10 cunnooyin caan ah oo wan leh oo ka kala yimid daafaha dunida

Wanku waa badeeco leh “dabeecad adag”. Laakiin tani kama dhigayso inay lumiso tayada dhadhankeeda gaarka ah. Waxaa si gaar ah u xushmeeya dadyowga Aasiya waxaana loo tixgeliyaa sida ugu wanaagsan dhammaan noocyada hilibka ee jira. Sidee iyo imisa ayaa loo kariyaa wan? Cuntooyin noocee ah ayaad marka hore taqaan? Maxay yihiin astaamaha ugu waaweyn ee cunnada? Waxaan wax walba u fahamnaa si habsami leh oo waxaan dib u buuxineynaa bangiga doofaarka ee cuntooyinka.

Ujeeddooyinka Ferghana

Pilaf -ka dhabta ah ee Ferghana waxaa laga diyaariyey oo kaliya wan, iyadoo lagu daray baruur dufan leh. Maaddada labaad ee joogtada ah waa bariiska devzira oo la qaso. Laakiin haddii aysan meesha joogin, waxaad ku dhaqaaqi kartaa khiyaano waxaadna ku beddeli kartaa bariis hadhuudh dhaadheer la huuriyey. Waxay noqon doontaa mid aan ka sii darnayn.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• hilibka wanka-1 kg
• bariis - 1 kg
• karootada jaalaha ah - 1 kg
• dufan baruur-400 g
• toon - 2 madax
• basasha-2 madax
• basbaas cas oo kulul - 2 qaybood
• cusbo aan badnayn - 2 tsp.
• zira - 1 tsp.
• basal guduudan iyo dill u adeega

Waxaan si taxaddar leh u kala soocnaa bariiska oo u maydhinnaa, ka buuxinnaa biyo qabow, u dhaaf si aad u qoyso nus saac. Wanka waan ka nadiifinaa filimada iyo xariijimaha, waxaan u jarjarnaa xabadaha waaweyn. Karootada waxaa loo jarjarey xariijimo dhaadheer oo dhuuban, basasha-siddooyin badh ah.

Waxaan ku dhalaalinnaa dufanka ku jira digsiga, ka saar hilibka doofaarka, jiifso hilibka oo si fudud u shiil si aad u xirto casiirka. Ka dibna ku dar basasha, oo marka ay soo noqoto bunni, ku shub karootada oo xilli kasta ku qor kariimka. Hilibka ku shiil khudaar ilaa uu ka noqdo dahab dahab ah, ku shub biyo si uu si buuxda ugu daboolo. Marka cufku karkariyo, yaree ololka si dhexdhexaad ah, ku rid toonta laga soo saaray diirka sare. Waxaan wada xanuunnaa nus saac.

Hadda waxaan ku fidinay lakab xitaa bariis ah, ku shub biyo karkaraya laba farood. Si kastaba ha noqotee, ha ku dhibin lakabyada hoose. Ku dabool daboolka daboolka kuna kari dab yar ilaa dareeraha ay ka baxayaan. Dhamaadka, waxaan ku qodaynaa basbaaska kulul bariiska waxaanan ku adkeysaneynaa Ferghana pilaf 30 daqiiqo. U adeegso, oo lagu sharraxay basasha iyo guduud.

Dhadhanka iyo midabka Georgia

Mid ka mid ah suxuunta ugu caansan ee wan leh ee Georgia waa maraqa kharcho. Waagii hore, shaciir iyo shaciir ayaa lagu dari jiray, maadaama bariisku aad u yaraa. Laakiin waqti ka dib, wuxuu si adag u galay cuntada. Muhiimada ugu weyni waa iniinta iyo maraqa tkemali. Waxaan soo jeedineynaa in loo leexiyo maraq dhaqameedka kharcho ee dhaqameed.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• wananka lafta-500 g
• biyo - 2 litir
• basasha-5 kumbiyuutarada.
• toon - 3 xabo
• bariis hadhuudh dheer - 100 g
• iniinta - 100 g
• cilantro - 1 farabadan
• tkemali - 2 tbsp. l.
• hops-suneli - 1 qaado. l.
• saliidda cuntada - 2 tbsp. l.
• caleen caleen, cusbo, basbaas cas, basbaas madow-dhadhamin

Wanku ku buuxi biyo qabow digsi, isku kari. Waxaan jiifnay nus fara badan oo ah koryander iyo 1 basal dhan. Karso hilibka 2 saacadood, si joogto ah uga saar xumbo. Maraqii la dhammeeyay ayaa la sifeeyaa oo haddana la isku kariiyaa.

