Xeer

Description

Marka laga eego dhinaca cuntada iyo daaweynta, kalluunku waa kalluunka ugu fiican. Hilibka kalluunka cad ee jilicsan, ku dhowaad aan laf lahayn ayaa ku habboon karinta suxuunta kala duwan, iyo xaddiga ugu yar ee dufanka ayaa ka dhigaya hilibkan mid cunto ah. Marka la eego tirada microelements waxtar leh, kalluunkani kama liito casaanka kalluunka, halka qiimihiisu uu aad uga hooseeyo.

Kalluunka loo yaqaan 'Kalluunka' kalluunka ayaa sii kordha noloshooda oo dhan, kalluunka badankooduna 3 sano wuxuu dhererkiisu u dhexeeyaa celcelis ahaan 40-50 cm. Cabirka tijaabooyinka baaluq waxay kuxiran yihiin aagga. Wakiillada ugu waaweyn ee noocyada kalluunka Atlantikku waxay gaarayaan dherer dhan 1.8-2 m, uguna wuxuu gaari karaa ilaa 96 kg.

Jirka koodhku wuxuu ku kala soocaa qaab dherer ahaan loo yaqaan 'fusiform'. Waxaa jira 2 baal oo dabada ah, 3 baal oo dabada ah. Madaxa kalluunka waa weyn yahay, daamanada cabbirro kaladuwan leh - kan hoose ayaa ka gaaban kan kore. Hal feker oo hilib leh ayaa ku kora gadhka.

Imaanshaha

Miisaanka koodhku wuu yaryahay oo waa taxan yahay. Dhabarka wuxuu noqon karaa cagaar-saytuun, jaalle midabkiisu cagaar yahay, ama bunni leh dhibco yaryar oo bunni ah. Dhinacyada ayaa aad uga fudud. Caloosha kalluunku waa caddaan saafi ah ama midab huruud leh.

Beerka dheer ee ka dhex jira kalluunka waa koodhka Atlantikada, shaqsiyaadka qaarkood oo noolaan kara ilaa 25 sano. Badweynta Baasifigga waxay ku nooshahay celcelis ahaan qiyaastii 18 sano, Greenland cod - 12 sano. Nolosha koodhka Kildin waa 7 sano oo kaliya.

Kala soocida cod

• Cod (Gadus) - genus
• Atlantic (Gadus morhua) waa nooc. Noocyada:
• Atlantik (Gadus morhua morhua)
• Kildin (Gadus morhua kildinensis)
• Baltiga codka (Gadus morhua callarias)
• Badda cad (Gadus morhua marisalbi) (Sida laga soo xigtay ilo Ruush ah, waxa loo kala soocay qayb ka mid ah codadka Atlantic. Sida laga soo xigtay ilo shisheeye, waxay la mid tahay koodka Greenland).
• Baasifiga (Gadus macrocephalus) - noocyada
• Greenland (Gadus ogac) - noocyada
• Pollock (Gadus chalcogrammus) - noocyada
• Arctic cod (Arctogadus) - genus
• Ice cod (Arctogadus glacialis) - noocyo
• East Siberian (Arctogadus borisovi) - noocyo

Halabuurka hilibka

Koodhku kuma jiro karbohaydrayt.
Waxyaabaha kalooriyeyaasha ah - 72 kcal.

Qaabdhismeedka:

• Dufan - 0.20 g
• Borootiin - 17.54 g
• Karbohaydraytyada - 0.00 g
• Biyaha - 81.86 g
• Dambas - 1.19

Sidee loo kaydiyaa koodhka?

Kalluunka qaboojiyaha wuxuu ku sii jiri karaa qaboojiyaha ilaa saddex maalmood. Kalluunka noocaas ahi waa cunto “la iibsaday oo la cunay”. Laakiin waxaad ku keydin kartaa qaboojiyaha kalluunka qaboojiyaha illaa lix bilood. Xusuusnow ka dib dhalaalida, dib uma qaboojin kartid kalluunka.

Xaqiiqooyin xiiso leh oo ku saabsan cod

Hoos u dhaca baaxada leh ee ku yimid tirada codadka ee wadamada qaar, oo ay ku jiraan xeebta Kanada, ayaa ku qasbay dowladaha wadamadan inay soo rogaan joojinta kaluumeysiga, taas oo horseeday mashaqadii sumcadda xumeyd ee 1992. Kadibna dhulka Kanada oo keliya, in kabadan 400 warshadood oo kalluun ayaa gebi ahaanba la xiray.
Pomors waxay si sax ah u tixgeliyaan kalluunkan inuu yahay hibo Eebbe maxaa yeelay wax ka lumay ma jiraan: caloosha kalluunka waxaa lagu buuxin karaa beerkiisa oo waxaa loo isticmaali karaa sida sausages, maqaarku wuxuu ku fiican yahay lebbiska, xitaa lafaha lagu qooyay caano dhanaan waa kuwo la shiidi karo . Madaxa la karkaray iyo caloosha ayaa ah bacrimin aad u fiican.
Mid ka mid ah suxuunta qaran ee reer Burtuqiiska - cod bakallow - ayaa galay Buugga Guinness of Records maxaa yeelay 3134 qof ayaa nasiib u yeeshay inay dhadhamiyaan cunnada macaan.

