Waagii dhagaxa, markii ay raggu ugaadhsi tageen, dumarku waxay soo ururin jireen geedo yaryar, xididdo iyo midho-wax kasta oo la cuni karo. Nasiib darro, midhaha la ururiyey lama kaydin karo wakhti dheer, laakiin dumarka wax qabadku waxay ogaadeen in midhaha geedaha ka soo dhacay, oo ay qallajiyeen qorraxdu, inkastoo ayan lahayn casiir sida kuwa cusub ee la soo xulay, way ka macaan yihiin muddo dheer ayaa lagu kaydin jiray. Markaa marka qof dumar ah, oo soo qaaday miraha soo socda, ay ku dhejiyeen dhagaxyo si ay u qalajiyaan qorraxda, waxaa lagu magacaabi karaa dhalashada ma aha oo kaliya nooc cusub oo haween ah, laakiin sidoo kale warshadaha cuntada. Waqtigu wuu dhaafay, oo durba badmaaxiintii hore waxay qaateen miraha qallalan iyagoo sahay ahaan u ah, inkasta oo wakhtigaas aan wali cilmigu ogayn in miraha qallalan ay yihiin kaydka fiitamiinnada, macdanta iyo, ugu muhiimsan, laga ilaaliyo cudurro badan. Dhakhtarka markabka kaliya ma isticmaalin geedo gaar ah iyo dawooyin gaar ah oo loogu talagalay dadka buka, laakiin sidoo kale mar walba wuxuu kordhiyey nafaqada bukaanada leh miraha la qalajiyey - waxaa la ogaaday in jirku uu si firfircoon ula dagaallamo cudurrada oo bukaannadu ay cagahooda ku gaadheen laba jeer si degdeg ah. Shiinaha qadiimiga ah, xariirta, suxuunta iyo miraha la qalajiyey ayaa loo tixgeliyey hadiyadaha ugu qiimaha badan. Waxaa intaa dheer, waxay ahayd miraha la qalajiyey kuwaas oo ahaa hadiyad ku waajib ah arooska. Mid kasta oo ka mid ah miraha la qalajiyey waxay ka dhigan tahay rabitaan gaar ah oo loogu talagalay lammaanaha mustaqbalka: tusaale ahaan, pear la qalajiyey ayaa calaamad u ah rabitaanka inaan la kala saarin; khudaar qallalan deeqay macnaheedu waa rabitaanka guusha iyo barwaaqada, tan iyo khudaartu waxay lahayd midab huruud ah-orange ah, oo kaliya wakiilada sharafta leh waxay xirteen dharka midabkan (ka dib - kaliya Boqortooyada); jeeriga la qalajiyey waxaa loola jeedaa rabitaanka naxariis badan ee cilaaqaadka, ruuxa guga ee dhalinyarada, is daryeelida midba midka kale. La yaab ma leh in falsafad Shiinees ah oo hore u yiri: "Miraha la qallajiyey waa miraha xigmadda yaqaan." Miraha la qalajiyey ee casriga ah Nasteexada dhabta ah ee iliga macaan, miraha la qalajiyey waxay u noqon kartaa bedel weyn oo macmacaanka ah, maadaama ay ku jiraan xaddi badan oo karbohaydrayt ah (fructose, sucrose, glucose), waxayna leeyihiin ku dhawaad kala badh kalooriyada sonkorta. Fructose (sonkorta khudradda) ee laga helo khudradda la qalajiyey waxay "ku xiran tahay" fiber, taas oo ka dhigaysa inay jidhka ku hayso qadar xaddidan oo keliya, taas oo ka ilaalinaysa xiidmaha inay nuugaan sonkorta iyo kolestaroolka ka badan inta loo baahan yahay, iyo iyada oo aan kor loo qaadin heerarka insulinta ee dhiigga. , sida caadiga. macmacaanka. Sidaa darteed, haddii aad doorato inta u dhaxaysa shokolaatada iyo miraha la qalajiyey, doorashada labaad waxay noqon doontaa mid aan laga xumaado "shaxanka." Marka lagu daro awoodda lagu beddelo daawooyinka macaan, miraha la qalajiyey waxay leeyihiin wax badan oo kale, faa'iidooyin qiimo yar. Iyo wax kasta oo ka sarreeya, waxay yihiin badeecad dabiici ah oo aan ku jirin midabyo, emulsifiers, stabilizers iyo wax lagu daro macmal ah. Dhab ahaantii, kuwani waa miro isku mid ah, kaliya biyo la'aan. Miraha la qalajiyey waa isha dhabta ah ee walxaha raadraaca iyo nafaqooyinka qiimaha leh. Waxay ka kooban yihiin kalsiyum (xoojisa ciddiyaha iyo timaha, siinayaa midab cusub), magnesium (caadiyan cadaadiska dhiigga sare), potassium (waxa ay hagaajinaysaa shaqada wadnaha iyo habdhiska dareenka, ka saartaa dheecaanka xad-dhaaf ah ee jidhka, yaraynaysaa bararka), sodium iyo birta waxay taageeraan heerka hemoglobin ee dhiiga, siiya ogsijiinta dhammaan xubnaha iyo unugyada), fiber iyo pectin (caadiyan shaqada mindhicirrada iyo caloosha). In yar oo khudaar qallalan iyo sabiib ah ayaa qanciya baahida maalinlaha ah ee potassium, 50 g oo jeeriga la qalajiyey ee fitamiin B6 iyo magnesium. Iyo adigoo cunaya dhowr xabbadood oo ah bambaro, berde ama timir maalintii, waxaad waligaa ka takhalusi doontaa dhibaatooyinka mindhicirka: fiilooyinka cuntada ee ku jira waxay hagaajiyaan shaqada mareenka caloosha iyo mindhicirka. By habka, in prunes waxaa jira "kaaliyaha dheefshiidka" kale - acids organic. Waxay kordhiyaan aashitada xiidmaha waxayna dilaan bakteeriyada waxyeelada leh. Inta badan iibsatay Tufaax iyo isteroberi la qalajiyey. Mirahan la qalajiyey ayaa lagu yaqaanay Ruus'. Maanta ma ahan kuwo caan ah (sababtoo ah miro badan oo qallalan ayaa soo muuqday), laakiin micne lahayn! Tufaaxa iyo isteroberi sinaba ugama hooseeyaan timirta, berdaha, khudaar qallalan. Laakiin waxa gaar ahaan qiimaha leh, waxay ka kooban yihiin boron, taas oo lagama maarmaan u ah shaqada maskaxda, taas oo aan ku filnayn miraha kale ee la qalajiyey. Tufaaxa la qalajiyey si fiican ayaa loo kaydiyaa, jiilaalkana waxaa loo isticmaalaa si looga hortago hargabka. Pear qallalan waxay jidhka ka saartaa biraha culus iyo sunta. Mooska qallalan. Waxay u adeegaan cunto joogto ah 400 milyan oo qof oo ku nool wadamada soo koraya, waxayna noo yimaadaan inta badan Vietnam. Muuska waxa uu qani ku yahay Sonkorta Dabiiciga ah,taasi oo marka la shiiddo si deg deg ah u gasha dhiiga ,waxana ay keentaa in ay kor u qaado tamarta. Sidaa darteed, inta badan waxaa isticmaala ciyaartoyda. Xabxabka la qalajiyey (la qallajiyey). Macaankan qaranka Tajik waxa uu ka kooban yahay fiber, borotiinno, cusbada macdanta, fiitamiin C, fiitamiinnada B, carotene, xaddi badan oo bir ah, folic iyo nicotinic acids. Dhadhanka qaraha ee la qalajiyey, wuxuu leeyahay dareere, choleretic, anti-bararka iyo sifooyinka tonic, waxay nadiifisaa maqaarka iyo xiidmaha. Burbur. Waxa ku jira potassium, sodium, calcium, magnesium, fosfooraska, birta, naxaasta, chromium, manganese, zinc, iodine, fluorine, cobalt, vitamins A, B1, B2, PP, C. Waa antidepressant cajiib ah waana horyaalnimada buuxda ee antioxidant. nuxurka. Waxa kale oo ay jidhka ka saartaa cusbada biraha culculus, waxa ay bogsiisaa maqaarka oo ay xoojisaa xididdada dhiigga. Prunes waxaa laga helaa miraha la qalajiyey ee noocyada tubta