Bariiska la dhaqay ku shub oo kari ilaa 20 daqiiqo. Isla mar ahaantaana, waxaan dhaafnaa basasha haray. Dhamaan xawaashka ku qas qasacad oo kula jilib bir leh. Waxaan ku kari karnaa maraq iyaga oo leh wadayaal-suneli. Marka xigta, waxaan u dirnaa walxaha dhulka ku jira jajab.

Wanka lafta ka jar oo digsi ku rid. Ugu dambeyntiina, waxaan dhignaa toonta la mariyey saxaafadda, koryander la jarjaray iyo milix. Kharcho kari ilaa 2-3 daqiiqo oo kale, dabool dabool oo daa saacad si caraf udgoonka iyo dhadhanka si buuxda loo muujiyo.

Waa maxay lugta quruxda badan ee kani yahay!

Lug la dubay oo wan ayaa noqon doona saxan taaj oo saaran miis kasta oo xaflad ah. Waxa ugu muhiimsan waa in la sii daayo muddo dheer. Ka dib hilibku wuxuu isu rogi doonaa jilicsanaan gudaha waxaana lagu dabooli doonaa qolof jilicsan oo jilicsan. Si fiican loo xushay dhir udgoon waxay siin doontaa caraf udgoon oo u gaar ah.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• lugta wanka - 1 pc.
• toon - 1 madaxa
• rosemary, miro, basbaas madow iyo casaan-1 tsp kasta.
• cusbo - 3 tsp.
• baradhada cusub-600 g
• dhir udgoon baradho - dhadhamin
• basasha - 2 madax
• saliidda cuntada - 5 tbsp. l.

Waxaan ka goynay baruurta xad-dhaafka ah lugta wanka, si fiican ayaan u maydhay una qalajinnaa. Waxaan ka gudubnaa toonta saxaafadda, ku xoq milix iyo dhir udgoon, ku shub 3 qaado oo saliidda cuntada ah. Isku xoq isku darka ka soo baxa lugta wanka ee dhinacyada oo dhan, ku adkee filimka cuntada baaquli una tag si aad u karkariso habeenkii.

Hadda si taxaddar leh u dhaq baradhada burush adag oo qalaji. Ku xoq dhir udgoon, kula saydhaa saliida hadhay, si fiican u rux. Waxaan lugta gelinay bac wax lagu dubo, waxaan ku daboolaynaa baradhada waxaanan dhex dhigeynaa foornada 200 ° C 2 saacadood. Ku darso dhammaan lugta midabkeedu karsan yahay, oo lagu sharraxay ubaxyada rosemary iyo digriiga baradhada dahabka ah.

Solo feeraha wanka

Feeraha Wanku waxay siin doonaan farxad gaar ah gourmets. Sidee loogu kariyaa iyaga oo aan lahayn barbecue? Qaado caaryo sare, ku shub biyo yar oo dabka saar foornada dusheeda. Qalabka noocan oo kale ah ee la hagaajiyay, feeraha ayaa si sax ah u soo bixi doona. Gaar ahaan haddii aad ku darto iyaga oo leh muraayad aad u fiican.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• Feeraha wanka-1.5 kg
• milix, oregano, basbaas cad, suugo tabasco-1 tsp.
• paprika dhulka - 3 tsp.
• toon-2-3 xabo
• liin - 1 pc.
• subagga - 100 g
• qallalan khamri cad-100 ml
• malab, Dijon mustard, sonkor-3 tbsp. l.
• cusbo - dhadhamin

Waan maydhaynaa oo qalajinaynaa feeraha wanka. Ku xoq isku dar ah oregano, paprika, basbaas cad iyo toon la jajabiyey, ka tag si aad u karisid 3-4 saacadood. Waxaan ku faafineynaa feeraha birta oo waxaan ku dhejinaynaa heer dhexdhexaad ah foornada 190 ° C. Nus saac kadib, feeraha isku rog oo ku dubo isla qaddarka.

Waqtigaan, waxaan sameyn doonaa muraayadda. Ku miir dheecaanka liinta digsi, ku tuura kalabar halkaas sidoo kale. Ku dar khamri, malab, sonkor, iniin khardal iyo maraqa tabasco. Isku dar isku dar ah, cusbo dhadhamin, dhalaali subagga oo isku kari ilaa inta ay ka weynaaneyso. Muraayada ku shub feeraha foornada oo kari ilaa 30-40 daqiiqo oo kale.

Noocyada caanka ah ee jilbaha

Haddii aan la helin karinta loo yaqaan 'kebab kebab', dib u eegisteennu ma dhameystirna. Isaga, lugta, dhexda ama garabka garabka ayaa ugu habboon. Wanku wuxuu jecel yahay marinade ku jira saliidda cuntada iyadoo lagu darayo toon, geedo udgoon iyo miraha liinta. Marinade khamri sidoo kale waa wanaagsan yihiin.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• wan - 1 kg
• basbaas macaan - 3-4 kumbiyuutar.
• basasha - 2 pcs.
• liin - 1 pc.
• khamri cas - 60 ml
• malab - 1 tbsp. l.
• cusbo, milix - dhadhamin

Waxaan wankii u jarjarnay qaybo waaweyn oo loogu talagalay shish kebab, ku shub liin dhanaan, si fiican u walaaq. Weel gooni ah, ku qas khamriga, malabka, milixda iyo miraha. Waxaan hilibka ku xoqeynaa isku dar ka dhashay oo waxaan ku xireynaa siddooyinka basasha. Foomkan, waxaan uga tagnay inaan karkarino habeenkii. Taas ka dib, waxaad ku dhejin kartaa qaybo hilib ah skewers, ku beddelashada xaleef waaweyn oo ah basbaas macaan. Ku shub marinade haray qalabka shaqada kuna kari dhinacyada oo dhan illaa bunni dahab ah.

Wanka shirkad diiran

Wanka shiidan leh khudaarta, si kasta oo ay u fududahay, wuxuu noqdaa mid aad u jilicsan, casiir leh oo dhadhan fiican leh. Si aad uga takhalusto urta gaarka ah, ka hor intaadan karin, hilibka ku saydhaa liin dhanaan oo u daa nus saac. Khudaarta ayaa noqon kara mid kasta. Waxaan soo jeedinaynaa ikhtiyaarka xulashada digirta cagaaran iyo yaanyada.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• wan - 600 g
• digir xarig - 300 g
• basasha - 2 madax
• yaanyo-2-3 kumbiyuutar.
• saliidda cuntada - 3 tbsp. l.
• Suugo yaanyo-1-2 tsp. l.
• basil la qalajiyey iyo reexaanta-0.5 tsp midkiiba.
• dhir - 5-6 geedo yaryar
• biyo - 100 ml
• liin - 0.5 kumbiyuutar.
• cusbo, basbaas madow - dhadhamin

Ku jar wanka wanaalaha ah xabadaha waaweyn, ku dar milix, kula saydhaa liin dhanaanka, kari ilaa 30 daqiiqo. Saliidda ku kululee digsi qabooji oo hilibka shiil illaa bunni dahab ah, ka dibna ku dar basasha. Waxaan jareynay digirta iyo yaanyada jarjaran, ku shub hilibka, ku dar milix iyo xawaash. Ku shub biyo kulul suugo yaanyo ah oo lagu qasi jiray, dabool dabool, isku kari dab yar ilaa hilibku gebi ahaanba la kariyo. Taasi waa intaas - wan yar oo jilicsan oo khudrad leh ayaa miiska lagu siin karaa.

