Tufaax madow (Tuber melanosporum) sawir iyo sharaxaad

Tufaax madow (Tuber melanosporum)

• Madow Faransiis truffle
• Muddada truffle (waxay ka timid gobolka taariikhiga ah ee Perigord ee Faransiiska)
• Truffle Faransiis madow dhabta ah

Truffle madow, (lat. tuubada melanosporum or tuber nigrum) waa likaha genus Truffle (lat. Tuber) ee qoyska Truffle (lat. Tuberaceae).

Waxaa jira ilaa soddon nooc oo truffles ah, kaliya siddeed ka mid ah kuwaas oo xiiso leh marka laga eego aragtida cunnada. Midka ugu fudud ayaa ah Perigord truffle madow Tuber melanosporum. Inkasta oo ay si toos ah u muujinayso meesha ay ku nooshahay magaca, noocyadan waxaa loo qaybiyaa ma aha oo kaliya Perigord, laakiin sidoo kale qaybta koonfur-bari ee Faransiiska, iyo sidoo kale Talyaaniga iyo Spain. Muddo dheer waxaa la rumaysan yahay in truffles aysan ahayn wax ka badan koritaanka xididdada geedaha, laakiin dhab ahaantii waxay yihiin boqoshaada marsupial oo leh laba astaamood oo astaamo ah. Marka hore, truffle waxay ku koraan dhulka hoostiisa qoto dheer 5-30 sentimitir, taas oo ka dhigaysa mid aad u adag in la helo. Marka labaadna, fangaskani waxa uu ku noolaan karaa oo keliya carrada calcareous ee saboolka ah iyo si gaar ah isbahaysiga geedaha, iyo xulashada "lamaanaha nolosha" truffle waa mid aad u soo jiidasho leh oo doorbidaya in uu la shaqeeyo geedka iyo geedka. Warshadu waxay siisaa fungus nafaqooyinka lagama maarmaanka u ah, mycelium-ku wuxuu si dhab ah u dahaadhaa xididada geedka oo markaa wanaajinaya awoodda ay u leeyihiin inay nuugaan milixda macdanta iyo biyaha, sidoo kale waxay ka ilaalisaa cudurrada kala duwan. Isla mar ahaantaana, dhammaan dhirta kale ee ku wareegsan geedku way dhintaan, waxa loo yaqaan "goobada saaxiradda" ayaa la sameeyay, taas oo muujinaysa in dhulku uu leeyahay boqoshaada.

Qofna ma arag sida ay u koraan. Xataa kuwa iyaga ka ab ka ab soo urursada. Sababtoo ah nolosha oo dhan ee truffle waxay ku dhacdaa dhulka hoostiisa waxayna si buuxda ugu tiirsan tahay geedaha ama geedaha, xididada kuwaas oo noqda kuwa dhabta ah ee boqoshaada, iyaga oo la wadaagaya kaydka karbohaydraytyada. Run, in la waco truffles freeloaders waxay noqon doontaa cadaalad darro. Shabakadda fiilooyinka ee mycelium ee fungus, oo daboolaya xididdada geedka martida loo yahay, waxay ka caawisaa inay soo saarto qoyaan dheeraad ah iyo, marka lagu daro, waxay ka ilaalisaa dhammaan noocyada cudurada microbial, sida phytophthora.

Tufaax madow waa madow, tuber madow ku dhawaad; Hilibkiisu marka hore waa khafiif, ka dibna wuu madoobaa (midab guduudan-madow oo leh xariijimo cad).

Jirka midhaha waa dhulka hoostiisa, tuberous, wareegsan ama qaab aan joogto ahayn, 3-9 cm dhexroor. Dusha sare waa guduud-bunni, ka dib oo noqda dhuxusha-madow, oo isu rogta daxal markii la cadaadiyo. Lagu daboolay cillado yaryar oo badan oo leh 4-6 waji.

Hilibku waa adag yahay, bilawga iftiinka, cawl ama casaan-brown leh oo leh qaab marmar ah oo cad ama guduudan oo gooyay, wuxuu ku madoobaaday kudka wuxuuna noqdaa madow madow ilaa madow-violet leh da ', xididada ku jira ayaa weli ah. Waxay leedahay udgoon sifada oo aad u xoog badan iyo dhadhan wacan oo midab qadhaadh leh.

Budada Spore waa bunni madow, kudka 35×25 µm, fusiform ama oval, qalloocan.

Mycorrhiza oo ku samaysma geed geed, in ka yar oo leh geedo kale oo googo'an. Waxay ka baxdaa kaymo googo'an oo leh carro calcareous ah oo qoto dheer dhowr sentimitir ilaa nus mitir. Waxay ku badan tahay Faransiiska, bartamaha Talyaaniga iyo Isbaanishka. Faransiiska, helitaanka truffles madow ayaa lagu yaqaan dhammaan gobollada, laakiin meelaha ugu muhiimsan ee kobaca ayaa ku yaal koonfur-galbeed ee dalka (waaxaha Dordogne, Lot, Gironde), meel kale oo koritaan ah ayaa ku taal waaxda koonfur-bari ee Vaucluse.

Waxaa lagu beeray Shiinaha.

Urta xoogga badan ee truffle madow waxay soo jiidataa doofaarrada cawska ah, kuwaas oo qodaya jidhka miraha oo kor u qaada faafidda xadhkaha. In truffles, dirxiga duqsi cas ayaa kobcaya, cayayaanka qaangaarka ah inta badan waxay ku qulqulaan dhulka korkiisa, tan waxaa loo isticmaali karaa in lagu raadiyo miraha miraha.

Xilliga: laga bilaabo bilowga Disembar ilaa Maarso 15, ururinta inta badan waxaa la sameeyaa bilaha ugu horreeya sanadka.

Tufaaxyada madow ayaa dhaqan ahaan la goostaa iyadoo la kaashanayo doofaarro tababaran, laakiin tan iyo markii xayawaankani burburiyeen ciidda kaynta, eeyaha ayaa sidoo kale loo tababaray ujeedadaas.

Gourmets, udgoonka xooggan ee boqoshaadani waa qiimaha aasaasiga ah. Qaarkood waxay ogaadaan qoyaanka kaynta iyo raad yar oo khamriga ah ee urta truffles madow, kuwa kale - hooska shukulaatada.

Tufaaxyada madow way fududahay in la helo - "mycelium"kooda waxay baabi'iyaan inta badan dhirta ku wareegsan. Sidaa darteed, meesha koritaanka truffles madow waa sahlan tahay in la ogaado wadarta calaamadaha.