Hungarian. La yaab leh sida ay u dhawaaqi karto, prunes-ka ugu fiican ayaa laga sameeyaa noocyo kala duwan oo Talyaani ah oo Hungarian ah, kaas oo si qurux badan loogu dhajiyay walnuts iyo jiis jilicsan. (Iyo wax yar oo ku saabsan doorashada: haddii basbaaska ay leeyihiin bunka qaxwaha, tani waxay ka dhigan tahay in ay hore u gubeen biyo karkaraya, waxaana ku jira fitamiino yar. Sidoo kale, waa inaadan iibsan midab madow "anthracite" prunes - waxay yihiin Burooyinka dhabta ah waa madow oo keliya, dhadhankeeduna waa inuusan qadhaadh noqon.) Khudaar qallalan. Kuwani waa khudaar la qalajiyey (waxay leeyihiin magacyo kala duwan: khudaar dhagax - khudaar; khudaar la jarjaray badh iyo dhagax la'aan - khudaar qallalan, khudaar dhan oo leh dhagax la tuujiyey - kaisa). Waxay ka kooban yihiin pectin, malic, citric iyo tartaric acids, ascorbic acid, fiitamiinada B1, B2, B15, P, PP, carotene badan (provitamin A). Qof kastaa wuu ogyahay in khudaar qallalan ay qani ku yihiin potassium, iyo 5 xabbo oo khudaar qallalan oo keliya ayaa ka kooban heerka maalinlaha ah ee birta. Waxa kale oo ku jira fitamiin B5, kaas oo kor u qaada gubashada dufanka jidhka. Waxaa si cilmiyeysan loo caddeeyey in isticmaalka joogtada ah ee khudaar qallalan ay hoos u dhigto fursadda uu ku qaadi karo kansarka. Khudaar qallalan (oo ah qaabka baradhada la shiiday) ayaa loo qoraa carruurta leh beriberi. (Markaad dooranayso khudaar la qalajiyey, si dhow u fiirso "shakhsiyaadka" cawliga ah - waxaa jirta fursad ah in aan si fudud loo daaweynin kiimikooyinka. Weli waxay noqon kartaa orange, sababtoo ah waxay leedahay bakhaar carotene ah, laakiin kaliya khudaar la qalajiyey oo leh abrikot. "Bakhaarka" kiimikooyinka waxay noqon karaan orange dhalaalaya.) Taariikhaha. Hadiyadda boqortooyada ee dabeecadda, waxay ka kooban yihiin dhammaan fiitamiinnada marka laga reebo E iyo biotin, laakiin waxay si gaar ah hodan ugu yihiin fitamiin B5, taas oo kordhisa tamarta. Timirta la qalajiyey waxa ku jira potassium, sodium, calcium, magnesium, fosfooraska, iron, copper, baaruud, manganese. Timirta, waxaad heleysaa 23 amino acids oo kala duwan oo aan laga helin miraha kale ee la qalajiyey. Timirtu waxay faa'iido u leedahay hargabka - ma aha oo kaliya fitamiin dheeri ah, laakiin sidoo kale antipyretic khafiif ah. Hanti kale oo qiimo leh oo timirta ah: waxay ka kooban yihiin luminta calcium ee jirka. Ha iibsan timirta aad u qallafsan (inkasta oo ay tahay inay laalaabto) iyo kuwa sonkorta kristalid leh iyo kuwa maqaarkooda ku yaal. Waxaad ku kaydin kartaa timirta sanadka oo dhan weel leh dabool si adag u xiran qaboojiyaha, iyo qaboojiyaha - shan sano oo dhan! Berde Kaliya berde cusub oo kiimikaad lagu farsameeyay (la soo dhoofiyo) ayaa dukaamadayada soo gala, sababtoo ah way qurux badan yihiin. Sidaa darteed, way fiicantahay in la isticmaalo berde la qalajiyey - waxaa ku jira enzymes kuwaas oo kicinaya shaqada dheefshiidka, kelyaha iyo beerka, waxaana jira birta ku jirta berde ka badan tan tufaaxa, sidaas darteed waxaa lagula talinayaa bukaanada qaba dhiig-yaraanta birta. Berde ayaa