10ka nooc ee farmaajo cariish-ka ah sanadka 2022
Waxaan ka hadalnaa sida loo doorto jiiska cariish ee dukaanka, waxa la raadinayo marka la iibsanayo, oo aan bixino qiimeynta noocyada ugu fiican ee jiiska cariish, oo la soo ururiyey iyadoo la tixgelinayo fikradaha khubarada iyo macaamiisha.

Si jajaban oo jilicsan "hogs", oo lagu daray whey iyo briquette cufan, dufan leh midab labeen leh iyo baruur-cad oo aan lahayn baruur, iyo sidoo kale beeralayda iyo wax yar "la dubay", oo laga sameeyay caano duban - noocyada kala duwan ee jiiska cariish ee dukaamada waa weyn. Dalbo sidoo kale. Marka loo eego "Falanqaynta suuqa jiiska ee waddankeena" oo ay soo diyaarisay BusinesStat1, shantii sano ee la soo dhaafay, wax-soo-saarka caanaha ee Dalkeenna hoos uma dhicin oo waxa uu gaadhayaa ilaa 570 kun oo tan sannadkii. Laakiin tan tan, oo ay ka iibsadeen s dukaamada waaweyn, dukaamada yaryar iyo suuqyada, waxyaabo kala duwan ayaa "isku qasan".

Qaar ka mid ah wax-soo-saareyaasha waxay aadaan khiyaamo, iyagoo yareynaya qiimaha wax soo saarka. Mid ka mid ah siyaabaha ugu xun ayaa ah isticmaalka maaddooyinka cusub, tusaale ahaan, waxa loogu yeero xabagta cuntada, taas oo saameynteeda ay ku leedahay bini'aadamka aan weli la fahmin. Iyo tan ugu caansan waa beddelka qayb ka mid ah alaabta ceeriin oo leh istaarij qoyaan nuugaya, taas oo ka dhigaysa badeecada mid culus oo aan hadda si buuxda u curdin. Ka dib oo dhan, jiiska dhabta ah ee dhabta ah wuxuu ka kooban yahay caano iyo cajiin. 

Intaa waxaa dheer, farmaajo cariish ah, badeecooyin curd ah iyo badeeco cunto ah oo la diyaariyey iyadoo la adeegsanayo tignoolajiyada jiiska aqalada isku mid maaha. Wax soo saarka curd wuxuu ka kooban yahay 50% dufan caano ah iyo 50% baruur khudradeed. Badeeco cunto ah oo ku salaysan tignoolajiyada jiiska cariishku waa 100% dufanka khudradda iyo, ay u badan tahay, dhawr waxyaalood oo dheeraad ah oo aan ahayn in lagu daro jiis cariish ah. 

Tiradan oo kale, waxaa muhiim ah in la kala saaro alaab tayo sare leh oo saafi ah oo la mid ah jiiska guriga. Iyada oo ku saleysan fikradaha khubarada iyo doorashada macaamiisha, waxaan soo aruurinay xulashada farmaajo aqalada ugu fiican sanadka 2022 ( badeecadaha ku jira qiimeynta waxaa matalaya dufan kala duwan).

Qiimaynta 10ka nooc ee ugu sareeya ee jiiska guriga ugu fiican sida uu qabo KP

Markii aan dooranayno alaabada qiimeynteena, waxaan ku qiimeynay summada iyadoo loo eegayo dhowr shuruudood:

  • ka kooban yahay alaabta,
  • sumcadda soo saaraha, habka uu u shaqeeyo, iyo sidoo kale qalabka farsamada iyo saldhigga,
  • Qiimaynta alaabta ee takhasuska Roskachestvo iyo Roskontrol. Fadlan ogow in Roskachestvo uu yahay qaab dhismeed lagu sameeyay Wareegtada Dowladda Federaalka. Aasaasayaasheeda waxaa ka mid ah Dowladda iyo Ururka Macaamiisha Dalkeenna. Khabiirada Roskachestvo waxay soo saaraan calaamad shan gees leh "calaamada tayada". Ma jiraan hay'ado dawladeed oo ka mid ah aasaasayaasha Roskontrol,
  • qiimaha lacagta.

1. Cheburashkin Brothers

Cheburashkin Brothers agro-warshadaha haynta soo saarista jiiska cariish waa silsilad wax soo saar dhamaystiran, ka bilaabma ururinta quudinta lo'da beerahooda u gaar ah oo ku dhammaanaya qaybinta alaabta dukaamada. Tani waxay ka dhigan tahay in shirkadu ay ku tiirsan tahay alaabta ceeriin oo ay bixiso alaab tayo sare leh, xakamaynta taas oo ka bilaabma xulashada cuntada xoolaha.

