Chickpeas

Maanta, kuwa caajiska ah oo keliya ma maqlin wax ku saabsan badeecadan cajiibka ah sida digirta! Dhawaan, caannimada digir -weynaha, oo loo yaqaan "Turki" ama "hilib lo'aad", ayaa si fudud ugu soo rogaya waddankeenna. Laakiin mar walba sidaas ma ahayn Suugaan ahaan, labaatan sano ka hor, wax yar baan u qabnay digirta digirta. Laakiin ku -habboonaanta hadda ee alaabtu waa sahlan tahay in la sharaxo. Runtii, waa dhowaan in qaab nololeed caafimaad leh uu noqday mid moodada ah.

Nafaqada habboon waa qayb muhiim u ah nolosha caafimaadka leh. Iyo digaagdu way ka fog yihiin meesha ugu dambeysa ee cunno caafimaad leh. Tixgeli sababta digaagdu ay ugu fiican tahay jidhka bini'aadamka iyo waxa ay soo saarku guud ahaan yihiin.
Chickpeas ayaa si gaar ah caan uga ah Bariga Dhexe, halkaas oo loo isticmaalo in lagu sameeyo hummus iyo falafel.

Digaagga digirta (digirta, digirta la beeray, digirta barafka) waxay ka tirsan yihiin dhirta qoyska digirta. Waxay cunaan miraha digirta, kuwaas oo ah il aad u fiican borotiinka khudradda. Koonfur -bari Turkiga iyo waqooyi -bari Suuriya ayaa lagu tiriyaa inay yihiin dhulkii digaagga. Digaagga waxaa laga beeraa in ka badan 50 dal, laakiin hoggaamiyeyaashu waa Hindiya, Pakistan, Iiraan, Turkiga, Suuriya, iyo sidoo kale Australia iyo Itoobiya. Digirta digirta our country waxaa laga qiimeeyaa dalal badan oo adduunka ah, gaar ahaan Turkiga.

Guryaha waxtarka leh

• Waxay kakoobantahay 20-30% protein, 50-60% carbohydrates, iyo ilaa 7% dufanka caafimaadka qaba, iyo waliba zinc, folic acid, fosfooraska, potassium, magnesium, lysine, fitamiinada B1 iyo B6.
• Chickpeas wuxuu ka kooban yahay fiber-ka nafaqada leh ee mili kara iyo kan aan milmi karin, kaasoo saameyn togan ku leh habka dheef-shiidka.
• Waa in lagu soo daro cuntada dadka u hoggaansamaya cuntada, maadaama ay caadi ka dhigeyso heerarka sonkorta oo ay si wanaagsan u dheregsan tahay.
• Thanks to methionine, digaagga ayaa awood u leh inay yareeyaan heerarka kolestaroolka dhiigga. Chickpeas sidoo kale waxay saameyn togan ku leedahay shaqada nidaamka neerfaha sababo la xiriira xaddi badan oo manganese ah.
• Maaddada birta ah awgeed, digaagdu waxay u fiican yihiin dadka dhiig-yaraanta qaba.

Kahor intaanan bilaabin wada hadal ku saabsan saamaynta digaagdu ku leedahay jidhka bini'aadamka, waxaan jeclaan lahaa inaan wax yar ka barto halabuurka sheygan. Ka dib oo dhan, waxaa si sax ah ugu wacan buuxinta walxaha waxtar leh in sheyga dhirta uu caan ku yahay bogsiinta guryaha.

Qiimaha nafaqada ee 100 g ee sheyga:

• borotiinka - ilaa 19.7 g;
• karbohaydraytyada - ilaa 60 g;
• dufanka - 6-6.5 g;
• fiber-ka cuntada - 3 g;
• biyo - ilaa 12 g.
• Barashada qiimaha nafaqada ee digaagga, qofku wuu fahmi karaa inay tahay wax soo saar karbohaydrayt badan leh, hodan ku ah borotiinka iyo asiidh dufan leh.

