Abaalmarinta ku guulaysta Eddie Shepherd waa cunto kariye xirfadle ah oo ka socda Manchester. Waad ku mahadsan tahay hab cusub oo tijaabo ah oo ku saabsan cunto karinta, waxaa la siiyay cinwaanka "Heston Blumenthal Cuisine Vegetarian". Waa maxay sababta cunto kariye Ingiriisi ugu beddeshay cunto ku salaysan geedka iyo waxa ay u eg tahay in uu ku noqdo khudaar deegaan xirfadeed halkaas oo hilibku yahay maadada ugu badan. Hilibka waxaan ka tagay anigoo 21 jir ah anigoo falsafada jaamacadda ka baranayay. Waxay ahayd daraasadda falsafada tan igu kaliftay inaan u imaado garashada inay jiraan "wax khaldan" cunista kalluunka iyo hilibka. Markii hore, waan ku raaxaysan waayay cunista hilibka, sidaas darteed waxaan durbadiiba doortay inaan doorbido khudradda. Ma aaminsani in tani ay tahay doorashada kaliya ee saxda ah ee qof walba iyo qof kasta, sidoo kale ma soo rogi diidmada hilibka qof kasta oo ku wareegsan. Ixtiraam aragtida dadka kale haddii aad rabto in kaaga la ixtiraamo. Tusaale ahaan, saaxiibaday iyo xubnaha kale ee qoyska waxay cunaan hilib, organic iyo alaab-qeybiyeyaal aamin ah. Si kastaba ha ahaatee, waxaan dareemayaa in tani aysan igu habboonayn, sidaas darteed aniga ayaa doortay aniga ii gaar ah. Sidoo kale, dad badan ayaa raaca vegan, taas oo aanan weli diyaar u ahayn. Waxaan isku dayaa in aan soo saaro waxyaabaha caanaha laga sameeyo sida anshax ahaan iyo dabiici ahaan intii suurtagal ah. Jid ahaan, waxay la socotay khudradda jacaylka aan u qabo cunto karinta. Helitaanka shay lagu beddelo hilibka iyo kala-duwanaanta cuntadaada si ay u noqoto mid dheellitiran oo dhadhan fiican leh waxay ku kordhisay dareen farxadeed iyo xiisaha habka karinta. Dhab ahaantii, waxaan u maleynayaa in tani ay tahay waxa igu dhejiyay dariiqa cunto kariyaha kaas oo diyaar u ah inuu tijaabiyo alaabta iyo farsamooyinka cuntada. Way adkeyd waqtiyo markii ugu horeysay ee aan bilaabay xirfadeyda cunto kariyaha. Si kastaba ha ahaatee, waayo-aragnimadayda, cunto kariye badankoodu kuma dhowa sida "ka-hortagga khudradda" sida inta badan lagu muujiyo warbaahinta. Waxaan filayaa in 90% ka mid ah cunto-kariyeyaashii aan la soo shaqeeyay aysan wax dhibaato ah kala kulmin cunnada khudradda (sida, tani waa mid ka mid ah xirfadaha ugu muhiimsan ee cunto karinta wanaagsan). Waxa aan shaqadeyda ka bilaabay maqaayad ay hilib badan ku karsan jireen (waqtigaas waxaan ahaa khudradda). Dabcan, ma fududa, laakiin waxaan hubaa inaan doonayo inaan noqdo cunto-kariye, markaa waxay ahayd inaan indhaha ka qarsado waxyaabaha qaarkood. Si kastaba ha ahaatee, xitaa markii aan ka shaqeynayey makhaayad noocaas ah, waxaan la joogay cuntadayda. Nasiib wanaag, dhowr xarumood oo “hilibka” ah ka dib, waxaan fursad u helay inaan ka shaqeeyo maqaayadda vegan ee Glasgow (Scotland). Run ahaantii, waxaan inta badan ka maqnaa maaddooyinka caanaha, laakiin isla mar ahaantaana, karinta suxuunta ka soo baxa alaabta dhirta gaarka ah ayaa naftayda caqabad ku ah. Waxaan weli doonayay inaan wax badan barto, horumariyo xirfadahayga, bilaabo hindisidda suxuunta saxeexa iyo ballaarinta qaabkayga. Isla mar ahaantaana, waxaan ka bartay tartanka Kuugaga mustaqbalka oo waxaan go'aansaday inaan galo. Natiijo ahaan, waxaan noqday mid si wadajir ah ugu guuleystey tartanka, waxaan helay deeq waxbarasho si aan u qaato koorsada cunto kariyayaasha xirfadlayaasha ah. Tani waxay ii furtay fursado cusub: waayo-aragnimo kala duwan, shaqo-bixiyo, iyo ugu dambayntii waxaan ku laabtay Manchester, halkaas oo aan shaqo ka helay makhaayad khudradeed oo caan ah. Waa nasiib darro, laakiin fikradda khaldan ee ah in cuntooyinka aan hilibka lahayni ay yihiin kuwo aan fiicneyn oo caajis ah ayaa weli jira. Dabcan, tani run ma aha. Qaar ka mid ah makhaayadaha ugu fiican adduunka ayaa bixiya cunto khudradeed oo ay la socdaan liiska ugu muhiimsan: waxay noqon lahayd wax la yaab leh haddii cuntadooda ay diyaariyaan wax caadi ah, taas oo wiiqaysa awoodda hay'adda. Laga soo bilaabo aragtidayda, dadka qaba caqiidadani si fudud iskuma dayin inay kariyaan suxuunta khudradda dhadhan fiican leh, sida hadda lagu sameeyo makhaayado badan. Nasiib darro, ra'yiga soo baxay tobannaan sano ayaa mararka qaarkood aad u adag in la beddelo. Waxay gabi ahaanba ku xidhan tahay duruufaha iyo niyadda aan ku jiro. Waxaan jeclahay Hindida, gaar ahaan cunnada Koonfurta Hindiya midabkeeda iyo dhadhankeeda gaarka ah. Haddii aan wax kariyo habeenkii dambe, daalan, markaa waxay noqon doontaa wax fudud: pizza guriga ama Laksa (- fudud, degdeg ah, ku qanacsan.
2022-11-11