Contents
Shiinaha runta ah, oo leh taariikhdiisa kun-sano iyo mararka qaarkood aragti adduun oo aan la fahmi karin, ayaa weli qarsoodi u ah dunida Galbeedka. Iyo caadooyinka adduunka, oo galaya Boqortooyada Dhexe, waxay helayaan astaamo gaar ah. Khamriga Shiinaha ayaa u adeega sida mid ka mid ah sawirada ugu yaabka badan ee tan.
U rabitaanka kaamilnimada
Maanta, beeraha canabka ah ee Shiinaha, kaliya 10% noocyada guud ee la aqoonsan yahay ayaa loo qoondeeyay. Khamiyeyaasha maxalliga ahi waxay si sahal ah u aqoonsadaan sarraynta dadka reer Yurub waxayna door bidaan inay soo dejiyaan khamriga "Chateau Lafite", "malbec" or "Noot Pin” Si kastaba ha ahaatee, khamriga "Cabernet Franc" si dadaal ah ayay isu soo saaraan, iyaga oo sannadba sannadka ka dambeeya sii wanaajiya. Bouquet khafiif ah oo leh qoraalo currant iyo raspberry shimmers oo leh nuucyada violet iyo basbaaska. Dhadhanka hodanka ah ee dhalaalaya waxaa lagu kala soocaa qaab-dhismeed jilicsan, acidity is-waafajin iyo motifs berry casiir leh. Waxaa lagugula talinayaa in aad u adeegto khamrigan hilibka cas iyo jiiska da'da ah.
Soo jiidashada Aasiya
Barashada dookhyada dibadda ee Shiineeska, waxaan ku soo gabagabeyn karnaa in intooda badan ay u janjeeraan khamriga Faransiiska. Ku dayashada iyaga, qaar ka mid ah wineries waxay soo saaraan khamri "Merlot” Midabka cas ee mugdiga ah ee sixirka ah ayaa aad u soo jiitay muuqaalada ruby ee dhalaalaya. Dhadhanka waxaa u badan dhawaaqyada sasabidda ee cherry, plum iyo raspberry oo leh qoraallo jilicsan oo vanilj, qorfe iyo karamell. Iyada oo leh qaab jilicsan oo jilicsan iyo bouquet hodan ah oo qani ah, khamrigan casaanka ah ee qallalan wuxuu si dabiici ah u dhamaystiraa hilibka doofaarka iyo digaaga, iyo sidoo kale ciyaarta la dubay oo leh suugo basbaas ah.
Ilaha Jaallaha ah
Isla mar ahaantaana, khamriga Shiinaha ee u dhashay Boqortooyada Dhexe ayaa laga ixtiraamaa wax kasta oo kale. Kan ugu qadiimiga ah uguna caansan waa khamriga jaalaha ah. Muddo 4 kun sano ah, waxaa laga sameeyay bariis iyo masago iyadoo la adeegsanayo tignoolajiyad gaar ah. Waad ku mahadsan tahay tan, waxay helaysaa huruud cad oo crystal ah iyo xoog 15-20%. Khubarada ayaa sheegay in dhadhanka cabitaanka uu u eg yahay iskutallaab u dhaxaysa sherry iyo madeira. Dad badan ayaa ugu yeera khamriga jaalaha ah horudhac, gaar ahaan maadaama ay cabbeen inuu kululaaday. Shiinuhu way ku faraxsan yihiin inay u isticmaalaan sida marinada waxayna si deeqsinimo leh ugu daraan kalluunka iyo hilibka.
Xaflada khamriga
Analoog kale oo aawadood, Shiinees badan ayaa u janjeera in ay tixgeliyaan khamriga hoostiisa magaca guud "Mijiu” Waxa kale oo laga diyaariyaa noocyo bariiska cad oo halsano ah. Natiijo ahaan, cabbitaanku wuxuu noqdaa mid aan midab lahayn, mararka qaarkoodna wuxuu helayaa midab dahabi ah oo aan la dareemin. Awoodda khamrigu sidoo kale way kala duwanaan kartaa, laakiin, sida caadiga ah, kama badna 20%. Muuqaal gaar ah oo khamriga ah "Mijiu" waa wax yar oo milix ah. Sida caadadu tahay, waxaa lagu kululeeyaa weelal dhoobo ah, ka dibna waxaa lagu shubaa koobab yar yar waxaana lagu shubaa inta u dhexeysa wadahadalada iyada oo aan wax lagu darin.
