Contents
Noocyada digirta
Digirta cas - digirta ballaaran dhexdhexaad cabirkiisu yahay qolof casaan madow. Waxaa sidoo kale loo yaqaan "kelyaha", kalyaha (digirta kalyaha) - qaabkeeda runti waxay u egtahay kalyaha. Ha ka soo bixin beero cas - digirta ceyriinka ah waxaa ku jira walxo sun ah. Ka hor intaan la karin, waxay u baahan yihiin in la qoyo ugu yaraan 8 saacadood, ka daadi biyaha, ka dibna karsan ilaa inta u jilicsan: 50-60 daqiiqo. Digirta cas waxaa badanaa loo isticmaalaa cunnada loo yaqaan 'Creole' iyo 'Mexico', gaar ahaan chili con carne.
Mid kale oo laga jecel yahay Bartamaha iyo Koonfurta Ameerika - digir madow… Waxay u baahan yihiin in la qooyo 6-7 saacadood ka dibna la kariyo 1 saac. Waxaa lagu kariyaa basal badan, toon iyo basbaas cayenne, ama waxaa loo isticmaalaa maraqa caanka ah ee digirta madow ee Meksiko oo leh hilib lo'aad.
Digirta Lima, ama lima, oo asal ahaan ka soo jeeda Andes. Waxay leedahay digir fidsan oo waaweyn oo qaab “kelyood” ah, badanaana caddaan ah, laakiin waa madow, guduud, oranji iyo dhibco. Dhadhankeeda saliidda leh ee wanaagsan, waxaa sidoo kale loogu yeeraa "subag" (subag) iyo sabab kale Madagascar. Digirta Lima waxay u baahan tahay in la qooyo muddo dheer - ugu yaraan 12 saacadood, ka dibna la kariyo ugu yaraan 1 saac. Digirta Lima ayaa aad ugu wanaagsan maraqa yaanyada qaro weyn leh oo leh geedo badan oo la qalajiyey. Digaagga Lima waxaa lagugula talinayaa inaad qoyso kaliya dhowr saacadood.
Digirta "isha madow" - mid ka mid ah noocyada digirta, digirta. Waxay leedahay digir cad cad oo dhexdhexaad ah oo isha madow dhinacna ka leh dhadhan aad u cusubna leh. Waxay caan ku tahay Afrika, halka ay ka timaaddo, sidoo kale koonfurta Maraykanka iyo Faaris. Waxaa la qoynayaa 6-7 saacadood kadibna la kariyaa 30-40 daqiiqo. Laga soo bilaabo digirkan ku yaal gobollada Koonfurta Ameerika ee Sannadka Cusub waxay sameeyaan saxan la yiraahdo "Jumping John" (Hoppin 'John): digirta waxaa lagu qaso hilibka doofaarka, basasha la shiilay, toonta, yaanyada iyo bariiska, oo lagu daray dhir iyo basil. Dadka Maraykanka ah, digirtaasi waxay astaan u yihiin hanti.
Motley Ma yihiin digirta ugu caansan adduunka. Waxay ku timaaddaa noocyo badan. Pinto - digirta cabbirka dhexdhexaadka ah, oval ahaan qaab ahaan, casaan-bunni ah, oo leh dhibco "dhaqay" markii la kariyey. karamberriga iyo bolotti - sidoo kale dhibic casaan casaan leh, laakiin asalka waa kareemo, dhadhankuna waa ka jilicsan yahay. Dhammaan noocyadan waxay u baahan yihiin in la qoyo 8-10 saacadood oo la kariyo saacad iyo badh. Badanaa waxaa lagu cunaa guud ahaan maraq ama la shiilay, la shiiday oo mar labaad lagu shiilay dhir udgoon.
Digirta cad (waxaa jira dhowr nooc oo ka mid ah) - digir dhexdhexaad ah. Waxay leeyihiin dhadhan dhexdhexaad ah iyo midab dufan leh - digir fara badan oo caan ku ah cunnada Mediterranean. Talyaaniga dhexdiisa, digirta cannellini, digirta dhaadheer iyo kuwa dhuuban, waa la shiiday oo lagu daraa maraqa baradhada ee qaro weyn leh oo leh geedo yaryar. Cannellini waxaa lagu ridayaa baastada e fagioli - baastada leh digirta. Digirta cad waxaa lagu qooyay ugu yaraan 8 saacadood, waana la kariyey 40 daqiiqo ilaa 1,5 saacadood.
Azuki (aka digir angular) waa digir yar oo oval ah oo ku jirta qolof casaan bunni ah oo leh xargo cad. Dalkoodu waa Shiinaha, dhadhanka macaan ee Aasiya awgeed, macmacaanka ayaa laga sameeyaa iyaga, oo marka hore la qooyaa ilaa 3-4 saacadood, ka dibna lagu kariyaa sonkor nus saac ah. Japan gudaheeda, adzuki oo leh bariis waa daaweyn dhaqameed Sannadka Cusub. Mararka qaarkood waxaa loo iibiyaa sidii dhejis dhammeeyey.
Noocyada kale ee digirta
Digirta Dolichos leh "scallop" cad oo ka baxa subtropics-ka Afrika iyo Aasiya waxaana loo isticmaalaa dhowr cunnooyin Aasiya iyo Laatiin Ameerika ah oo lagu daro bariis iyo hilib - aad bay u jilicsan yihiin, laakiin ha karkarin. Dolichos waxay u baahan tahay in la qoyo 4-5 saacadood oo la kariyo ilaa hal saac.