Cod oo qayb ka ah cuntada

Ma jiraan wax dufan ah oo ku jira kalluunkan - waxaa ku jira wax ka yar 1% dufanka ku jira jirka kalluunka. Dhammaan dufanka kalluunka ayaa ku urura beerka, beerka kalluunkuna hadda ma aha wax soo saarka cuntada. Koodhku waa qayb lama huraan ah oo ka mid ah cuntooyinka ka caawiya la qabsiga buurnida, nafaqada isboortiga ee ku saleysan borotiinka iyo xaddidaadda dufanka ee cuntada, miisaska cuntada ee loogu talagalay dadka qaba cudurrada habka dheef-shiidka, kuwaas oo loo diiday inay cunaan kalluunka saliidda leh. Cudurka loo yaqaan 'pancreatitis', beerka, iyo cudurada caloosha, kalluunkani waa badbaado dhab ah maxaa yeelay waxyeellooyinka ka imanaya cunista kalluunka waa laga reebay. Waxyaabaha kalooriga ku yar ee ku jira kalluunkan, oo ku saleysan dufanka yar iyo maadadda karbohaydraytka, ayaa ka dhigaysa qayb aad u wanaagsan oo ka mid ah cuntada miisaanka oo yaraata. Dadka ku nool gobollada xeebta waxay cunaan kalluun badan, oo ay ku jiraan kalluunka. Waxaa xusid mudan in ficil ahaan aysan ku dhex jirin dad buuran. Ka sokow, kalluunka ayay ku xidhan tahay cimri dhererkooda iyo caafimaadkooda wanaagsan.

Iodine

Waxaa ku jira iodine. Dhammaan waxyaabaha ka soo jeeda iodine uma fiicna jirka bini'aadamka, waana bixiyaha ugu wanaagsan ee iodine. Iodine waxay taageertaa caafimaadka tayroodh. Maqnaanshaha cudurrada tayroodh micnaheedu waa miisaanka caadiga ah, xoog, iyo niyadda wanaagsan. Cunista joogtada ah ee koodhku waxay gacan ka geysan doontaa ilaalinta qanjirka tayroodh caafimaad qaba muddo dheer. Sidoo kale, iodine -ka ku jira kalluunkan wuxuu kor u qaadaa soo -saarka hormoonnada mas'uulka ka ah kobcinta maskaxda sidaas darteedna, wuxuu ku habboon yahay haweenka uurka leh iyo kuwa nuujinaya iyo carruurta yaryar. Dhammaanteen waan xusuusnaa koodhkii xanaanada. Waxaa laga yaabaa in kalluunku uu noo muuqday mid aan ku raaxaysan karin, laakiin faa'iidooyinkiisu shaki ma leh. Cuntooyinka cuntadu si dhif ah ayay u dhadhan fiican yihiin, laakiin koodhka si fiican loo kariyey wuxuu isu rogaa cunto macaan oo dhab ah.

Cunista koodhku si joogto ah waxay u roon tahay wadnaha. Magnesium, sodium, iyo potassium, oo ku jira kalluunkan, waxay aad ugu fiican yihiin ka hortagga cudurrada iyagoo xoojinaya muruqa wadnaha. Intaa waxaa dheer, waxay kiciyaan shaqada maskaxda, oo ay weheliyaan waxyaabo kale oo raad raac ah oo ku jira halabuurka cod - kalsiyum iyo fosfooraska. Kaalshiyam waxaa lagu yaqaanaa in timaha iyo ciddiyaha ay si fiican u ilaaliyaan oo xoojiyaan qalfoofka iyo ilkaha.

Waxyeello cod

Kalluunka waa la diidaa haddii ay dhacdo dulqaad la’aan shaqsiyadeed iyo jiritaanka xasaasiyad. Dadka qaba cudurka urolithiasis iyo xameetida waa inay aad uga taxaddaraan kalluunkan.

waa inaadan siin caviar cusbada leh carruurta. Sidoo kale laguma talinayo dhiig -karka iyo cudurka kalyaha. Si kastaba ha ahaatee waa in aan loo isticmaalin beerka koodhka haddii ay dhacdo hyperthyroidism, hypertension, hypercalcemia, iyo xad -dhaaf ah fitamiin D. Xaaladaha kale, haddii aan si xun loo isticmaalin koodka, wax dhib ah ma keeni doono.

