Contents
Description
Waqti aan sidaa usii fogeyn, langoustines ficil ahaan lama oga inta badan muwaadiniinteenu, laakiin hada macmacaankan ayaa sii kordhaya kalsoonida suuqa.
Waxaa lagu kala soocay hilibka jilicsan, dhadhanka jilicsan iyo cabirka cajiibka ah, iyaga oo ka dhigaya kuwo ku habboon in la kariyo waxayna u muuqdaan kuwo aad u fiican xitaa miiska xafladaha. Ka sokow, langoustines waa waxtar badan. Marka la soo koobo, cuntooyinkan badda waxaa xaqiiqdii mudan in si fiican loo barto.
Saynisyahannadu waxay u nisbeeyaan qoloftaas noocyada kala ah Nephrops norvegicus iyo Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Kuwa dambe xoogaa way ka iftiimayaan, wayna ka guduudan yihiin kuwa "Noorwiijiga ah", laakiin marka laga hadlayo gastronomic-ka noocyadu waa isku mid.
Sida kalluunka kale ee sare, langoustine-ku waxay doorbidaan biyo nadiif ah, oo hodan ku ah oksijiin iyo lacag la'aan. Waxay jecel yihiin hoosta dhagaxa leh oo leh godad badan oo cidhiidhi ah, dillaac iyo hoy kale. Waxay hoggaamiyaan hab nololeed qarsoodi ah, iyagoo ka fogaanaya u dhawaanshaha labada langoustines iyo dadka kale ee badaha deggan. Cunto ahaan waxay doorbidaan qolofleyda yaryar, dirxigooda, molluscs, ukunta kalluunka iyo hilibkooda (sida caadiga ah meydka).
Ereyga "Reer Argentine" ee magaca ku jira wuxuu soo jeedinayaa halka laga helay shimbiryadan macaan. Xaqiiqdii, biyaha xeebta ee Patagonia (waa gobol ay kujiraan koonfurta Argentina iyo Chile) waa xarunta kalluumeysiga warshadaha ee loo yaqaan 'langoustines'. Laakiin aagga dhabta ah ee loo qaybiyo langoustines aad ayuu u ballaadhan yahay, oo ay ku jiraan biyaha badda Dhexe iyo Waqooyiga Badaha.
Tilmaamaha magaca
Langoustines -ku waxay magacooda u heleen sidii ay ugu ekaayeen Aargoosigii Kaniisadda. Isla mar ahaantaana, sababtuna tahay soo -saarka cusub, mararka qaarkood waxaa lagu helaa magacyo kala duwan - sida loogu yeero dalal kale. Tusaale ahaan, dadka Mareykanka ah, kuwani waa gawaarida Argentine, ee loogu talagalay dadka deggan Bartamaha Yurub, aargoosatada Norwey (aargoosatada).
Waxay si fiican u yaqaanaan Talyaaniyiinta iyo derisyadooda ugu dhow sida scampi, iyo dadka degan jasiiradaha Ingiriiska sida harooyinka Dublin. Sidaa darteed, haddii aad ku aragto mid ka mid ah magacyadan buug buug-karis ah, la soco inaan ka hadlayno langoustines.
Baaxadda Langoustine
Cabbirku waa mid ka mid ah farqiga ugu weyn ee u dhexeeya gawaarida Argentine iyo qaraabada ugu dhow: aargoosatada iyo aargoosatada. Langoustines aad bay uga yar yihiin: dhererkooda ugu sarreeya waa 25-30 cm oo miisaankiisu yahay ilaa 50 g, halka aargoosigu (lobster) uu kori karo ilaa 60 cm iyo ka badan, aargoosigu-ilaa 50 cm.
Cabbirka Langoustine wuxuu ka dhigayaa mid ku habboon dubista, skillet, foornada ama stewpan. Cunnadan macaan waxay si fiican ugu dhegan yihiin xargaha siligga iyo qalfoofka, waxay ku habboon yihiin goynta, waxayna u muuqdaan kuwo aad u wanaagsan miiska xafladda.
Langoustines waxaa lagu heli karaa cabbirro kala duwan. Feejignow calaamadaha:
- L1 - weyn, oo leh madax - 10/20 kumbiyuutar / kg;
- L2 - dhexdhexaad, oo leh madax - 21/30 kumbiyuutar / kg;
- L3 - yar, oo leh madax - 31/40 kumbiyuutar / kg;
- C1 - weyn, madax la'aan - 30/55 kumbiyuutar / kg;
- C2 - dhexdhexaad, madax la'aan - 56/100 kumbiyuutar / kg;
- LR - aan la qiyaasi karin cabbirka - oo leh madax - 15/70 kumbiyuutar / kg;
- CR - aan la qiyaasi karin cabirkiisa - madax la'aan - 30/150 kumbiyuutar / kg.
Qaab dhismeedka iyo kaloriinta
Hilibka Langoustine waxaa ku jira nafaqooyin badan, oo ay ku jiraan fosfooraska, zinc, birta iyo selenium. Boqol garaam oo badeecada ah ayaa ka kooban 33 boqolkiiba RDA ee iodine iyo copper, 20 boqolkiiba magnesium iyo qiyaastii 10 boqolkiiba kalsiyum.
- Cal 90
- Dufan 0.9g
- Kaarboohaydraytyada 0.5g
- Barootiinka 18.8g
Faa'iidooyinka langoustines
Waxay noqon doontaa mid xiiso leh in la ogaado in langoustine loo tixgeliyo wax soo saar kaloriin hooseeya. Maaddaama ay ka kooban tahay oo keliya 98 kcal halkii 100 g ee wax soo saarka ah, suurtagal maahan oo keliya, laakiin sidoo kale waa lagama maarmaan in la isticmaalo langoustine inta lagu jiro cuntada.
