Sannad kasta, laga soo bilaabo 2002, Oktoobar 1 ee caasimadda Austria - magaalada Vienna - waxay u dabaaldegaan Maalinta kafeega... Tani maaha wax la yaab leh, sababtoo ah "kafeega Viennese" waa calaamad dhab ah, caan ka mid ah taas oo aan la dafiri karin. Waxaa jira waxyaabo badan oo mideeya caasimadda quruxda badan ee Vienna oo leh cabitaankan aan ka yarayn cajaa'ibka, markaa maahan wax ku habboon in maalinta qaxwada halkan laga xuso sannad kasta.
Waa in la sheegaa in Australiyaanka laftoodu ay aaminsan yihiin in ay iyaga ku mahadsan yihiin in World Old uu helay qaxwaha laftiisa, laakiin si kastaba ha ahaatee taariikhdeeda "Yurub" waxay ka bilaabatay Venice, oo ah magaalo ku taal juqraafi ahaan juqraafi ahaan marka loo eego aragtida ganacsiga. Ganacsatada Venetian waxay si guul leh uga ganacsanayeen dhammaan waddamada Mediterranean qarniyo. Markaa dadkii ugu horreeyay ee reer Yurub ah ee dhadhamiyey qaxwaha waxay ahaayeen dadka deggan Venice. Laakiin halkaas, oo ka soo horjeeda asalka tiro badan oo alaabooyin kale oo qalaad ah oo laga keenay waddamo kala duwan, wuu lumay. Laakin dalka Awstariya waxa uu ka helay aqoonsi ay mudnaayeen.
Sida laga soo xigtay dukumentiyada taariikhiga ah, kafeega ayaa markii ugu horeysay ka soo muuqday Vienna 1660-meeyadii, laakiin sida cabitaan "guri" oo lagu diyaariyey jikada. Laakiin dukaamada qaxwaha ee ugu horreeyay ayaa la furay labaatan sano ka dib, waana laga bilaabo wakhtigan taariikhda kafeega Viennese bilaabay. Waxaa kaloo jira halyeygii uu markii ugu horreysay ka soo muuqday Vienna sannadkii 1683-kii, kaddib dagaalkii Vienna, xilligaasoo caasimadda Austria ay hareereeyeen ciidamada Turkiga. Halganku wuxuu ahaa mid aad u ba’an, oo haddii aanu gacan ka helin fardooleyda Boqorka Booland ee difaacyada magaalada, lama oga sida uu dhammaan ku dhammaan lahaa.
Legend wuxuu leeyahay in uu ahaa mid ka mid ah saraakiisha Polish - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Polish Jerzy Franciszek Kulczycki) - wuxuu muujiyay geesinimo gaar ah intii lagu jiray colaadahaas, isaga oo galay khatarta naftiisa iyada oo loo marayo jagooyinka cadowga, wuxuu sii waday xiriirka ka dhexeeya xoojinta Australiya. iyo difaacyadii Vienna ee go'doomiyey. Taasina waxay keentay in Turkigu si degdeg ah dib ugu gurtaan oo ay isaga tagaan hubkoodii iyo saadka. Oo waxaas oo dhan oo wanaag ah, waxaa jiray dhowr kiish oo qaxwo ah, iyo sarkaal geesi ah ayaa noqday mulkiilahooda.
Maamulka Vienna sidoo kale kuma aysan sii jirin deynta Kolschitsky oo waxay u soo bandhigeen guri, halkaas oo uu markii dambe ka furay dukaanka qaxwaha ee ugu horreeya ee magaalada oo loo yaqaan " Under a blue flask" ("Hof zur Blauen Flasche"). Si dhakhso ah, machadku wuxuu helay sumcad aad u weyn oo ka mid ah dadka deggan Vienna, taasoo keenaysa milkiilaha dakhli wanaagsan. Sida habka, Kolshitsky ayaa sidoo kale lagu tiriyaa qoraaga "Kafee Viennese" laftiisa, marka cabitaanka laga sifeeyo dhulka iyo sonkorta iyo caanaha lagu daro. Wax yar ka dib, kafeegani wuxuu caan ka noqday Yurub oo dhan. Australiyaanka mahadnaqa waxay u dhiseen taallo Kolshitsky, taas oo maanta la arki karo.
Sannadihii xigay, guryaha qaxwaha kale waxay bilaabeen inay furaan qaybo kala duwan oo Vienna ah, ugu dhakhsaha badan guryaha qaxwaha caadiga ah waxay noqdeen astaanta caasimadda Austria. Waxaa intaa dheer, dad badan oo reer magaal ah, waxay noqdeen meesha ugu muhiimsan ee madadaalo xor ah, oo u rogaya hay'ad muhiim ah oo bulshada ah. Halkaa maalin walba iyo arrimo ganacsi ayaa laga dooday oo lagu xalin jiray, dad cusub oo la bartay ayaa la sameeyay, heshiisyo ayaa lagu soo gabagabeeyay. By habka, macaamiisha kafeega Viennese marka hore ka koobnayn inta badan niman halkan iman dhowr jeer maalintii: subaxdii iyo galabtii, macaamiisha waxaa laga heli karaa akhrinta wargeysyada, fiidkii waxay ciyaaraan oo ka wada hadlaan dhammaan noocyada kala duwan ee mawduucyada. Maqaaxiyaha ugu caansan waxaa ku faanay macaamiil caan ah, oo ay ku jiraan dadka caanka ah ee dhaqanka iyo farshaxanka, siyaasiyiin iyo ganacsato.
Jid ahaan, waxay sidoo kale kor u qaadeen moodada miisaska qaxwaha alwaax iyo marmar iyo kuraas wareegsan, sifooyinkaan kafateeriyada Viennese ayaa markii dambe noqday calaamado jawiga la midka ah ee Yurub oo dhan. Weli, meesha ugu horeysa waxay ahayd, dabcan, qaxwaha - halkan aad ayey u fiican tahay, macaamiishuna waxay dooran karaan cabitaan ay u dhadhamiyaan noocyo kala duwan.
Maanta, qaxwaha Viennese waa cabitaan caan ah, cabitaan aad u fiican, kaas oo halyeeyo badan la sameeyay, iyo abuurista taas oo uu bilaabay socodka guusha ee qaxwaha ee Yurub oo dhan. Caannimadeeda Awstaria waa mid aad u sareysa, ka dib biyaha waxay ku jirtaa kaalinta labaad ee cabitaanada Australiyaanka. Sidaa darteed, sannad kasta hal qof oo dalka deggan ayaa cabba qiyaastii 162 litir oo qaxwo ah, taas oo ah qiyaastii 2,6 koob maalintii.
Ka dib oo dhan, kafeega Vienna waxaa lagu cabbi karaa ku dhawaad gees kasta, laakiin si aad si dhab ah u fahmaan oo aad u qadarin quruxda cabitaankan caanka ah, waxaad weli u baahan tahay inaad booqato dukaanka qaxwaha, ama, sida sidoo kale loogu yeero, kafateeriyada. Ma jecla buuq iyo degdeg halkan, waxay halkan u yimaadaan inay ku nastaan, wada xaajoodaan, la sheekeystaan saaxiib ama saaxiib, caddeeyaan jacaylkooda ama kaliya akhriyaan wargeyska. Makhaayadaha aadka loo ixtiraamo, oo inta badan ku yaal badhtamaha caasimadda, oo ay weheliyaan saxaafadda maxalliga ah, had iyo jeer waxaa jira xulashada daabacadaha ugu horreeya ee adduunka. Isla mar ahaantaana, guri kasta oo qaxwo ah oo ku yaal Vienna waxay ixtiraamaan caadooyinkooda waxayna isku dayaan inay "ilaajiyaan astaanta". Tusaale ahaan, Cafe Central ee caanka ah waxay mar ahayd xaruntii kacaankii Lev Bronstein iyo Vladimir Ilyich Lenin. Ka dib dukaankii qaxwaha waa la xiray, waxaa dib loo furay 1983-kii, maantana waxaa lagu iibiyaa in ka badan kun koob oo qaxwo ah maalintii.
Mid kale "ku dhawaaqida jacaylka" ee dadka deggan Vienna ee cabitaankan ayaa ahaa furitaanka Matxafka Kafeega ee 2003, kaas oo lagu magacaabo "Madxafka Kaffee" oo leh ilaa kun bandhig oo leh shan hoolal oo waaweyn. Bandhiga madxafka waxaa ka buuxa ruuxa iyo urta qaxwaha udgoonka ah ee Viennese. Halkan waxa aad ka heli doontaa tiro aad u badan oo kafeega sameeya, makiinadaha kafeega iyo maacuunta kafeega iyo agabka dhaqamo iyo qarniyo kala duwan. Fiiro gaar ah ayaa la siiyaa caadooyinka iyo taariikhda guryaha kafeega Viennese. Mid ka mid ah sifooyinka madxafku waa Xarunta Kafeega Xirfadlaha, halkaas oo arrimaha samaynta kafeega lagu daboolo ficil ahaan, milkiilayaasha makhaayadaha, baristas iyo kuwa kaliya ee kafeega jecel ayaa la tababaray, fasalada masters-ka ayaa la qabtaa kuwaas oo soo jiidanaya tiro aad u badan oo soo booqda.
Bunku waa mid ka mid ah cabitaannada loogu jecel yahay adduunka, taas oo ah sababta maalinta kafeega Vienna ay mar horeba guul weyn u tahay oo ay leedahay taageerayaal badan. Maalintan, dhammaan guryaha qaxwaha ee Viennese, kafateeriyada, dukaamada macmacaanka iyo makhaayadaha waxay u diyaariyaan waxyaabaha lama filaanka ah ee martida iyo, dabcan, dhammaan booqdayaasha waxaa la siiyaa qaxwaha Viennese dhaqameed.
Inkasta oo sannado badan ay ka soo wareegtay muuqaalka cabitaankan caasimadda Australiya, iyo cuntooyin badan oo qaxwo ah ayaa soo muuqday, si kastaba ha ahaatee, saldhigga tignoolajiyada diyaarinta ayaa weli ah mid aan isbeddelin. Kafeega Viennese waa qaxwo caano leh. Intaa waxaa dheer, qaar ka mid ah kuwa jecel waxay ku daraan jajabyo shukulaato ah iyo vanillin. Waxa kale oo jira kuwa jecel inay tijaabiyaan noocyo kala duwan oo "wax lagu daro" ah - cardamom, liqueurs kala duwan, kareem, iwm. Ha la yaabin haddii, markaad dalbato koob kafee ah, waxaad sidoo kale heleysaa koob biyo ah oo bir ah. saxaarad. Waa caado ka mid ah reer Viennese inay afka ku cusboonaysiiyaan biyo ka dib kabasho kasta oo kafee ah si aad si joogto ah u dareento buuxinta dhadhanka cabitaanka aad jeceshahay.