Falanqaynta shan cilmi-baaris oo dhowaan, oo ay ku jiraan in ka badan 76000 xaaladood, ayaa muujisay in dhimashada cudurrada wadnaha ay 31% ka hooseeyaan ragga khudradda leh marka la barbardhigo kuwa aan khudaarta ahayn, iyo 20% ka hooseeya dumarka. Daraasadda kaliya ee mawduucan, oo lagu dhex sameeyay vegans, khatarta ah inuu ku dhaco cudurka ayaa xitaa ka hooseysa ragga vegan-ka marka loo eego ragga ovo-lacto-vegetarian.
Saamiga dhimashada ayaa sidoo kale ahaa mid hoose oo ka mid ah khudaarleyda, rag iyo dumarba, marka la barbar dhigo khudaarta badhkeed; kuwa cuna kalluunka oo keliya, ama kuwa hilibka cunay wax ka badan hal mar toddobaadkii.
Heerka hoos u dhaca cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga ee khudradda waxaa sabab u ah heerarka hoose ee kolestaroolka dhiiggooda. Dib-u-eegis lagu sameeyay 9 cilmi-baaris ayaa lagu ogaaday in khudradda lacto-ovo iyo vegans ay 14% iyo 35% ka hooseeyaan heerarka kolestaroolka dhiigga marka loo eego kuwa aan khudradda ahayn ee isku da'da ah, siday u kala horreeyaan. Waxa kale oo laga yaabaa inay sharaxdo tusmada miisaanka jidhka hoose ee khudradda.
Professor Sacks iyo asxaabtiisa waxay ogaadeen in marka maadada khudradda ay ka culus tahay kuwa aan khudaarta ahayn, waxaa jiray lipoproteins yar oo ku jira balasmahiisa. Qaar, laakiin aan dhammaantood ahayn, cilmi-baadhisyadu waxay muujinayaan hoos u dhaca heerarka dhiigga ee lipoprotein cufnaanta molecular sare (HDL) ee khudradda. Hoos u dhaca heerarka HDL waxaa sababi kara hoos u dhaca guud ee dufanka cuntada iyo qaadashada khamriga. Tani waxay kaa caawin kartaa inaad sharaxdo farqiga yar ee heerarka cudurrada wadnaha iyo xididdada ee haweenka khudradda leh iyo kuwa aan khudaarta ahayn, maaddaama heerarka lipoprotein-cufnaanta sare (HDL) ee dhiigga ay noqon karaan arrin khatar weyn oo cudur ah marka loo eego lipoprotein-cufnaanta-molecular-hoose (LDL) heerarka.
Heerka triglycerides-ka caadiga ah waa ku dhawaad siman yihiin khudaarleyda iyo kuwa aan khudaarta ahayn.
Dhowr arrimood oo u gaar ah cuntada khudradda ayaa saameyn ku yeelan kara heerarka kolestaroolka dhiigga. Inkasta oo daraasaduhu ay muujinayaan in badi khudradda aanay raacin cuntooyinka dufanku ku yar yahay, qaadashada dufanka buuxa ee khudradleyda ayaa aad uga hooseeya kuwa aan khudaarta ahayn, iyo saamiga dufanka aan dhergin iyo dufanka dheregsan ayaa sidoo kale aad uga sarreeya vegans.
Khudaarta ayaa sidoo kale helay kolestarool ka yar kuwa aan khudaarta ahayn, inkastoo tiradani ay ku kala duwan tahay kooxaha daraasadaha lagu sameeyay.
Khudaartu waxay quutaan 50% ama in ka badan oo fiber ka badan kuwa aan khudaarta ahayn, vegan-yaduna waxay leeyihiin fiber ka badan kuwa khudradda ovo-lacto ah. Biofibers-ka milmay waxa laga yaabaa inay yaraato khatarta cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga iyagoo hoos u dhigaya heerarka kolestaroolka dhiigga.
