Dadka qaarkood waxay la ildaran yihiin dulqaad la'aanta gluten, xasaasiyad, ama cudurka baruurta. Dareenka la helay ee gluten wuxuu badanaa dhacaa ka dib cunista sarreenka. Waxayna u horseedi kartaa barar, calool xanuun, matag, ama dhibaato musqusha. Haddii calaamadaha lagu muujiyo cuncun, hindhiso iyo hindhiso, markaa tani waxay noqon kartaa xasaasiyad. Si loo xaqiijiyo in tani run tahay iyo in kale, waa inaad la tashataa dhakhtar oo ay suurtogal tahay inaad marto baadhitaan ogaanshaha.
Nooc aad halis u ah cudurka gluten-ku keeno waa cudurka celiac. Marka Celiacs ay cunaan gluten, nidaamkooda difaaca ayaa weerara unugyadooda. Calaamaduhu waxay u dhaxayn karaan barar iyo shuban ilaa boogaha afka, miisaan kedis ah ama lama filaan ah, iyo xitaa dhiig-yaraan. Haddii qofka qaba cudurka baruurta uu sii wado cunista fiber-ka muddada dheer, tani waxay u horseedi kartaa dhaawac halis ah xuubka mindhicirka, ka hortagga jirka inuu si wax ku ool ah u nuugo nafaqooyinka cuntada.
Maxaa ku jira gluten?
Kibis. Inta badan rootiga waxaa laga sameeyaa burka sarreenka sidaas darteedna waxaa ku jira gluten. Rootiga galleyda, oo inta badan ay dadku u arkaan inuu ka caafimaad badan yahay sababtoo ah cufan iyo midab bunni ah, sidoo kale kuma habboona kuwa aan lahayn gluten-free, sababtoo ah galleydu waa mid ka mid ah miraha aan lahayn gluten-free.
Badarka. Firida quraacda, granola, badarka bariiska, iyo xitaa boorashka waxaa ku jiri kara gluten ama raadadka gluten haddii lagu sameeyay warshad soo saarta alaabada gluten-ku jirta.
Baastada. Saldhigga baastada inteeda badan waa bur sidaa darteed baastada inteeda badan waxaa ku jiri doona gluten.
Pies iyo keega. Gluten ku jira pies iyo keega ayaa inta badan laga helaa burka, laakiin dhadhanka qaar iyo xitaa shokolaatada qaarkood oo aad ku isticmaashid alaabtaada la dubay ayaa laga yaabaa inay ku jiraan raadadka gluten.
Maraqa Daqiiqda waxaa inta badan loo isticmaalaa sida walaxda dhumucda suugada. Noocyo badan oo ketchup ah iyo iniin khardal ah ayaa ka kooban raadadka gluten.
Ina adeer. Waxaa laga sameeyay sarreen sarreen ah, couscous runtii waa baasto yar oo ka kooban gluten.
Beer. Shaciir, biyo, xabo iyo khamiir ayaa ah maaddooyinka muhiimka ah ee biirka. Sidaa darteed, beero badan ayaa ka kooban gluten. Dadka aan Gluten-ka lahayn waxay cabbi karaan gin iyo rooxaan kale sababtoo ah habka nadiifinta ayaa inta badan ka saara gluten-ka cabitaanka.
Seitan. Seitan waxaa laga sameeyay gluten-ka sarreenka sidaas darteedna waxaa ku jira gluten, laakiin waxaa jira hilib kale oo kale oo loogu talagalay kuwa ku jira cunnooyinka vegan-ka-la'aanta ah.
Beddelka habboon
Quinoa. Quinoa waa bilaa gluten-free, laakiin waxaa ku jira amino acids faa'iido leh.
bur aan lahayn gluten-free. Burka bariiska brown, tapioca, iyo daqiiqda yicibtu waxay bedeli karaan daqiiqda kuwa ku jira cunto aan lahayn gluten-free. Galleyda waxaa laga sameeyaa galley, sidaas darteed kuma jiraan gluten. Aad bay u fiicantahay in la adkeeyo suugada iyo maraqa.
Dufanka aan lahayn gluten-la'aanta. Tempeh, oo laga sameeyay soybean khamiirsan, waa beddel wanaagsan oo aan lahayn gluten-la'aan oo loo beddelo seitan. Kaliya iska hubi in heerkulka aad iibsaneyso uu yahay mid aan lahayn gluten-free.
xanthan xanjo waa polysaccharides iyo wax lagu daro cunto dabiici ah oo u shaqeeya sidii xasiliye. Ciridhu waxay bixiyaan barti iyo dhumucyada cajiinka.
Talooyin Dubista Bilaashka ah ee Gluten
Ha ilaawin xanthan xanjo. Cajiinka ama buskudka lagu sameeyay daqiiqda aan lahayn gluten-la'aanta waxay noqon kartaa mid aad u jajaban ilaa xanthan xanjo lagu daro. Ciridka ayaa xajiya qoyaanka wuxuuna siinayaa alaabta la dubay qaabkooda.
Biyo badan. Waa muhiim in lagu daro biyo ku filan cajiinka aan lahayn gluten-free si loo fuuq celiyo burka.
Dubo rootiga guriga lagu sameeyo. Rootigaaga oo aad dubto waxa ay kaa badbaadin kartaa saacado aad ku baadho maaddooyinka dukaanku iibsaday.