Sannadkii hore, khubarada Roskachestvo, oo qiimeeyay XNUMX% jiiska aqalada ee toddobo nooc oo caan ah, gaar ahaan waxay xuseen tayada Cheburashkin Brothers brand cheese.2.

Alaabta ayaa la ogaaday inay badbaado tahay, oo aan lahayn dheeha, waxyaalaha lagu ilaaliyo, antibiyootiga, jeermiska iyo istaarijka. Caanaha laga sameeyay jiiska aqalada, maadada sare ee bakteeriyada lactic acid, taas oo ka dhigaysa mid faa'iido leh, sidoo kale waxay heshay calaamado wanaagsan Roskachestvo. Cabashooyinka - alaabtu waxay ka kooban tahay borotiin ka yar marka loo eego heerarka Roskachestvo. Sababtan awgeed, hawlgalka calaamadda tayada, kaas oo Cheburashkin Brothers la siiyay hore, ayaa si ku meel gaar ah loo joojiyay khubarada. 

Cheese Cottage waxaa lagu sameeyaa iyadoo loo eegayo SRT - xaaladaha tignoolajiyada ee lagu sameeyay wax soo saarka. Waxa ku jira dufanka iyo borotiinka shaybaarka wakhtiga baadhista waxa ay noqdeen wax yar ka sarreeya inta lagu tilmaamay calaamadda. Tani waxay soo jeedinaysaa in soo-saaruhu aanu kaydin alaabta ceeriin. Nolosha shelf ee Cheburashkin Brothers cottage cheese waa 10 maalmood. Lagu heli karo 2 iyo 9 boqolkiiba baruurta. 

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

Dhadhanka jiiska aqalada rustic, baakadaha ku habboon, halabuurka dabiiciga ah 
Waxaa jira filim dufan leh oo afka ah, qiimaha
tuso more

2. "Lo'da Korenovka" 

Cheese Cottage "Korovka ka Korenovka" waxaa laga soo saaraa warshad qasacadaysan caanaha Korenovskiy. Kani waa shirkad si cadaalad ah u da'yar oo soo saarta badeecooyin aad u badan sanad walba waxayna la shaqeysaa shirkado badan oo caano keena. Tani waxay soo rogaysaa waajibaadyo dheeraad ah si loo hubiyo tayada. Tan kale, waa mid inaad ka masuula tahay caanaha aad ka heshay lo'daada, iyo mid kale oo caano dibadda ah. 

Sannadkii hore, Roskachestvo waxay soo saartay Korovka oo ka soo jeeda Korenovka cottage cheese, oo la soo saaray maadada dufanka ah ee 1,9%, 2,5% iyo 8%, si loo hubiyo tayada sare leh oo la jaan qaada heerka caadiga ah. Cheese Cottage waxaa loo sameeyaa sida waafaqsan GOST3.

Halabuurka kuma jiraan maaddooyin iyo nooleyaal halis u ah caafimaadka. Ma jiro wax lagu ilaaliyo, dufanka khudradda iyo midabaynta. Cheese Cottage, marka la eego gabagabada khubarada, ayaa isku dheeli tiran marka loo eego tirada borotiinka, dufanka iyo laga sameeyay caano tayo sare leh. Dhowr sano ka hor, Korovka oo ka socda Korenovka cottage cheese ayaa la siiyay calaamadda tayada, laakiin ka dib jeeg 2020, ansaxnimadiisa waa la hakiyay. Sababtu waxay ahayd la'aanta bakteeriyada lactic acid, taas oo ka dhigtay badeecada faa'iido yar. Laakiin mar horeba 2021, soo-saaraha ayaa dib u helay calaamadda sharafta: jeeg cusub oo ay sameeyeen kormeerayaasha gobolka ayaa muujiyay in ay jiraan bakteeriyada faa'iido badan ee farmaajo aqalada sida loogu baahdo.4.

Nolosha shelf 21 maalmood.

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

macaan, aan engegin, aan miro lahayn
Aan laga heli karin dukaamada oo dhan, qiimo sare, udgoon si liidata loo muujiyay
tuso more

3. Prostokvashino

Shirkadda Danone Our Country, oo soo saarta jiiska guriga, waxay leedahay shuruudo adag oo loogu talagalay caanaha iyo alaabta ceeriin. Maaddaama uu yahay mashiinka caanaha ugu weyn ee Dalkeenna iyo mid ka mid ah shanta ugu sarreeya, Danone wuxuu awoodi karaa qandaraasyo go'an oo waqti dheer ah oo caano cayriin ah, kaas oo dammaanad qaadi kara qiimo aad u fiican. Haa, iyo sumcadda ganacsi ee shirkadaha heerkan ma aha odhaah madhan. 

