Marka la barbardhigo cuntooyinka karbohaydrayt ee la safeeyey, bulgur waa il aad uga wanaagsan fiitamiinnada, macdanta, fiber-ka, antioxidants, iyo phytonutrients. Cilmi-baadhisyada cudurrada faafa waxay ogaadeen in isticmaalka miraha oo dhan ay saameyn ka hortag ah u leedahay cudurrada sida kansarka, cudurrada wadnaha, cilladaha dheef-shiidka, sonkorowga, iyo buurnaanta. Miraha oo dhan waxay ka kooban yihiin nafaqeeyayaalka dhirta ku salaysan ee yareeya bararka kana hortagaya waxyeellada xagjirka ah ee xorta ah. Kuwaas waxaa ka mid ah xeryahooda sida phytoestrogens, lignans, stanols dhirta.
Cunnooyinka Hindida, Turkiga iyo Bariga Dhexe qarniyo badan, bulgur ayaa si fiican looga yaqaan Galbeedka sida cunnada salad tabouleh. Si kastaba ha noqotee, bulgur waxaa loo isticmaali karaa si la mid ah, tusaale ahaan, maraqyada ama diyaarinta rootiga miraha oo dhan. Farqiga u dhexeeya bulgur iyo noocyada kale ee sarreenku waa, taas oo ah, ma laha bran iyo jeermiska, oo kaydiya nafaqooyin badan. Caadi ahaan, bulgur waxaa lagu kariyaa biyo, taas oo macnaheedu yahay in lafaha qayb ahaan laga saaray, si kastaba ha ahaatee, weli waxaa loo tixgeliyaa hadhuudh dhan. Dhab ahaantii, badarka la safeeyey waxay lumiyaan kala badh fiitamiinnada la heli karo, sida niacin, vitamin E, fosfooraska, iron, folate, thiamine.
Hal koob oo bulgur ah ayaa ka kooban:
Waxaa kaloo xusid mudan bulguurkaas. Sidaa darteed, shakhsiyaadka leh dulqaad la'aanta gluten waxaa lagula talinayaa inay iska ilaaliyaan badarkaan.
Bulgur waxaa ku jira xaddi fiican oo fiber ah, kaas oo loo baahan yahay maalin kasta si loo saxo saxarada joogtada ah iyo sunta. Fiber-ka ku jira bulgur waxa uu kor u qaadaa dheellitirka sonkorta dhiigga ee caafimaadka leh, taas oo iyaduna ka ilaalinaysa rabitaanka cuntada iyo miisaanka.
Bulgur waa qani. Nafaqeeyayaalkan yar yar ayaa inta badan ku yar kuwa cuntadoodu ay ka kooban tahay karbohaydrayt la safeeyey iyo in yar oo miro-dhan ah. Tusaale ahaan, cuntooyinka qani ku ah birta waxay u shaqeeyaan sidii dawo dabiici ah oo loogu talagalay dhiig-yarida. Magnesium waxay lagama maarmaan u tahay caafimaadka wadnaha, cadaadiska dhiigga, dheefshiidka, dhibaatooyinka hurdada.