Malabku waxa uu ka mid yahay cuntooyinka khudradeed ee ugu qiimaha badan marka loo eego dhinaca nafaqeynta iyo faa’iidooyinka caafimaadka. Qaar ka mid ah khudaartu waxay diidaan inay isticmaalaan malab, tani waa nasiib darro, sababtoo ah xaqiiqda, haddii qofku aanu xasaasiyad ku lahayn malab (iyo tani waa mid aad dhif u ah), markaa ma jirto sabab macquul ah oo aan loo isticmaalin. Waa khatar in malab la siiyo carruurta da'doodu ka yar tahay 18 bilood - iyo dadka waaweyn, cunista malabka aad bay waxtar u leedahay! Malabku waa caafimaad qaba, tamar qani ah, deegaanka saaxiibtinimo iyo wax soo saar anshax leh, oo loo yaqaan ilaa wakhtiyadii hore (in ka badan 8000 sano!), Ka kooban walxo badan oo faa'iido leh oo 100% ah oo la heli karo! Waxa kaliya oo muhiim ah in la isticmaalo malab dabiici ah, oo aan kululayn, oo aan lagu cabbin cabitaano kulul - ka dibna malabku wuxuu ku siin doonaa caafimaad. Ku beddel sonkorta malab waxaadna caafimaad badan yeelan doontaa. Malabku waa mid ka mid ah wax soo saarka khudradda naadirka ah ee la soo saaro iyada oo aan wax dhibaato ah u geysan deegaanka (ka duwan khudaarta iyo miraha!) Iyo si dhammaystiran oo anshax leh: dadka, siinta shinni "guri" raaxo leh oo daryeela jiilaalka, ka qaado shinnida waxa ka soo hara hawshooda, tk. Cayayaankan dhaqaale waxa uu ku kaydiyaa xad weyn. Tani maaha "shaqo addoonsiga" laakiin waa nooc ka mid ah "canshuurta dakhliga"! Intaa waxaa dheer, shinnidu waa "barnaamijyo" si ay u ururiyaan malab dabiici ahaan lafteeda, dadku kuma qasbaan. Khubaradu waxay ugu yeeraan shinnida "mid guriyeed kala bar" - tani waa calaamad faa'iido u leh labada dhinacba, shinnidu waa walaalaheen "ugu yar". Inta lagu guda jiro soo saarista looxyada leh malabyada malab ee rugta, shinni ma dhintaan oo ma dhibto: qiiqa sigaarka cabbaya kaliya ayaa ka bajiya iyaga, waxay ku ururiyaan malab goiter-kooda, iyagoo u maleynaya in dabka kaynta uu bilaabmay iyo ugu yaraan qayb. kaydadka kaydka ah waa in la badbaadiyo (ma ay u janjeeraan inay wax ku dilaan). Marka boqorad cusub ay soo baxdo, lama dilo (sida vegans qaar ka mid ah aaminsan yihiin), laakiin waxaa la dhigaa rug yar oo cusub ("xunduur") - ganacsi ahaan aad bay faa'iido u leedahay! Dabcan, ma xisaabinno kuwa anshax-xumo ah oo si fudud u dhaqda shinnida kuwaas oo ku quudiya waadhkooda alaabta ceeriin ee heerka labaad (malab ama malab malabka), taas oo keeni karta cudurrada shinnida. Laakiin marka laga reebo "cunsurka nacasnimada," wax soo saarka malabku waa hubaal mid ka mid ah XNUMX ugu sarreeya cuntooyinka khudradda ah. Apiary ma waxyeelo dabeecadda - liddi ku ah, sababtoo ah. shinnidu waxay gacan ka geysataa manka-sidaas darteed "wax-soo-saarka" waa mid gebi ahaanba deegaanka u wanaagsan. Habka wax-soo-saarka malabka kuma jiro buufinta sunta cayayaanka, dilka cayayaanka, ama debcinta ciidda iyo dilitaanka gooryaanka - haddaba, anshax ahaan, malabku aad ayuu uga horreeyaa wax-soo-saarka khudaarta iyo miraha! Kuwa ugu yeera malab "anshax-xumo" ama "waxtar" ah ayaa si fudud ugu adkaysanaya jaahilnimadooda waxayna ka reebayaan naftooda, kuwa ay jecel yihiin iyo carruurtooda ilo