Contents
Alaabtan waligeed looguma turjuman qaboojiyaha khudaarta. Taageerayaasha cunnada Aasiya ayaa sidoo kale ku waalan. Kuwa aad u dheereeya oo u dheer wax soo saarka caanaha, waxay u noqon doontaa helitaan qiimo leh. Dhammaan waxay ku saabsan tahay jiiska tofu. Xaggee ka timid? Maxaa laga sameeyaa sideese loo soo saaraa? Suxuun noocee ah ayaa ka qaybqaadashadiisa lagu diyaarin karaa guriga? Jawaabaha su'aalahan ka akhri maqaalkeena.
Khaladka ayaa soo baxay
Shiinaha waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay halka uu ka dhashay jiiska tofu. Tani waxay ka dhigan tahay inaysan ka maqnayn halyeey qoto dheer oo ku saabsan abuurkeeda. Sida laga soo xigtay halyeeyga, tofu waxaa si kama 'ah u alifay alchemist Liu An sanadkii 164. Sikastaba, markii hore wuxuu dejiyay hadaf ka duwan - inuu u abuuro alixir nolosha weligeed ah boqorka. Wuxuu ku qasbay digir shiidan iyo milixda badda saxan ku jirta, intaas ka dib wuxuu si aamin ah u illaaway tijaabadii Markii uu isku dayay isku darka la duubay, si farxad leh ayuu ula yaabay. U ogolow in dawada sixirku shaqeyn weyday, laakiin farmaajo ayaa soo baxay si heer sare ah.
Maanta, sidii hore oo kale, caanaha soya waxaa loo qaataa saldhigga tofu, kaas oo lagu daro coagulant. Kani waa enzme oo caanaha u beddelaya xinjir jelly u eg. Guryaha noocan oo kale ah waxaa lagu gartaa khal, liin dhanaan iyo nigare-roobab ayaa la sameeyay kadib uumiga milixda badda. Cufnaanta caanaha leh coagulant waa la kululeeyaa, waxaa lagu dhejiyaa caaryada waxaana lagu hayaa saxaafadda dhowr saacadood. Mararka qaarkood dill, toon, yaanyada, lowska, paprika, caleenta badda, isbinaajka iyo xitaa miraha la qalajiyey ayaa farmaajo lagu ridayaa.
Adag, laakiin jilicsan
Jiiska soyadu wuxuu noqon karaa mid adag oo jilicsan. Midka hore wuxuu leeyahay qaab cufan oo cufan. Si loo gaaro joogteynta la rabay, cufnaanta curdanka waxaa lagu dhejiyaa caaryo lagu daboolay walxaha suufka ah. Dareeraha xad-dhaafka ah ayaa la soo saaraa, tofu-na way adkaataa. Sidaa awgeed farmaajo magac-cudbi ah, ama momen-goshi. Tofu jilicsan ayaa lagu helaa iyada oo lagu miiro tiro soy ah oo dhar xariir ah, taas oo ka dhigaysa inay hesho maqaar jilicsan oo jilicsan. Jiiskan waxaa loo yaqaan 'kinu-goshi', oo ah, jiiska xariirta.
Muuqaalka ugu muhiimsan ee tofu waa inuu si fudud u aqbalaa dhadhanka maaddooyinka kale. Sidaa darteed, waxaad ka dhigi kartaa basbaas, cusbo, dhanaan ama qadhaadh. Xannaanadu waxay door muhiim ah ka ciyaaraan halkan. Tofu adag ayaa lagu daraa saladhka, suxuunta dhinaceeda, suxuunta hilibka iyo kaluunka, maraqa, baastada. Oo weliba waxay noqon kartaa mid si qoto dheer loo shiilay.
Tofu jilicsan ayaa ku habboon maraqa kareemka, suugada suxuunta kulul, macmacaanka miraha. Waxay sameysaa puddings aad u macaan, jiisyo, casseroles, smoothies qaro weyn iyo smoothies. Sida macmacaan madaxbannaan, tofu jilicsan ayaa sidoo kale wanaagsan. Waa ku filan tahay in lagu kabo shukulaatada dusheeda, macaanka ama sharoobada maple.
Jiis midabbo midab leh leh
Oo haddaba waxaan u jeesanaynaa cuntada sida laftooda. Waxaan soo jeedinaynaa inaad ku bilowdo tofu la shiilay oo leh khudrad. Iftiinkan, laakiin saladh qalbi furan oo degdeg ah ayaa awoodi kara xitaa kuwa si adag u raaca sawirka.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- tofu - 200 g
- yaanyo - 1 pc.
- qajaar - 1 pc.
- avokado - 1 pc.
- caleemaha salad - 4-5 pcs.
- paprika, cusbo, basbaas madow, sisin, geedo, liin dhanaan - dhadhamin
- saliid saytuun ah oo loogu talagalay shiil iyo labis
- bur - 2-3 qaado. l.
Waxaan u gooynay tofu galay xabadaha waaweyn, ku duub isku dar ah bur iyo paprika, si dhakhso leh ugu shiil dhinacyada oo dhan digsi dufan dufan leh. Waxaan ku kala bixinay farmaajada la shiilay tuwaalada waraaqaha lagu gashado. Waxaan u jarjarnay qajaar-gacmeedka halbeegyada yaryar, yaanyada jarjaran, iyo saxarka avokado ee kubeega. Ku dabool baaquli caleenta saladhka, ku faafi lakabyo tofu la shiilay, yaanyo, qajaar iyo avokado. Ku daadi saladh saliid saytuun ah iyo liin dhanaan, ka hor intaanad u adeegin, kula saydhin caleemo la jarjarey iyo sisinta cad.
Buckwheat Jabbaan ayaa ku dhacay
Baastada buckwheat leh boqoshaada iyo jiiska tofu waa saxan aad looga jecel yahay Japan. Ma adkaan doonto in guriga lagu diyaariyo. Muhiim ma aha in si sax ah loo qaato. Ramen, udon ama funchosa ayaa sidoo kale ku habboon.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Baasto buckwheat-250 g
- tofu - 150 g
- boqoshaada - 200 g
- basasha - 1 madaxa
- basasha cagaaran-baal 2-3
- caleemaha caleenta-3-4 kumbiyuutar.
- xididka sinjibiil kaga daadi-0.5 tsp.
- toon-1-2 xabo
- maraqa soy - 2 tbsp. l.
- maraqa kaluunka - 1 tbsp. l.
- saliid hadhuudh lagu shiilo
- basbaaska madow, basbaaska dhulka-dhadhamin
Marka hore, waxaan u dhignaa baastada si loo kariyo, ka dib waxaan u tuuraynaa qalabka wax lagu shubo. Isla markaa, ku shiil toonta la shiiday iyo sinjibiil saliidda galleyda daqiiqad. Ka dib ku shub basasha la jarjaray iyo passeruem illaa hufan. Marka xigta, waxaan u dirnaa boqoshaada jarjar saxan oo isku shiil ilaa inta dareeraha oo dhan uumi baxaan. Ugu dambeyntiina, waxaan dhigeynaa tofu kuleylka waaweyn. Maadaama sobaha si dhakhso leh loo kariyey, waxaa fiican in horay loo sii diyaariyo dhammaan maaddooyinka.
Waxaan u wareejineynaa baastada digsiga, xilli leh soy iyo maraqa kalluunka oo leh dhir udgoon, wax walba si fiican ugu walaaq. Waxaan karineynaa saxanka dhowr daqiiqo, ku dabool dabool oo u oggolow in yar oo dheeraad ah. Ha iloobin inaad ku qurxiso adeeg kasta saladh cusub.
Qadada Sichuan
Shiinaha, si ka sii saxsan, gobolka Sichuan, waxay doorbidaan suxuunta kulul. Sida mapo tofu, ama maraqa tofu. Sida caadiga ah, waxaa laga diyaariyaa hilibka doofaarka. Waxaad qaadan kartaa hilib kale ama waad samayn kartaa la'aanteed. Xaaladdan, ku rid karootada, kaabajka, celery iyo khudaar kale. Waxaan soo jeedineynaa inaad tijaabiso nooc la habeeyay.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- tofu - 400 g
- hilibka doofaarka-200 g
- toon - 2 xabo
- maraqa basbaaska - 2 tsp.
- maraqa soy - 1 tbsp.
- maraq digaag-250 ml
- saliidda sisinta-0.5 tsp.
- sonkorta - 1 tsp.