Tayada dhadhamiya

Hilib koodh cad, waxyar oo jilicsan. Waa dhadhan jilicsan oo aan dufan lahayn. Waxay leedahay dhadhan kalluun muuqda iyo ur, sidaa darteed waxaa jira waxyaabo sir ah markii la diyaarinayo si loo wiiqo. Kalluunkan waa inaan dib loo qaboojin, ama wuxuu noqdaa biyo iyo dhadhan la'aan.

Codsiyada karinta

Koodhku waa kalluun caan ku ah cunnooyinka qaranka oo dhan. In kasta oo ay yartahay aagga ugaadhsiga, kalluunka ayaa caan ka ah adduunka oo dhan wuxuuna ka muuqan karaa miis kasta.

Maraqa, koorsooyinka ugu waaweyn, saladhyada, cuntooyinka fudud, iyo waxyaabaha la buuxinayo, dhammaan kuugani waxay ka sameystaan ​​kalluunka. Hilibka kalluunku waa saxan dhammaystiran oo lagu kariyo ama lagu kariyo, lagu kariyo foornada, ama hilibka dubista. Diyaarinta koodhka isticmaalka mustaqbalka waa mid caan ku ah, qalajinta, cusbaynta, iyo cabbista kalluunka.

Kuwa aan jeclayn urta kalluunka waa inay kalluunka ku kariyaan biyo badan, oo ay ku daraan dhir udgoon badan oo kala duwan maraqa iyo celery iyo xididdada dhir iyo basasha.

Ku dhawaad ​​kalluun kasta oo biyo cusbo leh ayaa kalluunkaan ku beddeli kara dhammaan cuntooyinka. Tusaale ahaan, haddock iyo pollock sidoo kale waxay ka tirsan yihiin qoyska koodhka si ay u noqdaan beddel buuxa oo cod. Si kastaba ha ahaatee, marka la eego sifooyinkeeda nafaqada, waxay si weyn uga sarreysaa qaraabada kale.

Kalluun shiilan oo rootiga ku jira iyo saxanka dhinaceeda kaabajka ah

Waxyaabaha ay ka kooban

• Salad kaabash 0.5 tbsp
• majones 2 tbsp. l.
• tufaax tufaax ah 1 tbsp. l.
• iniin khardal le'eg + oo lagu daro u adeegidda 1 tbsp. l. Saxaraha
• 1/4 - 0.5 tsp kuufka ama iniinyaha celery
• Kaabashka cad badh, jarjar (qiyaastii 6 tbsp.)
• karooto yar, jiiska
• 1 Galaal tufaax ah, jarjar dhuuban khafiif ah
• 1 basal cagaaran oo farabadan, si khafiif ah loo jarjaray
• Kaluunka 1
• ukunta waaweyn
• 0.5 qaado. caano
• 4 fayl oo kalluun ah ama kalluun kale oo cad (midkiiba 170 g)
• 1/3 Qod. burka premium
• 1/3 Qod. buskudka la jajabiyey
• 1/4 tsp basbaaska cayenne Saliidda cuntada, ee lagu shiilo

Karinta:

Salad kaabash:

1. In baaquli weyn, isku dar majones, khal, iniin khardal, sonkor, qorfe, 1.5 tsp - milix iyo basbaas ay dhadhamiyaan.
2. Ku dar kaabajka, karootada, tufaaxa, iyo basasha cagaaran, dabool, oo qaboojiye.

Kalluun:

1. In baaquli dhexdhexaad ah, ukunta iyo caanaha ku garaac; Kalluun ku rid baaquli oo cabbaar cabbaar ah. Isku dar bur, buskudka la jarjaray, basbaaska cayenne, iyo qanjaruufo milix ah oo ku yaal saxan ku yaal skillet culus oo culus oo dhexdhexaad ah, kuleylka 1 inji oo saliidda cuntada ah.
2. Ka saar kalluunka isku darista caanaha oo dhex gal bur isku dar si aad u wada daboosho. Waxaad ku shiishaa saliid kulul illaa bunni dahab ah, dhinac kasta 2-4 daqiiqo.
3. U wareeji warqad saxan ah oo shukumaan ah oo shukumaan ah si aad uga daadiso dufanka xad-dhaafka ah; xilli cusbo iyo basbaas ay ku dhadhamiyaan. Ku darso saladh kaabash iyo iniin khardal le'eg.

Cuntada raaxo ku cun!