Lisbon waxay martigelisay shalay bandhigga bandhigga Daabacaada 2019 ee hagaha Michelin Spain iyo Portugal. Sanadkaan, ku taxan 3 macarons ku degay Marbella, oo ku taal xarunta kuugga Dani Garcia. Sidan, makhaayadaha Isbaanishka ee ku faanaya abaal-marintii ugu sarraysay Marka loo eego hagaha cas waxay mar kale noqdeen kow iyo toban, ka dib xidhitaankii Sant Pau Oktoobar ee la soo dhaafay.
Cinwaanada, qiimaha, xiisaha iyo soo jeedinta gastronomic ugu gaarka ah. Maanta gudaha dhammaad Waxaan ku siineynaa dhammaan faahfaahinta ku saabsan Olympus ee martigelinta Isbaanishka.
Dani García: wuxuu soo bandhigay 3-da xidigood
Xagee
Dani Garcia
Hoteellada Puente Romano
Bulevar Principe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 - Marbella
952 764 252
Price: Menu, € 160. Liiska dhadhanka, € 75/195
Waxay ku taallaa Ku waasi, si sax ah ee raaxada ah Hoteellada Puente Romano, Dani Garcia waa kan kaliya ee cusub 3-da xidigood ee daabacaada 2019 laga bilaabo hagaha Michelin.
Nitro saytuun ayaa safay (Kuugada Marbella waa mid ka mid ah hormoodka nitrogen dareeraha ee jikada), Toonta cad iyo tubta, gazpacho cagaaran oo leh basbaas, clams, qajaar iyo midho xamaasad leh, Caviar - fuud Andalusian - carrabka. Kuwani waa qaar ka mid ah suxuunta liiska dhadhanka ee hadda jira iyo sawir aamin ah Jikada Garcia: jiko ka soo gudubta dhadhanka Andalusia dhex mara shaandhada avant-garde ugu saafisan si ay uga sii dhalaalaan. Jihada cusub ee lagama maarmaanka u ah kuwa jecel raaxaysiga iyo cunnada raaxaysiga.
DiverXO: saamayn yaab leh
Xagee laga iibsadaa
Kala duwanaansho
Uruurinta Dhismaha Euro ee NH
C / Padre Damian, 23
28036-Madrid
915700766
Price: Liiska dhadhanka € 250
Ma aad wax ka cuni doontid maqaayadaha cunnada haute. Ama ugu yaraan, ma aad cunayso oo kaliya. Makhaayado cunto wanaagsan ayaa aad ugu eg kuwa ugu dhaqsaha badan ee aan waligeen ku socono. Tani waxay si gaar ah run u tahay kiiska Kala duwanaansho, Aasaaska Madrid oo uu hogaaminayo David muñoz. Halkan xitaa qurxinta dhismaha, gacanta Muñoz laftiisa iyo Lazaro Rosa-Violán, waa martiqaad in aad naftaada u ogolaato in ay qaadaan waayo-aragnimo cusub oo xad gudub ah.
"Ma xadidna", waa hal-ku-dhegga Cunto-kariye, oo mid walba ka dhex muuqda weelkiisa. Sida aargoosatada Norway, aargoosatada jirridda la dubay oo lagu nastay saddex suugo: subagga toonta madow, XO iyo Bordeaux isku dar ah (oo lagu sameeyay madax aargoosato). Ama Bream Sea, bream badeed ayaa lagu mariyey digirta Japan ee da'da ah iyo qaabka Yakitori oo la kariyey oo leh suugo chorizo sigaar ah. The rayrayn dhadhanka, fara badan oo ka kooban maaddooyinka, nood in cunnooyinka Asian. Waxaas oo dhan (iyo wax badan, ka badan, ka badan) waa DiverXO.
El Celler de Can Roca: adduunka ugu sarreeya
Xagee
celler de Can Roca
Carrer de Can Sunyer, 48 jir
17007-Girona
972222157
Price: Liiska dhadhanka, € 180/205
El celler de Can Roca es mid ka mid ah makhaayadaha ugu fiican Spain iyo adduunka, sida ay ugu jirto kaalinta 2 ee liiska xoogga leh 50 World's Best Restaurants. Sidoo kale mid ka mid ah kuwa loogu doonista badan yahay: waa inaad sugtaa ku dhawaad hal sano si aad wax ugu cuntid mid ka mid ah miisaska.
La Dahab dahab ah caanaha bariiska (la kariyey, cayriin iyo dardaaran), caano yicib "tofu", lychees picked iyo jelly bariiska madow waa mid ka mid ah suxuunta xilli ciyaareedkan. Waa sidaas oo kale Laga soo bilaabo kookaha ilaa shukulaatada, macmacaan leh saxarka kookaha, lychee, yicib, guava iyo xamaasad jeliis iyo sabiib, plums iyo Sherry, oo leh sorbet iyo shukulaatada kiriimka leh, brownie iyo karamelised kookaha. Ku soo DHAWOOW mid ka mid ah macbudyada gastronomy adduunka.
