Karso hilibka doofaarka 3,5 saacadood heerkul ah 80 darajo.
Sida loo kariyo ham
Alaabta
Lugta doofaarka - 1,5 kiilo garaam
Cusbo - 110 garaam (5 qaado)
Biyaha - 1 litir
Basbaaska madow - 1 qanjaruufo
Dhego yare - 2 gogo '
Basbaas kulul oo qalalan - 1 gabal
Diyaarinta alaabta
1. Lugta doofaarka si fiican ugu biyo raaci biyo qabow, qalaji, haddii ay jiraan xididdo, jar.
2. Diyaarso brine. Si tan loo sameeyo, ku shub 1 litir oo biyo ah digsi, ku dar 5 qaado oo milix ah, basbaas, toon ah oo dab saar. Karkariyo.
3. Dheriga brine ka saar dabka oo qaboojiyaha geli.
Cunista iyo marin biyoodka ham
1. Qaado saliinge 20 ml ah, ku buuxi brine la qaboojiyey iyo saliinge. Waxaad ubaahantahay inaad kudhowaad 25 cirbadood kahesho dhinacyada oo dhan, adoo isticmaalaya kala badh brine. Qiyaas ahaan masaafo isku mid ah ayaa u dhaxeysa cirbadaha.
2. Hilibka la jarjaray ku rid weel qoto dheer, ku shub inta hartay, laydh aan la isticmaalin, ku riix rar xamuul ah oo dhig meel qabow, qaboojiye muddo saddex maalmood ah.
3. Hal mar 24-kii saacadoodba mar, waa in hilibka loo rogaa dhinaca kale.
Ham karkaraya
1. 3 maalmood kadib, doofaarka ka saar brine-ka.
2. Miis dul dhig miiska oo si adag isku laab. Si aad u hagaajiso, waxaad isticmaali kartaa mataan ama filim fidin gaar ah.
3. Ku shub biyo digsi qoto dheer, dabka saar kunaleyl heerkulkiisu yahay 85 darajo.
4. Markay biyuhu kululeeyaan heerkulka loo baahan yahay, ku shub hamka dheriga biyaha. Iska yaree kuleylka si aad hoos ugu dhigto heerkulka biyaha illaa 80 darajo heerkulbeegga wax lagu karsado.
5. Karsado 3,5 saacadood. Heerkulku waa inuusan sare u kicin, maadaama hilibku waayi doono muuqaalkiisa iyo dheecaanka sheyga.
6. Waqtiga ka dib, ham ka saar digsiga, biyo raaci biyo kulul oo qabow.
7. Qabooji oo qaboojiyaha 12 saacadood. Cunista hilibka ham isla marka ay weli diirran tahay laguma talinayo, maxaa yeelay waxay u muuqan kartaa mid cusbo badan. Ka dib markaad istaagto meel qabow 12 saacadood, casiirka iyo cusbada ku jirta hilibka way kala firidhnaan doonaan, hamkuna wuxuu helayaa dhadhan jilicsan.
Xaqiiqooyin macaan
– Xaamku waa qayb hilib aan laf lahayn oo la milixiyey ama la qiiqay. Natiijada karinta, alaabtu waxay leedahay qaab-dhismeedka monolithic ee la ilaaliyo ee hilibka si joogto ah. Sida caadiga ah, lugta doofaarka waxaa loo isticmaalaa karinta ham, mararka qaarkood hore, garbaha garbaha dhabarka, marar dhif ah, feeraha iyo qaybo kale. Dhaqan ahaan, ham ayaa laga sameeyaa hilibka doofaarka, laakiin digaaga, turkiga, iyo mararka qaarkood orso ama hilib doofaar ayaa badanaa la isticmaalaa.
- Lugta ama luqunta doofaarku waxay ugu habboon tahay hilibka lagu karsado guriga. Markaad dooraneyso ham, doorbidid waa in la siiyaa qaybtiisa hoose, maadaama ay leedahay carjaw yar, dufan yar oo ay sahlan tahay in la gooyo. Inta lagu jiro diyaarinta ham, hilib cusub oo qabow ayaa la isticmaalay. Haddii uu barafoobay, kama dhalaalin kartid microwave-ka ama biyo kulul, maxaa yeelay hamku wuxuu waayi doonaa dhadhankiisa, walxaha waxtarka leh isla markaana wuu waayi doonaa muuqaalkiisa. Kahor intaadan karinin hilibka hilibka, hilibka waa in lagu mayriyaa biyo, laguna qalajiyaa maro jilicsan oo si fiican looga nadiifiyaa xididdada iyo baruurta.
– Cunto karinta, waxaad isticmaali kartaa xawaashyo kala duwan iyo isku darkooda. Inta badan la isticmaalo waa allspice, basbaaska madow, koryander, caleemaha la jarjaray, xabo, geedo qallalan, isku dar ah dhir Talyaani ah, hilib kala duwan oo la isku daray, iyo qorfe.
– Si hamgu u yeesho dhadhan fiiqan, marka lagu daro xawaashka, waxa lagu talinayaa in lagu dufan hilibka khardal.
- Ka dib karinta hilibka ham, maraqii wuu hadhay, waxaa loo isticmaali karaa in lagu kariyo maraq ama lagu kariyo suugada ku saleysan.
- Inta lagu guda jiro diyaarinta ham, tiknoolijiyada ee extrusion leh brine waxaa loo isticmaalaa. Nidaamkani wuxuu jilciyaa muruqyada muruqyada wuxuuna u oggolaanayaa hilibka in si siman loo cusbayn karo.
- U rogida hilibka marka la daalacanayo waa lama huraan si hamku si siman u cusbo u yeesho isla markaana u hanto hilib isku mid ah.
- Maaddaama ay dhib badan tahay in la xukumo heerkulka biyaha marka isha lagu kariyo, waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo heerkulbeegga wax lagu karsado natiijooyinka ugu wanaagsan