Chickpea waxa ku jira maaddooyinka soo socda:

• silikoon;
• magnesium;
• kalsiyum;
• Botaasiyam;
• fosfooraska;
• manganis;
• birta;
• boron

Chickpeas waxaa ku jira nikotiin iyo ascorbic acid. Shayga sidoo kale waxaa ku jira Omega-3 iyo Omega-6 acids. Fiitamiinnada ay ka mid yihiin A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E waxay qiimo gaar ah siiyaan digaagga. Waxaa xusid mudan waxyaabaha ku jira istaarijka - ilaa 43%.

Tani waa wadno, nafaqo leh iyo, habka, alaab aad u dhadhan fiican leh. Ragga iyo dumarkuba isaga ayey u siman yihiin. Looma diidin carruurta sidoo kale. Iyo intee in le'eg ayay faa'iido u leedahay jirka!

Faa’iidooyinka digirta ay u leedahay jirka haweeneyda

Chickpeas waa wax soo saar noocan oo kale ah oo u wanaagsan jirka dumarka iyo ragga. Laakiin waxaan jeclaan lahaa inaan ka fiirsado faa'iidadan si faahfaahsan si gooni gooni ah.

Waxa ugu horeeya ee laga sheegi karo waxtarka digirtaan ay u leeyihiin jirka haweeneyda ayaa ah in sheyga la cuno inta lagu jiro caadada. Digirtu waxaa lagu cabiray birta. Cunsurkaani waa mid aad muhiim u ah in dib loo buuxiyo si loo yareeyo cilladda hormoonka caadada iyo in la ilaaliyo dheelitirka waxyaabaha jirka ku jira ee jirka dumarka dhammaadka maalmaha xasaasiga ah. Hemoglobin heerkiisu hooseeyo sidoo kale waa mid aan la aqbali karin muddada uurka. Sidaa darteed, maqnaanshaha sababo, hooyooyinka uurka leh waxaa lagula talinayaa inay ku daraan badeecadan qiimaha leh cuntadooda.

Waxaad bilaabi kartaa cunista digir caafimaad iyo dhadhan fiican leh horeyba ugu diyaar garowga uurka. Si kastaba ha noqotee, hadiyaddan dabiiciga ah waxay leedahay saameyn togan oo keliya nidaamka taranka haweenka. Chickpeas waxaa ka buuxa fitamiin E waxaana ku jira Omega-3.6 acids. Taajirnimadan awgeed, badeecadani waxay saameyn togan ku leedahay caafimaadka maqaarka, timaha, iyo saxanka ciddiyaha. Chickpeas sidoo kale waxaa lagu tiriyaa astaamaha antioxidant awood badan. Markaad isticmaasho badeecadan macaan ee nafaqada leh, way fududahay in la ilaaliyo dhalinyaro ahaanta lana ilaaliyo soo jiidashada muuqaalka Tanina muhiim ayey u tahay dumarka. By habka, digaagga, kaloriinta ay ka kooban tahay oo aad u sareysa (364 Kcal 100kii garaam), wax badan ma kharrimayo tirada.

Waxyaabaha ayaa ah in tilmaanta glycemic ee digirta ay tahay 28. Tani waa tilmaam aad u hooseeya oo ku saabsan heerka nuugista karbohaydraytyada. Waxaa loo helaa maadada sare ee fiber-ka cuntada. Sidaa awgeed, waxaan ku soo gabagabeyn karnaa in digaagdu aysan sababi karin xoogaa ah rodol dheeri ah. GI-ga hooseeya wuxuu kaloo tilmaamayaa in badeecada loo oggolaaday in loo isticmaalo (iyadoo taxaddar leh) sonkorowga.

Faa'iidooyinka digaagga ee ragga

Chickpeas waxay saameyn aad u faa'iido leh ku leedahay jirka labka. Ka dheregnaanta borotiinka khudradda iyo asiidhyada waxtarka leh ayaa ka caawiya hagaajinta awoodda. Saameynta sheygan ku leeyahay xoogga ragga waa halyeey. Nin kastaa wuu qadarin doonaa dhadhanka digaagga nafaqada leh. Laakiin galmada ugu xoogan waxay ubaahantahay nafaqeyn, kaloori sare, laakiin isla markaa, cunno aan waxyeello u laheyn jirka iyo sawirka. Digaaggu waa kufiican yahay halkan! Cunista "digir mutton" ugu yaraan 2-3 jeer usbuucii, waxaad si kalsooni leh u ilaalin kartaa wadnaha iyo xididdada dhiigga.

