Lard, oo lid ku ah caqiidada caanka ah, waa cunto dhaqameed aan ahayn dadka reer our country oo kaliya. Dadku waxay cunaan hilibka doofaarka Belarus, Poland, Czech Republic, Slovakia, Hungary, iyo Baltic States. Waqtiyadii hore, baruurtu waxay ka mid ahayd aasaaska sahayda - sababtuna waa dagaallada joogtada ah iyo ka qaadista duulaanka muslimiinta ee dadka maxalliga ah ee hilibka qiimaha leh; dadku waxba kuma hadhin sida loo qaddariyo xabbad kasta oo hilib doofaar ah, taas oo sababo diimeed looga tagay dagaalyahannadii.
100 garaam oo xayr ah ayaa ka kooban 720 ilaa 900 kaloori. Taasi waa sababta dufanka dufanka leh lagula taliyo dadka jir ahaan u shaqeeya si adag.
Dabayaaqadii qarnigii 20aad, khabiirada nafaqada waxay keeneen hilib doofaar liiska madow sababtoo ah halista buurnaanta isticmaalka joogtada ah. Laakiin waqti ka dib, aragtida badeecadani way is bedeshay maxaa yeelay dufanka ayaa ah isha laga helo asiidhyada dufanka aan dhergin, oo ku cun qadar yar waa faa'iido.
Waxaa ku jira asiidh arachidonic oo ka kooban dufanka, kaas oo ku jira saliidaha khudradda, iyo asiidhyada dufanka-linoleic, linolenic, palmitic, oleic, iyo fiitamiinnada dufanka leh A, D, E, carotene.
Dufanku wuxuu leeyahay sifooyin choleretic ah, waxay ka caawisaa la qabsiga calool fadhiga iyo dhibaatooyinka xameetida. Ogow hantida dufanka si aad u yareyso xanuunka ilkaha, xanuunka naasaha, spurs, iyo cudurada kalagoysyada. Waxay kaloo daaweeyaan gubashada iyo dhaxanta.
Isticmaalka joogtada ah ee dufanka yar wuxuu keenaa kolestaroolka caadiga ah, wuxuu hagaajiyaa shaqada beerka, wuxuuna caadiiyaa nidaamka hormoonnada.
Dufanku wuxuu xidhaa oo ka saaraa sunta jirka iyo radionuclides. Si aad u cunto gabal yar oo dufan ah cuntada ka hor khamriga si dhakhso ah jirka uma sakhraamin.
Waxaa jira soonka dufanka leh oo si adag loo mamnuucay, maadaama uu culays weyn saarayo beeryarada oo uu sababi karo beeryarada.
Sida loo doorto Lard
Lard, oo dhumucdiisuna tahay 4 cm, waxaa loogu talagalay oo keliya doofaarrada yaryar. Hilib doofaar qaro weyn leh oo leh waxyaabo badan oo huruud ah ayaa ka fiican in aan la iibsan; ka qaro weyn 5 cm waxay soo jeedineysaa in doofaarka aan la quudin sida ugu fiican.
Midabka casaanka ah ee dufanku waxay soo jeedinayaan in sheygu u nugul yahay dhiig badan inta gawracayo. Dhadhanka dufanka-beddelaya oo u baahan maarayn taxaddar leh.
Dufanka ugu fiican wuxuu ka yimaadaa feeraha, laakiin marinka caloosha ama gadaalku waa ka sii adag yahay. Dufanku ma aha inuu noqdo mid dabacsan oo buurbuur - calaamad muujinaysa tayada wax soo saarka xun.
Maqaarka dufanka waa inuu ahaadaa mid nadiif ah, jaalle ah, gadhna aan lahayn. Maqaarka bunni wuxuu helayaa caws ka dib - dufankani wuxuu noqon doonaa mid udgoon badan.
Udugga hilibka doofaarku waa inuu ahaadaa mid dhuuban oo macaan, xaaladaha qaarkood, qiiq leh. Baruurta dusha sare waa inaysan ahaanin kuwo dheg dheg ah ama ay ku jiraan dheecaan dheecaan leh.
Markii aad wax iibsaneysid, waxaad weydiisan kartaa inaad baruurta ku muudiso kabriid. Haddii ciyaartu si fudud u dhacday, dufanka ayaa sidaa u jilicsan; waa cusub.
Faahfaahin dheeri ah oo ku saabsan faa'iidooyinka caafimaad ee dufanka iyo waxyeelada ka akhriso maqaalkeena weyn: