Rootiga Matzo: runti ma u fiican tahay caafimaadkaaga? - Farxad iyo caafimaad

Ka soo qaad inaan hadda uun ogaaday kibis aan khamiir lahayn. Waxaan leeyahay “dib -u -ogaansho”, maxaa yeelay roodhidan waa mid aad u gabowday. Waxay dib ugu noqotaa Neolithic.

Haddii aad ilowday casharradii taariikhdaada, Neolithic-gu waa markii ugaadhsade-qaatayaasha, oo ay aad u jecel yihiin u dhaqdhaqaaqayaasha nidaamka Paleo, ay noqdeen beeralay. Tani waa xilligii ka horreeyay xilligii Naxaasta.

Miyayna taasi micnaheedu adiga kuu ahayn? Si kastaba ha ahaatee, wuu noo dhow yahay. Gaaban, rooti aan khamiir lahayn, waxay jirtay ugu yaraan 5 sano, xitaa 000 sano.

Runtii waa kibis duug ah. Haddii aan aad ugu adkeysto kala sareyntaan, waa sababta oo ah kibis aan khamiir lahayn ayaa hadda ka dhigan 2,6% oo kaliya samaynta roodhida ee waddan sida Faransiiska (1).

Ma badna. Waa waddo dheer oo ka dambaysa rusks iyo noocyada kale ee roodhida. Bal aan aragno kibistan duugga ah waxay noo qaban karto iyo sida looga takhaluso fikradaha hore loo haystay.

Ka takhalus qaar ka mid ah fikradaha la helay

”Kibista aan khamiirka lahayn waa kibis diimeed”

Waa run, kibis aan khamiir lahayn ayaa loo adeegsadaa dhowr xafladood oo diimeed.

Waxay u dhigantaa matza, oo la cuno waqtiga Iidda Kormaridda (2), oo ka mid ah saddexda iidood ee Yuhuudda.

Ciiddan ayaa dib u xusuusanaysa markii, ay eryanayeen ciidanka Fircoon ee Masar, oo ay sugi kari waayeen in kibista kor loo qaado, dadkii Baxniintii, oo uu hoggaaminayey Muuse, ayaa naftooda ku quudiyay matza, wax yar ka hor intaanay badda ka tallaabin. Casaan

Magaca hoostiisa, oo macnihiisu yahay dhibbane, kibis aan khamiir lahayn ayaa ku taal wadnaha dabbaaldegga Qudduuska, ee cibaadada Kaatooligga.

Si kastaba ha ahaatee, cibaado badan oo Masiixiyiin ah, kuwa aan ahayn Kaatooligga, gaar ahaan Orthodox, waxay diidaan kibis aan khamiir lahayn xilligii Qudduuska waxayna doorbidaan kibis khamiir leh, si kale haddii loo dhigo, rootiga caadiga ah.

Si kastaba xaalku ha ahaadee, roodhiyada loo adeegsado caadooyinka diineed ayaa ah mawduuca diyaarin gaar ah, oo aan shaqo ku lahayn kibis aan khamiir lahayn ama khamiir leh oo la cuni karo maalin kasta.

Macnaha guud, kibis aan khamiir lahayn micnaheedu waa in aan khamiir lahayn ama aan khamiir lahayn. Ereygu wuxuu ka yimid Giriigga. “A” waa waxa aan ugu yeerno asturnaanta “a” xarafka “zyme” wuxuu ka yimid “zumos” oo macnaheedu yahay khamiir. “A” “zumos” waxaa loola jeedaa “la’aan” “khamiir”.

“Matzo waa dhadhan la’aan waana qaali”

Haddii aad ula jeedo in aanay cusbo lahayn, waad saxantahay. Iyada oo ku xidhan sumadda, halabuurka milixdu wuxuu ku kala duwan yahay 0,0017 gr halkii 100 gr ilaa 1 gr. Intaas kuma eka. Dufanka dufankiisu wuxuu ku kala duwan yahay 0,1 gr halkii 100 gr ilaa 1,5 gr.