qani ku ah potassium iyo fiber, waana midhaha kaliya ee ay ku badan tahay kaalshiyamka. Markaad dooranayso berde la qalajiyey, waa in la xusuustaa in miro tayo sare leh ay leedahay midab huruud ah oo huruud ah, halka fructs laftoodu ay isku mid yihiin cabbirka oo aad u jilicsan. Laakiin haddii berde leeyahay dhadhan milix-dhanaan aan fiicnayn, qalalan oo qallafsan in la taabto, nolosheeda shelf ayaa mar hore dhacay. Sabiib. Qof kastaa wuu yaqaan canabkan engegan. Sabiibku waxay u kala baxaan noocyo kala duwan: iftiin, madow, buluug, leh iyo kuwo aan lahayn godad. Waxay leedahay kaloriin sare: 100 g waxaa ku jira ilaa 320 kcal. Sabiib ka soo canab cas ayaa loo arkaa inay ka faa'iido badan yihiin kuwa cagaarka ah. Sabiibku waxa ku jira xaddi badan oo boron ah, kaas oo ka hortagaya horumarinta lafo-jileecu, iyo manganese oo lagama maarmaan u ah qanjidhada thyroid, iyo sidoo kale potassium, iron iyo magnesium, fiitamiinada B1, B2 iyo B5. Sabiib "dabo" ayaa lagu kala soocaa xaqiiqda ah in aysan marin farsamaynta farsamada inta lagu jiro kala-soocidda jirida. Sidaa darteed, berryku ma jajabaan mana lumin muuqaalkooda. Darajooyinka ugu sarreeya ee sabiibku waa "dabo-dabo" kaliya. 99% sabiib fudud oo lagu iibiyo dukaamada iyo suuqyada waxaa lagu daaweeyaa baaruud si ay u siiso midab huruud ah. Sabiib dabiici ah oo la qalajiyey oo laga helay canab fudud ayaa leh midab bunni khafiif ah! Way fiicantahay in la qaato sabiibta compote leh miraha, waxay ka kooban yihiin antioxidants ugu badan. Miraha nacnac leh (papaya, chips moos, qumbaha) Kuwani waa miro la qalajiyey oo lagu qooyay sharoobada ka hor intaanad engegin. Ha ku wareerin: miraha candied waa macmacaan, ma aha midho la qalajiyey oo caafimaad qaba. Waxa lagu kariyey sharoobada sonkorta, oo la qalajiyey, oo xataa lagu rinjiyeeyay yaa garan kara. Waxaa jira kalooriyo badan oo ku jira, laakiin faa'iidooyinka ayaa ku burburay birta. Maxay tahay in baakaduhu sheegaan? Haddii aad u maleyneyso in miraha la qalajiyey oo kaliya ay ku jiraan xirmo qurux badan, waad qaldan tahay. Waxaa jira wax lagu ilaaliyo iyo midabaynta. Looma baahna in laga baqo walxaha ilaaliya, heerkooda ayaa la xakameynayaa, qiyaastoodu kama badan tahay heerka la oggol yahay. Laakiin xaalad kasta, akhri halabuurka oo soo saar gunaanad. Waxaa lagugula talinayaa (gaar ahaan haddii aad damacsan tahay miraha la qalajiyey ee carruurta) inaad iibsato baakado calaamadeysan GOST, ma aha TU. Si uun u deggan. Miraha la qalajiyey iyo lowska kuma xirna shahaadada qasabka ah ee nidaamka GOST, laakiin markii aan si taxadar leh u eegay baakadaha ku yaal dukaanka ugu dhow, waxaan ogaaday in ay jiraan wax badan oo "GOST" miro qallalan. Haddii qoyaan badan laga helo alaabta, waxay la macno tahay in aan la engegin. Tani waxay saamaysaa ma aha oo kaliya joogtaynta miraha la qalajiyey (waxay noqdaan kuwo aad u jilicsan), laakiin sidoo kale noloshooda shelf. Ka dib oo dhan, waxaa la og yahay in deegaanka qoyan uu ku habboon yahay taranka bakteeriyada waxyeellada leh. Qoyaan la'aanta sidoo kale waa laga jaray: miraha waxay noqdaan