Raadraacyada ku jira sheygan waxay nafaqeysaa muruqa wadnaha waxayna xoojisaa darbiyada marinnada dhiigga. Laakiin, sidaad ogtahay, ragga waxay halis badan ugu jiraan horumarka hore ee cudurrada wadnaha iyo xididdada. Wuxuu dhergayaa digaagga leh awood difaac iyo nidaamka neerfayaasha. Sidoo kale waxay muhiim u tahay ragga noloshooda mararka qaarkood ay ka buuxdo diiqad. Digirradani waxay ku fiican yihiin ilaalinta jirka caatada ah iyo nafaqeynta murqaha inta lagu jiro tababarka jirka. Si kastaba ha noqotee, badeecadu waxay ka kooban tahay dhammaan isku qiimo iyo borotiinno nafaqo leh oo ilaaliya unugyada.

Guud ahaan faa'iidooyinka caafimaadka

Chickpeas waxaa si gaar ah loogu qiimeeyaa liiska soo socda ee guryaha daaweynta:

• wuxuu nadiifiyaa jirka sunta, wuxuu leeyahay saameyn antioxidant;
• wuxuu xoojiyaa nidaamka difaaca jirka, wuxuu xasiliyaa dheef-shiid kiimikaadka;
• wuxuu hagaajiyaa habka hematopoiesis, wuxuu xoojiyaa darbiyada xididdada dhiigga;
• wuxuu saameyn faa'iido leh ku leeyahay habka neefsashada;
• waxay ka caawisaa ilaalinta iyo hagaajinta aragga;
• wuxuu hagaajiyaa habka dheef-shiidka;
• wuxuu ka hortagaa horumarka atherosclerosis;
• waxay ka caawisaa sidii loo waafajin lahaa astaanta 'glycemic profile' ee kaadi macaanka;
• nafaqeysaa kala-goysyada iyo unugyada muruqyada.

Oo kani ma aha liis dhammaystiran oo ku saabsan faa'iidooyinka digaagga oo alaabtoodu aad ugu qiimo badan tahay cunno caafimaad leh. Macno ahaan waxaa jira faa iidooyin aad u tiro badan oo iyagu hadheeyay qasaarooyinka weli jira.

Maxay noqon kartaa waxyeelada ka imaaneysa cunitaanka digaaga?

Iyada oo dhammaan faa'iidooyinka sheyga, wali waxaa jira khasaarooyin. Digaaggu ma fiicna, qof walbana ma cuni karo marwalbana ma cuni karo.

Waa in maanka lagu hayaa in jiritaanka cudur kasta oo raaga oo u baahan cunto gaar ah ay sabab u tahay in lala tashado takhasusle ku saabsan oggolaanshaha ku darista digaagga cuntada.

Waxa kale oo jira dhowr waxyaalood oo diidmo ah oo loo adeegsanayo digirtan:

• jiritaanka dulqaad shakhsiyeed ee sheygan;
• cudurada marinka mindhicirka, gaaska;
• cudurrada beerka iyo beeryarada;
• boogaha kaadi haysta iyo cystitis.

Kahortagga ugu weyn ee chickpea waxay la xiriirtaa xaqiiqda ah in badeecaddu gacan ka geysato kordhinta wax soo saarka gaaska. Haddayna jiraan cuduro ku dhaca habdhiska xubnaha jirka oo astaamahani ay sii xoojin karaan ama ka xanaajin karaan cawaaqib xumo, waxaa lagu talinayaa in laga reebo digaaga iyo digirta kale ee cuntada. Ka dheregnaanta fiitamiinnada iyo walxaha raadraaca ayaa ah faa'iido, taas oo u fiican jirka.

Laakiin marka ay jiraan xasaasiyado xasaasiyadeed oo ku saabsan qayb ka mid ah sheyga, waa inaadan tijaabin qaddarka. Si kastaba ha noqotee, xasaasiyadda cuntadu waxay leedahay khatar aad u daran. Haddii kale, digaagdu waa ammaan. Badeecadani sidoo kale waa mid dhadhan fiican leh!

Sheeko caan ah!