Waxaad aragtaa, tani waa mid aad u daciif ah. Tani waa sababta ay ugu habboon tahay cuntooyinka kalooriga-yar leh iyo kuwa aan cusbada lahayn.

Si kastaba ha ahaatee, waa qalad in la rumaysto inay ku jirto qaabkeeda caadiga ah. Waxaa jira kibisyo badan oo aan khamiir lahayn oo leh qaabab iyo qiyaas kasta.

Soo -saareyaasha qaarkood, waxaa jira qiyaastii shan iyo toban adduunka, oo ay ku jiraan 4 Faransiis ah, waxay bixiyaan ilaa 200 tixraac, oo leh ku dhawaad ​​konton cunto -karin iyo dhumuc ama baakado nooc kasta ah.

Waxaad ku qurxin kartaa siyaabo badan naftaada. Waqtiyada aperitif, tusaale ahaan, waxaad ugu adeegi kartaa goobo dhadhan yar, macaan ama dhanaan leh oo waxaad ku samaysaa rooti macaan oo leh udugga aad jeceshahay.

Sida qiimaha, marka loo eego sumadaha iyo halabuurka, wax badan ama ka yar ayaa shaqeeyay, guud ahaan, way kala duwan yihiin, 100 gr, laga bilaabo 0,47 illaa 1,55 €. Ma jiraan wax gaar ah, sidaa darteed

“Kibis aan khamiir lahayn lama heli karo lamana hayn karo”

Sida iska cad, ma ka heli doontid matzo bakhaarka ugu horreeya ee aad la kulanto. Taasi waxay tidhi, dhammaan soo -saareyaashu waxay leeyihiin goobo aad u wanaagsan oo khaanadaha dukaamada waaweyn had iyo jeer waxay bixiyaan ugu yaraan hal astaan.

Marka loo eego sumcadaha “aad u casriyeysan”, qaar ayaa xitaa lagu qaybiyaa farmasiyada ama farmashiyeyaasha.

Markay tahay ilaalinteeda, mar kale ka fikir. Waxay u haysaa si aad u fudud, xitaa waa kala -soociddeeda. Haddii aad ku kaydiso, baakaddii asalka ahayd, meel qabow oo qalalan, ma dhaqaaqi doonto ugu yaraan hal bil.

Ma xuma. Haddii aad furto baakadan, waxa kaliya oo ay tahay inaad samayso waa in dhalooyinka lagu shubo daasad, tusaale ahaan, oo sanduuqan ku rid meel siman oo engegan oo qabow. Saameyntu waa isku mid. Isku day inaad sidaas oo kale ku samayso roodhida caadiga ah ama rusks!

Rooti dabiici ah oo ka hortag ah

Rooti dabiici ah

Rootiga Matzo waa bur lagu qasi jiray biyo ilaa labaatan daqiiqo sidoo kale waa la dubay labaatan daqiiqo. Sidaa darteed ma jiraan waxyaabo kale oo aan ahayn bur iyo milix yar.

Marka la barbardhigo, roodhi dhaqameedka, ugu nidaamsan, gaar ahaan go'aanka “roodhida” ee 1993, waxaa ku jira waxyaabo kaloo badan.

Liiskooda meelna lama arki karo, laakiin waxaa jira khamiir lagu daray, dabcan, laakiin sidoo kale 5 adjuvants dabiici ah, bur digir ah, bur soy ah, qamadi qamadi ah, gluten iyo khamiir aan shaqayn, oo lagu daray gargaar wax -ka -qabad, amylase fungal (3).

Isku-darkaan waxaa inta badan lagu sameeyaa makiinadda wax-soo-saarka waxayna ku timaadaa diyaar-garowga roodhida.

Xaaladu way ka sii daraysaa waxa loogu yeero rootiyada la “wanaajiyay” ama “gaarka ah”. Si aad u samayso roodhiyadan, 5 -ta wax -ka -beddelka ee kor ku xusan, waxaa lagu dari doonaa nooca E 300 ama E 254. Waxay qaataan 8 bog oo ku jira liiska kuwaas oo la socda xeerarkooda.

