuseysaa cuntada la qaboojiyey, gaar ahaan mini - octopus “Maguro”. Dhanka kale, waa meydadka yaryar ee ku habboon in lagu kariyo foornada. Si dhakhso leh ayaa loo kariyaa, si siman oo aan haysan waqti ay ku noqdaan caag. Ma rabtaa inaad reerkaaga kaga yaabiso kebababyo aan caadi ahayn? Dubbi octopus-ka dhuxusha. Kaliya marka hore ku dar iyaga 50 ml oo saliid saytuun ah oo leh 2-3 xabo oo toon ah oo la jajabiyey. Oo waxaad kula saydhaa octopus-yada casaanka ah ee diyaarka ah liin dhanaanta.
Cuntada badda ee sumadda Maguro ayaa ah xaqiijinta ugu fiican ee xaqiiqda ah in waxyaabaha waxtarka leh ay noqon karaan kuwo dhadhan fiican leh, la safeeyey isla markaana la gaadhsiiyo farxad aan la barbar dhigi karin. Iyada oo ay ugu mahadcelinayaan noocyada hodanka ah ee hadiyadaha badda, mid kasta oo ka mid ah xubnaha qoyska ayaa heli doona saxan ay jecel yihiin.