Aponiente: oo isha ku haya badda
Xagee
Magacaabista
C / Francisco Cossi Ochoa, s / n
Dekadda Santa María, Cádiz
956 85 18 70
Price: Liiska dhadhanka € 190/220
Warshad duug ah. Cunto kariye ku kasbaday naanaystiisa "Cuniyaha badda". Cunto isku xiran oo la yaab leh oo si qoto dheer u muujisa qaninimada baaxadda leh ee cuntada badda.
Laga soo bilaabo plankton ilaa iftiinka. Waa sidaas Magacaabista, makhaayadda uu hoggaamiyo Ángel León, oo ku taal El Puerto de Santa María. Mid ka mid ah suxuunta xilli ciyaareedkan Waa Doofaarka Suckling, abaal-marin loogu talagalay Cándido oo ka yimid badda: maqaar moray ah oo qaabaysan oo ay ka buuxaan caloosha baska badda ee estuary. Caddaynta in badda waxba ka maqan tahay. Xataa hilib maaha.
Arzak: had iyo jeer waa qabow
Xagee
Arzak
C / Alcalde J. Elosegi Avenue, 273
20015 – San Sebastian
943 27 84 65
Price: Warqad, 190 euro. Liiska dhadhanka, € 230
Arzak wuxuu haleelaa waxyaalo adag oo kala duwan. Ilaali 3 Xiddigaha Michelin soddon sannadood. Si aan kala go' lahayn. Isku dar hore iyo hadda isku meel (Juan Mari iyo Elena Arzak waa jiilka saddexaad iyo afaraad ee qoyska u heellan cunto karinta). Ku celceli jiko ku xidhan wax soo saarka gudaha, laakiin hal-abuur leh, oo leh dareen badan iyo jawi aad u qurux badan. Ugu dambeyntiina hel ku dareensii guriga, xitaa haddii aad wax ka cunayso mid ka mid ah makhaayadaha ugu fiican adduunka.
Shirkadaha taas Kokotxas in uu hirQumbaha iyo turmeric spiral hake kokotchas dubay iyo "luul" oo qallafsan iyo squid waa mid ka mid ah soo jeedintoodii ugu dambeysay. Marxaladda shirweynaha gastronomy-ga, Elena Arzack Waxa uu baray sida loo sawiro wareegtada waxa uu u isticmaalay rikoodhe sidii maacuunta caadiga ah ee jikada. Sidaa darteed, magaca saxan this.
Quique Dacosta: kobcinta kalluunka cusbada leh
Xagee
Quique Dacosta
Magaalada El Poblet, Calle Rascassa, 1
03700 - Dénia (Alicante)
965 78 41 79
Price: Liiska dhadhanka, € 210
Evolution iyo asalka. Kuwani waa labada qodob ee muhiimka ah ee jikada Quique Dacosta, kaas oo hadda noqday ku dhawaaqida ujeedooyinka, sida liiska xilli-ciyaareedkan waxaa loogu yeeraa sidaas oo kale, Evolution iyo Origin.
Sannadkan, jilayaasha ugu muhiimsan ee soo jeedinta gastronomic ee makhaayadda TOP waa cusbo leh. Dabcan, dib ayaa looga turjumay dhinaca casriga ah, xagjirka ah iyo avant-garde. Cusbada iyo wakhtiga ayaa ah waxyaalaha lagu iftiimiyo nuxurka badeecad kasta. Beddel xuduudaha si "isku mid" u cusub yahay. Soo jeedin gaar ah, oo leh xididdo dhulka hoostiisa ah (iyo badda!) Iyo madaxa daruuraha.
Martín Berasategui: casho leh 10 xiddigood oo Michelin ah
Xagee
Martin Berasategui
C/Loidi Kalea, 4
20160-Lasarte-Oria
943 36 64 71
Price: Warqad, 180 euro. Liiska dhadhanka, € 260
Ma tirinayso, laakiin marka la eego waa taas Martin Berasategui ogow sirta lagu helo makhaayad ugu fiican. Ugu yaraan, ku qumman heerarka Michelin.
Kuuggaan Basque wuxuu u muuqdaa wax aan ka yarayn 3 xiddigood makhaayadda Lasarte, Barcelona, 1 loogu talagalay oria, sidoo kale Barcelona, 1 loogu talagalay Eme Be Garrote San Sebastián, 2 ee MB gudaha Tenerife iyo 3 gurigiisa hooyo, kaas oo magaciisa sita oo ku yaala Lasarte, Oria. The Cunto badda oo ruxaysa iyo caleen badeed, plankton iyo consommé shrimp cas waa mid ka mid ah suxuunta xilli-ciyaareedka u dambeeya ee cunto kariye-yahan taariikhda sameeya.
