Boorash subaxdii waxay isu beddeshay wax-soo-saarka Maalinta Groundhog, bariiska waa caajis, iyo buckwheat waa gees? Bulgur hadhuudh ah iyo couscous si loo samata bixiyo! Haddii magacyadani ay weli kugu cusub yihiin, si fiican u baro oo … aan wada qasno!
Benefit
Bulgur, sida ururiye-kumbuyuutar ah, wuxuu si taxadar leh u ururiyay dhammaan fiitamiinnada B, marka laga reebo "xayawaanka" B12 (Runtii ma rabin). Waxyaabaha kale ee raadraaca waxtarka leh ee badeecadan oo dhan waxaa ka mid ah zinc, sodium, iron, calcium, beta-carotene, selenium, potassium, fosfooraska, iyo sidoo kale fiitamiinada K iyo E (wax yar oo khaas ah ayaa hubiya quruxda iyo silkness maqaarka, wax walba. taas oo ku korto, oo ay mas'uul ka yihiin korriinka mabda'a).
Bariiska iyo buckwheat bulgur waxay lumiyaan ku dhawaad 1,5 jeer kalooriyada ( murugo ama faraxsan - qof kastaa wuu go'aansadaa naftiisa). Laakiin qaabka la kariyey, waa isku mid ka hor buckwheat marka la eego content fiber iyo waa 11 (!) Times ka sarreeya bariiska.
Sida laga soo xigtay Ayurveda, bulgur waxay si gaar ah faa'iido u leedahay jiilaalka, xilliga dayrta iyo xilliga dabaysha. Xaddidaadda siiriyaalkan cuntada ku jira waa kulaylka iyo kuwa qaba xanuunka gastritis-ka. Bulgur waa ka mamnuuc adiga haddii aad xasaasiyad ku leedahay gluten (gaar ahaan haddii aad aaminsan tahay).
Couscous kuma faani karo isla ballaca fiitamiin B spectrum sida bulgur, laakiin dammaanadda maqnaanshaha kansarka ku jira, waxay bixin doontaa inch (groats waxaa lagu warshadeeyaa uumi).
Dhaqamada qaarkood, couscous waxaa si dhaqameed loogu diyaariyaa munaasabadaha qoyska: badeecadani waxay calaamad u tahay nasiib wacan. Laakiin xitaa haddii aadan rumaysanin sixirka, caadooyinka maalinlaha ah iyo calaamadaha "nasiib wanaag", sifooyinka sixirka "boorash-malashi" ayaa kaa dhigi doona inaad sameyso. Couscous waxaa ku jira amino acid tryptophan: waa kan caawiya jirka inuu soo saaro serotonin, yareeya niyad-jabka, caadiyeeya hurdada, kordhiya firfircoonida iyo feejignaanta, wuxuuna baabi'iyaa daalka joogtada ah. Guud ahaan, qaado qaado!
Haddaba farqi ma jiraa?
Bulgur iyo couscous labaduba waxay ka samaysan yihiin sarreen, sidaas darteed mirahaas oo dhan ayaa inta badan lagu wareeraa. Couscous waxaa laga helaa noocyo durum ah, laga bilaabo semolina, lagu rusheeyey biyo, ka dib markii qaybaha la sameeyay ay maraan daaweynta kulaylka. Kadib badarka waa la qalajiyey. Farsamada ayaa xoogaa xasuusinaysa soo saarista baasto.
Bulgur ee wax soo saarka waxay u egtahay badeecad dhammays tiran. Hilibka sarreenka waxaa si dhab ah loogu diyaariyaa jeermiska iyo qolofka la ilaaliyo. Kadib miraha waa la qalajiyey, badanaa qorraxda. Bulgur inta badan waa la shiiddaa, laakiin waxaad ka heli kartaa shiidi mid dhab ah iyo mid dhexdhexaad ah labadaba. Badanaa badarkaan waxaa lagu nadiifiyaa baradhada.
Bulgur waxay leedahay kalooriyo ka badan couscous. Intaa waxaa dheer, waxay ka sarreysaa couscous guryaha (tusaale ahaan, xaddiga fiber ee bulgur wuxuu 4 jeer ka sarreeyaa couscous).
Miyaan kareynaa boorash?
Marka la karinayo, labada badarka uma baahna in la dhaqo ka hor inta aan la karinin ama ka dib, sababtoo ah mar hore ayaa la camiray. By habka, wakhtiga lagu qaato karinta waa ugu yar. Badanaa badarka waxaa lagu iibiyaa qaab nus dhameestiran ah, kaliya waa inaan ku shubnaa biyo karkaraya ilaa 5 daqiiqo oo aan u ogolaano in ay diyaariso qadar isku mid ah.
Couscous waxay leedahay dhadhan jilicsan iyo dhadhan wacan, waxaana loo adeegsan karaa qabow iyo kulul labadaba: saxan dhinaca, saldhigga saxanka, qayb ka mid ah maraq ama khudradda. Couscous dhadhankiisu aad ayuu uga yar yahay bulgur. Laakiin, Thanks to tayadan, macmacaan sixir ah ayaa laga helay badarkaan.
Bulgur waxay leedahay dhadhan nafaqo leh oo sifo ah. Intaa waxaa dheer, alaabtu waa mid aad u dhaqaale badan: marka la karinayo, badarka ayaa si muuqata u kordhaya mugga, tani waa in la tixgeliyaa.
Macmacaanka Couscous
4 tbsp couscous
2 kiwi
2 tufaax
1 liin
100 galka strawberries
100 g canab aan iniin lahayn
1 qaado oo sonkor budada ah (waxaa lagu bedeli karaa malab)
Ku shub biyo karkaraya couscous ka dibna u daa 3 daqiiqo. Ku qas sonkorta budada ah. Si fiican u jarjar kiwi diiray, ka dibna ka tuuji casiir liin. Iska yaree tufaaxa qaybo, ka dib markaad ka saarto miraha iyaga. Ku shub liin dhanaan tufaax la jarjaray oo walaaq si aad isugu darto. Iska yaree canabka iyo strawberry dhowr qaybood. Kadibna kuskuuska ku tuur midhaha. Haddii la rabo, waxaad qurxin kartaa macmacaanka leh caleemaha almond.
Bulgur iyo salad avokado
150 g digir cagaaran oo barafaysan
150 g oo bur ah
1 avocado
1 liin
1 basal casaan ah
0,5 qaado oo malab dareere ah
5 tbsp saliid saytuun
Salt iyo basbaas ay u dhadhamiyaan
Ku rid digirta biyaha karkaraya dhowr daqiiqo, ka dibna ku daadi qaboojiyaha. U diyaari bulgur sida waafaqsan tilmaamaha xirmada. Si fiican u jarjar basasha, ku shub liin, ha diyaarso. Avokado diiray oo khafiif ah u jarjar. Isku qas dhammaan meelaha bannaan oo leh bulgur la dhammeeyey, ku dar malab, milix iyo basbaas.