Lentils waxay ka timaadaa caleenta digirta, dhulkooduna waa Koonfur -galbeed Aasiya. Digir bunni ah - kuwa ugu badan. Yurub iyo Waqooyiga Ameerika, maraqyada jiilaalka ayaa laga sameeyaa, oo lagu daraa khudaarta iyo geedaha. Waxay u baahan tahay in la qoyo 4 saacadood, ka dibna la kariyo 30-40 daqiiqo, iyadoo la isku dayayo inaan la karin.
Digirta cagaaran - waa bunni aan bislaanayn, uma baahnid inaad qoyso, waa la kariyaa illaa 20 daqiiqo.
Wuxuu diyaariyaa kan ugu dhaqsaha badan cas (casaan) lentillaga soo saaray qolofka - kaliya 10-12 daqiiqo. Inta lagu guda jiro karinta, waxay lumineysaa midabkiisa dhalaalaya isla markiiba waxay isu rogaysaa boorash, sidaas darteed waxaa fiican in la daawado oo waxyar la kariyo.
Misir madow "beluga" - kan ugu yar. Waxay sidaas ugu yeereen sababta oo ah misirkii dhammaaday ayaa soo ifaya, oo u eg cawlkii beluga. Aad ayay u dhadhan fiican tahay waxaana lagu kariyaa 20 daqiiqo iyada oo aan la qoyn. Waxaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo fuud fennel, shallots iyo thyme, oo qabow lagu rido salad.
Hindiya gudaheeda, misirku waxaa badanaa loo isticmaalaa diirka oo la jajabiyaa, qaab ahaan siiyey: casaan, huruud ah ama cagaar ah, oo ku dhex jira baradho shiidan. Waxaa ugu badan uraddal: misir madow, qaab diirran waa huruud. Burgers khudradeed aad u dhadhan fiican leh ayaa laga sameeyaa baradhada la shiiday, curry waxaa laga samayn karaa dal aan la karin, oo lagu daray, marka laga reebo dhir udgoon, basal, yaanyo iyo isbinaajka.
Beeraha - huruud iyo cagaar - wuxuu ku koraa dhammaan qaaradaha oo dhan. Maraqda digirta ee adduunka oo dhan caan ku ah waxaa laga sameeyaa abuurka qaangaarka ah ee noocyo dufan leh oo si dabiici ah loogu qalajiyey berrinka, halka miraha aan qaan-gaarin - inta badan aan ahayn mealy, noocyada maskaxda - la qaboojiyey oo la qasacadaysan yahay. Digir dhan ayaa la qooyay 10 saacadood oo la karkariyey 1-1,5 saacadood, iyo digir kala jaban - 30 daqiiqo.
Mash, ama digirta dahabiga ah, ama mung dal, waa digir aad u yar, maqaar qaro weyn leh oo u dhashay Hindiya oo noqon kara cagaar, bunni ama madow. Gudaha gudihiisa waxaa ku jira miro jilicsan oo macaan oo midab jaalle ah oo dahabi ah. Mash waa la iibiyaa gebi ahaan, diirka, ama la jarjarey. Muhiim ma aha in la qoyo beedka mooska la jarjaray - ma karsado muddo dheer: 20-30 daqiiqo. Dhamaantiisna waa la qoojin karaa waqti yar si ay si dhakhso ah u kariso, laakiin horeyba waa loo kariyey 40 daqiiqo ilaa 1 saac. Maxay dukaamada waaweyn inta badan ugu yeeraan "soy sprouts" runtiina had iyo jeer waxay soo baxaan bean. Waxay, si ka duwan sida soo bixida soy, waxaa lagu cuni karaa cayriin.
Digaag-digir, Isbaanish, ama Turki, ama digir digaag, ama garbanz, waa mid ka mid ah digirta ugu baahsan adduunka. Abuurkeedu waa digir-u eg-beige khafiif ah oo midab leh, oo dusha sare leh. Chickpeas waxay qaadataa waqti dheer si ay u kariso: marka hore, waxaad u baahan tahay inaad qoyso ugu yaraan 12 saacadood, ka dibna kari ilaa 2 saacadood, adigoo isku dayaya inaadan ka badin - haddii aadan rabin inaad ka samaysato baradho shiidan. Chickpea puree waa saldhigga cunnada fudud ee Carabta, hummus. Cunto -cunno kale ayaa laga sameeyaa, mid kulul waa falafel. Digirta dillaacday waa mid aad u fiican, aad u qancisa, cunto yar oo qadhaadh ama ku dar salad.
4 kun sano soy wuxuu ka mid ahaa cuntooyinka ugu waaweyn dalka Shiinaha, laakiin Galbeedka wuxuu ku faafay oo keliya 1960-yadii. Sooyaashu kuma jiraan kolestaroolka, laakiin waxay ka buuxaan nafaqooyin, oo ay ku jiraan tiro badan oo borotiin si fudud loo shiidi karo. Laakiin isla mar ahaantaana, waxay ka kooban tahay waxa loogu yeero kuwa wax ka celiya oo farageliya nuugista asiidhyada amino ee muhiimka ah. Si loo kala jajabiyo, soyku wuxuu u baahan yahay in si fiican loo kariyo. Marka hore, digirta ayaa la qooyay ugu yaraan 12 saacadood, ka dibna biyaha waa la miiraa, waa la dhaqaa, waxaa lagu daboolaa biyo macaan oo la isku kariiyaa. Saacada ugu horeysa waa inay si xoog leh u kariyaan, iyo xiga 2-3 saacadood - isku kari.