Tiro ka mid ah qalabka caawinta siinta ayaa dhammaystiray liiskan. Iyo sida haddii aysan taasi ku filnayn, macmacaanku, dhankooda, waxay xooga saaraan in ka badan boqol wax lagu daro oo idman!

Dhammaan waxay ku xiran tahay burka iyo tayadiisa. Waxaa jira qiyaastii 5 nooc oo bur ah oo waaweyn, oo lagu kala saaray hadba ash -kooda: bur qamadi jilicsan, higaad ama bur weyn oo la higgaadiyey, burka bariiska, burka caleemaha iyo burka galleyda.

Waxyaalaha dambaska ku jira (4) waxay cabbiraan saamiga haraaga macdanta ka dib markii ay daqiiq burisay 1 saac oo ahayd 900 °. AT 55 daqiiq oo ah roodhida dhaqanka macnaheedu waa in macdanta ay ka kooban tahay 0,55%.

In kasta oo burka la nadiifiyo oo laga xoroobo buunshaha, kaas oo cayayaan -dileyaashu ku urursan yihiin, heerkani wuu hooseeyaa. Taa bedelkeeda, roodhida guud ee hilibka oo dhan, tusaale ahaan, waxaa lagu sameeyaa bur 150.

Haddii aad rabto ra'yigayga iyo marka la soo gaabiyo: roodhida dhaqameed, “waa in la khasab” waa roodh lagu sameeyey bur organic ah, oo lagu miiray dhagaxa dhagaxa oo aan lagu darin.

Kibis aan khamiir lahayn, “waajibka ah”, waa kibis lagu sameeyay isku dar ah burka huruudka ah iyo buckwheat. Isku-darkaani wuxuu kaloo leeyahay faa'iidooyinka ku-dhawaad ​​gluten-la'aanta.

Sida iska cad, xitaa haddii aysan ahayn mid dabiici ah oo la xaqiijiyay, isku -dhafkan ayaa weli ah mid aan lahayn hagaajin iyo khamiir warshadeed.

Rooti ka hortag ah

Kaalay, waan ku siin doonaa taas. Prophylactic, taasi waxay u egtahay waxoogaa yar. Waa maxay habka ka -hortagga? Waa geedi socod firfircoon ama dadban oo looga golleeyahay in lagaga hortago bilowga, faafinta ama sii xumaynta cudurka.

Waxaa jira qeexitaanno kale, laakiin kani waa kan ugu fiican ee aan helay. Aad u fiican, laakiin weli?

Aynu xoogaa hore u boodno oo aan dhegaysanno Hildegarde de Bingen (5), Benedictine la yaab leh dhammaadkii qarnigii XNUMXaad.

Haweenaydan cajiibka ah, ayaa ku dhawaaqday Dhakhtarka Kaniisadda 2012 Pope Benedict XVI, sidaas darteed waxay ku biirtay saddex haween oo kale oo cajiib ah, Catherine of Siena, Thérèse d'Avila iyo Thérèse de Lisieux, iyaguna waa dumarka kaliya ee sidan oo kale ahaa. lagu dhawaaqay, waxaa sidoo kale loo yaqaanaa mid ka mid ah dabiiciyayaashii ugu horreeyay.

Waan ku dhalay? Caadi, waxaas oo dhan hadda waa fog yihiin. Si kastaba ha ahaatee, waqti kibistu ay ahayd qayb aasaasi ah oo ka mid ah cuntada, ayay tidhi: ”higgaaddu waxay nolol siisaa kuwa wax yar cuna maalin kasta oo qalbigana farxad u keena. . ”

Higaaddu waxay dib ugu soo noqotaa maalmihii hore ee beeraha inkasta oo ay u egtahay sarreen, haddana lama simi karo.

