Faransiisku maaha qariib inay naga yaabiyaan macmacaan qurxoon - meringue, blamange, mousse, nuts duban, cannelet, clafouti, crème brulee, crockenbush, macaroon, parfait, petit four, syfle, tart taten. Waxaas oo dhami waa jilicsanaan cajiib ah, dhadhan fiican leh oo u eg shaqo farshaxan oo dhab ah! Ka mid ah noocyada macmacaanka, eclairs ayaa si fiican u taagan, kaas oo lagu diyaarin karo jikadaada.
Laga soo tarjumay Faransiis, eclair macnaheedu waa hillaac, toosh. Waxaa la aaminsan yahay in magacani uu caddaynayo fududaynta iyo xawaaraha diyaarintiisa. Eclairs way yar yihiin cabbirkooda, buuxintu waa dhaqan ahaan, laakiin waxaa jiri kara kala duwanaansho. Keega sare waxaa lagu daboolay shukulaatada shukulaatada.
Cunto la mid ah ayaa loo isticmaalaa in lagu diyaariyo keega shu iyo profiteroles. Shuka, sare waa la gooyaa oo la saaraa lakabka badan ee kareemka buuxinta.
Qoraaga macmacaanka jilicsan waa cuntokariyihii Faransiiska Marie-Antoine Karem, oo noolaa qarnigii 18aad. Waxa uu caan ku noqday sida "cunto kariimka boqorrada iyo boqorka cunnada", si macaan loo kariyey oo Karem ah.
Ka hor inta aysan soo bixin eclairs, keega caanka ah ee Duchess ayaa jiray. Marie-Antoine waxay u farsamaysay keega faraha-qaabeeya, waxay ka saartay yicib iyo macaanka khudaar ee ka kooban, oo ay ka buuxisay vanilj, kareem shukulaato ah.
Qarnigii 19-aad, macmacaankani waxa uu noqday mid aad loo jecel yahay,waxana hab-raacyadeedu ay ka soo shaac baxeen buugaagta cuntada lagu kariyo,waxaana lagu sharfay dukaamada iyo meelaha wax lagu cunteeyo ee heerkoodu sarreeyo in la kariyo oo la saaro khaanadaha. Ilaa badhtamihii qarnigii 19-aad, keegan waxa loo yaqaan "duchess" - duchess, ama "rooti duchess ah".
Sida laga soo xigtay nooca labaad, eclairs waxay u timid Faransiiska qarnigii 16aad iyada oo la socota Catherine de Medici - cunto kariye Panterelli ayaa helay nooc cusub oo cajiinka ah, kaas oo uu ka sameeyay rooti yar oo custard ah.
11 xaqiiqooyin xiiso leh oo ku saabsan eclairs
1. Maraykanka gudihiisa, eclairs waxaa loo yaqaan "long john" - donuts oblong.
2. Jarmalka, eclairs waxaa loogu yeeraa ereyada jarmalka ee duugoobay "laf jacayl", "hare paw" ama "barkafeega".
3. Macmacaanka waxay ku kaftamaan in haddii aad barato sida loo kariyo eclairs dhabta ah marka ugu horeysa, waxaad ka gudubtay heerkii ugu horeeyay ee akadeemiyadeed ee cunto karinta.
4. Ereyga "eclair" wuxuu leeyahay macne kale - tani waa magaca habka gaarka ah ee toogashada filimada, kartoonada, marka filim la sameeyo iyadoo la sawirayo qaab muuqaal ah oo filim dhab ah oo leh jilayaal iyo muuqaal.
5. Juun 22 waa maalinta shukulaatada eclair.
6. Faransiisku waxay aaminsan yihiin in eclairs-ka ugu habbooni uu yahay dhererka 14 sentimitir, xitaa qaab ahaan.
7. Dukaanka Faransiiska Fauchon wuxuu caan ku yahay eclairs. Markii hore, rag kaliya ayaa soo galay maqaaxida, waxaana la furay goob shaaha laga cabo oo keega ay ku jiraan si gaar ah haweenka daawadayaasha ah. Eclair waxaa lagu dhadhamin karaa halkaas.