Digir bunni khafiif ah oo dhexdhexaad ah ayaa maanta loo yaqaan gourmets iyo aqoonyahanno cunno macaan oo caafimaad leh adduunka oo dhan! Chickpea waxaa loo tixgeliyaa dalagga miraha dhirta bariga. Waxaa laga mahadceliyaa Hindiya, Turkiga, Talyaaniga, Israail, iyo dalal kale. Wax soo saarka Chickpea wuxuu bilaabmay qiyaastii 7,500 sano kahor. Dhulka asalka ah ee digaagdu waa Bariga Dhexe. Roomaaniyiinta iyo Griiggu waxay ahaayeen kuwii ugu horreeyay ee qiimeeya faa'iidooyinka iyo dhadhanka sheyga waxayna bilaabeen inay si ballaaran ugu adeegsadaan hadiyaddan dabiiciga ah karinta. Adduunyada casriga ah, digaagga ayaa caan ku noqday cunnooyinka caanka ah sida hummus iyo falafel.

Sida loo doorto oo loo kaydiyo

Si aad u hesho cunto dhadhan fiican leh oo caafimaad leh, waa inaad doorataa digaagga saxda ah. Wax walba waa mid aad u fudud halkan! Digirtu waa inay ahaato mid cufan, siman, midab siman. Midab - laga bilaabo bunni khafiif ah illaa hooska waxoogaa madow (waxay kuxirantahay noocyada iyo darajada biseylka). Waa inaadan iibsan sheyga haddii aad aragto nabaro badan oo daciifa. Ur aan fiicnayn, joogitaanka huurada - kuwani waa calaamado muujinaya in digaagga ay xumaadeen. Digirtu waa inay ahaataa qiyaas isku mid ah.

Chickpeas waa la keydiyaa waqti dheer (illaa 12 bilood) haddii xaaladaha saxda ah la bixiyo muddada keydinta. Digirradani waxay u baahan yihiin mugdi, qoyaan la’aan, iyo nidaam heer kulka oo ah 0 illaa 5 darajo. Xaaladahaas oo kale, digirku ma sii xumaan doono muddo dheer oo wuxuu sii haysan doonaa tayadiisa.

Halkan isaga waa digaag aad u tiro badan oo caafimaad qaba! Wax soo saarku wuxuu noqday mid caan ah oo si fudud looga heli karo goobaha ganacsiga ee dalkeena. Qiimaha badeecaddu way kala duwan tahay iyadoo ku xiran waddanka wax soo saarka, sumadda, iyo darajada. Laakiin guud ahaan, waa ikhtiyaar raqiis ah, caafimaad leh, oo ikhtiyaar cunto dhir ku saleysan leh!

Waxa laga kariyo digaaga: TOP-5 cuntada loogu talagalay suxuunta macaan iyo caafimaadka leh

Bozbash oo leh digaag

Waqtiga karinta: 2 saacadood

Waxyaabaha ay ka kooban:

• Feeraha Wan - 1.5 kg
• Digaag - 150 g
• Karootada - 2 pcs.
• Tufaax dhanaan - 2 kumbiyuutar.
• Yaanyada ku jirta casiirkooda - 5 pcs.
• Basbaaska Bulgaariya - 2 pcs.
• Basasha - 2 kumbiyuutar.
• Basbaaska basbaaska - 1 pc.
• Garlic - 5 xabo
• Cilantro - 5 laamood
• Cusbo - 30 g
• Zira - 12 g
• Madaw basbaaska madow - 15 pcs.
• Hops-suneli - 13 g
• Digirta - 6 g
• Biyaha - 3 l

Habka karinta:

• Kala jar feeraha wanka 2 feeraha. Biyo buuxi. Karkari kuleylka yar 1.5 saacadood oo ay weheliyaan digirta iyo cusbo horay loogu qooyay biyo.
  Ka dibna ku dar karootada la jarjaray iyo xaleef tufaax ah iyo basbaaska basbaaska oo dhan. Karkari 15 daqiiqo. Ka dibna ku dar xabadaha basbaaska gambaleelka iyo yaanyada la jarjaray cabitaankaaga.
• Ku shiil miraha qorfe, iniin koriander, iyo basbaaska madow ee hoobiye. Ku dar maraq. Ku dar hop-hubaal iyo basasha la jarjaray siddooyinkii badh. Walaaq oo kari 2 daqiiqo oo kale.
  Ku saydh cilantro iyo toon la jarjaray markaad u adeegayso.