Daraasadaha qaarkood waxay soo jeedinayaan in borotiinka xayawaanku si toos ah ugu xidhan yahay heerarka kolestaroolka dhiigga ee sarreeya.xitaa marka dhammaan arrimaha kale ee nafaqada si taxadar leh loo xakameeyo. Khudaarta Lacto-ovo waxay cunaan borotiinka xoolaha ka yar kuwa aan khudaarta ahayn, vegan-yaduna ma cunaan borotiinka xayawaanka haba yaraatee.
Daraasaduhu waxay muujinayaan in cunista ugu yaraan 25 garaam oo borotiin soy ah maalintii, ama beddelka borotiinka xayawaanka ama kabista cuntada caadiga ah, ay hoos u dhigto heerarka kolestaroolka dhiigga ee dadka qaba hypercholesterolemia, kolestaroolka dhiigga oo sarreeya. Barootiinka soy sidoo kale wuxuu kordhin karaa heerarka HDL. Khudaartu waxay cunaan borotiinka soy ka badan kuwa caadiga ah.
Qodobada kale ee cuntada vegan ee yareeya khatarta cudurada wadnaha, aan ka ahayn saameynta heerarka kolestaroolka dhiigga. Khudaartu waxay quutaan fiitamiino aad u badan - antioxidants C iyo E, kuwaas oo yareyn kara oksaydhka kolestaroolka LDL. Isoflavonoids, kuwaas oo ah phyto-estrogens oo laga helo cuntooyinka soy, ayaa sidoo kale laga yaabaa inay leeyihiin sifooyin anti-oxidant iyo sidoo kale kor u qaadida shaqada endothelial iyo guud ahaan dabacsanaanta halbowlayaasha.
In kasta oo macluumaadka ku saabsan qaadashada phytochemicals gaar ah ee dadyow kala duwan ay xaddidan tahay, khudaartu waxay muujinayaan qaadashada phytochemicals ka badan kuwa aan khudaarta ahayn, maadaama boqolkiiba in ka badan qaadashada tamarta ay ka timaaddo cuntooyinka dhirta. Qaar ka mid ah phytochemicals waxay farageliyaan samaynta huurada iyada oo loo marayo beddelka calaamadaha oo yaraada, samaynta unug cusub, iyo kicinta saamaynta anti-bararka.
Cilmi-baadhayaasha Taiwan waxay ogaadeen in khudradda ay leeyihiin jawaab celin aad u sarreeya oo vasodilation ah, oo si toos ah ula xidhiidha tirada sanadaha uu qofku ku qaatay cunto khudradeed, taasoo soo jeedinaysa saameyn toos ah oo togan oo cunto khudradeed ah oo ku saabsan shaqada xididdada xididdada dhiigga.
Laakin yaraynta khatarta cudurada wadnaha ma aha oo kaliya sababtoo ah dhinacyada nafaqada ee khudradda.
Qaar ka mid ah laakiin dhammaan cilmi-baaristu ma muujin heerarka dhiigga ee homocysteine oo sarreeya ee khudradda marka loo eego kuwa aan khudradda ahayn. Homocysteine waxaa loo maleynayaa inay tahay arrin khatar ah oo madaxbannaan oo ku saabsan cudurrada wadnaha iyo xididdada. Sharaxaadku waxay noqon kartaa qaadashada fitamiin B12 ku filan.
Faytamiin B12 irbado ayaa hoos u dhigay heerarka homocysteine dhiigga ee khudradda, kuwaas oo qaar badan oo ka mid ah ay yareeyeen qaadashada fitamiin B12 iyo heerarka homocysteine dhiigga oo sarreeya. Intaa waxaa dheer, hoos u dhigista qaadashada n-3 asiidh dufan ah oo aan fiicnayn iyo kordhinta qaadashada n-6 ee dufanka dufanka leh ee n-3 ee dufanka dufanka leh ee cuntada waxay kordhin kartaa khatarta cudurrada wadnaha ee qaar ka mid ah khudradda.
Xalku waxa uu noqon karaa in la kordhiyo qaadashada n-3 asiidh dufan ah oo aan fiicnayn, tusaale ahaan, kordhinta qaadashada flaxseed iyo saliid flaxseed, iyo sidoo kale hoos u dhigista qaadashada N-6 dufanka dufanka leh ee cuntooyinka sida saliidda gabbaldayaha.