caafimaad oo muhiim ah. Malabku maaha oo kaliya cunto nafaqo leh oo caafimaad leh, laakiin sidoo kale daawo dhab ah: ku qaado gudaha ama dibadda. Ma noqon doonto buunbuunin weyn in la yiraahdo malabku waa boqorka wax soo saarka khudradda! Malabka ayaa la yaqaanay in ka badan 8000 oo sano! Maya waxay malab u isticmaali jireen Koonfurta Ameerika (xitaa waxay lahaayeen shinni xurmo ah), waxay ku yaqaaneen Hindiya hore, iyo Shiinaha qadiimiga ah, iyo Masar qadiimiga kumanaan sano ka hor, iyo dabcan Rome hore wax yar ka hooseeya (Pliny the Elder wuxuu bixiyaa cuntooyinka suxuunta iyo dawooyinka malabka leh). Malabka ugu da'da weyn ee ay heleen cilmi-baarayaasha qadiimiga waxa la kaydiyay in ka badan 4700 oo sano (laga helay Georgia). Malabka waxaa lagu sheegay wax soo saarka waxtarka leh ee kutubta xurmada leh qaarkood: Kitaabka Cibraaniga, Axdiga Cusub, Quraanka, Vedas. Vedas-ku wuxuu si aan leexleexad lahayn u tilmaamayaa malabku inuu yahay badeecad aad waxtar u leh; iyaga xitaa waxaa loo qoondeeyay mid ka mid ah shanta elixir ee dhimashada (Panchamrita). Waxaa la og yahay in Gautama Budha iyo St. Qur’aanka kariimka ah, halkaas oo suurad dhan loogu talagalay malabka, Nebi Muxamed wuxuu uga warramay sida Eebbe ugu barakeeyey shinnida inay ka ururiyaan malabka ubaxyada, wuxuuna tilmaamayaa: “Cabitaankan (malab - VEG) wuxuu ka yimaadaa calooshooda (Shinni – VEG) midabyo kala duwan, bogsiinta dadka. XNUMX-XNUMX Taasina waxay calaamad u tahay kuwa fikiri. Rus qadiimiga ah, waxay jeclaayeen malab, cuneen, kaydiyeen jiilaalka, la kariyey "medovukha" (kan dambe, habka, waa hab adag oo adag). Malabka duurjoogta ah ee kaynta ayaa waxaa soo ururiyay "shinni-xoolayaashii", kuwaas oo bilaabay inay godadka ka jaraan shinnida geedaha jirridda oo ay dhigaan dhulkooda. Tani waa sida "apiaries" hore u kacay. In 1814, beeralayda Ruush Petr Prokopovich (Tuulada Palchiki, gobolka Chernihiv) alifay rugta jir casriga ah ee ugu horeysay adduunka ee, si weyn u kordhinaya wax soo saarka ee apiaries. Dhab ahaantii, adduunka oo dhan ayaa hadda isticmaalaya ikhtiraacii Prokopovich! Laakin aaminsanaanta in orsodu ay cunto malabka oo kaliya ma laha sabab cilmiyeysan: cuntada orso-brown waxay inta badan ka kooban tahay ilo kale (xididdada, berry, acorns, geedo yaryar, iwm.) oo ay marmar isku beddesho malabka. Iyadoo ay taasi jirto, ereyga "bear" ee luqadaha kala duwan ee Bariga Yurub uXNUMXbuXNUMXb macnaheedu waa "cunida malab." Muhiimadda malabku u leeyahay isticmaalka dibadda waa mid weyn. Xitaa ruushkii hore, quruxda ayaa isticmaalay malab smearing (mask) iyo xoqin malab: malabku wuxuu awood u leeyahay inuu si wax ku ool ah u nadiifiyo maqaarka. Iyo daawada dadweynaha ee dalal kala duwan oo Bariga iyo Galbeedka ah waxaa jira daraasiin cuntooyin ah oo ku salaysan malab! Tan iyo wakhtiyadii hore, malab ayaa loo isticmaali jiray in lagu xidho boogaha furan, xitaa daawada casriga ah, dharka malab ayaa loo isticmaalaa marka qofka dhaawacmay uu xasaasiyad ku leeyahay dhaymada antibiyootiga (malabku si gaar ah ayuu waxtar ugu leeyahay bogsashada gubashada yaryar iyo kuwa dhexdhexaadka ah). Malabka