Goobo leh dabeecad arxan daran

Miyir beelka ku jira da'da wuxuu helaa qoraalo la sifeeyay wuxuuna noqdaa mid aan caadi aheyn oo jilicsan. Waxa ugu muhiimsan waa in la helo hilib cusub oo wan yar. Dabcan, wuxuu ugu fiican yahay dhuxusha. Laakiin sidoo kale waad ku karin kartaa guriga - digsi qaboojiye leh sagxad hoose. Ha ahaato garoocano casiir leh.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• garka garabka wan - 1 kg
• biir - 500 ml
• saliidda cuntada - 4 tbsp. l.
• cusbo, basbaas madow - dhadhamin
• rosemary qalalan - 1 tsp.

Ku garaac rosemary, basbaaska madow iyo milix hoobiye. Waan dhaqnaa oo qallajinnaa wanka, waxaan ku xoqnaa dhir udgoon oo dhinac walba ah waxaan ku shubaa biir weel qoto dheer. Waxaan ka tagnaa hilibka si aan u marinno heerkulka qolka nus saac. Kuleyli digsi saliid leh oo shiil ilaa inta dahabka dahabka ah, ilaa 4 daqiiqo dhinac walba. Ku darso digir cagaar ah ama khudaar kale oo cusub.

Gabal Marooko saxan ku jira

Ma waxaad rabtay wax qalaad? Iskuday habka loo yaqaan 'Moroccan tagine'. Tagine waa nooc gaar ah oo wax lagu kariyo, si hufan, digsi shiillan oo qaro weyn leh oo leh dabool sare leh. Iyo sidoo kale waa saxan isku magac ah oo laga sameeyay hilib iyo khudrad, caan ku ah wadamada Maghreb. Aynu diyaarinno kala duwanaansho kubbadaha hilibka ee kefta-wanka.

Kefta:

• wan yar shiidan-800 g
• basasha - 1 madaxa
• dhir iyo caleen-4-5 midkiiba midkiiba
• cusbo, basbaas madow - dhadhamin
• qorfe dhulka, sinjibiil, paprika, kimino, basbaas-1 tsp.
• saliidda cuntada - 4 tbsp. l.
• ukunta - 3 kumbiyuutar.

Suugo:

• basasha - 2 pcs.
• saliidda cuntada - 2 tbsp. l.
• toon - 2 xabo
• yaanyada ku jira casiirkooda-700 g
• sonkorta - 2 tsp.
• basbaas basbaas-0.5 kumbiyuutarada.
• cusbo - dhadhamin

Hilibka duqadda ah ku dar milix iyo xawaash, cajiin, samee kubbado yaryar, shiil kuna faafi saxan. Tagine-ka, kuleylka saliidda, u gudbi xabadaha basasha illaa hufan. Ku dar toonta la jajabiyey, yaanyada maqaar la'aan, jar jartey basbaas, sonkor iyo milix. Wax walba si wanaagsan isku walaaq oo dabool daboolka hoostiisa ilaa ay ka adkaato. Halkan ku shub cagaarka la jarjaray, dhig hilibka kubbadaha oo sii wad in aad daboolka hoostiisa isku kariiso ilaa 10-15 daqiiqo. Dhamaadka, waxaan si taxaddar leh u jebinnaa ukunta dusha sare oo waxaan karineynaa illaa borotiinku uu qabsado. Waxaad ugu adeegi kartaa saxankan si toos ah tagine-ka.

Maraq maahan, laakiin sheeko xariirooyinka bariga ah!

Wanka casiir leh, maraq xooggan, khudaar iyo geedo fara badan. Halkan waxaa ah sirta ugu weyn ee lamb shurpa. Mararka qaarkood khudaar, tufaax ama quince ayaa lagu daraa. Dalka Uzbekistan, waxaa caado u ah in miiska la saaro baaquli maraq, waxaana ku xiga saxan weyn oo leh hilib iyo khudaar. Martidu waxay sameeyaan inteeda kale.

Waxyaabaha ay ka kooban:

• wan (feeraha, shank iyo saxarka) - 1.5 kg
• baradhada - 4 pcs.
• karootada - 2 pcs.
• yaanyada cusub - 3 pcs.
• basbaaska bulgaariya - 2 pcs.
• basasha - 2 pcs.
• toon - 2 madax
• basil qalalan - 1 tbsp.
• qori la qalajiyey iyo caano-0.5 tsp midkiiba.
• barberry - 1 tsp.
• basbaas kulul - 1 dabaq
• digir iyo dhir-3-4 geed midkiiba
• cusbo, basbaas madow-qanjaruufo markiiba

Wanka ku shub biyo qabow digsi, ku kari kari kuleylka badan, yaree ololka, kari ilaa nus saac. Iska jar basasha iyo karootada, ku rid maraq. 10 daqiiqo ka dib, ku shub baradhada galay xabadaha oo kari ilaa inta jilicsan. Taas ka dib, waxaad ku dari kartaa yaanyo iyo basbaas casaan jajab weyn. Waxaan ka fujinaynaa madaxa toonta geedka sare oo gebi ahaanba waxaan hoos ugu daadagnaa maraqa. Waxaan ku cusbeyneynaa dhammaan dhir udgoon ee la heli karo, waxaan ku daboolnaa dabool oo haynaa ilaa 1.5 saacadood. Xusuusnow, maraqa waa inuu jilicaa, ee uusan karkarin. Dhamaadka, waxaan dhigeynaa basbaaska gubanaya oo dhan, cusbo dhadhamin oo aan ku adkeyno daboolka hoostiisa dab la'aan 20 daqiiqo. Waxaan ka goynay hilibka lafta oo waxaan ku darnaa shurpa ka hor intaanan u adeegin, isla mar ahaantaana waxaan ku rushaynnaa geedo cusub.

Raajooyinkan manta ee cajiibka ah

Manti waxaa badanaa loogu yeeraa walaalaha Aasiya ee bur bur. Buuxinta, wan ama lo'da inta badan waa la qaataa, cajiinkana waxaa laga dhigaa mid cusub oo aan khamiir lahayn. Si uusan u jabin, waxaa fiican inaad qaadato laba nooc oo bur ah, kuwa ugu sarreeya iyo kuwa koowaad. Biyaha cajiinku waa inay ahaadaan kuwo qabow. Oo cajiinka laftiisa waa in la siiyaa xoogaa nasasho ah ka hor inta uusan duubin.

Cunto:

• ukunta - 1 pc.
• bur-500 g
• biyo - 100 ml
• cusbo aan badnayn - 2 tsp.

Buuxinta:

• hilibka wanka-1 kg
• basasha - 1.5 kg
• dufan baruur-200 g
• cusbo - 1 tbsp. l.
• dhulka basbaaska madow iyo casaanka, cumin-1 tsp.
• saliidda cuntada ee saliidaynta

Kala saar burka isbadal, samee nasasho, ukun ku jebi, ku dar biyo iyo milix. Cajiim oo cajiin cajiinka dhaadheer, ku rid baaquli, ku dabool tuwaal, keligaa u daa 40 daqiiqo heerkulka qolka.

Si fiican u jar hilibka, subagga iyo basasha mindi, si fiican ugu qas gacmahaaga. Basasha waa in ay sii deysaa casiirka. Xilliga hilibka shiidan milix iyo dhir udgoon. Cajiinka ku duub sausage qaro weyn, jarjar qaybo oo soo rog tortillas dhuuban. Waxaan saarnaa mid kasta qiyaastii 20 g oo hilib shiidan ah, samee mantas. Waxaan ku karinnaa mantovark nus saac. Waxaad isticmaali kartaa cunto kariye gaabis ah ama qubeyska biyaha. Ku darso maantiyo suugada aad jeceshahay iyo geedo cusub.

Kuwani waa suxuunta leh wan aad ku diyaarin karto guriga fasaxyada soo socda iyo liiska maalinlaha ah. Waxaad ka heli kartaa xitaa qaabab faahfaahsan oo dheeraad ah oo wan leh sawirro websaydhkeenna. Wan ma jeceshahay Maxaad ka karsataa iyada oo leh raaxo gaar ah? Waxaan sugeynaa cuntadaada calaamadeysan ee faallooyinka.