Isku-darka hilibka ay langoustines-ku leeyihiin, isticmaalkooda joogtada ah, ayaa ka caawiya xoojinta lafaha iyo timaha. Waxay kaloo hagaajisaa aragga iyo xaaladda maqaarka, waxay kordhisaa difaaca jirka, maskaxdu waxay u shaqeysaa si wax soo saar leh, dheef-shiid kiimikaadkuna wuu fiicnaadaa. Saynisyahannadu waxay muujiyeen in langoustines ay beddelaan dawooyinka lidka ku ah diiqadda.
Sida xaqiiqda ah in haddii aad gebi ahaanba ka tagto hilibka xoolaha oo aad ku beddesho hilibka cuntada badda, saamayntu way sii weynaan doontaa oo ka sii fiicnaan doontaa. Hilibka Langoustine ee ka kooban wuxuu gabi ahaanba beddeli karaa hilib kasta oo kale. Fududeynta isku-milmaan ee cunnada badda waxay gacan ka geysaneysaa dhereg wanaagsan oo dhaqso leh jirka oo leh dhammaan macdanaha waxtarka leh.
Waxyeello iyo diidmo
Dulqaadasho shaqsiyeed ee sheyga.
Sida loo doorto
Langoustines-ka ku yaal khaanadaha dukaamada cuntada badda ee casriga ah waxaa loo qaybin karaa laba nooc: langoustine dhexdhexaad ah (qiyaastii laba iyo toban sintimitir) iyo mid weyn (illaa shan iyo labaatan). Inta lagu guda jiro gaadiidka crustaceans-ka, dhibaatooyinka qaarkood ayaa badanaa soo baxa, maxaa yeelay ma awoodaan inay jiraan biyo la'aan.
Waana wax aan loo baahnayn in la joojiyo langoustines, tan iyo markii la qaboojiyo, hilibkoodu wuxuu noqdaa mid aad u dabacsan oo lumiya inta badan dhadhankiisii cajiibka ahaa. Laakiin iib ahaan waxaa jira langoustines la qaboojiyey oo la kariyey. Markaad dooranaysid cuntada badda, waxaad u baahan tahay inaad go'aansato tayadeeda ur.
Maqnaanshaha urta kalluunka dabeecadda leh ee isku laaban inta u dhexeysa dabada iyo qolofku waxay muujineysaa fiicnaan. Hilib tayo sare leh oo langoustine ah, oo ku yaal qaybta dabada, wuxuu leeyahay dhadhan aad loo safeeyey, waxyar ka macaan oo jilicsan.
Sida loo kaydiyo
Langoustines si fiican ayaa loo diyaariyaa isla marka la iibsado ka dib. Laakiin haddii aad iibsatay cuntooyinka badda ee barafaysan, markaa weli waa lagu keydin karaa qaboojiyaha adigoo ku ridaya bac balaastik ah.
Sida loo kariyo langoustines
Cunnada badan ee badda, langoustines waxay ka mid yihiin kuwa ugu macaan uguna macaan badan ee leh dhadhanka ugu jilicsan. Si ka duwan kalluunka, aargoosatada, ama aargoosatada, scampi waxay leeyihiin ciddiyo godan (hilib ma leh). Cunto macaanku waa dabada qolofta.
Si habboon loo diyaariyo langoustine, waa in la karkariyo, la gooyo, la kariyo, la cusbooneysiiyo, oo si sax ah loogu adeego.
Scampi waa la kariyaa si hilibku si fiican uga soocnaado qolofka, waxa ugu muhiimsani maahan in si xad dhaaf ah loo muujiyo, haddii kale langoustine wuxuu dhadhamin doonaa sida caagga. Xaqiiqdii, tani maahan wax karinta, laakiin waxay ku gubaysaa biyo karkaraya, maxaa yeelay qolofta qolofta leh waxay u baahan tahay in lagu dhex milmo biyo karkaraya qaybo yar yar macno ahaan 30-40 sekan.
Ka dib markaad ka saarto biyaha karkaraya, langoustines waa in isla markiiba la gooyaa, oo ka soocaya hilibka chitin. “Soo bixida” hilibka waa sida soo socota: waxaan ka kala soocnaa dabada qolofta, ka dibna wax yar ayaan ku riixeynaa dhinaca midida ee mindida dhexda dhexdeeda, ka dib markii aan hilibka ka soo saareyno tuubada xun.
Xusuusnow in qolofka iyo cidiyaha dib loo isticmaali karo sida udgoon udgoon loo sameeyo maraq ama maraqa cuntada badda laga soo saaro.
Hilibka dabada lobster-ka ee Norwey waa qayb ka mid ah cuntooyinka badan ee yurubiyanka ah. Talyaanigu wuxuu ku daraa risotto, Isbaanishku wuxuu ku daraa paella, Faransiisku waxay doorbidaan bouillabaisse (maraqa kalluunka ee hodanka ah oo ka kooban dhowr nooc oo kalluunka badda ah).
Jid ahaan, cunnada Japan waxaa sidoo kale jira suxuun laga soo bilaabo lagustin, tusaale ahaan, tempura, halkaas oo hilibka jilicsan lagu bixiyo dufanka fudud.
Habka ugu fudud ee guriga loogu diyaariyo oo loogu adeego scampi guriga waa langoustine oo ku taal sariirta dabka khudaarta. Si tan loo sameeyo, marka hore waxaan "ka soo saarnaa" hilibka dabada, ka dibna waxaan ku qoynnaa marinade saliid saytuun leh basal iyo basil, ku rid hilibka iyo khudaarta dabka. Xoogaa caleemo salaar ah iyo maraqa jiiska karsan ayaa bixin doona adeeg qurux badan oo dhadhan fiican leh.