dabiiciga ah, iyo waxyaabo kale, si wax ku ool ah ayuu u daaweeyaa cataracts. Laakiin dabcan, waxa inoogu muhiimsan waa sifooyinka nafaqada ee malabku sida cunto khudradeed caafimaad leh. Marka laga eego dhinaca sayniska, malabku waa nectar ubax ah oo qayb ahaan lagu dheefshiido dalagga shinnida malabka. Waxay ka kooban tahay 76% fructose iyo glucose, 13-20% biyo iyo 3% enzymes iyo manka - qaybtan ugu dambeysa ayaa ah tan ugu faa'iidada badan. Malabku wuxuu leeyahay sifooyin faa'iido gaar ah leh marka loo qaato cunto ahaan: waxay xoojisaa nidaamka difaaca, wanaajisaa rabitaanka cuntada, waxayna siisaa xoog. Malabka dabiiciga ah wuxuu ka kooban yahay 20 amino acids oo faa'iido leh - waa maxay badeecada khudradda la tartami karta? Waxaa la yaab leh in malabka "dhabta ah" uu ka kooban yahay ku dhawaad dhammaan walxaha raadraaca waxtarka leh ee jidhka bini'aadamka u baahan yahay, dhammaantoodna 100% waa la nuugo - sidaas darteed malabku sidoo kale waxaa loogu yeeri karaa "caanaha labaad" marka loo eego qiimaha nafaqada iyo dheefshiidka! Maanta, wax-soo-saarka malabku wuxuu gaari karaa 1 tan oo malab ah halkii hektar ee ubaxyada malabka (ayax cad), sidaas darteed malabku waa qayb lagu kalsoonaan karo oo ka mid ah cuntada khudradda ee bulshada anshaxa. Malabka waxaa ku jira fiitamiinada B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamin A (carotene), iyo sidoo kale calcium, iron, magnesium, fosfooraska, potassium, sodium, zinc, iyo acids: folic, pantothenic, nicotinic, ascorbic , iyo walxaha kale ee waxtarka leh ee raadraaca - waxaas oo dhan waxay ku jiraan qaab la heli karo jirka! Sow mucjiso maaha? Malabka dabiiciga ahi ma luminayo qiimaha nafaqada leh miraha ugu qiimaha badan ee dabiiciga ah ee koray (taas oo, habka, si ka duwan malab, ay adag tahay in la helo)! Malabku waa il degdeg ah oo tamar ah, beddel caafimaad leh oo loo beddelo shukulaatada iyo baararka muesli: si dhakhso ah oo dhammaystiran (100%) jidhku u nuugo! Ciyaartoyda qaarkood waxay cunaan ilaa 200 g oo malab ah ka hor tartamada. Malabku waa bedel caafimaad qaba oo sonkor ah. Daraasiin noocyo kala duwan oo malab ah ayaa loo yaqaanaa, oo leh tayada dhadhanka kala duwan - markaa haddii aad ku daasho malab gaar ah, waxaad si fudud ugu beddeli kartaa mid kale muddo! Waxaa la og yahay in sonkorta (sukrose) ay aad uga fog tahay badeecada ugu caafimaadka badan, iyo malabka, oo ka kooban xaddi badan oo fructose ah (taas oo sida ay saynisyahannadu sheegeen, si gaar ah faa'iido u leh) iyo glucose (sidoo kale faa'iido u leh jirka), waa si fudud horyaalka marka loo eego sonkorta. Haddii sonkortu ay gacan ka geysato buuxinta oo ay tahay dhexdhexaad nafaqo oo wanaagsan oo loogu talagalay microflora waxyeellada leh, ka dibna malab, liddi ku ah, waxay kor u qaadi kartaa miisaanka luminta, waana deegaan aan fiicneyn oo loogu talagalay taranka bakteeriyada, dhab ahaantii waa ilaalin dabiici ah: macaanka malabku ma xumeeyo. muddo dheer, iyo guud ahaan, shay kasta oo lagu dhejiyo malab, sida in la ilaaliyo. Malabka waxaa ku jira wax aan ka badneyn 5% sukrose (sonkor), macaanka malabkana waxa uu ka badan yahay sokorta (sabato fructose, taaso 2 jeer ka macaan macaan). Sonkorta kale, malabku waxa uu ka kooban yahay maltose (5-10%) iyo dextrins (3-4%). Dhab ahaantii, malab (marka laga reebo fructose iyo glucose, kuwaas oo aan si dabiici ah u dhicin) ayaa ah macaaneeyaha dabiiciga ah ee ugu caafimaadka badan! Inkasta oo saynisyahannadu ay ku doodaan faa'iidada macaan ee kiimikaad laga helay sida beddelka sonkorta, qof caqli leh, qof fekeraya runtii maaha inuu eego meel fog - malab, hadiyadda dabiiciga ah, had iyo jeer waa gacanta! Maaddooyinka kalooriga ee malabku waa mid aad u sarreeya: 304 kcal 100 g, taas oo ah, ma aha oo kaliya "qurux badan", laakiin waa cunto buuxa, cunto kaloori sare leh. Isla mar ahaantaana, sababtoo ah dhadhanka gaarka ah, ma cuni kartid malab dabiici ah oo badan, markaa ma jiraan kiisas la qabatimo ama cayilka malab (marka laga reebo dhacdada caanka ah ee Winnie the Pooh) ee sayniska. Waqtiyada qaarkood ee nolosha ascetic, quduusiintu waxay cuni karaan malab oo keliya (caadi ahaan duurjoogta) waqti dheer, iyada oo aan waxyeello u geysan caafimaadka. Xitaa dadka caadiga ah waxay ku gaajoon karaan malab toddobaad (dabcan, marka ay cabbaan biyaha qadarka loo baahan yahay), oo leh faa'iidooyin weyn oo jidhka ah iyo miisaan yar oo lumis ah. Iyo sida kubbadaha "Krishna" ee macaan iyo macmacaanka kale ee bariga ee malabku u yihiin! Dhadhan iyo caafimaad qaba! Beddel caafimaad leh oo ka duwan macmacaanka dukaanka-sonkorta-ka badan la iibsaday. Hal shay ayaa ku xun malabka: inta badan waa been abuur! Marka loo eego tirakoobyada, malabku waa mid ka mid ah wax soo saarka ugu badan ee adduunka. Dhab ahaantii, qayb ka mid ah malabku si sharci ah ayaa loo been abuuraa - tusaale ahaan, Switzerland, malabku waa caan, oo ka kooban 75% molasses. Waddankeena, marar badan, malab dabiici ah, waxay iibiyaan malab aan qiimo lahayn oo lagu helo quudinta molasses ee shinni, ama malab "miro" oo laga helo hababka warshadaha. Si kastaba ha noqotee, si malabku uusan u noqon kaliya beddelka sonkorta, laakiin alaab waxtar leh oo miiskaaga saaran, ama xitaa daawo, waa inay noqotaa dabiici! Marka la iibsanayo, macaamilka waxa laga yaabaa inuu u baahdo shahaado tayada malabka iibiyaha. Dhammaan malabku waa la tijaabiyay - xakamaynta shucaaca aasaasiga ah ee muhiimka ah iyo xakamaynta tayada mar horeba marka la eego kiimikada iyo hantida macaamiisha (dhadhanka). Laakiin waxaad isku dayi kartaa inaad go'aamiso tayada malabka iyo "farshaxanada gacanta", hababka "gabowga". Kuwa ugu fudud waa: • Malabka dabiiciga ah oo nacnac leh dhowr bilood ka dib goosashada. Xilliga jiilaalka, dhammaan malab dabiici ah waa nacnac! Waxyaabaha ku jira candiedku waa inay noqdaan kuwo lebbisan (tusaale ahaan gasacadaha oo dhan) ee maaha xagga hoose oo keliya - haddii kale tani waa calaamad hubaal ah oo lagu qasi karo biyo. Malabka cusub (da'da yar) kaliya lama dami karo - Julaay-Ogosto iyo ugu badnaan ilaa bartamaha Oktoobar. Malabka dareeraha ah ee jiilaalka - ama la sinaystay ama la kululeeyay - taas oo dhab ahaantii la mid ah faa'iidada: waa eber. Malabka dhabta ahi wuxuu leeyahay ur sifo - caraf udgoon. Uma baahnid inaad noqoto "honey sommelier" si aad u kala saarto malabka dabiiciga ah ur. Dhibaatadu waxay tahay in lagu qaso malabka sinaysta ee dabiiciga ah ilaa xad waxay siinaysaa ur "malab". Haddana waa la kala saari karaa. • Malabku waa inuusan xumbo. Xumbadu waxay noqon kartaa isla markiiba ka dib bamgareynta. Malabka leh goobooyinku waxay u badan tahay inuu khamiiro - calaamad u ah milanka biyaha, ama in malabku si fudud u nuugo qoyaan hawada inta lagu jiro kaydinta aan habboonayn. Malabka noocan oo kale ah waa mid aan loo baahnayn, sababtoo ah. xitaa ka sii khamiirsan ("malab sakhraansan"). • Guriga, tayada malabka waxaa lagu go'aamin karaa sida soo socota: ku rid in yar oo malab galaas oo ku shub biyo karkaraya, walaaq oo qabow. Kadibna ku rid dhowr dhibcood oo iodine ah: haddii "malab" uu noqdo buluug, istaarijka ayaa lagu daray, tani maaha badeecad dabiici ah. Ma aha oo kaliya istaarijka ayaa lagu daraa malab, laakiin sidoo kale nuurad, dhoobo, aalkolo iyo walxo kale, shaaha xooggan (midabka) - miyaad u baahan tahay? Waxaad ka hubin kartaa malabka "tasaashiirta" adiga oo khalka ku dhex ridaya koob malab ah - malab "nadiir leh" • Malabka ugu caansan ee been abuurka ah - iftiin, dareere aad u badan, aad u macaan - malab sonkor ah oo "Soviet" ah oo caadi ah. Xusuusnow: malab dareere ah ayaa la heli karaa xagaaga oo keliya! Waxaad noqon kartaa 100% badbaado kaliya adigoo iibsanaya malab nacnac ama malab siman oo shinni ah - laakiin xitaa kiiskan, waxaad u baahan tahay inaad hubiso dhadhankiisa si uusan u macaanayn - ka dib oo dhan, malab lagu helo quudinta molasses si shinida dhadhanka noocan oo kale ah, ma aha mid waxtar leh . Intaa waxaa dheer, tani waa calaamad ka mid ah dabeecadda anshax-xumada ah ee beeralayda ee ku wajahan shinnidiisa: shinni aan ka tagin malabkooda cuntada way xanuunsan karaan. • Waxa kale oo jira malab "honeydew" gaar ah. Waxay si gaar ah faa'iido u leedahay, oo aan laga helin nectar, laakiin mid ka mid ah "honeydew" ama dheecaanka dhirta - noocyo "vegan", oo kaliya, iyo sidoo kale waxaa jira malab malabka ah oo asal ahaan ka soo jeeda xayawaanka - dheecaanka macaan ee cayayaanka dulin. Labada nooc ee malabka malabka ayaa aad u caafimaad qaba - xitaa aad ayey uga badan yihiin malabka caadiga ah ee laga sameeyay nectar by shinni. Way ka badan tahay viscous, laga yaabaa inaanay u dhadhamin sida macaan, guud ahaanna uma dhadhamin. Laakin kani waa shey gaar ah oo aad u qiimo badan oo khudradeed! Waxay faa'iido u leedahay dadka oo dhan, laakiin gaar ahaan kuwa jirran iyo kuwa daciifka ah (tusaale, qalliinka ka dib), carruurta (ka weyn 18 bilood), la ildaran dhiig-yaraan, ama dhaawac ka dib, shil (marka uu jiro dhiig beel). Malabka malabka dabiiciga ahi waa inuu aad uga qaalisan yahay malab dabiici ah oo caadi ah! Badanaa waxaa lagu qasaa malab nectar caadiga ah, tani waa caadi. Qodob kale oo aasaasi ah oo ay tahay in la tixgeliyo si loo helo faa'iidada buuxda ee malabka dabiiciga ah waa inaan lagu kululayn karin 37C. Malabka waa in aan lagu cunin shaaha, kafeega ama biyo kulul, ka dibna waxay ka soo noqotaa daawadii walax dharbaaxo - dhab ahaantii, sun. Tan waxaa xaqiijiyay dhammaan khubarada ku sugan Ayurveda. Xitaa haddii aadan aaminsaneyn Ayurveda, sida laga soo xigtay sayniska reer galbeedka, malab kuleyl 40C ayaa luminaya dhammaan sifooyinka faa'iidada leh - tani waa kaliya sharoobada fructose-glucose, wax dheeraad ah maaha! Kiimikada Hoose. Markaa ha aaminina “Ayeeyo” “xikmad” shaki leh, ha cabbin shaaha malab jiilaalka, tani waa jaahilnimo! Malabka waxaa lagu dhaqi karaa dareere heerkulka qolka: biyo, casiir, caano, kareem, caano fadhi, compote ama faleebo la qalajiyey, iwm. Way fiicantahay in la iibsado malab, taas oo muujinaysa in lagu helay soo saarista qabow, ama malab nacnac ah. Malabka dareeraha ah ee jiilaalka - 100% ayaa dhalaalay, waxayna u badan tahay heerkulka ka sarreeya 37C - waa uun fructose-glucose dabiici ah. Waxa kale oo muhiim ah in si habboon loo kaydiyo malabka. Marnaba waa in lagu dhejiyaa birta (gaar ahaan galvanized ama copper - dilaa!) Suxuunta, sababtoo ah. waxay la falgashaa biraha qaarkood (birta tayada sare leh waa ka reebban, laakiin tani ma fududa in la helo). Maacuun kasta oo alwaax ah midkoodna kuma habboona: malabku wuxuu nuugi karaa qadhaadhka ama midabka madow ee qoryaha; alaabta la aqbali karo ee maacuunta alwaax: linden, beech, kedar, poplar. Way fiican tahay in malab lagu kaydiyo dhalo, dhaldhalaalka ama weelka dhoobada ah, ama weel caag ah oo aan hawo lahayn. Malabku wuxuu jecel yahay mugdiga: haddii aad ku hayso weel quraarad ah oo hufan, ha dhigin miiska ama daaqada, ku rid armaajo. Oo waxaa fiican inaad malab ku kaydiso qaboojiyaha, si aadan uga cabsan karin waxyeelladiisa. Malabka waa in la kaydiyaa wax aan ka badnayn hal sano - ka dibna hantideeda faa'iido leh ayaa si weyn loo dhimay. Waxaan faallo ka qaadannay khabiir ku takhasusay Ayurveda iyo Yoga Tatyana Morozova. Waxay xaqiijisay in malabku yahay wax soo saar faa'iido leh marka loo eego aragtida Ayurveda, sayniska qadiimiga ah ee Hindiya ee caafimaadka, saaxiibtinimo Hatha Yoga. "Yoga waxay u aragtaa malabka cusub ee la goostay inuu yahay nafaqayn. Ayurveda waxay ku talinaysaa malabka xilliga qabow iyo subaxda sida badeecada kordhisa Agni (dabka) dheefshiidka (taasi waxaa lagu qaadaa calool madhan), aqoonta (ka dibna malab ayaa la qaataa inta u dhaxaysa cuntada), iyo sidoo kale aragtida: Xaaladdan oo kale, malab ayaa lagu aasay ama si toos ah loogu dhejiyaa indhaha, taas oo, saameynteeda nadiifinta, u egtahay ficilka dhibcaha caanka ah ee Ayurvedic ee Udzhal, "ayuu yiri Tatyana. Ugu dambeyntii, waxaan jeclaan lahaa inaan la wadaago waayo-aragnimada in aysan jirin wax badan oo faa'iido leh oo lagu raadinayo malabka Galbeedka ganacsiga haddii aad rabto inaad iibsato badeecad dabiici ah. Haddii aan ka saarno noocyada ugu qaalisan iyo kuwa qaaliga ah ee la soo iibsaday malab la soo dhoofiyo, ka dibna dhab ahaantii, waxaa jira fursado badan oo lagu helo malab wanaagsan oo gudaha ah oo ka yimaada soo saaraha yar yar - "laga bilaabo apiary" - ama malab dukaanka iibsaday (had iyo jeer candied). Cun malabka: noloshaadu ha ahaato mid caafimaad qabta, dhalaalaysa, udgoon, macaan!
2022-11-11