8. Casablanca, eclairs leh udgoonka ubaxa orange-ka ayaa lagu iibiyaa, Kuwait - oo leh berde.
9. Eclairs ayaa si tartiib tartiib ah u beddelaya heerarkii hore ee macmacaanka Faransiiska. Tusaale ahaan, waxaa jira eclairs Saint-Honoré, Paris-Brest, La Gioconda.
10. Bishii Oktoobar, Eclair ayaa la sii daayay oo uu ku sawiran yahay John F. Kennedy oo u qaabaysan xarafka K, si loogu xuso sannad-guuradii 50-aad ee geeridii madaxweynihii Maraykanka.
11. Qaar ka mid ah eclairs-ka ugu fiican Paris - ee Philippe Conticini, halkaas oo eclair-ku uu soo bandhigo oo ay weheliso qolof iyo qolof shukulaato ah.
Cuntada Faransiiska eclair
Waxaad u baahan doontaa: 125 ml oo biyo ah, 125 ml oo caano ah, 80 garaam oo subag ah, 150 garaam oo bur ah, 3 ukun. Custard Patisier, 375 ml oo caano ah, baakidh sonkor vanilj ah, 3 jaallo ah, 70 garaam oo sonkor budada ah, 50 garaam oo bur ah. Si aad u dhadhamiso, isticmaal 2 qaado oo ah budada kookaha, 2 qaado oo biyo ah, iyo budada dhalada.
Diyaarinta:
1. kareemka - digsiga kuleylka hooseeya, kuleylka caanaha, ku dar sonkorta vaniljiga. Madiibad gaar ah, ku garaac jaallolo ukun iyo sonkor budada ah ilaa ay qaro weyn yihiin. Ku dar burka xajmiga ukunta iyo, markaad garaaceyso, ku shub caanaha diirran. Ku soo celi digsiga. Sii wad karinta, kareyso si joogto ah, ilaa 5 daqiiqo kulayl yar, ama ilaa inta isku dar ah ay dhumucayaan. Ka saar kulaylka. Ku dabool dusha sare ee filimka cuntada.
2. Si aad u diyaariso cajiinka - digsi kale, keen biyo, caano iyo subag karkari. Ka saar kulaylka. Adigoo isticmaalaya qaaddo alwaax ah, si xoog leh ugu walaaq burka ilaa ay si fiican isugu darto dareeraha. Ku sii wad wax karinta kulayl dhexdhexaad ah ilaa 2-3 daqiiqo, ilaa uu cajiinka bilaabo inuu dabciyo ama uu ka dhigo kubbad. Ka saar digsiga kuleylka. Isku darka ha qaboojiso.
Isticmaal qase si aad ukumaha ugu garaacdo cajiinka. Ku rid foornada ilaa 160-180 darajo. Daar qaabka isu-gudbinta Ku dheji laba saxaarad dubista oo xaashi ah. Ku wareeji cajiinka bac tuubooyin leh biro wareeg ah oo dhig 18 ulo, dhererkiisu yahay 11 cm. Ku saydhaa biyo si aad u abuurto uumi. Dubo ilaa 25 daqiiqo. Rogdi eclairs Samee gooyn yar saldhigga. Dubo 5-10 daqiiqo oo kale.
3. Ku wareeji kareemka bacda tuubada oo leh sanka. Geli lifaaqa gudaha eclair oo ku buuxi kareem. U diyaari dhaxan si waafaqsan tilmaamaha bacda. Ku rid koob rubuc ah dhaxan la diyaariyey ku rid bac tubooyinka leh oo wareeg wareegsan leh. Maddiibad, ku dar budada kookaha iyo biyo. Ku dar kookaha inta soo hartay dhaxan karsan oo si fiican isku walaaq.
Ku dabool eclair shukulaatada ka dhalata shukulaatada. Isticmaal bacda tuubooyinka si aad uga soo saarto qaabka zigzag xagga sare. Dhaxantu ha qaboojiso oo u adeeg.