Digaag iyo salad cauliflower basbaas leh

Waqtiga karinta: 1 saac

Waxyaabaha ay ka kooban:

• Digaag - 300 g
• Cauliflower - 1/3 madaxa kaabajka
• Baradhada dhalinyarada - 7 pcs.
• Tamaandho - 1 pc.
• Shallots - 1 pc.
• Liin - ½ pc.
• Cilantro cusub - 3 geedood
• Saliid saytuun ah - 2 qaado oo l.
• Koollo curry - 1 tbsp l.
• Khamri - 1 tsp.
• Dhuxul - 1 qanjaruufo
• Milixda badda - 1 qanjaruufo

Shidaal siinta:

• Xididka sinjibiil yar - 1 pc.
• Yogurt dufan - 3 tbsp. l.
• Saliid Olive oo saaid ah - 2 tbsp l.
• Maraqa Tamarind - 1 tsp
• Dhuxul - 1 qanjaruufo

Habka karinta:

• Karkari digaagga sida ku cad tilmaamaha ku qoran baakadka.
• Isu ururi 2-3 qaado oo nuska nus ah. malqacadaha casiirka.
• Ku kala daadi ubaxa yar yar inflorescences ka dib, ka dib markaad gooyso jirridda qalafsan, ku rid baaquli qoto dheer.
• Ku dar koollada curry iyo qanjaruufo caleenta ah, ku daadi casiirka liinta iyo saliidda saytuunka oo walaaq.
• Ku rid kaabashka xilliyeysan saar xaashi yar oo wax lagu dubo oo ku dub rootiga la kariyey ilaa 5 daqiiqo.
• Fiiq faallooyinka, jarjar siddooyin khafiif ah, ku rid baaquli qoto dheer, kula saydhaa khal, oo ha marin habaabin.
• Iska yaree yaanyada qaybo yaryar.
• Karkari baradhada adoon xoqin oo u jarjar 4 qaybood.
• Kudar yaanyo, digaag, baradhada, kaabul la dubay basasha la shiilay wax walbana isku qas.
• Fiiq oo si fiican u xoq xididka sinjibiil.
• Diyaarso faashadda: ku dar yogurt sinjibiil ku darso iyo maraqa tamarind, ku dar caano, ku shub saliid saytuun ah oo dheeraad ah iskuna qas wax kasta.
• Shub labiska saladhka, milix, walaaq.
• Si aad u jarjar cilantro, ku dar saladhka oo mar kale isku dar.

Cuntada ukunta leh buskudka iyo liinta

Waqtiga karinta: in ka badan 3 saacadood

Waxyaabaha ay ka kooban:

• Ukunta - 300 g
• Karootada ilmaha - 10-12 kumbiyuutar.
• Digaag - 100 g
• Abrikot qalalan - 6-8 qaybood
• Fennel - 1 tuubbo
• Quinoa - 200 g
• Koriander - 1/2 tsp
• Saliid dhadhan
• Zira - 1/2 tsp
• Oranji

Habka karinta:

• Ku qoy buskudka illaa 6-8 saacadood.
• Fiiq geedka ukunta, ku jar 3 xabbo oo xabbo ah.
• Fennelka u jarjar, ka jar miraha 1/2 ee liinta oo ka soo saar miirista.
• Dhammaan khudaarta, zest, iyo chickpeas ku rid bir bir ah ama saxan laba-gunta leh, ku shub casiirka liinta, dabool iskuna kari ilaa 30 daqiiqo.
• Ka dibna ku dar dhir udgoon, kuleyli wax yar oo digsi qalalan ah.
• Ka dib markaad ku darto xawaashka, isku kari ilaa 5-10 daqiiqo oo kale. Ka dib saxanka dami 10 daqiiqo oo kale daboolka oo xir. Haddii aad leedahay tagine, markaa waa ku habboon tahay in lagu kariyo dhexdeeda iyo foornada, sida dadka reer Marooko.

Qaar ka mid ah cuntooyinka digaagga aadka u fiican waxaad ka heli kartaa muuqaalka guud ee fiidiyowga ee hoose: