Waxay qaadataa 1 saac si loo kariyo pilaf. Nus -saac ayaa loo baahan yahay si hilibka loogu shiilo karootada iyo basasha, iyo qiyaastii saacad oo cunto karin ah ayaa loo baahan yahay ka dib marka bariiska digsiga lagu daro. Bariisku waa in si macno ahaan loo “simmered” la lakabka sare, markaa sii pilaf -ka ugu yaraan 40 daqiiqo ka dib markaad ku karkariyo biyaha digsiga, laakiin haddii ay badan tahay pilaf, markaa xitaa saacad. Karinta ka dib, pilaf -ka waa in la qaso oo lagu adkeysto ugu yaraan 15 daqiiqo.
Sida loo kariyo pilaf
Hilibka Pilaf
dusheeda ama digsi 5 litir
Hilibka - nus kiilo / cuntada caadiga ah, wan ayaa la isticmaalaa, taas oo, haddii loo baahdo, lagu beddeli karo hilibka lo'da, lo'da iyo, xaaladaha daran, hilibka doofaarka ama digaagga caatada ah
Bariis pilaf
Bariis Parboiled - nus kiilo
Dhir udgoon
Karootada - 250 garaam
Basasha - 2 weyn
Garlic - 1 Madaxa
Zira - 1 qaado
Barberry - 1 qaado
Turmeric - nus qaado
Dhul basbaas cas - 1 qaado yar
Basbaaska madow ee dhulka ku jira - nus qaado yar
Cusbo - 1 qaado yar oo wareegsan
Saliidda qudaarta - 1/8 koob (ama baruurta dufanka leh - 150 garaam)
Sida loo kariyo pilaf
1. Diirka basasha oo jarjar siddooyinkii badh.
2. Kuleyli digsi darbi qaro weyn leh ama cawsduur, saliid ku shub (ama baruurta ka dhalaali dufanka dufanka leh) basashana geli; isku shiil marmar walaaqaya kuleyl dhexdhexaad ah 5 daqiiqo.
3. Hilibka u kala jar qaybo ah 2-4 cm, ku dar basasha kuna shiil ilaa bunni dahabi ah 7 daqiiqo.
4. Karootada jarjar xabadaha dhaadheer ee dhumucdoodu tahay 0,5 sintimitir oo ku dar hilibka.
5. Kudar ku dar iyo cusbo, dhir udgoon iyo xawaash, isku dar hilibka iyo khudaarta.
6. U jilji hilibka iyo khudradda heerka 1aad, bariiska dusha si siman ugu shub.
7. Ku shub biyo karkaraya - si ay biyuhu uga daboolaan bariiska 3 sentimitir ka sarreeya, madaxa oo dhan oo toon ah dhig xarunta.
8. Ku dabool daboolka daboolka, karkari jajabka 40 daqiiqo - 1 saac kuleylka yar ilaa hilibka si buuxda loo kariyo.
9. Walaaq pilaf, dabool, ku duub buste oo ka tag inaad fadhiisato 15 daqiiqo.
Pilaf dab ku jira cawsduur
tirada alaabta ayaa lagu talinayaa in la labanlaabo
1. Dab samee, hubi in ay jiraan xaabo kulayl ah iyo buskud dheer oo kiciya. Qorigu waa inuu ahaadaa mid gacmeed si uu ololku u xoogan yahay.
2. Ku rakibo dusha sare qoryaha - waa inuu si sax ah uga sarreeyaa qoryaha, oo uu barbar socdaa dhulka. Daboolka waa inuu weynaadaa si ay ugu habboon tahay in lagu dhex daro.
3. Saliid ku shub - waxaad u baahan tahay seddex jeer saliid ka badan, maxaa yeelay pilaf si fudud ayuu ugu gubtaa dabka.
4. Saliid sifiican u kululeysa, hilibka googooy u dhig si saliidu aysan u qaboobin. Waxaa muhiim ah in saliida si taxaddar leh loo dhigo si aysan u gubin saliidaha lagu buufinayo Waxaad isticmaali kartaa galoofisyo ama waxaad ku faafin kartaa saliida spatula.
5. Waxaad shiishaa 5 daqiiqadood, kareyso jajab daqiiqad kasta.
6. Hilib ku dar basasha jar jartey, isku shiil 5 daqiiqo oo kale.
7. Ku dar nus koob oo biyo karkaraya ah isku shiil 5 daqiiqo oo kale.
8. Ka saar olol xoog leh: Zirvak waa in lagu bakhtiiyaa iyadoo karkaraya dhexdhexaadka ah.
9. Ku dar milix iyo xawaash, walaaq.
10. Kudar qoryo yar si aad ugu filan karto bariiska.
11. Bariiska raaci, ku dhig lakab xitaa, ku dar madaxa oo dhan toon dusha.
12. Cusbo cusbo, ku dar biyo si ay ula siman yihiin bariiska, iyo 2 farood oo dheeri ah oo ka sarreeya.
13. Ku xir daboolka daboolka dabool, u fur kaliya inaad xakameyso karinta.
14. Solar pilaf ilaa 20 daqiiqo.
15. Hilibka ku walaaq bariis, kari ilaa 20 daqiiqo oo kale.
Talooyinka karinta Pilaf
Bariis pilaf
Diyaarinta pilaf, waxaad u adeegsan kartaa bariis adag oo hadhuudh-dheer ama midho leh oo tayo sare leh (dev-zira, laser, alanga, basmati) si ay u sii xumaato inta karinta. Karootada pilaf, waxaa lagama maarmaan ah in la jaro, oo aan la xoqin, sidaa darteed dabacasaha inta lagu guda jiro karinta (runti, karootada ku jirta pilaf-ka ayaa la kariyaa saacad) ha luminin qaab-dhismeedkooda oo pilafku wuu sii burburayaa. Bow sidoo kale waxaa lagugula talinayaa inaad si taxaddar leh u jartaa si uusan u karkarin. Hilibka iyo basasha loo yaqaan 'pilaf' waa in la shiilaa ilaa dareeraha uu gebi ahaanba uumi baxayo, maxaa yeelay dareeraha xad dhaafka ah wuxuu keenaa hoos u dhac ku yimaadda filafnimada.
Maxaa dhir udgoon la geliyaa pilaf
Dhaqameed - zira (Kumino Indian), barberry, saffron, turmeric. Waa cows siinaya pilaf midabkiisa jaallaha ah. Haddii aad ku darto wax yar oo sabiib ah iyo paprika hilibka khudradda leh, pilafku wuxuu heli doonaa macaan. Ku dar sabiib sidan oo kale: marka hore biyo raaci, ka dib ku shub biyo karkaraya 15 daqiiqo, ka dib jarjar (haddii kale sabiibku wuxuu ku barari doonaa galka gebi ahaanba, adigoon bariiska siin macaanka). Ku dar 1 qaado oo ah xawaash diyaar ah oo laga sameeyay dukaanka ilaa 2 kiilo oo hilib ah.
Madax toon ah ayaa la geliyaa pilaf si toonta aysan u saameynin joogteynta pilaf, laakiin waxay siineysaa pilaf dhammaan caraftiisa.
Waa maxay hilibka ugu fiican pilaf
Isticmaalka wanka iyo hilibka lo'da - hilib ahaan "adag" - pilaf waxaa xaq looga dhigaa oo keliya dhaqan ahaan, laakiin sidoo kale fikradaha casriga ee ku saabsan dhadhanka iyo qiimaha nafaqada. Sababtoo ah bariis, pilaf waa mid aad u sarreeya kalooriyada, sidaas darteed isticmaalka hilibka doofaarka dufanka leh waa mid aan loo baahnayn sababo cunto awgood. Wanku waa ku habboon yahay - maxaa yeelay hilibka jilicsan, dhexdhexaadka u nuugaya uunsiga, si sax ah u siinaya bariiska iyo khudradda couscous dufan leh oo qaabeysan ayaa uga habboon bariiska kuwa kale oo dhan. Pilaf oo hilib lo'aad leh ayaa isu rogi doonta inay ahaato wax yar oo qalalan, weylaha ayaa ka tagi doona aragti qoto dheer oo hilib leh waxayna qatar u tahay inay hadheeyaan bariiska. Guryaha "dhaqsaha badan" ee guriga, doofaarka ayaa loo isticmaalaa, kaas oo dufanka xad-dhaafka ah laga jaro ka hor inta aan la karinin pilaf. Hagaag, ama ugu yaraan digaag. Hilibka digaaggu waa jilicsan yahay, markaa waa inaad digaagga ku shiishaa ilaa qolof kuleyl aad u sarreeya dhowr daqiiqo oo keliya - ka dibna ku dar bariis. Khudaarta ku jirta pilaf digaagga ma heli doonaan heerka dufanka ee ay ka heli lahaayeen wan weyn ama hilib lo '/ kubka.
Dhaqanka Pilaf
Pilaf waxaa lagu kariyaa dab furan oo ku jira digsi waxaana inta badan laga sameeyaa wan. Hilibka laguma shiilan saliid, laakiin waa baruurta dabada baruurta - tani waa baruurta idaha, taas oo inta badan lagu dhaqo Kazakhstan si loo helo isbeddel saliid ah. Si kastaba ha noqotee, dufanka dabada dufanku wuxuu yeelan karaa ur gaar ah oo xooggan, maadaama ay ku taal aagga dabada wan. Qiimaha dufanka dabada waa laga bilaabo 350 rubles / 1 kiiloogaraam (celcelis ahaan Moscow ee Juun 2020). Waa inaad ka raadisaa dufanka dabada dufan ee suuqyada Tataarka, suuqyada hilibka iyo dukaamada VIP-da.
Jaangooyooyin caadi ah alaabta lagu kariyo pilaf - kiilo kasta oo bariis ah, 1 kiilogaraam oo hilib ah, nus kiiloogaraam basasha iyo nus kiilogaraam oo dabacasaha ah.
Pilaf-ka ugu caansan ee Uzbekistan, halkaas oo nooca ugu caansan loo yaqaan "Fergana" oo laga helo magaca magaalada ku taal Dooxada Fergana, halkaas oo ay asal ahaan ka soo jeedo. Wadanka hooyo, pilaf waxaa loo isticmaalaa maalin kasta, waxaana kariya dumarka. Aroosyada, dhalmada iyo aaska, noocyada ciidaha gaarka ah ee pilaf ayaa loo diyaariyaa, dhaqan ahaanna waxaa diyaariya ragga.
Maxaa la kariyo pilaf
Pilaf inta badan waxaa lagu kariyaa digsi bir ah, maadaama heerkulka dabka furan si siman loogu qaybiyey weel bir-bir ah, pilaf ma gubto oo si siman ayaa loo kariyaa. Waxay ku qaadataa wakhti dheer dheriga, laakiin pilafku wuxuu noqdaa mid sii jajaban. Maqnaanshaha weelka guriga, pilaf waxaa lagu karin karaa digsi bir ah oo caadi ah ama digsi shiil oo leh dhumuc weyn.