Akelarre: cunnada haute oo leh hoy qaali ah
Xagee
Coven
C / Wadada Orkolaga, 56
20008 – San Sebastian
943 31 12 09
Price: Liiska dhadhanka, € 230
Faleebo maraq cagaaran, Scampi iyo Monkfish sigaar cabbin, Bass Sea "UMAMI", Ku-soo-jiidashada Dabka Pomace iyo Roe Badda iyo Octopus mimetic, Octopus dubay oo lagu daboolay suugo khad, kaas oo ku daraya saxanka. Sidaa darteed, magaceeda cajiib ah. yihiin qaar ka mid ah suxuunta taas oo hadda laga dhadhamin karo Coven, makhaayadda cunto kariye Pedro Subijana.
Waxa kale oo jira liiska dhadhanka oo diiradda saaraya qadiimiga makhaayaddan halyeeyada ah. Iyo hotel raaxo leh oo leh muuqaal badeed iyo Spa. Labajibaaran raaxo.
Azurmendi: cabbir kale oo raaxo ah
Xagee
azurmendi
Xaafadda Legina s / n
48195 - Larrabetzu (Bizkaia)
94 455 83 59
Price: Liiska dhadhanka, € 220
azurmendi Waxay ku taal baadiyaha, oo qiyaastii 19 km u jirta Bilbao, dhinaca buur ku taal beero canab ah oo wadani ah. Dhismaha muraayadda ku xiran wuxuu kuu ogolaanayaa inaad ku raaxaysato muuqaalka iyo caddaaladda Saqafka dushiisa waxaa ku yaal beer khudradeed oo hawo furan iyo mid kale oo aqalka dhirta lagu koriyo ah. In kasta oo jardiinooyinkan loo qorsheeyay in ka badan si ay u muujiyaan shaqada wax-soo-saareyaasha maxalliga ah halkii ay isku filnaan lahaayeen, halkan waxaa lagu beeraa a model maaliyadeed waara (100% biyaha roobka waxaa loo isticmaalaa waraabka) khudaarta, ubaxa la cuni karo iyo dhirta caraf udgoon.
El Mullet saddex adeeg waa mid ka mid ah soo jeedintii ugu dambeysay ee makhaayadan: saxanku wuxuu ka kooban yahay fritter oo lagu sameeyay gudaha gudaha mullet, bakaylaha laftiisa oo lagu kariyey ololka iyo basal duban oo ay weheliyaan fuud qamadi iyo basbaas, baradho iyo dhir.
ABaC: Barcelona way iftiimaysaa
Xagee
ABAC
Av. Del Tibidabo, 1
08022 – Barcelona
933 19 66 00
Price: Liiska dhadhanka, € 180/210
ABAC waa makhaayad kale oo cunnada haute ah oo ku faanta beerteeda. Waxay ku taal dhabarka dambe ee dhismaha waxayna leedahay dhir udgoon, khudaar xilliyeed, sida karootada yaryar iyo dabocase, iyo sidoo kale dhir iyo ubax. Wax walba raaxo ah haddii ay tahay, sida kiiskan, magaalo sida Barcelona.
Cactus leh lime, tequila iyo caleemo cagaaran, Gilda de mar, Vela oo leh truffles iyo geedo Mediterranean ah iyo lohod "buluug" iyo baradho guduudan oo la shiilay oo leh qabooji lohodka engegan waa qaar ka mid ah xulashooyinka xarrago leh ee menu-ka.
Lasarte
Xagee
Lasarte
Taallada Hoteelka
C / Mallorca, 259
08008 – Barcelona
93 445 32 42
Price: Warqad, 150 euro. Liiska dhadhanka: 205/235 €
Hoosta shaabadda miisaanka culus sida Martin Berasategui iyo taliskii che Paolo Casagrande, kuuggaaga, Lasarte Waxay haysaa farqiga ugu sarreeya ee uu bixiyo hagaha Michelin muddo laba sano ah.
Maqaayadan, oo ku taal meelaha raaxada Taallada HoteelkaOn Paseo de Gracia, waxaan ku dhadhamin karnaa, soo jeedinno kale oo badan, saxanka Ravioli ee wagyu iyo glazed eel, kareem iodized, raifort iyo caviar. Waxay ku saabsan tahay saxan mideeya dhowr maaddooyin Aad looga jecel yahay cunnada Lasarte sida ravioli iyo eel laga helo Ebro delta, oo ay la socdaan suugo Kabayaki, suugo lohod ah, malayga iyo caviar. Taabashada lama huraanka ah ee raaxada.
-
Haddii aad jeclayd maqaalkan, iska diiwaangeli warsidaha Summum oo ka hel wararkayaga ugu fiican emaylkaaga toddobaad kasta bilaash.
Ama nala soco Instagram y Facebook si aad ula socoto wararka oo dhan.