Cab caaqilka
Waxaa ka mid ah khamriga hadhuudhka ah, ama, sida Shiinuhu ugu yeeraan, "Huang jiu", mid ayaa kala saari kara "Shaoxing". Waxay helaysaa midab guduudan oo sifo ah taas oo ay ugu wacan tahay halsano ee noocyada bariiska khamiirka qaarkood. Waxaa xusid mudan in khamrigu uu noqon karo mid qalalan iyo macaan labadaba, xooggiisuna wuxuu u dhexeeyaa 12 ilaa 16%. Da'da cabitaanka mararka qaarkood waxay gaartaa 50 sano. Waxaa la sheegay in dadka jecel khamrigan uu ka mid ahaa Mao Zedong laftiisa. Inta badan, duuliyaha weyn wuxuu jeclaa caloosha doofaarka ee lagu dubay basasha, geedo yaryar iyo boqoshaada, oo si fiican loogu qooyay "Shaoxing". Hal-abuurkan cunto karinta ah ee Mao ayaa loo yaqaan "cuntada maskaxda."
Gold Standard
Wakiil kale oo heer sare ah oo ka mid ah khamriga bariiska - "Fujian", oo laga soo saaray gobolka Fuzhou dhowr qarniyo. Sida noocyada kor ku xusan, waxaa lagu helaa halsano bariiska iyo khamiirka. Marka lagu daro iyaga, fangaska caaryada gaarka ah ee midabka cas ee dhalaalaya ayaa daruuri lagu daraa. Maaddadan sirta ah waxay siinaysaa cabitaanka khamiirka taranka ee gaarka ah. By habka, khamriga "Fujian" oo ah midab dahab ah oo sharaf leh oo leh bouquet qani ah iyo gabowga dheer ayaa si isdaba joog ah loogu abaalmariyay abaalmarino sharaf leh tartamada waaweyn ee Koonfur-bari Aasiya.
Isha Wax-arkaba
Waxaa ka mid ah khamriga saxda ah ee Shiinaha waxaa lagu magacaabi karaa "Longyan", taas oo u tarjumaysa "isha masduulaagii". Waxay ka tirsan tahay qaybta putao-chiu, taas oo ah, khamriga canabka. Marka laga eego aragtidayada, tani maahan wax aan ahayn khamriga miiska. Cabbitaanku waa midab huruud-jaalle ah oo leh midab dahabi ah wuxuuna leeyahay bouquet qurxoon oo daahsoon oo ay ku qoran yihiin miraha kulaylaha iyo liinta. Lahjadda miraha casiir leh, oo ku dhex-jiro dareen- ubaxeed, ayaa si habsami leh u libdhaysa dhadhan salaaxid dheer. "Lunyan" waa doorasho ku habboon aperitif. Waxa kale oo ay si fiican ula socotaa cuntooyinka badda, kalluunka cad iyo baasto basbaaska leh.
Daawooyinka Dabiiciga ah
Ku dhawaad dhammaan dalxiisayaasha bartay khamriga Shiinaha waxay hubaal ka sheegi doonaan tinctures maxalliga ah oo aan caadi ahayn. Waxaa loo aaneyn karaa khamriga iyadoo xaqiiqda ah in la diyaariyey iyadoo lagu saleynayo miraha iyo berry, oo ay ku jiraan canab. Waxa kale oo ka mid ah geedo yaryar, ubaxyo, xididdo, iyo laga yaabee maaddooyinka ugu qalaad: qorratada, masaska, iyo dabaqalloocyo. Dhalooyinka, waxay ku "lafeegaan" gebi ahaan ama qaybo. Shiinaha ayaa ku andacoonaya in dawooyinkani ay daaweynayaan cudur kasta, waxa ugu muhiimsan waa in la doorto qaabka saxda ah ee qaybaha. Laakiin kaliya kuwa ugu xiisaha badan ee tijaabooyinka ayaa ku dhiiran doona inay dhadhamiyaan mucjisada elixir.
Si kastaba ha ahaatee, liiska khamriga ee Shiinaha, waxaad ka heli kartaa noocyo xiiso leh oo u qalma ururinta khamrigaaga gaarka ah. Hadyad ahaan saaxiibbada yaqaan sida loo qadariyo cabitaannada aan caadiga ahayn, khamriga Shiinaha ayaa ku habboon.