Marka loo eego natiijooyinka kormeerkii sannadkii hore ee Roskachestvo, Prostokvashino cottage cheese, oo la soo saaray si waafaqsan GOST3 (waxyaabaha dufanka leh ee alaabtu waxay ku kala duwan yihiin 0,2% ilaa 9%), waxay heleen 4,8 dhibcood shantii suurtogalka ah. Khubaradu waxay soo gabagabeeyeen in farmaajo cariish ah uu yahay mid badbaado leh oo aan ku jirin wax ilaaliyayaal ah. Intaa waxaa dheer, waxaa laga sameeyaa caano la dubay oo wanaagsan.

Kala duwanaanshaha soo saaraha waxaa ka mid ah jiis dhaqameed, jajaban oo jilicsan. Minuses-yada aan u oggolaan badeecada inay hesho dhibcaha ugu sarreeya, sifooyinka organoleptic. Khabiirada Roskachestvo waxay u yimaadeen gabagabada in dhadhanka iyo urta jiiska aqalada aysan u dhigmin GOST. In jiiska aqalada "Prostokvashino" waxay qabteen ur yar oo subag ah, iyo dhadhan - wax yar5.

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

Baakadaha ku habboon, dabiiciga ah, joogtaynta qumman
Qoyan, mararka qaarkood dhanaan, qiimo sare
tuso more

4. "Guriga dalka"

Qaar badan oo ka mid ah dib u eegista wanaagsan ee khubarada suuqa ayaa bixiya shirkadda Wimm-Bill-Dann, kuwaas oo kala duwan oo wax soo saarka ka mid ah Domik v derevne cottage cheese. Soo saaraha, sida shirkadaha kale ee waaweyn, ayaa leh liis cajiib ah oo heerarka gudaha ah iyo "siyaasadaha tayada".

Marka loo eego qiimeynta jiiska aqalada ee bulshada khabiirka ah, intii lagu jiray jeeggii sanadkii hore ee Roskachestvo, alaabtu waxay heshay 4,7 dhibcood shantii.6.

Cheese Cottage "House in the Village", sida muunado kale oo laga soo qaatay qiimeynteena, gabi ahaanba waa badbaado, nadiif ah, oo laga sameeyay caano aad u fiican, kuma jiraan wax ilaaliyayaal ah, laakiin waxa ku jira borotiin ka yar intii loo baahnaa, marka loo eego heerarka Roskachestvo. Tani waxay ka dhigan tahay in kalsiyumku uu ku yar yahay jiiska guriga. Sidoo kale, kormeerayaashu waxay lahaayeen cabashooyin ku saabsan dhadhanka iyo urta farmaajo cariish ah: waxay qabteen qoraallada subagga dhalaalay.  

Qiimaynta khubarada madax-bannaan ee "Roskontrol", oo eegay "Guriga tuulada" 0,2%, muunadku waxay qaateen safka afaraad. 

Cheese aqalada noocan oo kale ah ayaa lagu kaydiyaa muddo bil ah iyada oo aan lumin sifooyinka faa'iidada leh. Waxayna kala yihiin: halkan waxaa ku jira bakteeriyada lactic acid ku filan.

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

Joogteynta - jiiska cariishku waa iftiin iyo qalafsanaan, dhexdhexaad ah engegan
Qiimaha sarreeya, dhadhan khafiif ah
tuso more

5. "khadka nadiifka ah"

Chistaya Liniya cottage cheese, oo laga soo saaro Dolgoprudny oo u dhow Moscow, ayaa sidoo kale maray in ka badan hal hubin khabiir. Khubarada Roskontrol, oo qiimeeyay farmaajo cariish ah oo leh maaddo dufan ah oo 9% ah, ayaa u aqoonsaday inay tahay mid badbaado leh oo dabiici ah, kamay helin wax lagu daro aan loo baahnayn, laakiin waxay siiyeen 7,9 dhibcood 10, taasoo hoos u dhigtay qiimeynta kalsiyumku hooseeyo.7. Jiiska guriga "Chistaya Liniya", microelement-kan waxtarka leh ayaa u soo baxay ku dhawaad ​​laba jeer in ka yar shaybaarada kale. Isla mar ahaantaana, qaar ka mid ah iibsadayaasha waxay tixgeliyaan hoos u dhaca kalsiyumka sida caddayn kale oo dabiiciga ah ee alaabta. Waxaad dhahdaa, waxay la macno tahay in jiiska cariishku aan si macmal ah loo hodmin. 

Cheese Cottage waxaa loo soo saaraa iyadoo loo eegayo shuruudaha farsamada ee laga sameeyay ganacsiga, halka ay raacayso GOST3.

Khadka waxa kale oo ku jira farmaajo cariish ah oo aan dufan lahayn - 0,5% dufan, iyo sidoo kale baruur, 12 boqolkiiba. 

Curd waxa la kaydiyaa 30 maalmood.

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

Ma jiraan dufan khudradeed oo ka kooban, baakad tayo sare leh, nolosha shelf dheer
Way adag tahay in laga helo dukaamada, qiimo sare
tuso more

6. "Vkusnoteevo"

Cheese Cottage "Vkusnoteevo" ee warshadda caanaha "Voronezh", soo saaray si waafaqsan GOST.3 waxaana lagu soo bandhigay saddex nooc: dufanka ku jira 0,5%, 5% iyo 9%. Warshada Voronezhsky waa shirkad weyn oo la shaqeysa alaab-qeybiyeyaal badan oo caano ah. Taas awgeed, waxaa lagama maarmaan ah in si taxadar leh loola socdo tayadiisa.   

2020, khubaro ka socota Roskachestvo ayaa baadhay farmaajo cariish ah. Natiijooyinka falanqaynta waxaa lagu magacaabi karaa laba laab. Dhinaca kale, antibiyootiga ee qiyaasaha khatarta ah, ama microorganisms pathogenic leh E. coli, soy, ama istaarij ayaa laga helay saamiga. Mida kale oo lagu daray waa in farmaajo cariish ah laga sameeyay caano tayo sare leh, waxaa ku jira borotiinno ku filan, dufan iyo bakteeriyada lactic acid. 

Si kastaba ha ahaatee, duqsiga boomaatada ayaa ahaa xad dhaafka heerarka khamiirka. Sida laga soo xigtay microbiologist Olga Sokolova, khamiirku waa kireystaha caadiga ah ee alaabta caanaha. Laakiin haddii ay jiraan wax badan oo iyaga ka mid ah, tani waxay muujinaysaa xaalad nadiif ah oo aan muhiim ahayn oo ku taal goobta wax soo saarka (laga yaabee caanaha la keenay ayaa si liidata loo warshadeeyay, ama weelasha aan la dhaqin, ama hawada ku jirta aqoon-is-weydaarsiga ayaa lagu buuxiyaa bakteeriyada khamiirka - waxaa jiri kara sababo badan). Bakteeriyada khamiirka ayaa calaamad u ah halsano. Haddii ay jiraan wax badan oo iyaga ka mid ah oo ku jira curcurka, ka dibna waxay yeelan doontaa dhadhan isbedelay, alaabtu si dhakhso ah ayey u xumaan doontaa.8.

Laakiin shirkadaha mas'uulka ah waxay caadi ahaan si dhakhso ah uga jawaabaan faallooyinka, saxaan khaladaadka. Marka la eego qiimeynta khubarada madaxa banaan ee Roskontrol, jiiska guriga Vkusnoteevo ayaa horey u helay 7,6 dhibcood waxayna gashay kaalinta seddexaad.9.

Sidoo kale, jiiskan cariish-ka ah ayaa loo aqoonsan yahay inuu yahay kan ugu wanaagsan Dalkeenna marka loo eego natiijada codbixintii 2020-ka ee dalka oo dhan, taasoo ay ka qayb-galeen in ka badan 250 qof.

Taariikhda uu dhacayo: 20 maalmood.

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

Halabuurka aan lahayn istaarijka, waxyaabaha lagu ilaaliyo, dufanka khudradda iyo antibiyootiga, dhadhan dhexdhexaad ah, baakad habboon, jajaban
Miisaan yar, khamiir aad u badan, dhadhan la'aan macaamiisha qaarkood
tuso more

7. "Brest-Litovsk"

Cheese-ka-yar, oo ay soo saartay JSC "Savushkin Product" ee Belarus, waxay heli doontaa fursad kasta oo lagu helo Calaamadda Tayada, haddii aysan ahayn "shisheeye". Calaamadeena laguma sii dayn alaabta Belarusiyaanka. Guud ahaan, jiiska guriga Brest-Litovsk, oo lagu soo saaray maaddo dufan ah oo ah 3% iyo 9%, ayaa si fiican uga gudubtay imtixaankii Roskachestvo ee sannadkii hore waxaana loo aqoonsaday inuu yahay mid ammaan ah. Ma jiro sunta cayayaanka, ma laha antibiyootiko, ma laha cudur-sidaha, ma laha E. coli oo leh staphylococci, ma laha khamiir iyo caaryada, ma laha wax ilaaliyayaal leh midabyo synthetic. Dufanka iyo borotiinka ku jira jiiska aqalada ayaa ah kuwa caadiga ah, caanaha laga sameeyay ayaa ah mid ka baxsan ammaanta, ma urin qaybaha dhirta. Laakiin bakteeriyada lactic acid - inta aad u baahan tahay si farmaajo gurigu u noqdo mid waxtar leh.10.

Intaa waxaa dheer, marka loo eego natiijooyinka codka caanka ah ee barnaamijka Iibka Imtixaanka, iibsadayaashu waxay geliyeen jiiska Best-Litovsk aqalada booska labaad ee lix ka mid ah. 

Waxaa ka mid ah faallooyinka: maadada korodhay ee karbohaydraytyada ee halabuurka. 

Nolosha shelf ee jiiska aqalada "Brest-Litovsk": 30 maalmood.

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

Dhadhanka kareemka, halabuurka wanaagsan, udgoonka jilicsan
Dhadhanku waa dhanaan, qiimo sarreeya
tuso more

8. "Beerta Savushkin" 

Cheese-ka-jiiska "Savushkin Khutorok" ee laga soo saaro Belarus guud ahaan had iyo jeer waxay helaysaa qiimeyn khabiiro sare leh. Macaamiishu way jecel yihiin. Si kastaba ha ahaatee, sida wax kasta oo Belarusian ah. Si kastaba ha noqotee, laga bilaabo tijaabada ilaa tijaabinta, alaabtu ma qabato baarka oo mararka qaarkood waa yaab. Tusaale ahaan, haddii inta lagu guda jiro baaritaanka Roskachestvo ee 2018, 9% laga helay antibiyootiko iyo sorbic acid loo isticmaalo sida ilaalinta ee Savushkin Product aqalada jiiska. Laakiin mar horeba 2021, alaabtu waxay dhalisay 4,7 dhibcood 5 suurtagal ah. Markan, cilladda kaliya ee ku jirta farmaajo aqal ammaan ah oo aan lahayn soy, midabyo, istaarij iyo antibiyootik ayaa ahayd dhadhamin waxoogaa isbeddelay oo dhanaan ah. Tani waxay soo jeedinaysaa in soo-saareyaashu ay ka shaqeynayaan sidii ay u hagaajin lahaayeen tayada alaabta, waxay daneeyaan sumcaddeeda oo ay daneeyaan caafimaadka macaamiisha.11.

Cheese Cottage "Savushkin Khutorok" waa jilicsan, granular, classic, burburay iyo qayb adag. Taariikhda dhicitaanka - 31 maalmood. 

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

Kala duwanaansho ballaaran, qiimo jaban, kuma dhuuqin ilkaha
In yar oo qalalan, baakad aad u habboon maaha
tuso more

9. Ecomilk

Muunaddani waxay xidhaysaa saddexda badeecadood ee ugu sarreeya ee soo saarayaasha Belarusiyaanka. Jiiska guriga Ecomilk waxa uu u jiraa dhowr nooc: waxa ku jira dufanka 0,5%, 5% iyo 9%, baakadaha 180 iyo 350 garaam. Lagu sameeyay Belarus, oo ku taal Minsk Plant No. 1. Ka dib markii la hubiyay badeecada sannadkii hore dhammaan tilmaamayaasha ugu muhiimsan, Roskachestvo ayaa siisay aqlabiyadda ugu badan ee dhibcaha ugu sarreeya - "shan". Khubarada wax macmal ah kama helin jiiska cariish-ka. Ma jiraan antibiyootik, ma jiraan budo caano ah, kuma jiraan midabyo. Laakiin sawirka rosy waxaa kharibay mid "laakin": khamiir. Waxaan rajeyneynaa in soo saaraha uu horey u qaaday tallaabooyin lagu nadiifinayo wax soo saarka. Maadaama dhadhanka curdankan iyo ka kooban yahay dabiiciyan ay si aan kala go' lahayn u ammaanaan macaamiisha12.

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

Ma aha dhanaan, jilicsan, miro waaweyn
Qalalan, whey waxa laga yaabaa inay u soo baxdo meel u dhow dhammaadka nolosha shelf
tuso more

10. "Daacadnimo adigaa leh"

Dhirta caanaha ee Dmitrogorsk, oo soo saarta jiiska Vash si daacad ah, waa qayb ka mid ah "magaalada caanaha", oo leh beero ay ku quudiyaan lo'da caanaha, beerteeda oo ku qalabaysan tignoolajiyada ugu dambeeyay, iyo tas-hiilaadka wax soo saarka. Soosaarayaashu kuma xirna daacadnimada kuwa caanaha keena. Tanina waa dheeri weyn. Cheese Cottage "Daacadnimo adigaa leh" waxaa loo sameeyay sida waafaqsan GOST3.

Isla mar ahaantaana, natiijooyinka hubinta alaabta ee hay'adaha sharciyeynta ee kala duwan had iyo jeer ma aha kuwo aan mugdi ku jirin. Falanqaynta sannadkii hore ee Machadka Imtixaanka Macaamiisha, oo helay deeqda madaxweynaha, Daacadnimo Vash cottage cheese ayaa loo magacaabay wax soo saarka caanaha dhabta ah oo u hoggaansamaya shuruudaha sharciyeed. Laakiin daraasaddan, farmaajo aqalada ayaa lagu tijaabiyay oo keliya tilmaamayaasha qaarkood. Gaar ahaan, marka loo eego nuxurka dufanka dhabta ah ee midka lagu tilmaamay xirmada. Isla mar ahaantaana, alaabtu waxay ku gudubtay imtixaanka Roskontrol ma aha cabasho la'aan. In kasta oo xaqiiqda ah in alaabta ceeriin loo aqoonsaday inay yihiin saafi ah oo dabiici ah, iyada oo aan lahayn wax lagu daro khatarta ah, khubaradu waxay ogaadeen in curdinkani uu ka kooban yahay 4 jeer ka yar bakteeriyada lactic acid marka loo eego sidii ay ahayd. Alaabta noocan oo kale ah, sida waafaqsan xeerarka, "jiis-jiis" waxaa lagu magacaabi karaa fidsan13.

Intaa waxaa dheer, wuxuu helay faallooyin sababtoo ah xad-dhaafka ah ee ka kooban khamiirka - horeyba sida ku cad natiijooyinka jeegga Roskachestvo. 

Maaddada dufanka ee noocyada kala duwan ee curdku waa 0% ilaa 9% oo leh nolol shelf oo ah 7 ilaa 28 maalmood, taas oo ku xidhan nooca iyo baakadaha. 

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

Ma khamiirin, ma jiro miro waaweyn, texture wacan
Adag, dhadhanka yar ee jiiska cariishka
tuso more

Sida loo doorto jiis cariish ah

1. Ugu horreyntii, waxaad u baahan tahay inaad fiiro gaar ah u yeelato qiimaha. Alaabta wanaagsani ma noqon doonto mid raqiis ah oo ka baxsan xayeysiisyada gaarka ah. Cheese aqalada dabiiciga ah si dhib leh ugu kici kara wax ka yar 400 rubles halkii kiilo.

2. Hubi inaad hubiso taariikhda dhicitaanka iyo nooca baakadaha. 

- Cheese Cottage oo ku jira baakad warqad ah, oo lagu kaydiyo 14 maalmood, waxay u badan tahay, wax ku qarinaya halabuurka, - ayaa yidhi. Madaxa Adeegga Taageerada Macmiilka Tignoolajiyada ee FOODmix LLC, Tignoolajiyada wax soo saarka caanaha Anna Grinvald. - Cheese Cottage ee weelasha balaastikada ah ee si adag loogu xidhay filimka hoostiisa ayaa lagu kaydin karaa waqti dheer, maadaama inta badan baakadaha noocan oo kale ah ay ka dhacaan jawi gaas gaar ah, kaas oo ka ilaaliya badeecada xiriirka hawada iyo horumarinta microflora pathogenic ama rancidity ee dufanka.

3. Waxa kale oo aad eegi kartaa in jiiska cariishku lagu sameeyay sida waafaqsan GOST ama sida uu qabo TU. Laakiin waxaa mudan in la xasuusto in Dalkeena ay hadda ka jiraan shuruudo qasab ah oo ay dejiyeen xeerarka ururka kastamka (TR CU). Soosaarayaasha jiiska cariishku waxay soo saaraan cadeyn u hoggaansanaanta shuruudahan. GOST sidoo kale waa dukumeenti ansax ah, laakiin GOST R (Dalkeena) shahaadada ka dib soo bandhigida Xeerarka hadda waa arrin ikhtiyaari ah. 

- Soo saaraha ayaa isna heli kara, - waxay sharraxday Anna Greenwald. - Taas awgeed, waa inuu ku sameeyaa baadhitaano dheeraad ah shaybaar la aqoonsan yahay.  

4. Ha qaadan jiis cariish leh oo midab cawl leh. Midabka curdigu waa inuu ahaadaa caddaan. Cheese aqalada aan dufanka lahayn waxay noqon doontaa ku dhawaad ​​baraf-cad, dhiirran oo ah 2% dufan ayaa laga yaabaa inuu leeyahay midab beige iftiin ah oo si dhib yar loo dareemi karo. Laakiin haddii jiiska cariishku u eg yahay huruud ama cawl, tani waa sabab looga shakiyo tayada. 

5. Laakiin serum yar oo xirmada ku jira ma tilmaamayso wax xun. Cheese Cottage, gaar ahaan baakidhka, ayaa bixin kara qoyaan yar.  

"Laakiin haddii ay jiraan wax badan oo serum ah, soo saaraha ayaa khiyaameeyay," khabiirku wuxuu xaqiijinayaa. 

6. U fiirso magaca soo saaraha iyo ciwaanka ku yaal baakadaha. Shirkadaha waaweyn, koontaroolka tayada ayaa ka sarreeya: ka dib oo dhan, ma raacaan dhammaan shuruudaha, laakiin sidoo kale borotokoolka gudaha, iyo sidoo kale heerarka caalamiga ah. Haddii sabab kasta ha noqotee, xitaa shil, cinwaanka wax soo saarka lama tilmaamin, tani waa xadgudub ku ah xeerarka. Fiiri calaamadda ganacsiga, astaanta. Miyuu kaydka ku hayaa badeecooyin kale oo caano khamiirsan? Labeen dhanaan, kefir, caano fadhi, caano? Haddii kale, khatarta ah inaad gasho been abuur way kordhisaa. 

7. Baro calaamadda Waxaad u baahan tahay inaad hubiso inaad iibsanayso jiis cariish ah oo aanad iibsanayn wax curud ah. Qoraalka "BZMZH" (iyada oo aan lahayn beddelka dufanka caanaha) ayaa kaa caawin doona inaadan qalad samayn. Waxaad sidoo kale fiiro gaar ah u yeelan kartaa qiimaha nafaqada. Halkan waxaan xiiseyneynaa saamiga borotiinka: sare waxay ka dhigan tahay ka sii fiican. 

8. Urta farmaajo gurigu waxay inta badan ku xiran tahay sida loo diyaariyey, iyo in yar oo ku saabsan sida loo baakadeeyey. Soo saarista jiiska guriga, dhaqamada bilowga ah ayaa loo isticmaalaa - kuwani waa microorganisms lactic acid. Mid kasta oo ka mid ah noocyadooda ayaa leh astaamo u gaar ah: qaar waxay soo saaraan aashito, caano khamiir leh, kuwa kalena waxay siiyaan badeecada dhadhan, dhanaan ama dhadhan macaan. 

"Iyada oo ku xidhan shirkadda noole-hayayaasha ah ee soo ururay, waxaad helaysaa ur ka duwan," ayay ku nuuxnuuxsatay Anna Greenwald. - Dhab ahaantii, jiiska guriga wanaagsan ma yeelan doono ur shisheeye. Urta khamiir leh ama khamiir leh ayaa sabab u ah shakiga tayada. Haddii alaabtu aanay haba yaraatee wax ur ah lahayn, tani ma xuma: marka hore, waxa lagu baakadeeyaa deegaan aan hawo lahayn, marka labaadna, waxa khamiirin kara bakteeriya aan awood u lahayn samaynta caraf udgoon.

9. Meesha aad ka iibsanayso jiiska cariishku waa muhiim. Iibsashada dukaanka silsiladda ah, waxaad 99% hubin kartaa in badeecada la tijaabiyay dhinac walba. Dukaamada yaryar ama suuqyada, feejignaantu waxba kuma dhimayso. 

Su'aalaha iyo jawaabaha caanka ah

Su'aalaha inta badan ay weydiiyaan akhristayaashayada waxaa ka jawaabaya Anna Grinvald, Madaxa Adeegga Taageerada Macaamiisha Tignoolajiyada ee FOODmix LLC, tignoolajiyada wax soo saarka caanaha.

Eber boqolkiiba baruurta ku jirta jiiska aqalada - ma runbaa?

eber garaam oo baruur ah oo ku jira jiiska guriga waa wax aan macquul aheyn. Ka hor inta aan la soo saarin qawaaniinta kastamka, marka dukumeentiga ugu muhiimsan ee wax soo saarka jiiska guriga uu ahaa GOST, jiiska aqalada aan dufanka lahayn ayaa loo tixgeliyey ilaa 1,8% dufan. Hadda waxa ku jira dufanka ugu yar waa 0,1%. Tani waxay suurtogal noqotay horumarinta tignoolajiyada iyo qalabka. Laakin xasuusnoow sida sharcigu qabo, baruur badan ayaa la ogolyahay, wax yarna maaha. Sidaa darteed, qoraalka 0% weli waa khiyaamo.

Ma lagama maarmaan ma tahay in laga cabsado jiiska aqalada leh nolosha shelf dheer?