Hadda, waad aragtaa, higgaadda waxay ka kooban tahay dhammaan waxyaabaha ku jira liiska macdanta: sodium, calcium, potassium, magnesium, silicon, sulfur, fosfooraska, iyo birta. Intaas kuma eka.

Waxaa ka buuxa fiitamiinada B 1 iyo B 2. Iyo wax walba oo ka sarreeya, waxay jidhka siisaa 8 asiidh oo asaasi ah oo amino ah oo aysan awoodin inay kaligeed isku -dubarido.

Waxaan iyaga ku xusuusinayaa diiwaanka maxaa yeelay hore ayaan kaaga sheegay iyaga, gaar ahaan, quinoa iyo faa'iidooyinkeeda. Kuwani waa valine, isoleucine, threonine, tryptophan, phenylalanine, lysine, methionine iyo leucine.

Faa'iidada dhammaan guryahaani waa inay kaalin aad u firfircoon ka qaataan cudurada badan. Kani waa ka -hortag (prophylaxis)! Aad bay waxtar ugu leeyihiin ka -hortagga xanuunnada caloosha iyo dheef -shiid kiimikaadka.

Ka waran matzo waxyaalahan oo dhan? Hagaag, waa kan kuu oggolaanaya inaad si buuxda uga faa'iideysato faa'iidooyinka ku jira badarka.

Waa kan maaddooyinkiisa sida wanaagsan loo yaqaan. Wax yar ka hor ayaan kuu sheegay inay waajib tahay, waa kibis aan khamiir lahayn oo leh huruud higaad iyo huruud ah, si fiicanna, dhab ahaantii, wax ka sahlan ma heli karaan si ay u ogaadaan cabbirkiisa.

Roodhida caadiga ah, waxoogaa way ka sii adkaan doontaa.

Samee kibis aan khamiir lahayn oo aad guriga ku samaysay

Ka dib oo dhan, maxaad u samaysan weyday rooti matzo kuu gaar ah? Ma noqon karto mid fudud oo waqti badan ma qaadato.

Qaado 200 gr oo bur ah, organic la xaqiijiyay, haddii ay suurtogal tahay. Ku qas nus qaado qaado oo milix ah, iyo 12 cl oo biyo kulul ah. Knead oo dhan qiyaastii daqiiqadaha XNUMX, laakiin mar dambe maahan.

Oo haddii ay ku dhegto, ku dar bur yar, waxay ka dhigan tahay inaad biyo badan dhigtay. Ha iloobin inaad foornadaada hore u kululeyso 200 ° inta lagu jiro waqtigan.

Waxaad u qaybisaa isku -darkaaga laba kubbadood oo aad ku soo rogi doonto biinanka rogaya ama dhalada si aad u samayso laba dhalo. Mid kasta oo ka mid ah labada baaldiyo ku muddo si joogto ah fargeeto.

Ku rid labada canjeelo, oo aad hore ugu soo duudduubtay faraantiga baastada, si aad uga sii dhigto mid aad u qurux badan, xaashida xaashida sulphurous, oo lagu rusheeyey bur, oo aad ku ridday xaashida dubista.

Dubo, dhig heerkulbeeggaaga 200 °, sug inta u dhexeysa 15 iyo 20 daqiiqo, oo soo saar xaashida dubista isla marka ay soo baxaan dhibco dahabi ah oo qurux badan, ka dibna iska tag si aad u qaboojiso ilaa toban daqiiqo.

Halkaas waxaad ku haysataa kibis aan khamiir lahayn “gurigaaga”, oo lagu sameeyey bur aad dooratay.

Sheekada yar…

Ka digtoonow in kibis aan khamiir lahayn ay yeelan karto adeegsiyo ka duwan kuwa aan hadda soo sheegay. Inta lagu jiro xilliga Kirismaska, gudaha Provence, isaga ayay la jirtaa in nougat -ka dhadhan fiican leh ee miro -dhalka ah la sameeyo (6). Ugu dambayn… Caleemaha aadka u dhuuban ee daboolaya.