kuwo aad u qallalan, adag oo qayb ahaan luminaya qiimaha nafaqada. Qoyaanka ugu fiican waxaa aasaasay GOST: jajabka tirada badan ee qoyaanka ee khudaarta la qalajiyey waa in aanay ka badnayn 20%, iyo prunes - 25%. Nolosha shelf ee miraha la qalajiyey ee bacaha waa mid aad u weyn: laga bilaabo 8 bilood ilaa 2 sano. Dabcan, si loo kordhiyo nolosha alaabta wax badan, soosaarayaashu waxay isticmaalaan walxaha ilaaliya: waxay miraha ku daraan sharoobada macaan oo ay ku jiraan sorbic acid (E200) ama xarunteeda (E202), fumigate leh sulfur dioxide (E220). Marka loo eego qawaaniinta, waxa ku jira sorbic acid iyo xeryahooda ku jira alaabtu waa inaysan ka badnayn 1000 mg / kg, iyo sulfur dioxide - 2000 mg / kg. Sida loo kaydiyo miraha qallalan Miraha la qalajiyey miisaan ahaan waa in lagu kaydiyaa meel qabow, mugdi ah oo qalalan heerkul ka hooseeya +10 °C. Qoyaanka sare iyo kulaylka ayaa ah xaaladaha ugu fiican ee caaryada si ay u koraan, markaa waxa fiican inaadan kaydin sanado. Haddii aad aragto calaamadaha caaryada, ha isku dayin inaad maydho ama iska masaxdo: caaryada ku jira miraha la qalajiyey iyo lawska waxay noqon karaan kuwo dilaa ah! Alaabada caaryada leh waa in la tuuraa iyada oo aan laga shallayn. Nolosha shelf ee ugu fiican ee miraha la qalajiyey waa 6 ilaa 12 bilood, dhalaalid - ka yar, qiyaastii 4 bilood. Miraha la qalajiyey sidoo kale waxaa lagu kaydin karaa heerkulka qolka muddo gaaban. Sida loo doorto miraha la qalajiyey Ha qaadanin si xad dhaaf ah ama, liddi ku ah, midho aad u jilicsan - tani waxay muujinaysaa xadgudub ku ah shuruudaha soo saarista iyo kaydinta miraha la qalajiyey. Si fiican u raaci miraha la qalajiyey ka hor inta aan la isticmaalin - ka saar wasakh iyo kiimikooyin. Biyaha karkaraya waxay baabi'iyaan fiitamiinnada, markaa biyo diirran ayaa loo isticmaalaa in lagu dhaqo. Habka ugu wanaagsan waa in lagu shubo miraha la qalajiyey casiirka tufaaxa oo aad ka tagto habeenkii. Dhammaan tani waxay khuseysaa miraha la qalajiyey miisaan ahaan, laakiin haddii aad soo iibsatay miraha la qalajiyey ee xirmo oo aad ku kalsoon tahay soo saaraha, ma dhaqi kartid. Si kastaba ha noqotee, qaar ka mid ah soosaarayaasha ayaa si daacad ah u tilmaamaya baakadaha: "waxaa lagu talinayaa in la dhaqo kahor isticmaalka." Miraha khafiifka ah waa in ay noqdaan kuwo madow ka dib qallajinta. Khudrad la qalajiyey oo aan lahayn baaruud waxay u noqotaa midab madow, midab dhalaalaya ayaa lagu gaaraa caawinta potassium permanganate. Sabiibku waa inuusan noqon mid isku mid ah oo huruud ah, jilicsan oo saliid leh. Ka fogow dhalaalka: Miraha la qalajiyey waxaa laga yaabaa in lagu xoqo saliid ka yar tayada ugu fiican si ay iftiin ugu kordhiso. Miraha la qalajiyey ee ku habboon waxay u muuqdaan kuwo aan fiicneyn: caajis, laalaab, mugdi - qalalan, kelmad. Haddii miraha la qalajiyey si khaldan loo farsameeyo, waxay leeyihiin dhadhan "gubatay" vious ah. Markaad dooranayso midhaha la qalajiyey ee dukaamada jidadka, maskaxda ku hay in saxarkoodu uu nuugo dhammaan qiiqa baabuurta waxyeelada leh. Ha ka bixin badeecada "dariiqa"
2022-11-11