Waxaan runtii jeclaan lahaa inaan joojino cabsida alaabooyinka leh nolol shelf dheer. Nooca baakadaha, xaaladaha wax soo saarka iyo bilowga la doortay, iyo waxyaabo kale, waxay saameeyaan nolosha shelf. Tusaale ahaan, bilawga waa noolaha noolaha, cilmi baaris dhawaan lagu sameeyay cilmiga microbiology-ga ayaa noo sheegaysa in noolahaan yar-yar ee unugyadu ay isku dhex falgali karaan isla gumeysiga dhexdooda iyo inta u dhaxaysa gumeysiga, awoodna u yeeshaan in ay u dagaalamaan meel qorraxda hoosteeda ah, sidaas darteed nooc ka mid ah ayaa xakamayn kara horumarka mid kale. Wanaaggu wuxuu ka adkaan karaa xumaanta - taas oo ah, noocyada lactic acid waxay xakameyn karaan horumarinta cudurada, oo ay ku jiraan caaryada, khamiirka, E. coli: kuwani waa saddexda nooc ee bakteeriyada kuwaas oo inta badan ku jira dambiilayaasha ugu sarreeya ee kharribaya waxyaabaha caanaha khamiirsan. Nadaafadda wax-soo-saarku waxay sidoo kale saamaysaa abuurka: marka caaryada isku midka ah iyo E. coli ay "ku boodaan" jiis wanaagsan oo diyaarsan si uun. Iyo, dabcan, baakadaha - xidhiidhka hawada yar ee alaabtu leedahay, waxay sii dheeraan doontaa waxay ku noolaan doontaa shelf. Laakiin yaynaan caajisin: haddii farmaajo cariish ah lagu kaydiyo bac balaastiig ah muddo saddex toddobaad ah, waxay u badan tahay inay ka buuxaan waxyaalaha ilaaliya.

Maxay yihiin sifooyinka jiiska cariish-ka beeralayda?

Cheese aqalada beeraha ee dukaanka ayaa ku kala duwanaan doona inta badan waxa ku jira baruurta. Beeralayda ayaa ka buuran. Dhammaan waxyaalaha kale ee la siman yahay, jiiska aqalada beeraha ayaa dhadhamin doona si ka sii wanaagsan, qayb ahaan sababtoo ah waxay leedahay dufan badan iyo labeen badan oo dhadhan ah. Beeralaygu wuxuu si taxadar leh u ilaaliyaa gacaladiisa Burenka. Waxaa muhiim ah in qof kasta oo beeraley ah uusan u baran sida dhakhtarka xoolaha ama takhasuska xoolaha, qof kastaa ma yaqaanno shuruudaha badbaadada casriga ah oo buuxin kara. Wax soo saarka beeraha ee tayada sare leh ayaa ka qaalisan kuwa dukaanka la iibsado.

Laakiin alaabooyinka lagu calaamadiyay "beeraha" ee dukaamada waaweyn ee silsiladaha waa suuq-geynta: haddii aad qiyaasto beeraley naxariis leh iyo beer yar oo qoys ah halkaas oo saddex jiil ay ku hayaan labaatan sac oo ay sameeyaan jiis, oo dooranaya "beerta", ka dibna waa lagu qabtaa. Beeralayda noocan ahi way jiraan, laakiin alaabtooda lagama helo dukaamada waaweyn. Ma dhaafi doonto qiimaha, beeralayduna ma awoodi doonaan inay dammaanad qaadaan silsiladda tafaariiqda mugga alaabta uu u baahan yahay.

  1. Falanqaynta suuqa jiiska ee Dalkeena. BusinessStat. URL: https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
  2. Cheburashkin cheese 9% walaalo. Baaritaanka halabuurka iyo soo saaraha | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
  3. GOST 31453-2013 jiiska guriga. Faahfaahinta ku taariikhaysan Juun 28, 2013. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
  4. Cheese Cottage 9% Korovka ka Korenovka. Baaritaanka halabuurka iyo soo saaraha | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
  5. Cheese Cottage 9% Prostokvashino. Baaritaanka halabuurka iyo soo saaraha | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
  6. Cheese Cottage 9% Guriga tuulada. Baaritaanka halabuurka iyo soo saaraha | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
  7. Curd "khadka nadiifka ah" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
  8. Cheese Cottage 9% Vkusnoteevo. Baaritaanka halabuurka iyo soo saaraha | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
  9. Cheese Cottage "Vkusnoteevo" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
  10. Cheese Cottage Brest Lithuanian. Baaritaanka halabuurka iyo soo saaraha | Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
  11. Cheese Cottage 9% Savushkin Hutorok. Baaritaanka halabuurka iyo soo saaraha | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
  12. Ekomilk farmaajo guri oo aan dufan lahayn. Baaritaanka halabuurka iyo soo saaraha | Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
  13. Cheese Cottage "Daacad Adaa leh" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/

Leave a Reply