- cusbo, basbaas madow, basbaas dhulka ah-dhadhamin
- basasha cagaaran ee loogu talagalay
Digsi yar oo sagxad hoose leh, ku kululey saliidda sisinta qaniinyo yar yar. Waxaan u jarjaran doofaar jarjar oo isku shiil dhinacyada oo dhan ilaa aan ka diyaarsano. Marka xigta, ku shub suugada - chili iyo soy. Kudar sonkor, basbaas madow iyo basbaas madow. Tofu u jarjar xabadaha, ku shub digsi iyo, si tartiib ah ugu walaaq spatula, shiil dhowr daqiiqo. Hadda ku shub maraq diiran, si tartiib ah u kari karkari, istaag kuleylka yar daqiiqad kale. Maraqa ha udgoon udgoonkiisa ilaa 10-15 daqiiqo. Ku daadi qayb kasta oo maraq ah basasha cagaaran ee la jarjaray.
Halkii laga samayn lahaa rooti canjeero ah
Haddii aad ku daashay sandwicheska ku jira waajibaadka, samee wax aan caadi ahayn - tortillas midab leh oo leh khudaar iyo tofu. Cunnadan fudud ee caafimaadka leh, qanacsanaanta iyo isu dheelitiran ayaa lagula qaadan karaa shaqada, iskuulka ama socodka.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- tofu - 200 g
- yaanyo jaalle ah - 2 pcs.
- basbaas bulgarian-0.5 kumbiyuutar.
- avokado - 1 pc.
- digir cagaaran - 50 g
- hadhuudh qasacadaysan - 50 g
- caleemaha salad - 7-8 pcs.
- moofo wareegsan - 3 pcs.
- liin adeegid ah
Iska yaree tofu taarikada ballaaran, isku shiil digsi dufan leh oo aan saliid ku oolin labada dhinacba illaa ay ka soo baxaan xargaha dahabiga ah. Afka kala qaad kalabar, ka qaad lafta oo jarjar xaleef khafiif ah. Yaanyada u jarjar xaleef yar yar, iyo basbaaska macaan jarjar. Waxaan ku dabooleynaa tortillas caleenta saladhka, ku rid tofu la shiilay khudaar iyo avokado, waxaan kula saydhinayna iniinleyda hadhuudhka iyo digirta cagaaran Waxaan u aruurineynaa inta kale ee sandwiijka si isku mid ah. Kahor intaadan u adeegin, waxaad ku rushaysaa liinta.
Tobi cufan oo cufan leh
Halkan waxaa ku yaal hal ikhtiyaar oo dheeraad ah oo ah cunno fudud-tofu oo ku jira suugo macaan oo dhanaan leh. Khiyaanada ugu weyn ee muhiimka u ah in la dhawro ayaa ah inaysan ka badin farmaajada digsiga. Kaliya markaa waxay u rogi doontaa banaanka, jilicsan oo jilicsan gudaha.
- tofu -150 g
- xabagta basbaaska - 1 tsp.
- Maraqa Shiinaha ee madow - 1 tsp.
- maraqa soy - 1 tsp.
- sonkorta - 1 tsp.
- saliidda cuntada ee shiilista
- iniinyaha sisinta cad
Digsi qalalan, ku dar soy iyo maraqa Shiinaha, cajiinka basbaaska iyo sonkorta. Kuleyli kuleylka yar illaa hal daqiiqo. Kadib ku shub saliida cuntada. Iska yaree xabadaha tofu oo shiil 2-3 daqiiqo, adigoo si joogto ah ugu walaaqaya spatula. Ku dabool daboolka dabool, ka qaad dabka oo u oggolow inuu soo baxo wakhti dheeri ah. Ku darso xabadaha tofu kulul, si deeqsinimo leh loogu rusheeyey maraqa macaan iyo dhanaan oo lagu rusheeyey miraha sisinta cad.
Sababtoo ah dhadhankeeda dhexdhexaadka ah, tofu waxay si guul leh ula jaanqaadday walxo kasta, ha ahaato hilib, khudaar ama miro. Taas macnaheedu waa inaad tijaabin kartaa isku -darka kala duwan si aan dhammaad lahayn. Si aad u hesho dhiirigelin, fiiri qaybta cuntooyinka ee mareegaha ”Cunto Caafimaad Leh Aniga Meesha - - waxaad ka heli doontaa fikrado badan oo habboon. Ma jeceshahay tofu naftaada? Qaabkee ayaad ugu jeceshahay? La wadaag suxuunta aad jeceshahay isaga oo ka qayb qaadanaya faallooyinka.